Unsere Gärtner haben sich in Pekinger Kohl verliebt, und vorher wollten sie ihn nicht kaufen, deshalb wurden sie unter dem Deckmantel eines Salats zum Verkauf angeboten. Aber so eine kleine Täuschung war nur gut für sie. Die Leute verliebten sich in Peking-Kohl - es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres und sehr gesundes Gemüse ist, das gesünder als Salat ist.
Pekinger Kohl kann wie Salat gekocht, gedünstet oder frisch gegessen werden. Oder zu Salaten mit Mayonnaise hinzufügen. Pekinger Kohl enthält wichtige Vitamine und Mineralien sowie Aminosäuren, die dem Körper helfen, normal zu funktionieren (Kalium-, Kalzium- und Eisensalze, bis zu 3,5% Protein, 50-60 mg / 100 g Vitamin C). Die am besten geeigneten Bedingungen für sein Wachstum: niedrige Temperatur - 16-20 Grad, kurze Tageslichtstunden. Daher ist das Temperaturregime der Region Leningrad sehr gut für den Anbau dieses Kohls geeignet. Es gibt auch keine besonderen Probleme mit der Sonne - von Mai bis Juni ist es normalerweise genug, und in unseren Breiten ist es nicht so hell, dass es die Pflanzen unterdrückt. Das einzige Problem ist, dass Chinakohl in unseren weißen Nächten schnell blüht.
Ich habe vor 15 Jahren angefangen, Chinakohl zu studieren. Dann gab es noch keine modernen Sorten, die in unseren weißen Nächten fast nicht schießen, und wir mussten chinesische Sorten säen, die bei der Aussaat im Frühjahr blühten. Dieses Problem wurde nach und nach mit solchen Methoden gelöst: Aussaat im zeitigen Frühjahr, während die Nächte lang genug sind. Oder in der zweiten Sommerhälfte, als die weißen Nächte endeten. Die Frühlingssaat ist gut, weil Sie eine frühe Ernte von Vitamingrün erhalten können, früher als die Ernte von Salat. Sie müssen auch Maßnahmen für das schnelle Wachstum von Grüns während der Frühlingspflanzung ergreifen: Versuchen Sie beim Pflanzen von Chinakohlsämlingen, die Wurzeln nicht zu stören, damit die Pflanzen keine Zeit für ihre Erholung verschwenden, und pflanzen Sie die Pflanzen in fruchtbaren Boden, damit die Wurzeln keine Zeit damit verbringen müssen, nach Nährstoffen im Boden zu suchen ... Und noch etwas: Sie können die Ernte nicht eindicken,weil es auch die Blüte von Pflanzen provoziert. Und natürlich ist es wichtig, eine blütenresistente Sorte zu wählen.
Moderne Sorten und Hybriden von Pekinger Kohl
In den letzten Jahren sind niederländische Hybriden wie F1 Bilko und Manoko aufgetaucht, die ausgezeichnete, enge, lange Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 2 kg ergeben und fast nicht schießen. Da diese Sorten nur noch selten zum Verkauf angeboten werden, wechselte ich zur einheimischen Sorte Vorozheya, die in unserem nach V benannten VNIIR gezüchtet wurde. N. I. Vavilov. Es hat auch einen langen Kohlkopf, an der Spitze des Kohlkopfes weichen die Blätter leicht voneinander ab, geschweige denn der Pfeil. Es kann jederzeit gesät werden - im zeitigen Frühjahr und Sommer. Der F1 Cha-Cha Hybrid erschien ebenfalls. Beide Pekinger Kohlsorten werden als resistent gegen frühe Blüte empfohlen. In der Praxis stellte sich heraus, dass sie lediglich einen deutlich geringeren Anteil an Blütenpflanzen aufweisen als instabile Sorten.
Aus neuen Hybriden von Pekinger Kohl, die von der Zuchtstation hergestellt wurden. NN Timofeeva, die folgenden kielresistenten F1-Hybriden können festgestellt werden: Zärtlichkeit, kleines Wunder - mit einer Vegetationsperiode von 45–55 Tagen. Kohlköpfe, je 300-800 g, nicht sehr dicht, Blätter sind saftig, fleischig. Wenn die Temperatur im zeitigen Frühjahr unter 15 Grad fällt, blühen sie. Hybrid F1 Hydra - resistent gegen Kiel und Blüte. Kohlköpfe mit feinen, sprudelnden Blättern ergeben in 50-60 Tagen einen Kopf mittlerer Dichte. Später reifende Hybriden F1 Knyazhna, Kudesnitsa, spät reifende Hybride F1Nika - bilden dichte Kohlköpfe von mehr als 1,5 kg, sind kielbeständig, Kohlköpfe sind gut gelagert.
