Es gibt eine ganze agronomische Wissenschaft, die sich mit der Untersuchung von Apfelsorten befasst, sie heißt Pomologie. Der Beginn dieser Wissenschaft war die Arbeit des russischen Wissenschaftlers und Schriftstellers A.T. Bolotov, der am Ende des 18. Jahrhunderts. schrieb das erste Werk in der Geschichte des Obstgartens „Bilder und Beschreibungen verschiedener Arten von Äpfeln und Birnen, geboren in Dvoreninovskiye und teilweise in anderen Obstgärten. Gezeichnet und beschrieben von Andrey Bolotov in Dvoreninov von 1796 bis 1801 “.
Legendäre Frucht
Das Wort "Pomologie" lässt den schönen Mythos der römischen Baumgöttin Pomona wieder auferstehen, die sich ihren Lieblingspflanzen widmete: Im Frühjahr pflanzte sie Apfelbäume, pflegte sie im Sommer, sammelte die Früchte im Herbst und schnitt im Winter die Kronen und gab ihnen die gewünschte Form. Diese Sorgen absorbierten sie so sehr, dass die Göttin keine Zeit hatte, über Liebe nachzudenken, während viele Götter das schöne junge Mädchen neidisch ansahen und versuchten, ihr Herz zu gewinnen, aber es gelang niemandem.
Der Gott des Wechsel der Jahreszeiten und ihrer verschiedenen Gaben, Vertumnus, verliebte sich ebenfalls in sie. Im alten Rom wurde er in Form eines Gärtners mit einem Gartenmesser und Früchten in den Händen gemalt. Folglich zogen nicht nur Schönheit, sondern auch gemeinsame Interessen Vertumnus zur Göttin. In Kenntnis ihrer Unzugänglichkeit wagte Vertumnus es jedoch nicht, in seiner eigenen Gestalt vor ihr aufzutreten, und zog es vor, seine Liebe unter verschiedenen Gewändern zu erklären, sich in einen Seemann, dann in einen Bauern zu verwandeln und sich einmal sogar in eine alte Frau zu verwandeln und sie mit rasselnder Stimme zu überzeugen, Vertumnus zu heiraten ... Pomona lehnte dies jedoch diesmal ab und bezog sich auf die Tatsache, dass sie Gott nie gesehen hatte und ihn daher in Abwesenheit nicht schätzen konnte. Und dann wagte Vertumnus es, in all der Pracht seiner Schönheit und seines Charmes vor Pomona zu erscheinen. Sein Haar schimmerte wie ein goldener Regen, seine Wangen glühten mit reifen Pfirsichen.Augen brannten vor tiefblauer Liebe. In der einen Hand hielt er ein Gartenmesser und in der anderen einen Korb voller duftender Früchte.
Pomona war vom schönen Gott gefesselt und erklärte sich bereit, seine Frau zu werden. Seitdem arbeiten sie untrennbar in Apfelplantagen und bauen sorgfältig schöne und schmackhafte Früchte an, die für die Menschen so notwendig sind.
Und als die Früchte zu reifen begannen, opferten die Gärtner diesen Göttern. Am 13. August wurde sogar ein Feiertag zu Ehren von Vertumnus und seiner schönen und fleißigen Frau gefeiert.
Einheimischer oder kultivierter Apfel (Malus domestica) ist ein Baum der Familie der Rosaceae mit einer sich ausbreitenden Krone, eiförmigen Blättern und duftenden weißen oder rosa Blüten. Die Früchte sind normalerweise rund, von unterschiedlicher Größe, Farbe, Geschmack und Geruch (je nach Sorte).
Der Apfelbaum hat dem Menschen seit undenklichen Zeiten gedient. Seine Geschichte ist so reichhaltig, dass ganze Bände ihm gewidmet werden können, aber unsere Aufgabe ist es, diese Pflanze von der medizinischen Seite aus zu betrachten.
Gesund lecker
In der Volksmedizin europäischer und asiatischer Länder werden Äpfel seit sehr langer Zeit und für viele Krankheiten verwendet. Früher glaubte man, dass Äpfel, die zum Abendessen verwendet werden, einen leichten, erholsamen Schlaf bieten und morgens aufwachen. Eine Person gewinnt an Kraft und Stärke, selbst wenn sie am Tag zuvor harte körperliche oder geistige Arbeit geleistet hat.
