Thailändisches Basilikum beim Kochen

Die meisten nationalen asiatischen Küchen sind auf die eine oder andere Weise stark von chinesischen kulinarischen Traditionen beeinflusst und folgen dem chinesischen Prinzip des Gleichgewichts beim Kochen. Dieses Gleichgewicht bedeutet, dass alle fünf Grundaromen von Salzgehalt, Süße, Würze, Bitterkeit und Säure in jedem Gericht vorhanden sein müssen. Aber all diese Geschmäcker sollten in Harmonie sein und nicht auf der Zunge gegeneinander kämpfen. Vielleicht ist eine so große Beliebtheit des thailändischen Basilikums in der asiatischen Küche gerade darauf zurückzuführen, dass es zur Annäherung an diese Harmonie beiträgt und Gewürze auf einzigartige Weise mit Süße in Einklang bringt.

Thailändisches süßes Basilikum ist eine der häufigsten Zutaten in der südasiatischen Küche. Es kann in zahlreichen thailändischen, vietnamesischen, laotischen und kambodschanischen Gerichten gefunden werden. Es ist ein vielseitiges Kraut, das leicht würzige Caprese oder Ratatouille herstellen kann, aber sein wahres Highlight ist die Anisintensität, die es zu ost- und südostasiatischen Gerichten bringt - von thailändischem Kokosmilchcurry über taiwanesisches Drei-Tassen-Huhn bis hin zu vietnamesischen Pfannkuchen mit Füllung, bei der das süße, würzige Aroma und die starke Blattstruktur Schlüsselelemente sind.

Thailändisches süßes Basilikum wird normalerweise wie Gemüse gegessen und in großen Mengen - von Blättern über Zweige bis hin zu Blüten - zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet: Currys aller Art, gebratenes Fleisch und Fischgerichte, Aufläufe, Salate wie normales Gemüse (einschließlich) und ein weltweit sehr beliebter grüner Papayasalat (Som Tam) sowie Fleischsalate und Suppen. Es passt gut zu allem, was mit Kokosnuss hergestellt wird: Milch, Sahne oder Saft. Selbst winzige Samen, die aus getrockneten Blumen geerntet wurden, können in originelle Getränke oder Desserts verwandelt werden. Thai-Basilikum kann auch in süßen Gerichten verwendet werden, die zu Obstsalaten oder Desserts mit tropischen Früchten, insbesondere Mangos, hinzugefügt werden. In Thailand können Sie ein sehr originelles Bier probieren, das aus thailändischen süßen Basilikumblättern hergestellt wird.

Thailändische Basilikumblüten werden als Zutat und Dekoration für Salate, Desserts und Getränke verwendet.

Mahlen Sie frische thailändische Basilikumblätter in einer Küchenmaschine zusammen mit Pinienkernen, Knoblauchzehen und Olivenöl für eine köstliche hausgemachte Pesto-Nudelsauce. Fügen Sie zerkleinerte Horapa-Blätter zu Suppe, Pfanne oder Auflauf hinzu und Sie können den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts in einen süßen und frischen Kräutergeschmack verwandeln.

In asiatischen Rezepten wird thailändisches Basilikum häufig im Namen der Zutat genannt, so dass es häufig zu Verwirrung kommt, obwohl alle drei Arten von thailändischem Basilikum sowohl ein unterschiedliches Aussehen als auch einen sehr unterschiedlichen Geschmack haben. Meistens handelt es sich, sofern nicht anders angegeben, um Thai-Basilikum-Horapa.

Rezepte mit Thai Basilikum:

Würzige Nudeln mit Rindfleisch, Mango und Thai-Basilikum
Pesto mit Thai Sweet Basil
Thailändischer Salat SOM TAM
Curry mit Hühnchen, Ananas und Thai-Basilikum

Der wichtigste Vorteil des thailändischen süßen Basilikums gegenüber seinen vielen Cousins ist, dass es seinen Geschmack und seine Struktur auch beim Kochen perfekt beibehält, was bei anderen Basilikumsorten, insbesondere der mediterranen Sorte, die in Europa und den USA als süßes Basilikum bezeichnet wird, nicht gesagt werden kann. In der asiatischen Küche wird Thai-Basilikum sogar in der Wok-Küche verwendet. Obwohl thailändisches Basilikum sicherlich am besten frisch verzehrt wird, genau wie jede andere Art von Basilikum.

Wie viele Blattkräuter kann thailändisches süßes Basilikum in einem Glas Wasser frisch gehalten werden, indem es mit einer Plastiktüte abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt wird. Oder Sie können das Bündel in feuchte Papiertücher einwickeln, bevor Sie das Basilikum vor dem Abkühlen in Plastiktüten einwickeln. Es kann auch in Scheiben geschnitten (vorzugsweise ungewaschen) oder durch eine Küchenmaschine geleitet und in Eiswürfelschalen eingefroren werden. Nach dem Einfrieren aus dem Tablett nehmen und bis zu zwei Monate in luftdichten Beuteln im Gefrierschrank aufbewahren.

Khorapa-Blätter werden nicht für Rohlinge getrocknet, da das Aroma beim Trocknen praktisch verschwindet. Wenn Sie Thai-Basilikum noch länger aufbewahren müssen, können Sie es hacken und mit Olivenöl oder Honig mischen und in einem Glasbehälter mit luftdichtem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.

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