Laubrettich oder Salat

In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Nationalgerichten der ostasiatischen Küche bei russischen Gärtnern zugenommen. Diese Küche zeichnet sich durch eine sehr große Auswahl an Gemüse und Zubereitungsmethoden aus, wobei das ganze Jahr über eine Vielzahl frischer Kräuter vorhanden ist.

Daher erweitert sich unser Angebot an grünem Gemüse aufgrund der Blattformen von Kohl, Radieschen, Rübe und Radieschen allmählich, was einen hohen Ertrag ergibt und schnell reift, wodurch Sie viele Salatprodukte erhalten können.

Wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass die Blätter neben Wurzelfrüchten auch in Rettich verwendet werden. Es ist klar, dass für diese Zwecke spezielle Sorten angebaut werden, die in unserem Land noch sehr selten sind. Wenn Sie diese jedoch anbauen, können Sie Ihr Menü durch Hinzufügen eines Salats aus Radieschenblättern abwechslungsreicher gestalten.

Laubrettich ist eine in Ostasien beheimatete Art von ölhaltigem Rettich (Raphanus sativus var. Oleiformis) , der in unserem Land häufiger als Gründüngung verwendet wird. Die Salatsorte hat jedoch viel Grün und stämmiges Wachstum.) Genau wie gewöhnlicher Ölrettich blüht er mit einem kurzen Tag, daher muss das Grün vor der Blüte geerntet werden.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Rettich bildet Blattrettich keine Wurzelfrüchte, sondern es wachsen kräftige krautige Blätter mit einer Höhe von bis zu 30 cm, die gegessen werden können. Diese Blätter reichern eine große Menge (bis zu 7%) Trockenmasse an und sind reich an Zucker, Carotin und Vitamin C (bis zu 50 mg / 100 g). Diese Blätter sollten vor der Blüte gegessen werden, da sie nach der Blüte ihren Wert verlieren.

Laubrettich wurde von der koreanischen Halbinsel nach Russland gebracht. Es ist ein etwa 30 cm hohes einjähriges Kraut. Es hat eine kräftige Pfahlwurzel, bildet aber normalerweise keine Wurzelfrucht.

Die Blätter sind nicht kurz weichhaarig, in Leier zerlegt oder ganz, sondern in 8-16 Stücken in einer üppigen Rosette gesammelt. Wie bei gewöhnlichem Rettich werden die Blüten des Blattrettichs in einem Blütenstand gesammelt, und die Samen reifen in Schoten.

Wachsender Laubrettich

Blattrettich wächst am besten in der kühleren Jahreszeit. Wenn die Sommer kühl sind, wird dieses Gemüse das ganze Jahr über und in Regionen mit heißen Sommern angebaut - nur im Frühling oder Herbst.

Boden . Es wächst am besten in fruchtbaren, feuchtigkeitsspeichernden Böden mit niedrigem bis mittlerem Stickstoffgehalt.

Der Boden für den Anbau von Radieschen wird auf die gleiche Weise wie für Rettich oder Chinakohl vorbereitet. Rettichsamen stellen keine besonderen Anforderungen an Fruchtbarkeit und Bodenzusammensetzung, reagieren jedoch aktiv auf die Düngung.

Es ist jedoch zu beachten, dass Rettichblätter bei einer Überdosis Stickstoffdünger Nitrate ansammeln können. Daher ist es beim Anbau besser, komplexe Mineraldünger als Dünger zu verwenden und keinen frischen Mist oder Hühnerkot.

Sorten. Da Laubrettich in unserem Land sehr wenig bekannt ist. Eine Sorte ist im staatlichen Register der Zuchterfolge der Russischen Föderation eingetragen.