Die in der Asche eines Feuers gebackenen Früchte wurden von Volksheilern an Patienten mit Pleuritis gegeben und mit Fett gerieben und in Form einer Salbe auf die Risse auf den Lippen oder Händen aufgetragen, um eine schnellere Heilung zu erreichen.
Vom französischen Namen für Äpfel Pomme kommt der Name Lippenstift. Im Mittelalter wurden aus Äpfeln verschiedene Masken, Cremes und Reiben hergestellt. Gegen die Wunden wurde ein Fondant aus Äpfeln und Olivenöl hergestellt oder ein zerkleinerter Bratapfel als Pflaster aufgetragen.
Der Geschmack von Äpfeln hängt in hohem Maße von der Menge und dem Verhältnis der Zucker ab, die sie enthalten (Fructose überwiegt), der organischen Säuren (Äpfelsäure und Zitronensäure) und der Tannine. Ätherische Öle verleihen ihnen Aroma. Neben den aufgeführten Substanzen enthalten sie auch Ballaststoffe, viel Pektin, Mineralsalze (Eisen, Mangan, Kalium, Natrium, Calcium), Phytoncide und andere Substanzen.
Die Früchte enthalten die Vitamine P und C. Selbst die ärmsten Vitamin P-Äpfel enthalten 30-50 mg pro 100 g Frucht. Die tägliche Rate dieser Verbindungen beträgt 50-100 mg. Daher reicht es aus, nur ein oder zwei Äpfel pro Tag zu essen. Übrigens, welche Apfelsorten die meisten dieser Verbindungen enthalten, können Sie selbst herausfinden. Wenn das Apfelfleisch nach dem Abbeißen weiß bleibt, enthält es normalerweise wenig Vitamin P. Es ist eine andere Sache, wenn es braun wird und einen herben Geschmack hat, wie zum Beispiel starker Tee. Äpfel mit einem hohen Gehalt an P-Vitamin-Verbindungen sind sehr nützlich für Menschen mit erhöhter Fragilität von Blutgefäßen.
Obwohl Äpfel normalerweise wenig Vitamine enthalten, können einige Sorten dennoch als zusätzliche Vitamin C-Quelle dienen. In dieser Hinsicht werden Antonovka, weiße Füllung und einige andere Sorten, die hauptsächlich in der Mittelspur wachsen, am meisten geschätzt. Es sei daran erinnert, dass mit der Langzeitlagerung frischer Äpfel die Menge an Vitamin C in ihnen stetig abnimmt. So verbleiben beispielsweise in Antonovka nach 100 Tagen Lagerung nur noch 28% der ursprünglichen Menge an Ascorbinsäure. In Dosenäpfeln und Apfelkompott bleibt Vitamin C jedoch sehr lange erhalten. Selbst zwei Jahre nach dem Einmachen bleiben etwa 70% der ursprünglichen Menge dieses Vitamins im Apfelkompott erhalten. Durch den Gehalt an Vitamin C in der täglichen Ernährung von Kindern und Erwachsenen von 1 bis 3 Äpfeln kann die Anzahl der Erkältungen um etwa die Hälfte reduziert werden.
Äpfel enthalten deutlich mehr Pektinsubstanzen als Erdbeeren, Birnen, Himbeeren, Stachelbeeren und einige andere Früchte und Beeren. Pektine adsorbieren giftige Substanzen, die somit unschädlich gemacht und vom Körper ausgeschieden werden. Deshalb sind rohe geriebene Äpfel eines der besten Mittel gegen Verdauungsstörungen. Damit Pektine eine heilende Wirkung haben, müssen Sie mindestens fünf Äpfel pro Tag essen. Sie werden zur Behandlung von akuter und chronischer Kolitis und anderen Darmerkrankungen, insbesondere bei Kindern, eingesetzt. In der Volksmedizin des Kaukasus werden bei Magen-Darm-Erkrankungen Apfelsaft und Apfelwein verwendet. Die heilende Wirkung beruht auf der entzündungshemmenden und antimikrobiellen Wirkung von Äpfeln. Es wurde festgestellt, dass der Saft von Antonovka-Äpfeln einige pathogene Mikroben abtötet, einschließlich des Erregers der Ruhr.
