Je länger es im Garten bleibt, desto nützlicher sind die Karotten, da sich in den Herbsttagen intensiv Nährstoffe und Vitamine darin ansammeln. Gleichzeitig haben Karotten von allen Wurzelfrüchten vielleicht mehr als anderes Gemüse: Größe und Qualität der Ernte sowie die Sicherheit der Wurzelfrüchte im Winter hängen von der richtigen Wahl der Erntezeit ab.Um zu entscheiden, ob es Zeit ist, die Karotte zu ernten oder sie für weitere 10-15 Tage im Boden zu lassen, müssen Sie nur ein oder zwei Wurzelfrüchte aus dem Boden graben. Wenn die Karotte mit kleinen Wurzeln bewachsen ist, ist es Zeit, sonst kommen flinke Nagetiere vor uns dorthin.
Frühreife Karotten werden normalerweise nach Bedarf selektiv geerntet. Gleichzeitig werden zunächst größere Wurzeln herausgezogen, um die Wachstumsbedingungen benachbarter Pflanzen zu verbessern. In diesem Fall müssen alle nach der herausgezogenen Pflanze gebildeten Hohlräume sofort mit Erde gefüllt werden, um die "Nachbarn" im Garten vor der Karottenfliege zu schützen.
Viele Gärtner ernten jedoch frühzeitig reife Karotten, um Platz für die Wiederaussaat von anderem Gemüse zu schaffen. Nach den frühen Karotten werden Buschbohnen, Kopfsalat, Blumenkohl, Kohlrabi und Brokkoli erfolgreich angebaut.
Die Volksweisheit sagt: "Auf Cornelius (24. September) wächst die Wurzel nicht im Boden, sondern fröstelt." In Übereinstimmung mit diesem Zeichen und muss handeln, d.h. Ende September wird die Haupternte der mittel- und spätreifenden Karotten unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen geerntet.
Karotten sind eine kältebeständige Kultur und die intensivste Ertragssteigerung (bis zu 40–45%), die sie Ende August und im September während eines allmählichen Rückgangs der durchschnittlichen Tagestemperatur erzielen. Dies wird durch den schnellen Abfluss von Nährstoffen aus den Blättern in die Wurzeln bei einer Temperatur von 7–8 ° C erleichtert. Die biologische Reife von Wurzelfrüchten tritt nach dem Ende des intensiven Wachstums auf, wenn Form und Farbe für diese Sorte typisch sind. Unter ungünstigen Bedingungen, bei sehr hohen oder niedrigen Temperaturen während der Bildung von Wurzelfrüchten, kann es jedoch nicht zu einer biologischen Reife von Karotten kommen, und dann müssen die Wurzeln im Stadium der technischen Reife geerntet werden.
Aus verschiedenen Gründen ist es manchmal in der Regel erforderlich, dieses Gemüse in der ersten Septemberhälfte auf der Baustelle zu ernten. Dies führt zu einem großen Erntemangel und dem Erhalt kleiner, nicht vollständig reifer Wurzelfrüchte, die dann schnell verdorren und schlecht gelagert werden.
Der günstigste Zeitpunkt für die Ernte von Karotten auf unseren Parzellen sollte Ende September sein. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt ernten, erhalten Sie den maximalen Ertrag an Karotten, die im Winter gut gelagert werden. Eine weitere längere Verzögerung der Ernte wirkt sich nicht positiv aus, da der Nährstoffabfluss von den Blättern zu den Wurzeln praktisch aufhört und das Gemüse nicht mehr wächst, wenn die Tageslufttemperatur nicht über 4–5 ° C steigt. Wurzelfrüchte dieser Kultur im Boden tolerieren einen kurzfristigen Temperaturabfall auf -3 ... -5 ° C, aber wenn sie aus dem Boden gegraben werden, tolerieren sie nicht einmal die schwächsten Fröste.
Karotten werden nur bei gutem Wetter geerntet. Sorten mit kurzen und halblangen Wurzeln lassen sich leicht mit den Händen aus dem Boden ziehen. Bei der Ernte langer Wurzeln ist jedoch eine Heugabel oder Schaufel unverzichtbar.
Es sollte nicht vergessen werden, dass Karotten sehr empfindlich gegen mechanische Beschädigungen sind. Beachten Sie daher beim Reinigen, Transportieren und Lagern sorgfältig die allgemein anerkannten Regeln: Lassen Sie keine Stöße, Brüche, Kratzer und andere mechanische Schäden zu, da Wurzelfrüchte heilen solche Schäden nur schlecht, nämlich durch sie dringen Fäulnispathogene ein.
Sie können die Spitzen nicht lange ungeschnitten lassen, weil Blätter, die Feuchtigkeit schnell verdunsten lassen, verursachen ein Welken der Wurzelfrüchte, wodurch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten während der Lagerung stark verringert wird. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, die Wurzeln des Bodens vollständig zu reinigen und auch zu waschen, da dies die Entwicklung von Krankheiten beschleunigen kann. Es wird nicht empfohlen, die geernteten Karotten lange auf Haufen im Garten zu halten, weil Wurzelfrüchte verdorren schnell und werden für die Winterlagerung ungeeignet.
Wie entferne ich Tops? Brechen Sie es nicht ab, indem Sie es mit den Händen drehen, sondern schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ab. Wenn Sie gleichzeitig kleine Blattstiele zurücklassen und dann näher am Frühling, beginnen die Spitzen auf den Wurzelfrüchten zu wachsen, was nicht nur das Gewicht der Karotten verringert, sondern auch ihren Nährwert dramatisch verschlechtert. Schneiden Sie daher die Wurzeln mit einem Messer entlang der Linie der schlafenden Augen, d.h. Schneiden Sie die Oberseite um 1-2 mm ab. In diesem Fall sprießen die Spitzen während der Lagerung nicht.
Unmittelbar nach dem Schneiden der Spitzen müssen die Wurzelfrüchte unter einem Baldachin entfernt und leicht belüftet werden, bevor sie in Kisten gelegt werden. Dann wird die geerntete Ernte sortiert, wobei kranke, beschädigte und weiche Wurzeln entfernt werden. Sie werden sofort für Lebensmittel oder zur Verarbeitung verwendet, ohne sie für die Winterlagerung zu belassen. Danach müssen die für die Winterlagerung ausgewählten Karotten 5 bis 6 Tage in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahrt werden, damit sie gut abkühlen. Erst dann können sie nach dem Abkühlen im Keller gelagert werden.
Die Ernte von Karotten muss vor dem Einsetzen des kalten Wetters abgeschlossen sein, da durch Frost geschädigte Wurzelfrüchte ihre Resistenz gegen Krankheitserreger verlieren. Während der vorübergehenden Lagerung werden Wurzelfrüchte mit einer Schicht von 15 bis 20 cm mit Erde bedeckt. Es ist unmöglich, sie mit Stroh oder Spitzen zu bedecken, da sie nach der Ernte viel Feuchtigkeit abgeben und das Befeuchten des Strohs und der Spitzen Bedingungen für die Entwicklung von Krankheiten schafft.
