Jetzt sind alle Arten von Tees aus der ganzen Welt auf unseren Markt gekommen: schwarz und grün, aromatisiert und nicht nur Kräuter. Und in dieser Masse ging eine völlig ungewöhnliche Pflanze verloren. Viele achteten vielleicht auf die lustigen Stöcke und Nadeln von Kudin-Tee oder, wie sie manchmal schreiben, Ku-din. Es wird normalerweise als Tee verkauft, aber Bestseller warnen vor seinem spezifischen bitteren Geschmack. Und nur wenige Leute denken, dass Kudin nichts mit Tee zu tun hat. Es wird in China aus Laubstechpalme (Ilex latifolia) gewonnen.

Hohlräume werden seit langem von Menschen benutzt. Sie werden von Dekorateuren und Floristen für ihre dekorativen, glänzenden ledrigen Blätter, dunkelgrünen oder zweifarbigen und leuchtend attraktiven Beeren geschätzt, die rot, gelb, weiß, schwarz oder orange sein können und sowohl an der Pflanze als auch in Blumensträußen gut sind. Für Förster sind Stechpalmen als Windschutz, Küstenpflanzen (aufgrund ihrer hohen Salztoleranz) und als äußerst zuverlässige Hecken von Interesse. In druidischen Überzeugungen symbolisierte Stechpalme die Sonne, so dass die alten Kelten ihre Häuser während der düsteren Wintermonate mit jungen Pflanzentrieben dekorierten.

Bisher ist Stechpalme (Ilex aquifolium) eine traditionelle Weihnachtspflanze und wird in den Weihnachtsferien häufig zur Dekoration von Räumen und des festlichen Tisches als Material für die Herstellung von Weihnachtskränzen verwendet.

In Südamerika werden die Blätter und Stängel der paraguayischen Stechpalme (Ilex paraguariensis) verwendet, um ein Getränk als Mate bekannt zu machen. Also in seiner Nützlichkeit für den Menschen, Laubstechpalme(Ilex latifolia) ist nicht allein.

Was ist Kudin, wie und warum wird es getrunken?

Kudin-Tee ist seit der Antike im Osten Chinas, seit der Han-Dynastie (206 v. Chr. - 220 n. Chr.) Am beliebtesten. In der damaligen Abhandlung "Notizen von Herrn Tong" wird erwähnt, dass Kudin-Tee unter anderem an den kaiserlichen Hof geliefert wurde. Die Chroniken der Ming-Ära enthalten einen Eintrag über das Leben des Gründers der Zhu Yuanzhang-Dynastie, der von der Krankheit des Kaisers mit einem "Palastknoten" (Darmvolvulus) berichtet. Ein Arzt namens Ling Nanyi bereitete dem Kaiser eine Infusion von Kudin-Tee zu, die Schmerzen linderte und die Darmfunktion normalisierte. Seitdem hat dieser Tee von den kaiserlichen Frauen den Status eines "Schönheitsprodukts" erhalten.

Wie Kudin angebaut und geerntet wird

Broadleaf Holly, eine Rohstoffquelle für dieses Getränk, stammt aus mehr als einem Dutzend Provinzen in China, in denen es hergestellt wird, aber jede Provinz ist zu Recht stolz auf ihre Kudin-Vielfalt.

In der Natur erreicht die Pflanze eine Höhe von 20 m, in der Kultur wird sie jedoch in Form eines Busches gehalten, um das Sammeln zu erleichtern, dh sie wird ständig geschnitten. Darin unterscheidet es sich nicht viel von einem Teebusch.

Die Blätter sind einfach, 8-25 cm lang, 4,5-8,5 cm breit, wechselständig, dick, ledrig. Die Oberseite des Blattes ist normalerweise dunkelgrün und glänzend, während die Unterseite heller und matt ist. Der Rand der Blattspreite ist gezahnt, die Außen- und Innenseite des Blattes sind ohne Pubertät, mit einer ausgeprägten Zentralvene.

Er bevorzugt tiefe, lockere und mäßig feuchte Böden. Wärmeliebend. Es hält Frost bis -13 ° С ohne Beschädigung stand.

