Wirsing ist viel süßer als Weißkohl, und in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist er seinem Verwandten in vielerlei Hinsicht überlegen. Diese Kohlsorte ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen. Es stammt wie Weißkohl von wilden Arten, die an den Ufern des Mittelmeers wachsen. Es hat seinen Namen vom Namen der italienischen Grafschaft Savoie, deren Bevölkerung es seit der Antike angebaut hat.
Heute ist diese Kohlsorte in Westeuropa und den Vereinigten Staaten weit verbreitet und nimmt dort weite Gebiete ein. Dort wird mehr gegessen als alle anderen Kohlsorten. Und in Russland ist es nicht weit verbreitet. Dafür gibt es mehrere Gründe - es ist weniger produktiv, schlecht gelagert und anspruchsvoller zu pflegen.
Es schmeckt nach Blumenkohl. Beim Kochen gilt Wirsing als der beste Kohl für die Herstellung von gefülltem Kohl und Kuchen. Er macht die köstlichste Kohlsuppe und vegetarische Suppen und ist in Sommersalaten unverzichtbar. Und jedes Gericht, das daraus hergestellt wird, ist um eine Größenordnung schmackhafter als das gleiche, aber aus Weißkohl. Es ist ziemlich offensichtlich, dass sich Europäer und Amerikaner bei der Auswahl der Füllung für ihre Kuchen nicht geirrt haben.
Neben dem Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil: Seine Blätter sind sehr zart und haben keine harten Adern, wie die Blätter eines weißköpfigen Verwandten. Wellpappen-Wirsingkohlblätter sind für Kohlrouladen gedacht, weil Es ist zweckmäßig, das Hackfleisch in die Vertiefung eines rohen Blattes zu legen, und das Blatt selbst kann leicht in einen Umschlag gefaltet oder in eine Röhre gerollt werden. Es ist Kunststoff ohne zu kochen und bricht nicht. Aber für das traditionelle russische Einlegen von Kohl ist es in der Regel nicht geeignet, weil es fehlt die Knusprigkeit, die für dieses Gericht so notwendig ist wie die der weißköpfigen Schwester.
Besitzt wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften. In Bezug auf den Vitamin C-Gehalt konkurriert es mit Kartoffeln, Orangen, Zitronen, Mandarinen und enthält andere Vitamine. Diese Substanzen spielen eine wichtige Rolle in der normalen menschlichen Ernährung, verbessern die Verdauung, den Stoffwechsel, die Herz-Kreislauf-Aktivität und beeinflussen aktiv andere Prozesse. Wirsingproteine und Ballaststoffe sind sehr leicht verdaulich. Deshalb ist dieses Produkt in den schonendsten therapeutischen Diäten enthalten und hat einen hohen Wert für die Vorbeugung und Behandlung zahlreicher Magen-Darm-Erkrankungen.
Biologische Merkmale
Wirsingkohl ähnelt optisch Weißkohl. Ihr Kohlkopf ist jedoch viel kleiner, da er aus dünneren und zarteren Blättern besteht. Kohlköpfe haben unterschiedliche Formen - von gerundet bis flach gerundet. Ihr Gewicht reicht von 0,5 bis 3 kg, sie sind viel lockerer als das von Weißkohl. Kohlköpfe haben viele Deckblätter und neigen zu Rissen. Es ist auch sehr wichtig, dass sie durch Schädlinge und Krankheiten weniger geschädigt werden als die Kohlköpfe.
Wirsingkohlblätter sind groß, stark lockig, faltig, sprudelnd, haben eine grüne Farbe mit unterschiedlichen Schattierungen je nach Sorte. Die natürlichen Bedingungen in Zentralrussland eignen sich gut für den Anbau dieses gesunden Gemüses. Es ist frosthärter als andere Kohlsorten. Einige späte Savoyenkohlsorten sind besonders kältebeständig.
Die Samen beginnen bereits bei einer Temperatur von +3 Grad zu keimen. In der Keimblattphase können junge Pflanzen Frösten bis zu -4 Grad standhalten, und die etablierten gehärteten Sämlinge vertragen Fröste bis zu -6 Grad. Erwachsene Pflanzen spät reifender Sorten vertragen leicht Herbstfröste bis zu -12 Grad.
Wirsing kann später im Schnee liegen bleiben. Vor der Verwendung muss dieser Kohl ausgegraben, abgeschnitten und mit kaltem Wasser abgespült werden. Gleichzeitig wirken sich niedrige Temperaturen günstig auf den Geschmack der Kohlköpfe aus, sie behalten alle medizinischen Eigenschaften.
