Kapuzinerkresse als Heil- und Lebkuchen-Kultur

Heutzutage erinnern sich nur wenige Menschen daran, dass große Kapuzinerkressen und teilweise kleine Kapuzinerkressen in Europa als Heil- und Gewürzpflanzen Wurzeln geschlagen haben. Zu Hause in Südamerika wird Kapuzinerkresse bei fast 99 Krankheiten eingesetzt, so wie wir Johanniskraut sind. Und die europäische Medizin hat es lange geschätzt. In Deutschland gibt es eine sehr positive Meinung zu dieser Pflanze von Kommission E, die entscheidet, ob es in diesem Land eine Heilpflanze gibt oder nicht (sie haben sogar Mutter und Stiefmutter verboten). Studien haben gezeigt, dass Kapuzinerkresse-Senföle sowohl gegen grampositive als auch gegen gramnegative Bakterien - Mycobacterium tuberculosis, Staphylokokken, Pseudomonas, Proteus - und auch gegen einige Stämme von Candida albicans wirksam sind .

Fast alle Pflanzenteile können gesundheitsfördernd eingesetzt werden.

Einer der Hauptwirkstoffe sind Derivate von Benzylsenfverbindungen, insbesondere Glucotropeolin (ca. 0,1%). Chemische Studien haben gezeigt, dass die Blätter reich an Ascorbinsäure und Carotinoiden sind. 100 g frische Pflanzen machen bis zu 285 mg Vitamin C aus, während Zitrone beispielsweise nur 60-65 mg davon pro 100 g Rohprodukt enthält. Darüber hinaus enthält es Polyphenole und niedermolekulare Phenole, insbesondere Chlorogensäure, sowie Flavonoide (Isoquercitin und Quercitinglycosid). Blumen enthalten Carotinoide, Anthocyanidine.

Darüber hinaus enthält Kapuzinerkresse, insbesondere frisch, eine große Menge Schwefel, der vorbeugend gegen Sklerose und andere Krankheiten des "dritten Alters" wirkt (so nennen die empfindlichen Franzosen das Alter). Aus der Pflanze wurde eine Substanz namens Tropeolin isoliert, die bei Herzinsuffizienz im Zusammenhang mit Arteriosklerose hilft. Im Experiment linderte diese biologisch aktive Verbindung einen Angina pectoris-Anfall in 2-3 Minuten.

Darüber hinaus enthalten sowohl Blüten als auch Blätter die Vitamine B1, B2, Jod, Kalium, Eisen und Phosphorsalze. Kapuzinerkresse enthält Selen, das die Entwicklung von Krankheiten verhindert, die mit Lipidperoxidation verbunden sind, dh all den Wunden, die mit Stress und schlechter Ökologie verbunden sind.

Die gesamte Pflanze und insbesondere die darin enthaltenen flüchtigen Verbindungen wirken sich nachteilig auf Krankheitserreger aus, stimulieren die Schutzfunktionen des Körpers und verbessern auch die Stoffwechselprozesse. Daher verwenden deutsche Kräuterkenner es häufig zur Grippe, zur Behandlung der Krankheit und als vorbeugende Maßnahme. Kapuzinerkresse wird zur Behandlung von Anämie empfohlen.

Es ist besonders wirksam bei einem Mangel an Vitamin C und A. Es wird bei Hautkrankheiten, zur Stärkung der Haare usw. verwendet. Blätter werden als Vitamin, Erkältungsmittel, bei Stoffwechselstörungen, bei Nieren- und Cholelithiasis verwendet. Sie werden in der Regel in der ersten Sommerhälfte geerntet und enthalten zu diesem Zeitpunkt die maximale Menge an biologisch aktiven Substanzen. Trockne sie schnell und immer im Schatten. Es wird nicht empfohlen, rohe Kapuzinerkresse bei hohen Temperaturen zu trocknen. In diesem Fall verdunstet das ätherische Öl schließlich. Selbst wenn es richtig getrocknet ist, bleibt es sehr schlecht. Seine schwefelhaltigen Komponenten bekämpfen nämlich Arteriosklerose.

Eine Infusion von Blättern wird wie folgt hergestellt: 1 Esslöffel trockener Rohstoffe pro Glas kochendem Wasser wird 20 bis 30 Minuten lang infundiert und in 3 Dosen während des Tages getrunken. Dieses Mittel kann als Vitamin-, Erkältungs- und Sklerosemittel verwendet werden.

In der deutschen Volksmedizin wird eine alkoholische Tinktur aus Kapuzinerkresse und Brennnesselblättern verwendet, um bei Haarausfall in die Kopfhaut zu reiben. Nehmen Sie dazu zu gleichen Teilen frische Brennnesselblätter und Kapuzinerkressegras, gehen Sie durch einen Fleischwolf, gießen Sie eine gleiche Menge Alkohol ein und bestehen Sie 2 Wochen lang an einem dunklen Ort. Die fertige Tinktur wird nach dem Verdünnen mit Wasser in die Kopfhaut eingerieben.

