Magst du Kaki? Die meisten werden diese Frage bejahen. Diese Frucht hat eine große Anzahl von Fans auf der ganzen Welt. An Orten des natürlichen Wachstums dieser Pflanze werden seit jeher Kakifrüchte als Nahrung verwendet. Aufgrund seiner südlichen Herkunft wird Persimone in Ländern mit warmem Klima kommerziell angebaut. Einer der weltweit größten Lieferanten von Kakis ist die Türkei, wo diese Frucht liebevoll "die Sonne auf der Palme" oder "das süße Herz Gottes" genannt wird.
Persimmon ( Diospyros ) ist eine Gattung subtropischer und tropischer immergrüner (weniger häufig laubabwerfender) Pflanzen der Ebenholzfamilie. Es gibt mehr als 725 Arten dieser Pflanze auf der Welt, die Früchte vieler von ihnen sind essbar. Die Frucht dieser Pflanze ist eine fleischige, süße, orangefarbene Beere.
Die Bäume können ein Alter von 500 Jahren erreichen. Der nördliche Teil Chinas gilt als Geburtsort der Kakis. Die günstigsten klimatischen Bedingungen für das Wachstum von Kakis finden sich in den tropischen und gemäßigten Klimazonen unseres Planeten. Diese Pflanze ist in China, Japan, Indonesien, Nordindien sowie an der Schwarzmeerküste des Kaukasus, in Australien und auf den Philippinen weit verbreitet. Kakis werden heute in Italien, Griechenland, Algerien, Frankreich, Spanien, der Türkei, Vietnam, Armenien, Aserbaidschan, den Vereinigten Staaten und einer Reihe anderer Länder angebaut.
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Der lateinische Name der Gattung - Diospyros hat griechische Wurzeln und wird übersetzt als "Nahrung der Götter".
Nachdem Persimmon ihre historische Heimat China verlassen hatte, kam er zuerst nach Ostasien und dann nach Japan. Mitte des 19. Jahrhunderts öffnete der amerikanische Admiral Matthew Perry Japan für den Westen und damit eine neue Frucht für Amerikaner und Europäer - Persimone. Es muss zugegeben werden, dass die erste Bekanntschaft der erleuchteten Welt mit Persimone keine besonders warmen Gefühle hervorrief, der adstringierende Geschmack der ungewöhnlichen Beere die Europäer nicht ansprach und Persimone lange Zeit ein "kulinarischer" Ausgestoßener war und sogar als völlig ungenießbar galt. Und nur Jahre später erkannten die europäischen Siedler, dass sie bis zum ersten Frost keine Persimone essen sollten. Erst dann reift ihre Frucht vollständig und ihr Geschmack ändert sich auf magische Weise. Nachdem die Europäer die Honigzartheit des Fruchtfleisches einer reifen Persimone gekostet hatten, wurden sie für immer von dieser exotischen Frucht erobert.
Die sehr auffälligen adstringierenden Eigenschaften im Geschmack von Persimonen während ihrer Reifezeit sind auf das Vorhandensein einer großen Menge Tannin zurückzuführen. Während der Reifung verschwindet diese Substanz und der Geschmack der reifen Früchte verdirbt nicht mehr.
Nützliche Eigenschaften von Persimone
Frische Persimone ist eine der neuesten Herbstfrüchte auf unserem Tisch. Sie erfreut uns nicht nur mit ihrem ungewöhnlich delikaten Geschmack, sondern verfügt auch großzügig über ein echtes Lagerhaus an Vitaminen und Nährstoffen, das Mutter Natur dieser Frucht verliehen hat.
Persimonenfrüchte enthalten große Mengen an Kalium, Magnesium und Carotin, was den Gehalt dieser Substanzen betrifft, sind sie Feigen, Trauben und Äpfeln nicht unterlegen. Außerdem enthält diese Frucht bis zu 15% Fructose und Glucose, viele Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, Tannine, Kalzium, Mangan, Eisen und Natrium. Und in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien ist Persimone grünem Tee nicht unterlegen.
Persimmon hat eine starke tonisierende und erholsame Wirkung, nährt den Herzmuskel und stärkt das Herz-Kreislauf-System, steigert die Effizienz, verbessert den Appetit und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Die tägliche Anwendung reifer Kakis in der Herbstsaison hilft, den Jodmangel im Körper auszugleichen.