Unter Berücksichtigung des Vorhandenseins von Pektin und antimikrobiellen Substanzen sollte man andere Merkmale der chemischen Zusammensetzung von Äpfeln nicht vergessen. Trotz der Tatsache, dass die phytonziden Eigenschaften von Antonovka und einigen anderen sauren Sorten ausgeprägter sind, ist es immer noch besser, süße Sorten zur Behandlung von Darmkrankheiten zu verwenden, da eine große Menge organischer Säuren eine unerwünschte Zunahme der Peristaltik und Reizung der Schleimhäute verursachen kann.
Glücklicherweise ist der Kaloriengehalt von Äpfeln gering und die Liste der Nährstoffe sehr umfangreich. Daher können sie von Menschen jeder Körpergröße in unbegrenzten Mengen verwendet werden. Ein niedriger Kaloriengehalt ist eine sehr wertvolle Eigenschaft für eine Diät gegen Fettleibigkeit . In diesem Fall empfehlen Ärzte häufig, einmal pro Woche Apfel-Fastentage (1,5 bis 2 kg Äpfel pro Tag) zu machen.
Äpfel werden roh gegessen und verarbeitet. Sie werden verwendet, um Kompotte, Kartoffelpüree, Marmelade, Marmelade, Marshmallow, Marmelade, Essig, Kwas, Apfelwein, Wein zuzubereiten. In großen Mengen wird Apfelsaft hergestellt - ein Getränk mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack, das fast alle für den Menschen nützlichen Substanzen enthält und aus Äpfeln gewonnen wird. Eingelegte und eingelegte Äpfel sind sehr lecker.
Äpfel sind gut für Herz-Kreislauf-Erkrankungen . Die kombinierte Wirkung der Vitamine C und P wirkt sich günstig auf Patienten mit Arteriosklerose, Bluthochdruck und einigen anderen Krankheiten aus.
Sie sind durchaus möglich, nicht schwere Formen von Bluthochdruck ohne zusätzliche Medikamente zu behandeln. Die Kombination von Äpfeln und Reis in der Diät hilft nur, den Blutdruck zu senken und zu normalisieren, beseitigt aber auch Ödeme kardialen Ursprungs. Eine Apfeldiät führt zu einer Senkung des Blutdrucks und einer Abnahme von Kopfschmerzen, Schwindel und Lärm im Kopf. In der Ernährung und in der traditionellen Medizin werden auch die Früchte wilder Apfelbäume verwendet.
Britische und italienische Ärzte empfehlen, Äpfel systematisch in die Ernährung aufzunehmen, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Herzinfarkten und Schlaganfällen vorzubeugen. Aber natürlich sprechen wir über das ständige "Essen" von Äpfeln. Ein Apfel im Monat reicht nicht aus. Und angesichts der aufgeführten Eigenschaften dieser Frucht wird sie von Gerontologen - Ärzten, die sich mit Alterskrankheiten befassen - hoch geschätzt. Nicht umsonst finden sich in allen russischen Märchen verjüngende Äpfel.
Apfelsaft gilt heute als gutes diätetisches Mittel gegen Arteriosklerose, Gicht, chronischen Rheuma, Urolithiasis, Verdauungsstörungen und Darmstörungen, Anämie, Vitaminmangel, Leber- und Nierenerkrankungen.
Die systematische Einbeziehung von Äpfeln und daraus hergestellten Produkten in die Ernährung fördert die Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper, was bei Gicht sehr nützlich ist. Rohe, gebackene oder gekochte Äpfel werden als Diuretikum gegen Ödeme verwendet.
Nehmen Sie als Diuretikum eine trockene Apfelschale und mahlen Sie sie auf einer Kaffeemühle zu Pulver. 1 Esslöffel des Pulvers wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten in einem verschlossenen Behälter gekocht. Trinken Sie 3-4 Gläser pro Tag.
Äpfel werden auch für Menschen mit geistiger Arbeit und anderen Berufen empfohlen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Dieses Phänomen wird als Hypodynamie bezeichnet, und seine Folge sind alle Arten von Störungen in der Arbeit des Magen-Darm-Trakts, insbesondere Verstopfung. Zusätzlich zur Änderung des Regimes sollten Sie morgens auf nüchternen Magen und abends vor dem Schlafengehen einen Apfel essen und sich an das englische Sprichwort erinnern: "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern" - "Ein Apfel am Tag und ein Arzt wird nicht benötigt."
