Zu den beliebtesten würzigen Pflanzen, über die wir oft sprechen, gehört das geliebte Basilikum. Es stimmt, sein sehr würziges und etwas raues Aroma ist möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Aber die heilenden Eigenschaften dieser Pflanze kompensieren dies alles in vollem Umfang.
Basilikum verbreitete sich in ganz Europa, kam um das 12. Jahrhundert aus Südasien an und wurde sofort nicht nur als Gewürz, sondern nicht zuletzt auch als Heilpflanze bekannt. In Zentralasien, zum Beispiel in Usbekistan, ist es übrigens unter dem Namen "Raykhon" bekannt, und im Süden Russlands und in Armenien heißt es "Regan".
Wie andere Kräuter enthält diese einjährige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 50 cm ätherisches Öl im Luftteil, das ihr ein spezifisches Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Das meiste ätherische Öl (bis zu 1%) befindet sich in den Blättern und Blüten.
Da Basilikum, wie bereits erwähnt, eine stark riechende Lebkuchenpflanze ist, wird es in sehr geringen Mengen als Gewürz zugesetzt.
 |  |
Vorteile von Basilikum
Eine frische Pflanze enthält viel Vitamin C und Carotin - 250-350 mg bzw. 2-9 mg pro 100 g frische Masse.
Beim Kochen wird Basilikum verwendet, indem Salaten, Suppen, Soßen, Käse, Fleisch- und Fischgerichten, Saucen und Marinaden frische oder trockene Blätter und Stängel als Gewürz hinzugefügt werden. Zum Würzen von Gemüsekonserven, Gurken und Würstchen. Interessanterweise können pulverisierte Basilikumblätter, die mit Rosmarin gemischt sind, Pfeffer ersetzen.
Basilikum Rezepte:
- Grünes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Knoblauch
- Basilikum und Ziegenkäsekuchen
- Gemüsesuppe mit Pesto-Sauce "Piquant"
- Tomaten-Hühnersuppe mit Bohnen, Basilikum und Spinat
- Gebratener Fisch mit Gewürzöl und Sellerie anbraten
- Rosenkohl mit Kräutersauce
- Würziger Kuchen mit Kirschtomaten und Feta-Käse
- Fischpizza mit Oliven, Basilikum und Oregano
- Cremige Artischockensuppe mit Basilikum
- Warmer Quinoasalat mit Gemüse und Gewürzen
Basilikum medizinische Eigenschaften
Für medizinische Zwecke wird Basilikum als Antifiebermittel, Diuretikum und Desinfektionsmittel verwendet. Wasserextrakte aus der Pflanze eignen sich gut zur Behandlung von Gastritis, Koliken und Lebensmittelvergiftungen. Aus den Blättern werden Abkochungen hergestellt, die Kopfschmerzen lindern. Basilikumblätter eignen sich auch gut zum Aromatisieren von Bädern, Spülen, Kompressen, Wundheilung und zur Behandlung von Ekzemen.
Lesen Sie auch den Artikel Basilikum in Medizin und Kochen.
Wachsendes Basilikum
Basilikum verlangt nach Wärme, seine Samen keimen bei Temperaturen von nicht weniger als + 12 ... + 15 ° C. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze thermophil ist, kann sie mit der Sämlingsmethode erfolgreich in kühleren Regionen gezüchtet werden. Durch Sämlinge gewachsenes Basilikum ergibt Samen mit normaler Keimung.
Boden . Für Basilikum sollte fruchtbarer, entwässerter Boden entfernt werden, Lehmboden ist hinsichtlich seiner Textur vorzuziehen. Die besten Vorgänger sind alle Gemüsepflanzen, für die organische Düngemittel verwendet wurden.
Der Boden muss sorgfältig gepflegt und die Oberfläche geebnet werden. Es ist besonders wichtig, dass sich keine Unkräuter auf dem Gelände befinden, da sich die Pflanzen zunächst sehr langsam entwickeln. Und wenn der Garten voller Unkraut ist, übertönen sie einfach das Basilikum, was den Ertrag und seine Qualität verringert.
Düngemittel . Wenn Sie Basilikum anbauen, fügen Sie darunter hinzu: 20 g Ammoniumsulfat oder 10 g Harnstoff, 30-40 g Superphosphat und 20 g Kaliumnitrat pro 1 Quadratmeter. m. Wenn der Boden jedoch nicht sehr fruchtbar und nicht gut gedüngt ist, müssen Sie zusätzlich organische Düngemittel hinzufügen (0,5-1 Eimer pro 1 m²).
Sämlinge säen . Basilikum wird Anfang April in Kisten gesät, die sich in einem beheizten Raum befinden - einem Gewächshaus, einem warmen Gewächshaus oder einem beheizten Raum. Die Samen werden in Reihen in einem Abstand von 5 bis 6 cm Reihe für Reihe ausgesät. Von oben werden sie mit einer gut gesiebten Bodenmischung mit einer Schicht von 0,5 cm bedeckt. 1 g Samen werden in eine Aussaatbox (60x30x8 cm) gesät. Nach dem Auflaufen der Sämlinge müssen die Sämlinge mit einem Abstand von 2-3 cm hintereinander ausgedünnt oder in einem sonnigen Gewächshaus (5x5 cm) geschnitten werden. 50-60 Tage nach der Aussaat, wenn die Sämlinge 5-6 Blätter haben, sind sie bereit zum Pflanzen.
Sämlinge pflanzen . Sämlinge werden im Garten gepflanzt, wenn der letzte Frost vorbei ist. Basilikum wird auf gewöhnliche Weise mit einem Reihenabstand von 50 cm in einer Reihe zwischen Pflanzen von 20 bis 30 cm gepflanzt. Basilikum transplantiert leicht, wurzelt gut und schnell.
Grün ernten . Die Ernte ist während der Blütezeit des Basilikums möglich. Zu diesem Zeitpunkt sammelt es die meiste grüne Masse und enthält das Maximum an ätherischem Öl.
Um Grün, Basilikumblätter und ätherisches Öl nicht zu verlieren, müssen die Pflanzen in kurzer Zeit entfernt werden. Dies geschieht am besten bei trockenem Wetter, indem Pflanzen auf Laubniveau geschnitten werden. Ab 1 sq. Im Durchschnitt erhalten Sie 1–1,5 kg frische Pflanzen, etwa 0,2 kg in trockener Form.
Die gemähte grüne Masse sollte sofort zum Einmachen oder Trocknen verwendet werden.
Basilikum trocknen . Zum Trocknen werden die Pflanzen in einer dünnen Schicht gelegt, damit sie nicht gedämpft werden, da das Basilikum sonst sofort seine Farbe, seinen Geschmack und sein Aroma verliert. Die Trocknungstemperatur sollte + 35 ° C nicht überschreiten, damit sich ätherische Öle nicht verflüchtigen.
Bei richtiger Trocknung behält Basilikum seine natürliche Farbe (hellgrün, dunkelgrün, lila in verschiedenen Farbtönen). Die getrockneten Stängel sollten gut brechen, dh spröde sein, und die Blätter und Blüten sollten leicht zu Pulver gemahlen werden können.
Doppelte Ernte von Grün . Wenn Sie die Keimlingsmethode für den Anbau von Basilikum verwenden, können Sie aus zwei Scheiben eine Ernte grüner Masse gewinnen. Dazu müssen die Pflanzen nach dem ersten Schnitt zusätzlich mit Mineraldünger gefüttert, gejätet und die Gänge gelockert werden.
"Uralgärtner", Nr. 42, 2018