Reife Persimone ist eine der reichsten Früchte an Vitaminen. Es enthält Vitamin C, Provitamin A, Vitamin A, P, Zitronensäure und Äpfelsäure sowie eine Reihe anderer nützlicher Komponenten. Die moderne Medizin empfiehlt, regelmäßig reife Kakis zu sich zu nehmen, da die darin enthaltenen Vitamingruppen eine starke stimulierende Wirkung auf das menschliche Immunsystem haben, was es so einfach und lecker macht, eine ganze Liste schwerwiegender Krankheiten zu vermeiden.
Reife Persimone ist ein wunderbares Produkt für diejenigen, die ihrer Figur folgen. Trotz der großen Zuckermenge ist der Kaloriengehalt der Früchte relativ gering. Eine reife Frucht versorgt den Körper mit ungefähr 60 kcal, Pektin und Ballaststoffen, sodass Sie sich satt fühlen und den Hunger erheblich reduzieren können. Diäten mit Persimone sind besonders nützlich für verzweifelte Naschkatzen. Kakis helfen Ihnen nicht nur, zusätzliche Pfunde zu verlieren, sondern reinigen auch Ihre Haut.
Einschränkungen bei der Verwendung von Kaki-Früchten dürfen nur bei Personen mit chronischer Verstopfung, Darmatonie, Verwachsungen der Bauchhöhle nach der Operation sowie bei Patienten mit Diabetes mellitus und Nieren- und Blasenerkrankungen im Stadium der Exazerbation beachtet werden.
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Persimmon in der Kosmetologie
Und in der modernen Kosmetik hat Persimmon eine Verwendung für sich gefunden. Derivate aus den Früchten dieser Pflanze sind in verschiedenen Shampoos, Cremes und Masken enthalten.
Zu Hause können Sie den Zustand Ihrer Haut erheblich verbessern, indem Sie kosmetische Masken aus Kaki herstellen. Dazu muss das Fruchtfleisch einer reifen Beere 8-10 Minuten auf ein zuvor gereinigtes Gesicht aufgetragen und dann mit warmem Wasser gespült werden.
Persimmon-Maske für alternde und verblassende Haut : Mischen Sie das Persimmon-Fruchtfleisch im Verhältnis 1: 1 mit Milch oder Creme und tragen Sie es 15 bis 20 Minuten lang auf das Gesicht auf. Spülen Sie das Gesicht dann mit warmem Wasser ab. Um eine dauerhafte Wirkung zu erzielen, sind 20 Verfahren erforderlich.
Und hier ist das Rezept für eine Tonisierungsmaske für jeden Hauttyp : Kneten Sie das Fruchtfleisch einer Frucht und mischen Sie es mit Stärke oder Haferflocken, tragen Sie die resultierende Mischung 15 Minuten lang auf das Gesicht auf und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
Kochgebrauch
Reife Kakis sind für sich genommen gut. Aber auch in verschiedenen Kombinationen mit anderen Produkten und nach der Wärmebehandlung kann diese Frucht den raffiniertesten Gourmet mit ihrem Geschmack in Erstaunen versetzen.
Kaki kann als eigenständige Zutat in Salat gegeben werden. In Salatsaucen passt Persimone außerdem gut zu Honig, Frischkäse und Orangensaft. Persimmon wird den Geschmack von Wasservögeln oder Fischgerichten unglaublich verändern.
Was können wir über die zahlreichen Desserts mit ihrer Teilnahme sagen? Pudding und Gelees, Marmeladen, Konfitüren und Marmelade, verschiedene Backwaren und vieles mehr. In köstlichen Desserts kann es mit einer Vielzahl von Likören, Vanille und Schlagsahne zubereitet werden. Getränke werden auch aus Kaki hergestellt: Frisch, Apfelwein, Wein, Bier, eine Schokoladensorte wird in Milchshakes verwendet. In den Ländern seines natürlichen Wachstums werden Kakis getrocknet, daraus Melasse hergestellt oder Marmeladen und Marmeladen gebraut, und aus getrockneten Samen wird ein Kaffeeersatz hergestellt.
Es ist notwendig, die Früchte der Persimone erst im Stadium der vollen Reife zu konsumieren, um die gesamte reiche Palette ihres Geschmacks zu genießen und echte Vorteile für den Körper zu erhalten.
Wenn Sie eine nicht ganz reife Persimone gekauft haben, können Sie sie im Gefrierschrank einfrieren. Nach dem Auftauen werden die Früchte viel süßer und weicher. Außerdem wird der unangenehme adstringierende Geschmack verschwinden. Sie können auch Kakis und Äpfel in eine Tüte geben, um die Reifung zu beschleunigen.