Normalerweise säe ich Peking im Frühjahr, im April, zum ersten Mal in einem Gewächshaus. Ich säe im Mai und Juni mehrere Pflanzen auf offenem Boden. Normalerweise versuche ich, in den ersten zwei Lebenswochen einen künstlich verkürzten Tag für Mai-Juni-Pflanzen zu schaffen: Abends bedecke ich sie vor dem Licht, morgens öffne ich sie. Während dieser Zeit bilden sie ein Programm, das auf das Wachstum des Kohlkopfes und nicht auf die Farbe abzielt.
Ich verwende die ersten Chinakohlpflanzen im Stadium von vier bis fünf echten Blättern als frischen Salat. Ich verdünne nur die Ernte und ziehe überschüssige Pflanzen heraus.
Pekinger Kohl wächst sehr intensiv und interessant: Sie reißen ein Blatt von der Pflanze ab, woraufhin das nächste schnell darauf wächst, viel größer als das vorherige. Die Blätter sind süßlich, lecker, mit einem subtilen Kohlgeruch, aber Pflanzenöl oder Mayonnaise, saure Sahne überwältigen diesen Geruch.
In der zweiten Julihälfte ist es besser, Chinakohl auf Kohlköpfen zu säen. Dann schießt sich keine Sorte von selbst, und bis zum Herbst ist ein guter, dichter Kohlkopf fertig.
Für die Aussaat von Chinakohl müssen Sie einen Platz mit fruchtbarem Boden vorbereiten, wie für unseren üblichen Kohl. Je nach Fruchtbarkeit des Bodens von einem halben bis zu einem vollen Eimer Humus unter Graben bringen und ein paar st. Löffel Azofoska pro Quadratmeter m Bereich. Frischer Mist ist kategorisch kontraindiziert: Sie können eine Wurzelverbrennung bekommen, die Pflanzen werden unterdrückt. Der Boden muss unbedingt auf pH = 5,5–7 entsäuert werden, da dieser Kohl wie alle Kreuzblütler an Kiel erkranken kann. Zur Freude der Gärtner sind viele neue Pekinger Kohlsorten genetisch resistent gegen Kiel.
Die Samen sind bis zu einer Tiefe von 3-4 mm in den Boden eingebettet. Die Pflanzen keimen sehr schnell - an den Tagen 2 bis 3, wenn das Wetter warm ist - etwa 20 Grad. Sie können diesen Kohl durch Sämlinge anbauen, die in einem Gewächshaus zubereitet werden. Oder zu Hause auf der Fensterbank oder in der Loggia. Dazu können Sie etwa Mitte bis zum letzten Jahrzehnt des Aprils säen und Mitte Mai in den Boden pflanzen. Da die Transplantation von Pekinger Kohlsämlingen nicht sehr glücklich ist, ist es besser, jede Pflanze in Ihrem eigenen Gefäß zu züchten und dann einen ordentlichen Umschlag durchzuführen.
Gärtner haben eine erfolgreiche Erfahrung im Anbau von Chinakohlsämlingen in Sägemehl - Großhandel in einem Band. Dann werden die Wurzeln beim Umpflanzen von Sämlingen fast nicht verletzt, und die Sämlinge wurzeln dann leicht. Und sie beginnen, Sämlinge in Sägemehl zu säen und säen alle 10 Tage 2-3 Samen.
Eine kleine Nuance: Die Sämlinge von Peking-Kohl, die in die Beete gepflanzt wurden, und die mit Samen gesäten Pflanzen wachsen sehr schnell und streuen große Blätter an den Seiten. Jedes von ihnen wird schnell zu einer großen Pflanze, daher sollten die Samen nicht dicht gesät werden. Säen Sie zuerst alle 10 cm die Samen des Pekinger Kohls und lassen Sie nach wiederholtem Ausdünnen in Salaten zwischen den Pflanzen 35–40 cm für früh reifende Sorten und 40–50 cm für spätere Sorten - Sie erhalten genau das Richtige. Die zweite Nuance: In jungen Jahren wächst der Pekinger Kohl sehr schlecht, wenn ihm Feuchtigkeit fehlt. Weil es ein flaches Wurzelsystem hat. Daher ist es notwendig, es entweder an einem Ort zu pflanzen, an dem genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, oder es zu gießen, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Wenn das Wetter heiß und trocken ist und es keine Möglichkeit gibt, das Gießen sicherzustellen, ist es besser, nicht zu säen, zu warten, bis es kälter wird oder es regnet.Denn bei trockenem Wetter wächst der Kohl schlecht, aber der Käfer hat eine ungezügelte Ausdehnung. Staunässe ist jedoch auch schädlich, da Kohl krank werden kann.
Wenn das Wetter während des Wachstums von Chinakohl sonnig ist, "gibt" der Kohl breite Blätter und dichte Kohlköpfe aus. In Abwesenheit der Sonne werden die Blätter schmaler und die Kohlköpfe sind lockerer, aber immer noch erhalten.
Pekinger Kohl erfordert während der gesamten Vegetationsperiode eine gute Ernährung, daher muss er regelmäßig gefüttert werden. Alle 2-3 Wochen muss mit Stickstoffdünger gedüngt werden. Die Königskerze läuft gut, aber wenn sie nicht da ist, können Sie mit Mineraldünger auskommen. Experten empfehlen für Top-Dressing nicht Ammonium, sondern Nitratformen von Stickstoffdüngern, damit, wie sie sagen, Stoffwechselprozesse nicht gestört werden. Andere Experten raten jedoch im Gegenteil davon ab, Nitratdünger zum Düngen zu verwenden, da sich in diesem Fall Nitrate im Kohl ansammeln. Also mach was du willst und raus. Viele Gärtner tun es einfach, ohne an Nitrate zu denken: Sie füttern mit fermentierten Brennnesseln. Und viele ernähren sich überhaupt nicht. Wenn der Boden anständig fruchtbar ist, wächst der Kohl so. Wenn Sie es mit Stickstoffdüngung übertreiben,An den Blatträndern können Läsionen wie leichte Verbrennungen auftreten.
Und natürlich gibt es keine Möglichkeit, auf die Schädlingsbekämpfung von Pekinger Kohl zu verzichten. Sobald die ersten Triebe aus dem Boden erscheinen, springt sofort eine Blattklappe auf sie. Sie liebt die zarten Blätter des Pekinger Kohls. Es braucht ein Auge und ein Auge. Morgens im Tau die Blätter mit gesiebter Asche bestreuen, mindestens jeden zweiten Tag einige Wochen lang, bis die Blätter stärker und härter werden. Der Rest unserer Kohlschädlinge wurde noch nicht untersucht. Der Kohlweißfisch besucht sie selten. Aber Schnecken verachten nicht. Daher ist es abends zwischen den Pflanzen notwendig, Klettenblätter mit einer grünen Oberfläche nach unten auszulegen. Sammeln Sie diese Stücke am Morgen zusammen mit den darunter versteckten Schädlingen und vergraben Sie sie sofort zur Befruchtung im Boden. Im letzten Jahr haben Gärtner eine Invasion von Schnecken auf Kohl bemerkt. Im Allgemeinen lässt Peking-Kohl Sie nicht langweilen.
Die letzte Ernte von Peking-Kohl wird im Herbst geerntet, bevor schwere Fröste auftreten. Die Kohlköpfe sind geschnitten und breiten seitlich mehrere äußere Blätter aus. Sie können es früher abschneiden, wenn die Kohlköpfe dicht genug sind. Die äußeren Blätter, die von Schädlingen gefressen werden, müssen entfernt werden, die Kohlköpfe müssen in eine Zeitung eingewickelt und darüber - in dünnes Polyethylen - gelegt und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Wechseln Sie die benetzte Zeitung regelmäßig in eine trockene, dann verrottet der Kohl nicht. Es kann bis zum Neujahr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen diesen Kohl essen, nicht wie unser Weißkohl ein Stück Kohl abschneiden, sondern Blatt für Blatt allmählich abreißen. Dann wird es bis zum letzten Blatt gespeichert, ohne zu verderben.
Fliege in der Salbe: Nach Forschungen von Wissenschaftlern ist Peking-Kohl ein Gemüse mit einem sehr hohen Nitratgehalt - 1500-4000 mg / kg - dies ist sein genetisches Merkmal. (Ich möchte Sie daran erinnern, dass die tägliche Nitratdosis für eine Person 5 mg / kg Körpergewicht beträgt, d. H. Für eine Person mit einem Gewicht von 70 kg sind 350 mg erforderlich.) Die größte Menge an Nitraten ist in den Venen und Blattstielen der Blätter enthalten, außerdem gibt es in den äußeren Blättern mehr Nitrate als in den inneren. Wenn der Kohl bei schlechten Lichtverhältnissen angebaut wird, reichern sich im Gewächshaus mehr Nitrate an. Bei moderaten Temperaturen (15–18 Grad) und guter Beleuchtung werden weniger Nitrate erhalten. Daher wird empfohlen, Pekinger Kohl tagsüber zu ernten, dann wird der Nitratgehalt im Vergleich zu den Morgenstunden um 30-40% reduziert. Es wird nicht empfohlen, den Kohl vor der Ernte zu füttern.Sie müssen ihr mindestens zwei Wochen Zeit geben, um Nitrate aus der vorherigen Fütterung zu "verdauen". Natürlich schätzt zu Hause kaum jemand die Menge an Nitraten in ihren Ernten. Im Zweifelsfall und aus Angst können Sie die Blattstiele 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Gleichzeitig verlieren sie bis zu 30% der Nitrate. Während des Kochens gehen bis zu 70% der Nitrate verloren. Normalerweise werden die Blattstiele gekocht und gebraten, und der zarte Teil der Blätter wird in Salate eingelassen.
