Reinigung und Lagerung von Karotten

Die richtige Wahl des Zeitpunkts für die Ernte von Karotten bestimmt die Größe der Ernte, ihre Qualität und Sicherheit. In den letzten Herbsttagen reichert sich Zucker in Wurzelfrüchten intensiv an. Wenn Sie jedoch Karotten im Boden überbelichten, wird das Gemüse bitter und zäh. Um den Zeitpunkt der Ernte zu bestimmen, müssen Sie die Wurzelernte herausziehen. Wenn es mit kleinen Wurzeln bewachsen ist, ist es Zeit, mit der Reinigung zu beginnen.

Karotten werden bei gutem Wetter geerntet, beschädigte Wurzeln werden sofort beiseite geworfen, weil Sie sind nicht zur Lagerung geeignet. Die Oberseiten müssen sofort abgeschnitten werden, sie müssen nicht abgeschraubt werden. Wenn Sie auch kleine Blattstiele von den Blättern lassen, sprießen die Karotten.

Während der Ernte, des Transports und der Winterlagerung sind Karotten eine viel anspruchsvollere Ernte als Kartoffeln. Es ist sehr empfindlich gegenüber mechanischen Schäden, heilt Schäden schlecht, wodurch sich in erster Linie verschiedene Krankheiten entwickeln. Wurzelgemüse von Karotten, die in der Sonne gefroren und verdorrt sind, werden ebenfalls schlecht gelagert.

Es ist nicht erforderlich, Wurzelfrüchte vom Boden zu entfernen, da sie mechanisch beschädigt werden. Sie sollten auch nicht vor der Lagerung gewaschen werden, da Der Schutzfilm auf der Schale wird gelöscht, wodurch das Eindringen von Mikroorganismen in die Wurzelfrucht, was den Zerfallsprozess verursacht, erleichtert wird.

Vorbereitete Karotten werden in Kartons gelegt und 5-6 Tage abkühlen gelassen. Und erst danach werden gut gekühlte Wurzelfrüchte eingelagert, weil gekühlte Karotten gehen leichter in die Ruhephase über und verbrauchen weniger Nährstoffe.

Viele Gärtner besprühen die Wurzeln vor der Lagerung leicht mit einem wässrigen Zwiebelaufguss. Dazu müssen 200 g Zwiebeln mit 10 Litern heißem Wasser gegossen und 24 Stunden lang bestanden werden. Nach einer solchen Verarbeitung müssen die Karotten jedoch gut getrocknet werden.

Nur gesunde, nicht verdorrte oder erfrorene Produkte können zur Lagerung in den Keller gestellt werden. Gleichzeitig ist es ratsam, Wurzelfrüchte verschiedener Reifezeiten nach Sorten getrennt zu lagern.

Karotten sind Wurzelgemüse, das hohe Lagerbedingungen erfordert. Darüber hinaus kann es mehr als andere Pflanzen durch die Luft mit Krankheiten infiziert werden. Im Gegensatz zu anderem Wurzelgemüse reagiert es sehr empfindlich auf Temperaturanstiege im Keller, insbesondere während der anfänglichen Lagerzeit.

Karotten-Parijse-Markt

Aus diesem Grund sind sich viele Gärtner des Gefühls der Belästigung bewusst, als im Herbst völlig gesunde Karotten zur Lagerung gelegt wurden und im Winter der größte Teil der Ernte von Fäulnis "gefressen" wurde.

Selbst bei einem sehr geringen Temperaturanstieg bei der Lagerung auf + 4 ° C und einer Abnahme der Luftfeuchtigkeit ist die biologische Ruhezeit von Karotten bereits gestört und beginnt zu keimen und gleichzeitig zu verdorren, was die Haltbarkeit von Wurzelfrüchten stark verringert.

Daher müssen sowohl die Lagerung als auch die Wurzelfrüchte unmittelbar nach dem Ablegen des Produkts auf die optimale Temperatur von 0 ... + 1 ° C und bei Lagerung zusammen mit Kartoffeln bis zu + 1 ... + 2 ° C abgekühlt werden. Die Sicherheit von Karotten wird auch durch die erhöhte Kohlendioxidkonzentration in der Luft (3-5%) positiv beeinflusst.