Gefrorene Kakis können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack zu verlieren.
Eine der beliebtesten Sorten von Kaki ist die Sorte "Kinglet". Es unterscheidet sich von den meisten seiner Brüder durch seine leicht abgeflachte Form und die dunkelorange Farbe der Haut, aber sein Fruchtfleisch hat eine charakteristische bräunliche Färbung, daher der zweite Name dieser Sorte - "Schokolade". Denken Sie daran, je dunkler das Fleisch, desto süßer der Geschmack des "Königs". Die Popularität dieser Sorte wird auch durch die Tatsache gefördert, dass sie nach ihrer Verwendung nicht im Mund strickt. Darüber hinaus ist "König" nicht nur eine der köstlichsten, sondern auch eine der nützlichsten Sorten von Kaki.
Heute gibt es viele Kakisorten, aber die meisten können nur in warmen Ländern wachsen. Für die klimatischen Bedingungen in Zentralrussland sind drei Arten von größtem Interesse: jungfräuliche Persimone, kaukasische Persimone und orientalische Persimone.
Persimmon virginiana (Diospyros virginiana) stammt aus Nordamerika. Diese Art von Persimone ist besonders frostbeständig. Der oberirdische Teil des Baumes hält Frost bis -35 ° C und der unterirdische Teil bis -15 ° C stand. Die Fähigkeit, niedrigen Temperaturen standzuhalten, macht diese Art von Persimone zu einem hervorragenden winterharten Bestand für südländische Sorten. Persimmon virginiana toleriert aufgrund des Hahnwurzelsystems keine Transplantation. Diese Art ist hygrophil, weniger haltbar und weniger produktiv. Sorten dieser Art (in den USA werden sie Kakis genannt) produzieren kleinere Früchte, aber einen guten Geschmack.
Persimmon Caucasian oder gewöhnlicher (Diospyros lotus) - eine Bewohnerin des Kaukasus, die als Grundlage für ihren Namen diente. Die Bäume dieser Art sind sehr hoch und können eine Höhe von 20 m erreichen. Der oberirdische Teil des Baumes hält Frost bis -24 ° C und der unterirdische Teil bis -10 ° C stand. Die Früchte sind klein, wiegen etwa 20 g, haben einen herben Geschmack und sind fast schwarz. Diese Art wird als Wurzelstock für Sorten verwendet. Persimmon auf einem solchen Wurzelstock wächst gut auf jedem Boden, verträgt eine gute Verpflanzung und weist eine hohe Trockenresistenz auf.
Orientalische Persimone oder Japanisch (Diospyros kaki) kommt aus China. Dies sind Laubbäume mit einer losen Krone, die sich durch schnelles Wachstum auszeichnen. Diese Art von Persimone hat uns mehr als 1.000 Sorten und Hybriden mit verschiedenen Geschmacks- und wirtschaftlichen Eigenschaften beschert.
Grundsätzlich sind Sorten dieser Art für Gartenpflanzungen vorgesehen. Die gezüchteten Sorten haben große, saftige, sehr süße Früchte in verschiedenen Formen - von rund bis länglich-rund und die Farbe - von gelb-orange bis dunkelrot. Orientalische Kakibäume sind ein- und zweihäusig. Die Blüten sind weiblich, einzeln, groß, gelblich-weiß. Männliche Blüten sind viel kleiner. Bisexuelle Blüten befinden sich normalerweise in Gruppen von 2 bis 4 Blüten auf den Wucherungen des laufenden Jahres. Östliche Persimone blüht in der zweiten Maihälfte - Anfang Juni, bestäubt von Hummeln und Bienen.
Persimmon Sorten
Lassen Sie uns auf die Sorten eingehen, die Frösten von mindestens -17 ° C standhalten können. Unter ihnen sind die folgenden:
- Aizu-mishirazu - spät reifende Sorte, orangefarbene Früchte, flach rund, Fruchtgewicht 60-140 g.
- Mount Hoverla ist eine Zwischensaison-Sorte, orangefarbene Früchte, flach gerundet, Fruchtgewicht 60-300 g, besondere Konsistenz, angenehmer Geschmack.
- Mount Roman Kosh ist eine Zwischensaison-Sorte, orangefarbene Früchte, flach gerundet, Fruchtgewicht 70-200 g, angenehmer Geschmack.
- Mount Rogers - Zwischensaison-Sorte, orangefarbene Früchte, flach rund, Fruchtgewicht 40-150 g.