Viele Früchte sind bei Diabetes kontraindiziert, aber keine Äpfel. Japanische Ärzte empfehlen die Verwendung in Kombination mit Zitrone. Bei leichtem Diabetes können Apfelwurzeln manchmal in Kombination mit anderen Mitteln hilfreich sein. Ihre Rinde enthält das Glykosid Phloricin, das den Zuckerspiegel im Urin von Diabetikern etwas senkt.
Eine alkoholische Infusion junger Triebe hat antioxidative Eigenschaften.
Äpfel sind nützlich bei Anämie . Aus dem Saft saurer Äpfel (durch Zugabe von 2 Teilen Eisen pro 100 Teile Saft) wird ein Extrakt aus Apfelsäureeisen erhalten, der zur Behandlung von Anämie verwendet wird. Obwohl diese Meinung umstritten ist und einige Quellen darauf hinweisen, dass das alte Rezept für Anämie, das darin besteht, Nägel in einen Apfel zu stecken (warten, bis die Nägel rosten, sie herausnehmen und den Apfel essen) und andere ähnliche Techniken nutzlos sind, weil Diese Form von Eisen wird vom Körper nicht aufgenommen.
Apfelbrühe oder Tee können helfen, kalten Husten und Heiserkeit zu lindern. Bei Kehlkopfentzündung bei Kindern können Sie einen Esslöffel Leinsamen nehmen, einen Apfel und 1-2 Teelöffel Honig schälen, 0,3 Liter Wasser einschenken und 10 Minuten kochen lassen. 5-10 Minuten vor den Mahlzeiten 3-mal täglich warm trinken.
Als Husten bedeutet, dass Sie den Sirup kochen können. Geriebene Äpfel werden mit Zucker bedeckt und saften lassen. Dann wird es herausgedrückt und eingedampft, so dass es nicht bis zur Konsistenz eines Sirups kochen kann. Nehmen Sie für Husten, Halsschmerzen, Heiserkeit der Stimme, 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten 3-4 mal am Tag. Denken Sie jedoch bei der Einnahme dieses Arzneimittels daran, dass es eine abführende Wirkung hat.
In der Volksmedizin wird bei Erkältungen und Heiserkeit auch empfohlen, einen Aufguss aus getrockneten Apfelblättern (1:10) zu verwenden. Der Infusion wird nach Geschmack Zucker zugesetzt. Sie trinken es alle 2 Stunden für ein halbes Glas warm.
Die in Äpfeln enthaltenen Kalium- und Tanninsalze wirken verzögernd auf die Bildung von Harnsäure im Körper. Daher ist die Langzeitanwendung von Apfelbrühe und Tee für Patienten mit Gicht und Urolithiasis sehr nützlich.
Apfelschalentee wird als Beruhigungsmittel getrunken. Nehmen Sie in diesem Fall einen großen Apfel, schneiden Sie ihn in Scheiben, gießen Sie ½ Liter kochendes Wasser hinein, stellen Sie ihn ins Feuer und köcheln Sie eine Stunde lang, ohne ihn kochen zu lassen. Wenn die Infusion fast zur Hälfte verdunstet ist, trinken Sie sie vor dem Schlafengehen. Sie können die Infusion für den Geschmack leicht süßen.
Tee aus Apfelblättern und Blütenblättern hilft bei Erkältungen, lindert Husten.
Äpfel werden auch äußerlich verwendet. In der Volksmedizin werden Stücke von rohen Äpfeln oder frisch geriebenem Brei auf die Haut aufgetragen, um Verbrennungen, Erfrierungen und Geschwüre zu verursachen, die lange Zeit nicht heilen.
Um Kratzer, Schürfwunden und Risse an den Lippen und Brustwarzen der Brust zu heilen , wird manchmal eine Salbe aus geriebenen Äpfeln in Butter verwendet.
In der dermatologischen Praxis und Kosmetologie werden Apfelanwendungen und Masken bei entzündlichen Hauterkrankungen eingesetzt.
Andere Anwendung
Der Apfelbaum ist eine sehr gute Honigpflanze. Bienen sammeln bis zu 30 kg Honig auf 1 Hektar Apfelgarten. Einige Sorten von Apfelbäumen, insbesondere kleinfruchtige, werden als dekorative gezüchtet. Das dichte rotweiße Holz des Apfelbaums wird für verschiedene Tischler- und Drehprodukte verwendet. Aus der Rinde kann rote Farbe hergestellt werden.
