Anzur-Zwiebel ist ein Sammelbegriff für sehr ähnliche und ähnliche wilde Zwiebelarten (andere Namen sind Bergzwiebeln, Riesenzwiebeln, gestielte Zwiebeln, Suworows Zwiebeln usw.). Dies sind Stauden aus der großen Zwiebelfamilie. In freier Wildbahn wächst Anzur hauptsächlich in den Bergregionen Zentralasiens und des Altai. Pflanzen halten kalten Wintern und starken Frösten sehr gut stand, sind schattentolerant und dürretolerant, reagieren aber negativ auf übermäßige Bodenfeuchtigkeit.
Wenn Sie zum ersten Mal diese ungewöhnliche und schöne Pflanze mit breiten Blättern sehen, deren Kern mit einem hohen Pfeil mit einer Knospe verziert ist, denken Sie vielleicht, dass dies eine Art ungewöhnliche Blume ist. Dies ist aber keine Blume, sondern eine anzur Zwiebel. Nach Untersuchungen russischer Wissenschaftler enthält die Anzura-Zwiebel 2-mal mehr Trockenmasse und fast 4-mal mehr Vitamin C als die Zwiebeln, die wir gewohnt sind. Es enthält viele Carotinoide, Vitamine D und E, Phytoncide usw. Mittelalterliche Ärzte verwendeten Zwiebel-Anzur, um das Sehvermögen zu verbessern, Glaukom zu verhindern und bei Atemnot. Anzur ist sehr nützlich für ältere Menschen, da es auch Saponine enthält, die dem Körper helfen, mit einer ganzen Reihe von Krankheiten fertig zu werden. Einige Experten setzen die Auswirkungen von Anschnur auf den menschlichen Körper mit den Auswirkungen von Ginseng gleich. Der Wert von anzur liegt aber auch darin, dassdass seine Blätter im zeitigen Frühjahr erscheinen und direkt unter dem Schnee hervorkommen, wenn es noch kein Grün auf dem Gelände gibt - dies ist eine Speisekammer mit Vitaminen, die im Frühjahr so notwendig ist.
Sobald Triebe erscheinen, müssen die Pflanzen mit Harnstoff (1 Teelöffel pro 1 Quadratmeter) gefüttert, über das Gartenbeet verteilt, mit warmem Wasser bestreut und mit Epin Extra (1 Ampulle pro 5 Liter Wasser) besprüht werden, um die Widerstandsfähigkeit gegen Stresssituationen zu erhöhen. und 12-15 Tage danach sollten Pflanzen mit Ferovit-Lösung (1 Ampulle pro 1,5 Liter Wasser) besprüht werden, um die Photosynthese der Pflanzen zu verbessern.
Bereits Anfang Juli beendet die Anzur-Zwiebel ihre Vegetationsperiode, insbesondere bei trockenem Wetter. Die Zwiebel wächst sehr langsam und erreicht im dritten oder vierten Jahr einen Durchmesser von 4 bis 5 cm. Erst dann beginnt sie sich zu teilen. Zu diesem Zeitpunkt bilden die Pflanzen Blütenpfeile mit einer Höhe von bis zu 100 cm und großen kugelförmigen Blütenständen, die aus vielen rosa und violetten Blüten aller Arten von Schattierungen bestehen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pflanzen sehr dekorativ und schmücken Ihre Website gut. Die zu Beginn der Blüte der ersten Blüten geschnittenen Blütenstände können 12-15 Tage im Wasser stehen. Darüber hinaus sind diese blühenden Pfeile eine wunderbare Honigpflanze, zu der Bienen aus der ganzen Region strömen. Und die Anzura-Regenschirme können nach der Reifung der Samen in eine Vase ohne Wasser gestellt werden.
Reife Zwiebeln werden ausgegraben, Blätter und Wurzeln werden abgeschnitten, getrocknet und nach Größe sortiert - große Zwiebeln für den Winterkonsum und kleine für die Zucht.
Vermehrte Zwiebel-Anzur-Samen oder ein- und zweijährige Zwiebeln aus der Aussaat von Samen oder Scheiben getrennter Zwiebeln. Bei der Vermehrung durch Samen sollte nicht vergessen werden, dass sich die Samen lange Zeit in einem Zustand organischer Ruhe befinden. Daher müssen sie vor der Aussaat geschichtet werden, d.h. 5 Monate bei Temperaturen von 0 bis +5 Grad im feuchten Sand aufbewahren.
Die Reproduktion von Anzur mit Zwiebeln ist viel einfacher. Zwiebeln werden normalerweise vor dem Winter gleichzeitig mit Winterknoblauch gepflanzt, so dass sie vor dem Einsetzen des kalten Wetters bereits gut verwurzelt sind. In diesem Fall muss versucht werden, die Wurzeltuberkel nicht zu beschädigen. Die Zwiebeln werden je nach Größe in einem Abstand von 20 bis 25 cm bis zu einer Tiefe von 12 bis 15 cm von der Bodenoberfläche bis zur Oberseite der Zwiebel gepflanzt. Bei flachem Pflanzen werden Anzura-Zwiebeln häufig an die Bodenoberfläche getragen.
Zwiebeln und junge Blätter werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet. Zwiebeln schmecken eher nach Radieschen als nach Zwiebeln. Rohe Zwiebeln sind jedoch nicht sehr essbar, da sie einen starken schwefelhaltigen Geruch haben und eine große Menge an ätherischem Öl enthalten. Daher werden sie in Dosenform verwendet. Vor der Konservierung werden sie für eine lange Zeit (bis zu 1 Monat) in Wasser eingeweicht, bis der Geruch verschwindet, ihn regelmäßig ändert, oder in einer Natriumchloridlösung.
Der spezifische Geschmack und die recht komplexen und langfristigen Kocheigenschaften tragen nicht zur signifikanten Verwendung von Anschnur-Zwiebeln als Nahrungspflanze bei. Am häufigsten wird es als Zierpflanze verwendet.
"Uralgärtner", Nr. 26, 30. Juni 2010