Karotten reagieren auch sehr empfindlich auf Luftfeuchtigkeit, die konstant hoch sein muss (90–95%), da sonst die Wurzeln verdorren und ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten verlieren können. Normalerweise beginnen sich Karotten bei der Lagerung vom Boden des Wurzelgemüses zu verschlechtern.

Es besteht kein Konsens darüber, wie Karotten am besten gelagert werden können. Karotten werden oft in engen Kisten gelagert , die mit einer kleinen Schicht nassen Sandes bestreut sind . Diese Boxen können bis zu 2 Meter hoch gestapelt werden.

Der Feuchtigkeitsgehalt des Sandes sollte so sein, dass beim Drücken in der Hand kein Wasser herausquillt, sondern der Sandklumpen seine Form behält. Die sandige Umgebung reduziert die Verdunstung von Feuchtigkeit durch Wurzelfrüchte, sorgt für eine gleichmäßige Temperatur, die Ansammlung von Kohlendioxid, das von Wurzelfrüchten freigesetzt wird, was sich positiv auf ihre Sicherheit auswirkt - als ob sie konserviert würden.

Sand schützt auch vor Krankheiten, einschließlich gefährlicher Krankheiten wie verschiedener Fäulnisse. Dies ist besonders wichtig für Karotten, da es am schwierigsten ist, Wurzelpflanzen zu lagern.

Um die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern, ist es ratsam, dem Sand Kreide oder gut gelöschten Kalk in einer Menge von 1–2% seines Volumens zuzusetzen. Schlecht gelöschter Kalk mit nassem Sand kann Karotten verbrennen, daher muss die Qualität des Kalks sorgfältig überwacht werden. Im nächsten Jahr muss der Sand durch frischen ersetzt werden.

Karotten verblassen nicht und werden gut in kleinen Stapeln auf dem Boden oder in Regalen aufbewahrt . In diesem Fall werden die Wurzeln in Form eines Pyramidenstumpfes in Reihen gelegt und so mit dem Kopf nach außen gelegt, dass sie sich nicht berühren. In diesem Fall wird jede Reihe mit feuchtem Sand mit einer Schicht von 2-3 cm bestreut, von oben und entlang der Kanten wird die Dicke dieser Schicht auf 5 cm gebracht.

Während des Trocknens muss die oberste Sandschicht angefeuchtet werden. Um die Stärke einer solchen "Pyramide" aufrechtzuerhalten, sollte sie nicht in mehr als 7 Schichten gestapelt werden. Pro 100 kg Karotten werden durchschnittlich 3-4 Eimer Sand verbraucht.

Diese Methode ist jedoch sehr zeitaufwändig und erfordert viel Platz für Sand. Außerdem haben nicht alle Gärtner Sand. Dieser Sand muss jedes Mal gewechselt oder kalziniert werden, um die Erreger von Phomose und Graufäule zu zerstören. Daher lagern heute viele Gärtner Karotten in Plastiktüten mit einem Fassungsvermögen von 40-50 kg (unter Zucker), die mit einem Seil oben festgebunden sind. Es ist ratsam, 10-15 Löcher mit einem Durchmesser von 1 cm zu bohren, um überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen.

In solchen Beuteln wird eine nahezu optimale relative Luftfeuchtigkeit sowie eine optimale Menge an Sauerstoff und Kohlendioxid (bis zu 4%) erzeugt, was zur langfristigen Erhaltung der Wurzelfrüchte beiträgt und die Entwicklung phytopathogener Organismen unterdrückt.

Diese mit Karotten gefüllten Beutel können vertikal mit einer offenen Oberseite installiert werden, ohne Löcher zu binden oder zu stechen. Wenn ein solcher Beutel jedoch versehentlich geschlossen wird, sammelt sich schnell überschüssiges Kohlendioxid an, der Sauerstoffgehalt sinkt und nach 2 bis 3 Wochen beginnen die Karotten zu faulen.

Das Kreiden oder Tonen von Karotten führt zu guten Ergebnissen . Dazu werden die Wurzeln in einen cremigen Tonbrei oder eine Limettenmilch gegeben und anschließend mit erhöhter Belüftung getrocknet. Nach dem Trocknen auf Wurzeln bildet Ton oder Kalk eine dünne Kruste, die Karotten gut vor Welken und verschiedenen Krankheiten schützt. Dann werden solche Karotten in Kisten gelegt.