Wirsing ist dürreresistenter als andere Kohlsorten, erfordert aber gleichzeitig Feuchtigkeit, weil Die verdunstende Oberfläche seiner Blätter ist sehr groß. Diese Pflanze ist langes Tageslicht, lichtliebend. Hat eine signifikante Resistenz gegen blattfressende Schädlinge.
Es erfordert eine hohe Bodenfruchtbarkeit und reagiert auf die Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln. Sorten mit mittlerer und später Reife sind anspruchsvoller als Sorten mit früher Reifung.
Wirsing Kohlsorten
Von den Sorten von Wirsing für den Anbau in Gärten sind folgende zu beachten:
- Alaska F1 ist ein spät reifender Hybrid. Die Blätter sind stark blasig und haben eine dicke Wachsschicht. Kohlköpfe sind dicht, wiegen bis zu 2 kg, haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind für die Langzeitlagerung geeignet.
- Wien früh 1346 - frühreifende Sorte. Die Blätter sind dunkelgrün, stark gewellt und haben eine schwache wachsartige Blüte. Kohlköpfe sind dunkelgrün, rund, von mittlerer Dichte und wiegen bis zu 1 kg. Die Sorte ist sehr rissbeständig.
- Vertus ist eine mittelspäte Sorte. Kohlköpfe sind groß, wiegen bis zu 3 kg und haben einen würzigen Geschmack. Für den Winterkonsum.
- Twirl 1340 ist eine mittelspäte fruchtbare Sorte. Die Blätter sind graugrün mit einer wachsartigen Blüte. Kohlköpfe sind flach gerundet, wiegen bis zu 2,5 kg, mittlere Dichte und werden bis Mitte des Winters gelagert.
- Virosa F1 ist ein Mid-Late-Hybrid. Kohlköpfe mit gutem Geschmack, zur Lagerung im Winter bestimmt.
- Gold früh - früh reifende Sorte. Kohlköpfe mittlerer Dichte mit einem Gewicht von bis zu 0,8 kg. Hervorragende Sorte für den frischen Gebrauch, beständig gegen Kopfrisse.
- Kozima F1 ist eine spät reifende, fruchtbare Hybride. Kohlköpfe sind mittelgroß, dicht, wiegen bis zu 1,7 kg und sind im Schnitt gelblich. Im Winter gut zu lagern.
- Komparsa F1 ist ein sehr früh reifender Hybrid. Kohlköpfe sind hellgrün, von mittlerer Dichte und rissbeständig.
- Chroma F1 ist ein Mid-Season-Hybrid. Kohlköpfe sind dicht, wiegen bis zu 2 kg, grün, mit einem kleinen inneren Stiel, der für die Langzeitlagerung geeignet ist. Der Geschmack ist ausgezeichnet.
- Melissa F1 ist eine Zwischensaison-Hybride. Kohlköpfe stark gewellt, mittlere Dichte, Gewicht bis 2,5-3 kg, ausgezeichneter Geschmack. Beständig gegen Kopfrisse, im Winter gut gelagert.
- Mira F1 ist eine sehr früh reifende Hybride. Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg, keine Risse, ausgezeichneter Geschmack.
- Ovass F1 ist ein Mid-Late-Hybrid. Die Blätter haben eine stark wachsartige Beschichtung und eine große sprudelnde Oberfläche. Kohlköpfe sind mittelgroß. Pflanzen sind resistent gegen ungünstige Wetterbedingungen, sind leicht von Schleim- und Gefäßbakteriose und Fusarium-Welke betroffen.
- Savoy King F1 ist eine Zwischensaison-Hybride mit einer großen Rosette hellgrüner Blätter. Pflanzen bilden große und dichte Kohlköpfe.
- Stylon F1 ist ein spät reifender Hybrid. Kohlköpfe sind blaugrünlich-grau, rund, riss- und frostbeständig.
- Sphere F1 ist ein fruchtbarer Hybrid in der Zwischensaison. Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg mit dunkelgrünen Deckblättern mittlerer Dichte auf dem Schnitt - gelb, guter Geschmack.
- Julius F1 ist ein früh reifer Hybrid. Die Blätter sind fein sprudelnd, die Köpfe rund, von mittlerer Dichte, bis zu 1,5 kg schwer, transportabel.
