Unter unzähligen Pflanzen
Das bedeckt die Landoberfläche und
Es gibt keine Wasseroberfläche auf der Welt, vielleicht auch keine einzige.
Welches würde zu Recht Aufmerksamkeit verdienen
gute Bürger als Kartoffeln.
A. Parmentier, 1771.
Kartoffeln sind ein wesentlicher Bestandteil fast jeder Küche, auch chinesischer und indischer. Obwohl sie dort natürlich nicht so beliebt ist wie unsere. Und wer hätte gedacht, gekochte Kartoffeln mit Hering und Wodka zu essen, dass der Weg dieser Pflanze zum Tisch ziemlich dornig war. Er wurde unter Androhung einer Bestrafung inhaftiert.
Hallo Süßkartoffel
Kartoffeln sind seit jeher das Grundnahrungsmittel der Anden. Einheimische Indianer kochten vor mehr als 2000 Jahren Chuno daraus. Zu diesem Zweck wurden die geschnittenen Knollen über Nacht im Freien gelassen und am Morgen mit den Füßen zerquetscht. Dann wurden die Kartoffeln, befreit von einem bedeutenden Teil des Saftes, in der Sonne getrocknet. Durch mehrmaliges Wiederholen dieses Vorgangs wurden trockene Kartoffeln erhalten, die für die Langzeitlagerung geeignet waren, ähnlich wie moderne Chips.
Die Europäer lernten Kartoffeln viel später kennen. Vor fast 450 Jahren segelte der Junge Pedro Chiesa de Lyon auf dem Schiff der spanischen Eroberer nach Südamerika. Und wenn der Rest in Peru nach Gold und Schätzen suchte, dann beobachtete der kleine Pedro, was sie essen und was die Bewohner dieses erstaunlichen Landes wachsen. Im Jahr 1553 wurde in der spanischen Stadt Sevilla Pedro Chiesa de Leons Buch "Die Chronik Perus" veröffentlicht, in dem die Kartoffel erstmals erwähnt wurde. 1570 brachten die Spanier diese Pflanze erstmals aus Mexiko in ihre Heimat.
Bereits 1616 wurden Kartoffeln als seltenes und exquisites Gericht nur am königlichen Tisch in Paris serviert. Köstliche Mehlknollen wurden ursprünglich Trüffel genannt. Und in der Zeit von Marie Antoinette wurden seine Blumen verwendet, um Frisuren und Kleider zu schmücken. Aber Kartoffeln haben in Bauernhöfen mit großen Schwierigkeiten Wurzeln geschlagen. Eine große Rolle bei der Popularisierung spielte der Apotheker Antoine Parmentier, der die Wächter speziell für die Nacht abnahm und sich freute, als seine Kartoffelplantage ausgeraubt wurde. Dafür errichteten ihm dankbare Nachkommen in der Stadt Mondidier ein Denkmal.
In Russland tauchten Kartoffeln unter Peter I. auf. Sie begannen jedoch erst unter Katharina II., Sie einzuführen. 1765 kamen 58 Fässer Kartoffeln aus Deutschland nach Moskau. Im selben Jahr wurde allen Provinzen eine spezielle Anweisung zum Anbau und Verzehr von "Erdäpfeln" erteilt. Aber die konservative Bauernbevölkerung begegnete der Innovation mit Feindseligkeit - die Rübe war vertrauter. Anfangs wurden Kartoffeln "Teufelsapfel" genannt und galten als große Sünde zu essen. Diese Meinung wurde durch eine Vergiftung mit grünen Knollen und ... Früchten verschärft, die unwissentlich auch zu essen versuchten. Aber im Laufe der Jahre wurden Vorurteile überwunden und es ist sehr populär geworden.
Die Hauptsache ist Kalium und ... Vitamin C.
Kartoffeln sind eine krautige Knollenpflanze aus der Familie der Solanaceae. Derzeit sind mehr als 1000 Kartoffelsorten bekannt. In unserem Land wird es fast überall angebaut. Unter den Menschen wurde es aber auch als Heilpflanze eingesetzt. Und diese Seite der Kartoffel wird diskutiert.
Kartoffelknollen enthalten etwa 25% Trockenmasse, davon 80-85% Stärke. Sie enthalten ein wenig Protein (nur 1-2%), essentielle Aminosäuren, Zucker (0,5-1%), Fette, Ballaststoffe, Zitronen-, Äpfelsäure- und Oxalsäure sowie Mineralien, die insgesamt etwa 1% ausmachen. Unter ihnen sind Kalium (568 mg%), Phosphor (50 mg%), Eisen, Kalzium.
Kartoffeln sind nicht nur ein kalorienreiches Lebensmittel, sondern auch eine Quelle für essentielle organische und mineralische Salze, Enzyme und Vitamine. Die Knollen enthalten die Vitamine C, B1, B2, B6, PP, U, D, E, Folsäure und 11-56 mg% Provitamin A (Carotin). Die Sorten mit gelbem Fruchtfleisch sind reich an Carotin und daher nützlicher, insbesondere für Menschen, deren Arbeit ein gutes Sehvermögen erfordert (Lokführer, Chauffeure usw.).
