Welcher Gärtner hat sich nicht über die Klette im Garten geärgert? Versuchen Sie es herauszuziehen - nicht jeder wird Erfolg haben, es sitzt so fest im Boden. Oder vielleicht lohnt es sich, 1-2 Pflanzen auf der Baustelle zu lassen. Was ist, wenn sie sich als nützlich erweisen? Schließlich gibt es keine Pflege dafür, es wird selbst wachsen, nur ist es notwendig, die Samenköpfe rechtzeitig abzureißen.
Inzwischen ist Gemüseklette als wertvolle Pflanze in den USA, Frankreich, China und Japan weit verbreitet. In der Kultur wird es auf feuchten Böden durch Sämlinge oder durch Aussaat von Samen in den Boden angebaut. Gleichzeitig werden Wurzelfrüchte, junge Blätter und Blattstiele auch als Nahrung für Gemüsekletten verwendet. Das Fruchtfleisch der Klettenwurzel ist grauweiß, saftig, süßlich und hat einen angenehmen Geschmack. Sie können Pastinaken, Petersilie und sogar ... Karotten ersetzen.
In den letzten Jahren haben russische Züchter auch gute Sorten von Gemüse-Kletten geschaffen. Die bekannteste davon ist die russische Sorte mit dem japanischen Namen Samurai.
Im ersten Jahr bildet diese Pflanze eine kräftige Blattrosette und eine saftige Wurzelpflanze von fast zylindrischer Form, die im unteren Teil verzweigt ist. Es sieht aus wie eine große Karotte von 30-35 cm Länge, bis zu 5 cm Durchmesser und einem Gewicht von bis zu 500-600 g, bedeckt mit dunkelgrauer Rinde, mit weißem und dichtem Fleisch.
Die Agrotechnologie des Anbaus von Gemüse-Kletten ist einfach. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1 bis 2 cm direkt in den Boden gesät. Die Aussaat erfolgt von April bis Mai oder vor dem Winter. Zuvor wurde das Bett tief gegraben und verrotteter Mist und Holzasche eingebracht. Auf schwerem Boden müssen zusätzlicher Flusssand und gut belüfteter Torf hinzugefügt werden.
Der Boden muss vor dem Auflaufen feucht gehalten werden. Bis die Blätter eine Höhe von 20 cm erreichen, wird das Gartenbeet mehrmals gejätet, und dann unterdrückt die Pflanze selbst alle Unkräuter.
Pflanzliche Klette, einschließlich unserer wilden, ist äußerst nützlich in der Hausmannskost. Es wird wegen seiner zarten Salatblätter, Stiele und süßen Wurzelgemüse angebaut. Sie werden im ersten Jahr am köstlichsten sein, wenn sie Ende September zusammen mit späten Karotten entfernt werden.
Wenn Sie einige Pflanzen für den Frühling verlassen haben, müssen sie spätestens Ende Mai entfernt werden, bevor die Stiele hervorstehen. Wenn keine wilden Verwandten in der Nähe sind, können mehrere Wurzelgemüse für Samen übrig bleiben.
Salate werden aus jungen Klettenblättern zubereitet. Für Salat oder Vinaigrette gekochte süße Wurzeln und geschälte, gekochte Blattstiele verwenden. Frische Kohlsuppe wird mit frischen Blättern und Blattstielen versetzt. Besonders lecker sind geröstete oder gebackene Klettenwurzeln.
Um Kaffee zuzubereiten, müssen die Wurzeln der Klette gehackt, getrocknet, im Ofen braun geröstet und auf einer Kaffeemühle gemahlen werden. Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie 2 Teelöffel Pulver und Zucker nach Geschmack in 1 Glas kochendes Wasser geben.
Sie können Marmelade aus Klettenwurzeln ohne ... Zucker machen. Um es zuzubereiten, gießen Sie die Essigessenz ins Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Dann die in einem Fleischwolf gehackten Klettenwurzeln in kochendes Wasser legen und 2 Stunden kochen lassen. Sowohl aus den Blättern als auch aus den Wurzeln der Klette können Sie sich hervorragend auf den Winter vorbereiten.
Sowohl Wurzeln als auch Klettenblätter haben die reichste chemische Zusammensetzung. Junge Klettenblätter enthalten bis zu 300 mg% Vitamin C, 6-mal mehr als die verehrte Zitrone, und die gleiche Menge wie der Gemüse-Champion - Paprika und viele, viele Male mehr als Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und anderes Gemüse.
Und Klettenwurzeln enthalten eine große Menge des Polysaccharids Inulin (mehr als 35%), das den süßlichen Geschmack der Wurzel bestimmt. Inulin im menschlichen Darm wird in Fructosemoleküle zerlegt, die für Diabetiker völlig sicher sind.
Für medizinische Zwecke werden die Wurzeln von Pflanzen des ersten Lebensjahres verwendet, wenn sie saftig und fleischig sind. Sowohl frische als auch in warmem Wasser getränkte Blätter haben starke antibakterielle Eigenschaften. Sie werden als Wundheilmittel verwendet und bei Verbrennungen, Wunden, Schnitten, Abschürfungen, Entzündungen und geschwollenen Hautpartien angewendet.
Trotzdem ist die Klette eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen in der Kosmetik. Dies ist vor allem auf die hohen heilenden Eigenschaften von Klettenöl zurückzuführen.
Gemüseklette ist natürlich immer noch eine Kuriosität für den russischen Garten. Andererseits, wie viele Kuriositäten sind in letzter Zeit in unseren Gebrauch gekommen.