Eastern Express Salatrettich ist eine früh reifende Sorte, von der Keimung bis zum Schneiden von Gemüse 25-35 Tage. Die Rosette der Blätter hat einen Durchmesser von 20-30 cm. Die Blätter sind grün, saftig, zart, haben einen glatten Rand, einen ausgezeichneten Geschmack, eine leichte Schärfe und enthalten viele Vitamine und Mineralsalze. Wird frisch in Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten verwendet. Es wird sowohl auf offenem als auch auf geschütztem Boden angebaut. Die Sorte ist kältebeständig und beständig gegen übermäßige Bodenfeuchtigkeit. Rettichsamen werden während der gesamten Saison bis zu einer Tiefe von 1-1,5 cm ausgesät.

Wir können auch die Samen der Sorten der südkoreanischen Selektion "Idoren" und "Darang" empfehlen, die in unserem Land gut wachsen.

Aussaat . Bei Aussaat im Frühjahr an kurzen Tagesstunden blüht der Rettich in 30 bis 40 Tagen. Im Sommer, wenn die Tageslichtstunden maximal sind, wächst es schneller - nach 20 bis 25 Tagen, baut aber eine kleine Masse auf (nur 8 bis 12 Blätter mit einem Gewicht von 25 bis 30 g).

Bei der Sommer-Herbst-Aussaat blüht Blattrettich nicht lange - fast zwei Monate, während große (12-16 Blätter mit einem Gewicht von bis zu 150 g) und hochwertige Pflanzen produziert werden. Daher liegt der Ertrag an Blattrettich je nach Aussaatzeit zwischen 2,5 und 8 kg / sq. m.

Blattrettich liefert den größten Ertrag auf leicht lehmigen oder sandigen Lehmböden. Bei einer Fruchtfolge ist es besser, sie nach Gurken, Tomaten, Hülsenfrüchten, Karotten und Kartoffeln zu platzieren.

Blattrettich wird normalerweise mit einem Stiel als einjährige Pflanze angebaut. Die Samen werden zufällig oder in Rillen ausgesät und alle 10 cm ausgelegt. Junge Pflanzen werden so verdünnt, dass der Abstand zwischen ihnen 15 cm und zwischen den Reihen 25 cm beträgt.

Die Pflege von Laubrettich ist traditionell für früh reifende Kreuzblütler: Unkraut jäten, regelmäßiges Gießen, Lockern der Reihenabstände, Schutz vor Kreuzblütlern (Kreuzbestäuben mit Asche, erfrischendes Gießen, biologische Produkte).

Ernte- und Kochrezepte

Die Ernte erfolgt 5–6 Wochen nach der Aussaat. Der erste Schnitt erfolgt, wenn Blätter erscheinen und die Höhe der Pflanzen 10 cm erreicht, oder wenn unreife Blütentriebe erscheinen, wenn die Höhe der Pflanzen 20-25 cm erreicht. Die Stängel werden in einem Abstand von 2-3 cm vom Boden geschnitten.

Bei kaltem Wetter bilden sich an den Pflanzen neue Triebe, die innerhalb von vier bis fünf Wochen ein bis zwei zusätzliche Ernten bringen. Die Triebe werden geschnitten, bis die Stängel weich sind.

Dann wird die Pflanze aus dem Boden gezogen, die Wurzeln werden mit Wasser gespült und in ein feuchtes Tuch und eine Plastiktüte gewickelt. In dieser Form wird der Rettich 10-12 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Blätter, junge Stängel und junge Blütenstände mit süßlichem Geschmack werden nach dem Kochen gegessen oder für Salate geschnitten.

Frühlingssalat (für 4 Portionen). 4 mittelgroße Pflanzen und eine frische Gurke hacken, gehackte Frühlingszwiebeln (30 Gramm) hinzufügen und mit Pflanzenöl und Salz abschmecken.

Kim-Chi auf Koreanisch . Grob gehackten Radieschen, Frühlingszwiebeln, in lange dünne Streifen gehackte Karotten mischen, salzen, mit rotem Pfeffer würzen und gut mischen. Dieser Salat ist nicht mit Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt.

"Uralgärtner", Nr. 29, 2016