Nur wenige Menschen glauben jedoch, dass Kartoffeln eine wertvolle Quelle für Vitamin C sind. Der Vitamingehalt ist zwar sehr unterschiedlich und hängt von der Kartoffelsorte, den Boden- und Klimabedingungen im Anbaugebiet, der Verwendung von Düngemitteln, der Reife der Knollen, der Dauer und den Bedingungen ihrer Lagerung ab. In Anbetracht seines erheblichen Anteils an unserer Ernährung ist es jedoch für einige Bevölkerungsgruppen die Hauptquelle für Vitamin C. Immerhin enthalten etwa 200 g frische Kartoffeln, die "in ihrer Uniform" gekocht werden, fast täglich Ascorbinsäure. Es ist jedoch zu beachten, dass während der Lagerung der Gehalt an Vitamin C in Kartoffeln abnimmt und bis zum Frühjahr nur noch ein Drittel der ursprünglichen Menge übrig bleibt. Um die maximale Menge an Ascorbinsäure aufrechtzuerhalten, lassen Sie geschälte Kartoffeln während des Kochens nicht lange stehen und kochen Sie sie nicht in kaltem Wasser.Tauchen Sie die Kartoffeln besser sofort in heißes Wasser. Vitamine in Fertiggerichten werden ziemlich schnell zerstört. Daher ist es unerwünscht, gekochte Kartoffeln für morgen zu lassen.
Da Kartoffeln eine ziemlich große Menge Kalium enthalten, wird es bei Hypokaliämie verschrieben, einem unzureichenden Gehalt dieses Elements im Körper. Es kann mehrere Gründe für dieses Phänomen geben, aber in jedem Fall setzen Kartoffeln Kalium nicht als zusätzliche Kaliumquelle ein. Der hohe Kaliumgehalt bestimmt seine harntreibenden Eigenschaften, die bei der Erstellung einer Diät für Nieren- und Herzpatienten berücksichtigt werden. Es ist bekannt, dass die Ärzte zwischen 1914 und 1918, als es in Wien keine Digitalis-Präparate gab, Herzpatienten empfahlen, mehr Kartoffeln zu essen.
Es wird empfohlen, chlorhaltige Kartoffeln in eine chloridfreie Ernährung aufzunehmen.
Frischer Kartoffelsaft (Saft aus rohen Knollen) wirkt sich günstig auf Gastritis mit hohem Säuregehalt und Verstopfung aus. Bei hyperacider Gastritis wird empfohlen, Saft aus Kartoffelknollen zu trinken. Aber natürlich sollten Kartoffeln ohne den Einsatz von Pestiziden und mit einer minimalen Menge an Düngemitteln angebaut werden. Frisch gepresster Saft wird von 25 bis 50 g eingenommen, wobei die Dosis schrittweise auf 100 g pro Tag erhöht wird. Eine Verbesserung wird normalerweise nach 5 Tagen beobachtet. Als Mittel gegen Dyspepsie wurden Kartoffelknollen vom "Vater" der drei Musketiere und von d'Artagnan, Alexander Dumas, dem Vater, verwendet. Obwohl er mit seiner bekannten Liebe zur Völlerei wahrscheinlich mit einer hungrigen Diät behandelt worden sein sollte.
Frisch gepresster Saft wird auch bei Magengeschwüren als Heilmittel eingesetzt, da er die von den Verdauungsdrüsen abgesonderten Säfte neutralisiert, insbesondere den Säuregehalt des Magensaftes verringert, krampflösend wirkt, Schmerzen lindert und die Vernarbung von Geschwüren fördert. Es wird 2-3 mal täglich für etwa ein halbes Glas eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen. Es wurde auch festgestellt, dass Kartoffelsaft aufgrund des Vorhandenseins von Acetylcholin in Kombination mit einer harntreibenden Wirkung zur Senkung des Blutdrucks bei Bluthochdruck beiträgt. Sie können es jedoch nur auf Anraten Ihres Arztes als Arzneimittel verwenden.
Kürzlich wurde festgestellt, dass frischer Kartoffelsaft auch eine hypoglykämische (glukoseabsenkende) Wirkung hat. Bei Diabetes mellitus wird 1/4 Tasse Saft im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt und 2-3 mal täglich eingenommen. Bei guter Verträglichkeit wird die Saftmenge auf 1 Glas erhöht.
Bei okzipitaler Neuralgie eine Kartoffel, eine Zwiebel und eine eingelegte Gurke nehmen, alles hacken, 1 Liter verdünnten Weinessig hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen. Machen Sie mit der resultierenden Infusion morgens und abends Kompressen auf Stirn und Nacken.
In der Volksmedizin werden geriebene rohe Kartoffeln gegen Verbrennungen, Ekzeme und andere Hautkrankheiten auf die betroffenen Hautpartien aufgetragen. Die Behandlung von Verbrennungen mit frischen Kartoffeln führt zu hervorragenden Ergebnissen. Dazu werden die geschälten Knollen auf eine feine Reibe gerieben und der entstehende Brei auf die betroffene Haut aufgetragen. Je früher dieses Verfahren durchgeführt wird, desto besser ist das Ergebnis. Indische Ärzte glauben, dass das Schälen von Salzkartoffeln bei leichten Verbrennungen wirksam ist und Schmerzen gut lindert.