Das trockene Bestäuben von Karottenwurzelkulturen mit Kreide in einer Menge von 150 g Kreide pro 10 kg Karotten ist ebenfalls weit verbreitet . In diesem Fall erzeugt die gebildete Kreideschicht eine leicht alkalische Umgebung auf der Oberfläche von Wurzelfrüchten, die die Entwicklung von Krankheiten verhindert.

Karottenwurzeln sind gut erhalten, mit einem wässrigen Aufguss von Zwiebelschalen bestreut oder vor dem Legen mit Zwiebelschalen bestreut. Sie bleiben auch saftig und gesund, wenn sie mit den Kartoffeln in den Mülleimer gelegt werden.

Karottenregenbogen F1

Sie können Karotten im Keller und in normalen Plastiktüten mit einem Fassungsvermögen von 2-3 kg aufbewahren. Dazu werden sie mit gekühlten Karotten gefüllt und sofort eingelagert. Oben sind die Karotten mit nassem Sand bedeckt. Offene Pakete werden in 3-4 Zeilen platziert.

Wenn im Winter erkrankte Wurzelfrüchte gefunden werden, werden diese entfernt, und die Hände müssen vor dem Berühren gesunder Wurzelfrüchte mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Seife gewaschen werden. Bei einer signifikanten Entwicklung von Weißfäule bei der Lagerung von Karotten im Keller ist es ratsam, die Luftfeuchtigkeit vorübergehend mit Flusenkalk zu senken.

Vor kurzem begannen einige Gärtner, Sphagnummoos für die Lagerung von Karotten zu verwenden , die im August geerntet werden. Es wird auf einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 7% getrocknet (dieses Moos fühlt sich fast trocken an). Dieses Moos wird zum Zwischenschichten von Karotten verwendet. Bei dieser Lagerung werden die Wurzeln nicht krank, verdorren nicht, sie werden nicht von Mäusen beschädigt und die Luft im Keller ist geruchlos, feucht und faul.

Bei der Lagerung von Karotten in Haufen oder Gräben werden Wurzelfrüchte mit leichtem Lehmboden überzogen und mit einer bis zu 60 cm dicken Strohschicht bedeckt. Anschließend wird die Erde zunächst mit einer bis zu 20 cm dicken Schicht bedeckt, und vor dem Einsetzen des Frosts wird die Dicke der Erdschicht auf 35 bis 40 cm gebracht.

Einige Gärtner lassen, wenn sie im Herbst Karotten ernten, einige Pflanzen im Winter im Garten überwintern und bestreuen den Garten mit Torf oder trockenen Blättern. Dies ist jedoch nur in Gebieten möglich, in denen der Boden nicht mit einem Drahtwurm oder Bären infiziert ist. Dies ist eine sehr gute alte Art, Karotten bis zum Frühjahr zu konservieren.

Im Frühjahr aus dem Boden gegrabene Karotten sind so frisch und saftig wie im Herbst ausgegraben. Eine solche Lagerung von Karotten ist jedoch nur möglich, wenn sie nicht durch Schädlinge und Krankheiten geschädigt und gut vor Nagetieren geschützt sind, für die frische Karotten ein wahrer Genuss sind.

Aber für den Winter im Garten müssen die Karotten gut vorbereitet sein. Vor dem Einsetzen von echtem Frost muss es mit trockenen Blättern oder Torfchips bedeckt und mit Fichtenzweigen darauf gelegt werden. Dann müssen Sie es mit Schnee bedecken und leicht verdichten. Und am Ende des Winters müssen Sie sicherstellen, dass der Schnee im Garten bis zum Frühjahr hält.

Wenn Sie keinen Keller haben, kann eine kleine Menge Karotten (8-10 kg) in einem Karton aufbewahrt werden . Zu diesem Zweck werden die Karotten so dicht wie möglich in Reihen gelegt, und pro 15 bis 20 Karotten wird ein mittleres Meerrettich-Rhizom platziert, das Krankheiten vorbeugt und die Langzeitlagerung von Karotten fördert.

Das gleiche Ergebnis wird mit großen perforierten Plastiktüten erzielt . Eine Schachtel oder ein Beutel mit Karotten sollte an der kältesten Stelle im Raum platziert und gelegentlich durchgesehen werden, um Wurzeln mit Anzeichen von Fäulnis zu entfernen.

"Uralgärtner", Nr. 38, 2015