Für 4 Personen:
Polenta - 1,5 Tassen
3,5 Gläser Wasser
4 Hähnchenschenkel,
2 EL. Löffel Weizenmehl
1 Zwiebel
150 g Sahne
100 g geriebener Hartkäse,
1 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
Salz,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
KochmethodeIn einem Topf in einer kleinen Menge Öl die fein gehackte Zwiebel braten, die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und langsam unter Rühren die Polenta hinzufügen. 50 g geriebenen Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann die Polenta in eine rechteckige Form bringen und 30 Minuten einwirken lassen.
Hähnchenschenkel verarbeiten, mit Öl, Salz und Pfeffer einfetten und 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Sauce zubereiten: Mehl in einer Pfanne erhitzen, Sahne einfüllen, den restlichen geriebenen Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist.
Die Polenta in Dreiecke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Mit Hühnchen auf Polenta servieren, mit Sauce beträufeln und mit restlicher Petersilie bestreuen.
HinweisEin Gericht der italienischen Küche.