Zu Hause werden Beeren aus der Pflanze geerntet, um sie entweder zu trocknen oder später einzufrieren. Diese Beeren sind ein Lagerhaus für Vitamine, sie werden in begrenzten Mengen hergestellt, sind extrem teuer und sofort ausverkauft. Sie sind praktisch nicht abgestanden, sie sind ein äußerst exklusives und seltenes Gut in der chinesischen Küche.

Die Rohstoffe für das Getränk werden in den südchinesischen Provinzen an den feuchten, schattigen Hängen der Berge, in Canyons und entlang der Ufer von Kanälen in Mischwäldern gesammelt und verarbeitet, Kudin mag kein direktes Sonnenlicht. Es gibt verschiedene Sorten - Twisted Kudin, Spiral, Strick, Laken, gepresst usw.

Die Infusion wird je nach Sorte von hellgelber bis tief graugrüner Farbe erhalten. Die höchste Kategorie Kudin Shui Xiu wird aus winzigen Blättern gewonnen, die im getrockneten Zustand kleinen Nadeln ähneln, die auf dem Gebiet von Sichuan gesammelt werden.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Kudin-Tee

Die chemische Zusammensetzung von Kudin wurde in der wissenschaftlichen Literatur bisher eher sparsam beschrieben, es gibt wenig Forschung auf diesem Gebiet - China hat alles in seiner Muttersprache veröffentlicht und hat es nicht eilig, sein Wissen zu teilen, und es gibt nicht genug Interesse für Forschung in Europa . Jede Wissenschaft benötigt Mittel, und sie werden unter der Nachfrage nach Forschung gegeben. Kudin ist nur wenigen in Europa bekannt.

Also, von dem, was bekannt ist. Kudin enthält Alkaloide der Xanthin-Reihe und in der Alltagssprache das bekannte Koffein Theobromin, Theophyllin. Daher gibt es einen ausgeprägten tonischen Effekt. Neben Alkaloiden gibt es Triterpensaponine, die durch Ursolsäure dargestellt werden. Diese Säure wurde in nicht weniger als hundert Pflanzen gefunden. Seine antimikrobiellen, hepatoprotektiven, entzündungshemmenden, antiallergischen, antiviralen, zytotoxischen und antitumoralen Eigenschaften sind bekannt. Und auf Haushaltsebene werden Sie beim Brauen von Kudin feststellen, dass es Schaum bildet, aber je jünger die Blätter sind, desto weniger Schaum und folglich auch weniger Saponine.

Flavonoide wurden in den Blättern gefunden - Rutin, Quercetin usw., Tannine 4-10%, Phenolglycoside, Mikroelemente: Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P.

Die Polyphenole in Kudin-Getränken unterscheiden sich erheblich von Polyphenolen aus grünem Tee, da sie in Abwesenheit von Catechinen, die in grünem Tee enthalten sind, eine hohe Konzentration an Chlorogensäure enthalten.

Es hat viele nützliche Eigenschaften. Zusätzlich zu der obligatorischen tonischen Wirkung wirkt es als fiebersenkendes, entgiftendes, entzündungshemmendes und bakterizides Mittel. Für dicke Menschen ist es wichtig, dass es trotz Koffein den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel sowie den Blutdruck normalisiert. Die Chinesen bemerkten auch, dass es die Funktion des Verdauungssystems verbessert und bei Vergiftungen und Störungen hilft. Wie normaler Tee ist es ein Antioxidans. In China wird es als Produkt mit Yin-Energie eingestuft und es wird angenommen, dass es die Durchblutung verbessert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Der Geschmack ist natürlich für jeden Geschmack etwas dabei - er ist bitter. Und je älter die Blätter sind, die in Tee präsentiert werden, desto bitterer und übrigens mehr Koffein. Und die nicht bittersten sind die Nadeln. Es wird wie normaler Tee gebraut, aber zuerst sehr wenig, man muss sich an seinen Geschmack gewöhnen. Normalerweise nehmen sie 2 Nadeln pro Wasserkocher.

Der Grad der Bitterkeit hängt auch von der Temperatur des Wassers ab, in dem der Tee gebrüht wird. Bei einer Temperatur von 100 ° C stellt sich heraus, dass es wirklich sehr bitter ist, und bei 80 ° C erhält es ein interessantes Aroma mit einem weniger bitteren Geschmack. Und die Hauptsache ist, es nicht mit den Teeblättern zu übertreiben!