Rüben machen unser Leben nicht nur schmackhafter, sondern auch süßer. Zucker wird aus speziellen zuckerhaltigen Rüben gewonnen. Dieser Prozess ist ziemlich mühsam.
In Zuckerfabriken werden Rüben gewaschen und dann in Stücke geschnitten. Spezielle Maschinen verwandeln diese Teile in eine matschige Masse. Sie wird mit speziellen Beuteln aus grober Wolle gefüllt und unter die Presse gestellt. So wird Saft herausgedrückt, der in großen Kesseln gekocht wird, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Wenn der Saft eindickt, erreicht der Saccharosegehalt 85%. Danach wird der kondensierte Saft einer ziemlich komplexen Reinigung unterzogen, wodurch der übliche weiße Kristallzucker erhalten wird.
Die Entstehung der Zuckerrübenproduktion in Europa ist auf den Handelskrieg zwischen England und Frankreich im frühen 19. Jahrhundert zurückzuführen. Die Kontinentalblockade, mit deren Hilfe die Briten versuchten, Napoleons Regime zu erwürgen, verurteilte die Franzosen zu einem sehr harten Leben. Die Versorgung mit Zucker aus den englischen Kolonien, wo er aus Zuckerrohr hergestellt wurde, wurde eingestellt. Dann kündigte das Land eine große Auszeichnung für diejenigen an, die einen Ausweg finden. Und bald wurde französischer Zucker aus Rüben zum Verkauf angeboten.
Völlig unabhängig von den Franzosen konnten sie die gleiche Idee in Russland umsetzen. Die erste Zuckerfabrik in unserem Land wurde 1802 im Dorf Alyabyevo in der Provinz Tula gebaut. Bis zum Ende des Jahrhunderts hat Russland seine Bedürfnisse auf Kosten des Rübenzuckers nicht nur vollständig befriedigt, sondern sogar exportiert.