Ein bekanntes Verfahren zur Behandlung von Katarrh der oberen Atemwege besteht darin, den Kartoffeldampf einzuatmen, der durch Reiben frisch gekochter Kartoffeln entsteht. Und wenn Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe darauf werfen, ist das Ergebnis noch besser.
Um nicht vergiftet zu werden
Ich denke, es muss nicht daran erinnert werden, dass nur Kartoffeln von guter Qualität für die Ernährung und Behandlung geeignet sind. Stark gekeimte und grüne Knollen frisch zu essen ist unsicher. Alle Pflanzenteile enthalten das giftige Glycoalkaloid Solanin. Es ist besonders häufig in Spitzen und Beeren (bis zu 0,25%). Im Dunkeln gelagerte reife Knollen enthalten eine vernachlässigbare und praktisch harmlose Menge dieser Verbindung. Nur in der inneren Schicht der Schale und in der Nähe der "Augen" steigt ihr Gehalt auf 0,005-0,01 ° / o. Vor dem Auspressen des Saftes müssen daher die Augen entfernt werden. In grünen, verfaulten und gekeimten Knollen ist viel mehr Solanin enthalten. Es wurden viele Vergiftungen von Haustieren beschrieben, die mit rohen Schalen stark gekeimter oder grüner Knollen gefüttert wurden. Wenn die Reinigung jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, verschwindet ihre Toxizität.Eine Vergiftung von Menschen ist manchmal mit deren Verwendung verbunden. Im Frühjahr und Sommer steigt der Solaningehalt in den Knollen und daher muss beim Schälen alter Kartoffeln die Haut mit einer dicken Schicht abgeschnitten werden. Beim Verzehr von grünen Kartoffeln treten ein bitterer Geschmack und Halsschmerzen auf, was darauf hinweist, dass es eine erhebliche Menge Solanin enthält. In großen Dosen zerstört Solanin rote Blutkörperchen und wirkt deprimierend auf das Zentralnervensystem. Manchmal wird eine Vergiftung von Kindern mit schwarzen und lila Kartoffelbeeren beobachtet.In großen Dosen zerstört Solanin rote Blutkörperchen und wirkt deprimierend auf das Zentralnervensystem. Manchmal wird eine Vergiftung von Kindern mit schwarzen und lila Kartoffelbeeren beobachtet.In großen Dosen zerstört Solanin rote Blutkörperchen und wirkt deprimierend auf das Zentralnervensystem. Manchmal wird eine Vergiftung von Kindern mit schwarzen und lila Kartoffelbeeren beobachtet.
Vergiftungen sind gekennzeichnet durch Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Herzklopfen, Atemnot, Krämpfe und in sehr schweren Fällen Bewusstlosigkeit. Bei rechtzeitiger medizinischer Hilfe ist das Ergebnis in den meisten Fällen günstig.
Kartoffeln retten die Schönheit
Kosmetikerinnen achteten auch auf Kartoffeln. Es wird empfohlen, pflegende Masken aus Kartoffeln für trockene oder sonnenverbrannte Haut herzustellen. Dazu werden "in ihren Uniformen" gekochte Kartoffeln mit saurer Sahne gemahlen und ein warmer Brei für einige Minuten in einer gleichmäßigen Schicht auf die Haut aufgetragen. Dann mit warmem Wasser abwaschen. Sie können eine pflegende Gesichtsmaske mit Salzkartoffeln, gemischt mit Milch und Eigelb, herstellen. Die Püree-Masse wird in warmer Form auf das Gesicht aufgetragen und 15-20 Minuten aufbewahrt. Dann wird die Maske heiß abgewaschen und das Gesicht mit kaltem Wasser gespült.
Kompressen aus geriebenen rohen Kartoffeln helfen bei Entzündungen der Augenlider - sie wirken entzündungshemmend.
Für Beutel unter den Augen 15 Minuten lang eine Scheibe rohe Kartoffel auf die unteren Augenlider legen.
Verwenden Sie zur Behandlung von Händen mit geröteter und schuppiger Haut eine Kompresse aus frisch gekochten Kartoffeln, die mit Milch zu einem matschigen Zustand geschlagen wurden. Das resultierende Püree wird heiß auf die Haut der Hände aufgetragen und mit einem Tuch darüber gewickelt. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, wird die Kompresse entfernt.
Bei Rissen an den Fersen müssen Sie die Kartoffelschalen waschen, Leinsamen hinzufügen, bis zu einem dicken Püree kochen, die Füße 15 bis 20 Minuten darin halten, dann mit Wasser abspülen, trocknen und die ausgehärtete Epidermis neben den Rissen vorsichtig abschneiden. Behandeln Sie rissige Stellen vorsichtig mit Jodtinktur und schmieren Sie sie mit Fischöl oder einer speziellen Fußcreme. Um Risse zu vermeiden, machen Sie Fußbäder aus Kartoffelstärke oder aus einem Sud aus Kartoffelschalen.