- Zorka 187 ist eine Zwischensaison-Sorte mit orangefarbenen Früchten, flach gerundet, manchmal gerippt, Fruchtgewicht 50-200 g.
- Costata ist eine sehr spät reifende Sorte, orangefarbene Früchte, konisch gerippt, Fruchtgewicht 40-120 g.
- Nikitskaya Burgund ist eine Zwischensaison-Sorte, Früchte sind rötlich-burgunderrot, flach gerundet, Fruchtgewicht 50-150 g, zeichnen sich durch ein angenehmes Aroma von Fruchtfleisch und süßem Geschmack aus. Dies ist eine der beliebtesten Kakisorten in unserem Land, die nicht nur hohe Geschmackseigenschaften von Früchten aufweist, sondern auch eine hohe dekorative Wirkung des Baumes.
- Die Neuheit ist eine einhäusige Sorte in der Zwischensaison, mittelgroße Früchte, die ein guter Bestäuber für alle Kakisorten ist.
- Die russische Frau 18 ist eine Sorte in der Zwischensaison, orangefarbene Früchte, flach rund, Fruchtgewicht 45-60 g, die sich durch ein angenehmes Fruchtfleischaroma und einen sehr süßen Geschmack auszeichnet.
- Sidles ist eine Zwischensaison- Sorte, die Früchte sind rot-orange gefärbt, rund-viereckig, das Gewicht der Früchte beträgt 90-150 g, sie haben einen sehr süßen Geschmack.
- Tanenashi ist eine Zwischensaison- Sorte, Früchte sind gelb-orange gefärbt, rundlich-konisch, Fruchtgewicht 80-260 g.
- Tsuru-Gaki ist eine sehr spät reifende Sorte, orangefarbene Früchte, zylindrisch, mit einer konischen Spitze, Fruchtgewicht 50-130 g.
- Ukrainka ist eine früh reife Sorte, Früchte sind orange, zylindrisch, Fruchtgewicht 40-100 g, Geschmack ist sehr süß. Einhäusige Sorte.
- Khachia ist eine spät reifende Sorte, orangefarbene Früchte, kegelförmig, mit einem schwarzen Punkt oben, Fruchtgewicht 60-200 g, sehr süßer Geschmack.
Wachstumsbedingungen
Trotz der offensichtlichen Leistungen der Züchter ist der Anbau dieser Pflanze auf freiem Feld in unserem Klima ein Beruf für erfahrene experimentelle Gärtner. Kakis sind von Natur aus südlicher, daher benötigt sie für normales Wachstum und Fruchtbildung viel Sonne und Wärme. Trotz der Tatsache, dass Persimone ein warmes Klima bevorzugt, benötigt sie nicht viel Feuchtigkeit und ist eher unprätentiös, obwohl sie hinsichtlich der Zusammensetzung des Bodens wählerisch ist. Für den Anbau im Freien müssen Sie das sonnigste Gebiet mit Schutz vor Wind und Zugluft auswählen.
Der beste Boden für Kaki ist schwarzer Boden, er verträgt keine sumpfigen, salzhaltigen und kalkhaltigen Böden. Die Bewässerung ist nur bei längerem trockenem Wetter erforderlich und reagiert perfekt auf das flache Besprühen der Krone mit sauberem Wasser (mit Ausnahme der Blütezeit). Diese Pflanze blüht ziemlich spät und trägt erst Ende Herbst die ersten reifen Früchte. In der Realität benötigen selbst frostbeständige Sorten Schutz für den Winter, um Erfrierungen der Krone zu vermeiden. Zu diesem Zweck können Sie jedes abdeckende, aber atmungsaktive Material sowie Fichtenzweige oder Schilf nehmen.
Die Anzahl der Sonnentage mit ausreichend hohen Temperaturen ist für diese Kultur sehr wichtig. Daher entwickelt sich Persimmon in den meisten Teilen unseres Landes nur in einem teilweise beheizten Gewächshaus, einem verglasten Hausgarten oder einem Gewächshaus gut.
Natürlich riskiert nicht jeder, auf seiner Website Kakis anzubauen, aber fast jeder kann sich in der kalten Jahreszeit mit dem süßen Geschmack von Kakis verwöhnen lassen - genießen Sie einfach reife Früchte oder machen Sie daraus ein echtes kulinarisches Meisterwerk für die ganze Familie und Freunde. "Sweet Heart of God" steht allen offen!
