Botanisches Porträt und Geschichte der Kultivierung
Topinambur oder Knollen-Sonnenblume ( Helianthus tuberosus ) gehört zur Familie der Asteraceae. Sie ist ein sehr enger Verwandter der Sonnenblume, nur mehrjährig. Er verwendet Knollen, was sich im lateinischen Namen Tuberosus widerspiegeltauf Russisch "tuberös". Und auf Deutsch wird es je nach Region Deutschlands und dem entsprechenden Dialekt als irdener Apfel oder irdene Birne bezeichnet (obwohl dies beispielsweise in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz manchmal als Kartoffeln bezeichnet wird) sowie als Topinambur, irdene Artischocke und knollenförmige Sonnenblume , Süßkartoffeln und sogar Schnapskartoffel, was Schnapskartoffeln bedeutet (wer sich nicht erinnert, Schnaps ist deutscher Wodka). Im Englischen ist der häufigste Name Topinambur und Sonnenwurzel oder einfach Topinambur.
Dieses mehrjährige Kraut erreicht unter günstigen Bedingungen eine Höhe von drei Metern. Der Stängel stirbt für den Winter ab und im Frühjahr wachsen neue Triebe aus den Knollen. Die Blätter sind einfach und groß, manchmal bis zu 20-25 cm lang. Die ganze Pflanze ist kurz weichhaarig. Blütenstände sind Körbe mit einem Durchmesser von 4-8 cm mit leuchtend gelben Blüten, Früchte sind Achänen, wie bei Sonnenblumen. Die Blüte wird je nach Anbauort von August bis November beobachtet. In unserer Zone hat es oft keine Zeit zu blühen. Dies liegt an der Tatsache, dass eine bestimmte Tageslänge für die Blüte erforderlich ist und unter unseren Bedingungen manchmal gleichzeitig mit Frost auftritt.
Die Pflanze überwintern mit Knollen, die Zucker speichern. Die Knollen können apfel-, birnen- oder spindelförmig sein, die Haut ist beige und gelblich bis rosa, aber das Fleisch ist weiß. Aus morphologischer Sicht unterscheidet sich die Knollenbildung nicht von diesem Prozess bei Kartoffeln. Da also alle im Botanikunterricht in der Schule waren, handelt es sich nicht um eine Wurzel, sondern um einen modifizierten Spross. Die Haut von Topinambur ist dünner als die von Kartoffeln, daher muss sie beim Laden und Lagern sorgfältiger behandelt werden. Es kann Frösten im Boden bis zu -30 ° C standhalten, aber die oberirdische Masse kann nicht mehr als -5 ° C aushalten.
Topinambur hat eine große Wachstumskraft, ist relativ unprätentiös und in Europa erfolgreich eingebürgert. Darüber hinaus kann es in einigen Fällen sogar lokale Arten verdrängen. Topinambur bildet Triebe, die in das Gebiet benachbarter Pflanzen eindringen, wo sie Knollen bilden, aus denen sich im nächsten Jahr kräftige Triebe bilden, die die in der Nähe wachsenden Pflanzen beschatten und dem Eindringling allmählich Platz machen. Im nächsten Jahr erobert eine neue Wachstumswelle die Umgebung und so weiter.
Topinambur kommt aus Nord- und Mittelamerika. Es ist seit präkolumbianischen Zeiten eine Nahrungspflanze einheimischer Indianer.
Französische Siedler, die in Kanada unter Hunger litten, schickten mehrere unbekannte Knollen der Pflanze, die sie 1610 vor dem Hunger bewahrten, nach Paris sowie in den Vatikan, der berühmt dafür war, Raritäten und Exoten aus aller Welt zu sammeln. Päpstliche Gärtner tauften es Girasole Articiocco - Sonnenblumen-Artischocke. Und dann benannten die Leute es in Topinambur um.
Zuerst wurde es einfach als Lebensmittel- und Futterpflanze angebaut, dann kam es als Delikatesse in Mode. Allmählich nahm jedoch der Wert der Topinambur ab und sie wurde durch viel produktivere und neutralere Geschmackskartoffeln ersetzt.
Heute wird diese Ernte auf fast allen Kontinenten angebaut, ist aber nicht so wichtig wie Kartoffeln, Weizen oder Reis. Vielmehr ist es nur eine leckere und gesunde Ergänzung in der Ernährung. Die Hauptanbaugebiete liegen in Nordamerika, Russland, Australien und Asien. In Europa hat es wenig wirtschaftlichen Wert, und in kleinen Mengen wird es in Südfrankreich und den Niederlanden gepflanzt, in Deutschland (in Niedersachsen, Brandenburg und Baden) sind kleine Gebiete davon besetzt. In Dänemark wird es beispielsweise jährlich zwischen 15 und 20 Hektar gepflanzt. Knollen gibt es heute in Europa nur noch in Bioläden oder auf Wochenmärkten. In der Schweiz wird es auch in Einzelhandelsketten verkauft, aber aus Neuseeland verschickt.
Pflanzen und wachsen
Es wird in der Produktion als jährliche Ernte angebaut, die im Allgemeinen keine besonderen Anforderungen an die Bedingungen stellt. In Anbetracht der Tatsache, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, können Sie die Knollen auf Ihrem Gartengrundstück teilweise ausgraben, ohne die Pflanzen von Ort zu Ort zu ziehen. Topinambur bildet eine große Biomasse, es ist besser, einen fruchtbaren Standort dafür zu wählen, und für die erfolgreiche Bildung von Knollen muss der Boden auch ziemlich locker sein. Es ist am besten, wenn es gut gedüngter leichter Lehm ist. Optimale pH-Werte liegen im Bereich von 6,0 bis 7,5. Von Nord nach Süd sind die Grenzen eher vage, aber Gebiete mit gemäßigtem Klima sind optimal. Das Gelände ist vorzugsweise gut beleuchtet, und wenn diese bereits belegt sind, können Sie einen Ort mit etwas Schatten wählen.
Lassen Sie beim Pflanzen, das im zeitigen Frühjahr erfolgt, den Abstand zwischen den Reihen von 60 bis 80 cm und in einer Reihe von 30 bis 40 cm. Lassen Sie sich im Allgemeinen vom Prinzip leiten: Je länger die Vegetationsperiode und je höher die Bodenfruchtbarkeit, desto größer der Abstand. Pflanztiefe - 10-12 cm. Zum Pflanzen werden Kartoffelpflanzmaschinen verwendet. Pro Hektar werden 1,2 bis 2 Tonnen Knollen benötigt. Vor dem Pflanzen ist das Einweichen in eine Zirkonlösung (0,1 ml / l) wirksam, wodurch sich die Knollen schneller bewegen und Wurzeln schlagen können.
Die Hauptaufgabe ist die Bekämpfung von Unkraut - dies gilt insbesondere dann, wenn die Topinambur seit mehreren Jahren an einem Ort wächst. Natürlich wird es die meisten grünen Angreifer mit seiner Masse vernichten, aber es ist immer noch besser, wenn es in der ersten Phase ohne Konkurrenten wächst, insbesondere in Form von Weizengras, Mariendistel und anderen ähnlichen Eindringlingen.
In der ausländischen Literatur wird empfohlen, Blumen abzubrechen, was angeblich zu einer Erhöhung der Knollenmasse und des Ertrags beiträgt. Diese Empfehlung hat eine gewisse biologische Bedeutung, da Samen viele Nährstoffe benötigen, und diese Technik wird auch bei einigen anderen Kulturen angewendet, die unterirdische Organe verwenden, beispielsweise bei Baldrian-Arzneimitteln.
Achten Sie bei Düngemitteln auf Kalium. Bereits 1949 stellten deutsche Wissenschaftler fest, dass Topinambur erhöhte Anforderungen an dieses Element hat. In Bezug auf die empfohlenen Stickstoffdosen sind die Meinungen sehr unterschiedlich: Deutschsprachige Quellen empfehlen bis zu 150 kg / ha für a.i. und englische Quellen - nur 50. In Anbetracht der starken oberirdischen Masse kann man jedoch nicht auf Stickstoff verzichten. Pro 10 Tonnen Knollen enthält Topinambur 0,26 kg Stickstoff, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O und 0,02 kg MgO.
Die Hauptperiode des Knollenwachstums ist von Juli bis September (und im Süden bis Oktober). In Hausgärten beträgt der Ertrag 2-3 kg pro m2. Topinambur ist im Boden gut erhalten, und in den Bereichen, in denen der Boden kurz oder gar nicht gefriert, kann er den ganzen Winter über gegraben werden. Aber es wird schlechter gelagert als Kartoffeln. Und in unserem frostigen Klima können Sie die Grabzeit verlängern, indem Sie das Gebiet mit Stroh bedecken.
Schädlinge und Krankheiten
Erwähnenswert sind mögliche Krankheiten und Schädlinge. Mehltau und Alternaria sind am häufigsten am Ende der Saison zu sehen. In der Regel sind die Läsionen jedoch nicht kritisch, und die üblichen Vorsichtsmaßnahmen reichen aus, um zu kämpfen - an einen neuen Ort zu verpflanzen, die betroffenen Luftteile zu zerstören usw. In tropischen Ländern ist Sklerotinose jedoch eine ernsthafte Gefahr, die überhaupt keine Ernte hinterlassen kann ... Dementsprechend sind Arten, die gegen diese Krankheit nicht resistent sind, beispielsweise Kohl, von den Vorgängern ausgeschlossen. Aber hier bedroht dieser Angriff glücklicherweise nicht die Topinambur.
