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- Warum brauchen Sie Buchweizen auf der Website
- Buchweizen beim Kochen
Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften der Aussaat von Buchweizen
Während der Blüte reichert sich eine sehr große Menge Rutin und andere Flavonoide an: Quercetin, Vitexin, Orientin, Isovitexin, Isoorientin, die sich in der grünen Masse des Buchweizens ansammeln. Es enthält auch Phagopyrin, Tannine, Protechinsäure, Chlorogen, Gallussäure, Kaffeesäure, Maleinsäure, Menolensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure. Wenn jedoch Rutin und Isovitexin in Buchweizensamen inaktiv sind, sind in Sämlingen und im Gras alle Flavonoide aktiv.
Grüner Buchweizen übertrifft andere Getreidekulturen in Bezug auf Vitamin PP, Folsäure, Riboflavin und B-Vitamine. Er enthält eine erhebliche Menge an Kalium (380 mg), Phosphor (298 mg), Magnesium (200 mg), Kalzium (20 mg) und Eisen (6,7 mg), Schwefel (88 mg), Kupfer, Kobalt, Mangan, Zink.
Buchweizen ungemahlen enthält 12,6% Protein, von dem 80% Teil der Albumin- und Globulinfraktionen sind, wodurch Buchweizennährstoffe vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Die in Buchweizen enthaltenen Aminosäuren - in der Masse sind es Albumin (18,2%), Globulin (43,3%), Prolamin (0,8%), Glutelin (22,7%), Lysin, Histidin und Threonin - sind gut ausbalanciert. In Bezug auf den Gehalt an Lysin und Methionin ist Buchweizen nicht bei allen Getreidekulturen gleich. Der biologische Wert der Proteine der Früchte dieser Pflanze kann mit den Proteinen von Hühnereiern und trockener Kuhmilch verglichen werden.
Buchweizen enthält eine geringe Menge an Ballaststoffen (1,1%) und anderen Sacchariden. Alle anderen Kohlenhydrate sind stärkehaltige Substanzen (63,7% des Produktgewichts).
Fette werden durch nicht trocknende Öle mit niedrigen Jod- und Oxidationszahlen dargestellt, die eine signifikante Menge an Öl-, Linol- und Linolensäure sowie Phospholipiden enthalten. Der Kern enthält eine große Menge an Vitamin E, das eine hohe Haltbarkeit bietet - die Fähigkeit zur Langzeitlagerung ohne Verlust der Nährstoffqualität.
Anwendung in der Medizin
Die medizinischen Eigenschaften von Buchweizen sind dem Menschen seit Tausenden von Jahren bekannt. Diese Pflanze kommt in der Volksmedizin in vielen Ländern der Welt vor. Kräuterkenner behandelten Buchweizen gegen Erkältungen und empfahlen, ihn bei großem Blutverlust und schweren Verletzungen in die medizinische Ernährung aufzunehmen. Und aus frisch zerquetschten Blättern und Blüten wurde ein Mittel zur Heilung frischer und eiternder Wunden hergestellt.
Aus Buchweizenmehl schufen traditionelle Heiler Umschläge und Salben, die zur Behandlung verschiedener Hautkrankheiten, einschließlich Ekzemen und Diathese bei Kindern, verwendet wurden. Heute ist Buchweizenbrei in der Stärkungsdiät für ältere Menschen und Menschen mit schweren Krankheiten enthalten. Für moderne Diabetiker sind Buchweizengerichte und Buchweizenbackwaren ein vollständiger Ersatz für Brot und Kartoffeln.
In der Volksmedizin werden sowohl Blüten als auch Blätter dieser Pflanze verwendet. Tee oder ein Sud aus Buchweizenkraut wird zur Behandlung und Vorbeugung von Arteriosklerose sowie bei Bronchitis und Bluthochdruck verwendet. Buchweizenkochung ist ein gutes Expektorans gegen trockenen Husten und ein wirksames Beruhigungsmittel zur Beruhigung von Kräuterpräparaten. Infusionen und Abkochungen von Buchweizenkraut werden in der Volksmedizin bei Arteriosklerose, Arrhythmie, Bluthochdruck, Krampfadern, Rheuma, Hämorrhoiden, Arthritis, Neurosen und Herzfehlern eingesetzt.
Buchweizen und Buchweizenhonig haben einen hohen Eisengehalt, weshalb sie bei der Behandlung von Anämie sowie Arteriosklerose, Magen-Darm-, Herz-Kreislauf- und Hauterkrankungen angezeigt sind. Die traditionelle Medizin empfiehlt Sirup aus Knoblauch und Buchweizenhonig zur Behandlung von Pharyngitis, Laryngitis und trockenem Husten.
Wissenschaftliche Studien von Wissenschaftlern aus Korea, Polen und China haben gezeigt, dass alle Organe dieser Pflanze eine starke entzündungshemmende und antitumorale Wirkung haben: Wurzeln, Samen, Stängel, Blätter, Blüten, aber der wirksamste Extrakt stammt von grünen Buchweizensämlingen. In der Tat enthält Buchweizen Substanzen, die den Proteinabbau verlangsamen und ihn gegen bösartige Krankheiten wirksam machen. Darüber hinaus werden die Antikrebseigenschaften der Pflanze durch Flavonoide und einen einzigartigen Proteinkomplex ergänzt.
Buchweizen enthält auch viel Folsäure, die die Produktion von Blutzellen stimuliert und wie Rutin die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die zerstörerischen Wirkungen von ionisierenden, radioaktiven und Röntgenstrahlen erhöht. Darüber hinaus verhindern Kalium und Eisen, die auch in Buchweizen ausreichen, die Assimilation radioaktiver Isotope.
Achtung: Frische Blüten, Blätter und Buchweizenstiele sind giftig, daher müssen sie vor dem Verzehr oder der Zubereitung von Zubereitungen getrocknet werden. Phagopyrin und andere in dieser Pflanze enthaltene Anthracenderivate haben eine toxische Wirkung, daher wird nicht empfohlen, große Mengen an Buchweizengrünmasse zu konsumieren. Bei äußerlicher Anwendung sind es jedoch diese Substanzen, die eine starke antibakterielle Wirkung haben, so dass das frische Kraut der Pflanze ohne Einschränkungen als antiseptisches und hämostatisches Mittel verwendet werden kann.
Infusionen und Abkochungen von Buchweizen werden aufgrund der darin enthaltenen Routine nicht für Personen mit erhöhter Blutgerinnung empfohlen.
Buchweizenhonig
Buchweizen ist eine wunderbare Honigpflanze. Während der Saison werden 70 bis 260 kg Honig von 1 Hektar Nutzpflanzen gesammelt. Buchweizenhonig ist eine der hochwertigsten Honigsorten. Unmittelbar nach dem Sammeln hat es eine dunkelrote oder braune Farbe, aber nach der Kristallisation wird es heller und verwandelt sich dann vollständig in eine dicke Masse.
Buchweizenhonig hat ein sehr originelles Aroma und einen sehr originellen Geschmack, daher kann er nicht mit anderen Honigsorten verwechselt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Honigprodukten besteht Buchweizenhonig aus einer größeren Menge an Proteinen und Eisen, und es enthält viel mehr Mineralien.
Deshalb ist Buchweizenhonig die wertvollste Medizin, die von der Natur selbst hergestellt wird. Es wird mit niedrigem Hämoglobinspiegel, Anämie und Anämie eingenommen, ist ein starkes natürliches Antiseptikum und auch das beste Mittel gegen Erkältungen.