Die Infusion von Blumen wird in den gleichen Anteilen hergestellt und in der Regel bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt.

Bei Säuglingsdrossel ist ein Abkochen von Kapuzinerkresseblüten mit Honig ein Volksheilmittel gegen Mundspülung .

Eine alkoholische Tinktur aus den Blättern (1 Teil frische Blätter und 1 Teil Wodka) wird als Blutreiniger eingenommen, 1 Teelöffel dreimal täglich gegen Furunkel, Akne und einige Hautkrankheiten.

Sie können auch ein exotischeres Rezept aus der französischen Medizin probieren. Nehmen Sie ein Liter Glas, füllen Sie es bis zum Rand mit frischen Kapuzinerkresseblättern und füllen Sie es mit trockenem Weißwein. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 2 Wochen im Dunkeln bei Raumtemperatur. Natürlich werden das Glas und der Deckel am besten mit Dampf sterilisiert. Dann den Inhalt des Glases abseihen und 3 mal täglich 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten einnehmen, um die Vitalität des Körpers zu steigern. Der gleiche Wein wurde von den liebenden Einwohnern Frankreichs als Aphrodisiakum verwendet (ein Mittel zur Steigerung des sexuellen Verlangens). Die Infusion muss im Kühlschrank in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden.

Französische Kräuterkundler für Osteoporose empfehlen das folgende Rezept: 30 g trockenes Gras in 1 Liter kochendes Wasser gießen, 10 Minuten einwirken lassen, abseihen und 3-4 mal täglich 150 ml trinken.

Und wieder verschrieb der französische Kräuterkenner vom Anfang des letzten Jahrhunderts A. Leclerc Kapuzinerkresse gegen Bronchitis und Emphysem, wobei er seine schleimlösenden Eigenschaften feststellte.

In Deutschland lieben sie derzeit frisch gepresste Säfte aus Heilpflanzen, einschließlich Kapuzinerkresse. Die tägliche Dosis beträgt 30 ml, dh 1 Esslöffel dreimal täglich. Dieses Mittel gilt als sehr wirksam bei chronischer Blasenentzündung und Bronchitis sowie bei Grippe. Als lokaler Reizstoff kann dieser Saft bei Verstauchungen, Myositis und sogar Radikulitis angewendet werden. Das Gefühl ähnelt einem Pfefferpflaster, nur schwächer. Äußerlich wird empfohlen, bei Haarausfall den Saft in die Kopfhaut einzureiben. Dies verbessert die Durchblutung und damit die Ernährung der Zwiebeln.

Gegenanzeigen: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, entzündliche Nierenerkrankung, nicht empfohlen für Kinder und Jugendliche. Wenn es eingenommen wird, kann es bei äußerer Anwendung zu Reizungen der Magen-Darm-Schleimhaut, Kontaktdermatitis und allergischen Reaktionen ähnlich der Wirkung der Brennnessel kommen .

Kapuzinerkresse-Samen werden hauptsächlich als Abführmittel verwendet: 0,6 g zerkleinerte Samen mit einem Löffel Honig vor dem Abendessen. Daher sorgen Empfehlungen im Internet, sie bei Erkältungen und in relativ großen Mengen und für lange Zeit zu verwenden, für einige Verwirrung.

Und beim Kochen ist diese Pflanze einfach notwendig. Ein paar Samen verleihen Salaten eine angenehme Pikantheit, eingelegte Knospen ersetzen Kapern und ein paar Blätter in einem grünen Salat bereichern ihn mit Vitamin C. Salate können aus jedem Gemüse mit oder ohne gekochtem Ei hergestellt werden. Diese Salate werden mit Pflanzenöl oder Sauerrahm gewürzt.

Darüber hinaus reagiert es extrem auf Bewässerung. Kapuzinerkresse überlebt die Dürre, aber die Blätter und Blüten werden kleiner. Samen bleiben 4-5 Jahre lebensfähig. Und bis zum Frost wird der Kapuziner das Auge erfreuen und Ihre wertvolle Gesundheit erhalten.

Pflanzen sehen im Schnitt gut aus und halten ca. 5 Tage. Gleichzeitig emittieren sie Phytoncide und reinigen die Raumluft.

Kapuzinerkresse Kapern

Sammeln Sie die ungeöffneten Knospen, spülen Sie sie aus und geben Sie sie in Gläser. Nehmen Sie lieber kleine Behälter. Zum Beispiel sind Babynahrungsgläser geeignet - sie schließen fest und sind bequem zu verwenden. Gießen Sie die kochende Marinade über die Knospen und schließen Sie die Gläser. Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter Wasser: 50 g grobes Salz, 100 g Apfelessig und auf Wunsch 100-200 g Kristallzucker. Das resultierende Gewürz kann zu Pizza, Pfannengerichten, Eintöpfen und Gemüse hinzugefügt werden.

Kochrezepte mit Kapuzinerkresse: