Quinoa im Garten - für Gicht, für Borschtsch

Gartenquinoa (Atriplex hortensis)

Die meisten Menschen assoziieren diese Pflanze mit Unkraut. Aber mittlerweile ist dies eine wunderbare Gemüsepflanze, nur aus irgendeinem Grund fest vergessen. Quinoa wird seit langem als Heilpflanze verwendet und ist praktisch harmlos, ohne Nebenwirkungen und mit einer beeindruckenden Liste von Kontraindikationen. 

 

Gartenquinoa oder Gemüse ( Atriplex hortensis ) - ein einjähriges Kraut aus der Familie der Chenopodiaceae mit einem aufrechten, verzweigten Stiel, 50-120 cm hoch. Die Blätter sind wechselständig, graugrün mit einer mehligen Blüte. Die Form des Blattes wird manchmal mit der Spitze einer Hellebarde verglichen. Der Blütenstand ist eine komplexe Traube. Es unterscheidet sich von vielen anderen Arten dadurch, dass die weiblichen (pistillierten) Blüten eine kleine 5-geteilte Blütenhülle haben. Die Frucht ist eine Nuss. Blüht von Juli bis August. Die Früchte reifen von August bis September.

Es wird angenommen, dass die Pflanze in Zentralasien heimisch ist, sich aber als invasive Pflanze in vielen Regionen des europäischen Teils, in den südlichen Regionen Westsibiriens, in Zentralasien verbreitet . Es wächst in der Nähe von Wohnungen, in Gemüsegärten (Unkraut), in Salzsteppen.

Darüber hinaus gibt es einige unkrautige Arten, die in unseren Gärten weit verbreitet sind, aber nicht für Lebensmittel verwendet werden.

Ob im Garten, im Garten ...

 

Garten Quinoa Purpurea

Wie jede einjährige Pflanze vermehrt sich Quinoa nur durch Samen, die auf der Pflanze ziemlich ungleichmäßig reifen - die unteren bröckeln bereits und die oberen werden nur gebunden. Daher gibt es zwei Regeln für ihre Sammlung. Schneiden Sie die Triebe ab, wenn die Samen bis zur Mitte reif sind, und legen Sie sie auf Papier aus. Sie reifen gut und sind dann leicht zu dreschen. Sie behalten ihre Keimfähigkeit für sehr kurze Zeit (denken Sie an Rüben) und daher ist es besser, die Saatgutbestände jährlich zu erneuern. Die Aussaat dieser Ernte ist aufgrund ihrer frühen Reife von Mai bis Juli möglich. Der Boden sollte gut gedüngt und der Bereich gut beleuchtet sein. Andernfalls sind die Blätter klein und nicht so "fett".

Die Samen werden in Reihen in einem Abstand von 40-45 cm bis zu einer Tiefe von 1-2 cm ausgesät. Die Pflanzen müssen gewässert werden. Sämlinge erscheinen sehr schnell nach 4-6 Tagen. Während die Pflanzen wachsen, werden sie ständig eingeklemmt. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sich die Pflanzen verzweigen und mehr Blätter bilden können. Wenn Sie jedoch Samen benötigen, ist es im Gegenteil besser, die Pflanzen in einem Stamm wachsen zu lassen. Dann reifen die Samen harmonischer und sind leichter zu sammeln.

Pflege besteht im Jäten und Lösen. Bei mangelnder Feuchtigkeit erweisen sich die Blätter als zäh. Vergessen Sie daher in trockenen Jahren nicht, sie zu gießen. Darüber hinaus blühen Pflanzen im Falle einer Dürre schnell auf und bilden fast keine Blätter.

Geerntet wie es wächst, wie Spinat. Sie können die Blätter gefroren oder eingelegt speichern.

Protein und keine Oxalate

 

Der Nährwert wird durch hellgrüne, stumpfe (nicht mehlige) Blätter der Quinoa dargestellt. Sie enthalten erhebliche Mengen an Protein, Carotin, Vitamin C sowie Fetten, Ballaststoffen und Mineralsalzen. Im Gegensatz zu Spinat und Sauerampfer enthält Quinoa sehr wenig Oxalsäure und ist für Menschen mit Cholelithiasis und Nierensteinen nicht kontraindiziert.

Als Gemüse-, Heil- und Zierpflanze war Quinoa im antiken Griechenland bekannt. Zum ersten Mal wurde die Pflanze vom berühmten Arzt und Wissenschaftler der Antike Dioscorides beschrieben. Pfannkuchen wurden aus Quinoa gebacken und Brei gekocht. Hippokrates und Galen empfahlen es bei Gelbsucht und häufiger Verstopfung. Als äußeres Heilmittel wurde das Kraut als Weichmacher zur Linderung von Gichtschmerzen, Schmerzen bei Hämorrhoiden und anderen schmerzhaften Tumoren verwendet. Die Blätter und Blüten der roten Quinoa wurden anstelle von Tee gegen Erkältungen getrunken - Heiserkeit, Ansammlung von Schleim.

Garten Quinoa Purpurea

Im medizinischen Gedicht Odo von Mena aus dem 11. Jahrhundert schrieb er Folgendes über diese Pflanze:

„Wie sie sagen, Quinoa. Wenn es gegessen wird, macht es den Magen weich .

Wenn Sie wie ein Pflaster Gras oder roh oder gekocht auftragen,

Das aufgetragene Pflaster reduziert die Krustennägel,

Sie sagen, dass er auf die gleiche Weise heilen kann und das "heilige Feuer" Erfolg haben wird.

Wenn das Kraut mit Essig, Honig und Soda zusammengerieben wird

Und zu bewerben, sagen sie, von heiß wird Gicht helfen.

Laut Galen zerstört es auch Gelbsucht

Sein Samen, wenn er oft zusammen mit Wein genommen wird. "

Im Mittelalter nahm Quinoa einen ehrenwerten Platz bei Kräuterkennern ein. Im Kräuterkenner von 1632 wird Quinoa in Sorten unterteilt - "grün", "rot" und "weiß". Es wird seit dem 16. Jahrhundert in England angebaut und war im 19. Jahrhundert in Amerika ein sehr beliebtes Gemüse. Im 20. Jahrhundert wurde es jedoch fast hundert Jahre lang vergessen. 

Bei russischen Kräuterkennern wurde empfohlen, Quinoa-Blätter gegen Gelbsucht und Samen zu verwenden - als Brechmittel und Abführmittel. Die Blätter wirken aber auch abführend. Samen (3,7 g pro Aufnahme) wirken emetisch.

Bei Gicht und Schwellung der Gelenke können Sie eine frische Quinoa aus der Luft nehmen, mit Apfelessig bestreuen, etwas Salz und Honig hinzufügen, gründlich mischen, bis Saft erscheint, und für Kompressen verwenden. 

Es ist interessant, dass in den Dörfern frisches, zerkleinertes Gras auf Splitter (wunde Stellen) aufgetragen wurde und die Splitter nach einer Weile von selbst herauskamen.

Sie färbten auch Wollblau mit Quinoa-Samen. Bei Verwendung von Gras wird mit Wismutazoat behandelte Wolle oliv gefärbt.

 

Hinweis für den Gourmet

 

Original text


Gartenquinoa (Atriplex hortensis)

In den Jahren der Hungersnot in Russland wurde Mehl aus den Samen von Quinoa hergestellt, eine kleine Menge Roggenmehl wurde hinzugefügt und Brot gebacken. Verbrühte Blätter wurden häufig zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, und aus rohen Blättern wurde ein Salat zubereitet. In den zentralen Regionen der schwarzen Erde wurde es kultiviert, um Getreide zu erhalten, aus dem Brei und Mehl hergestellt wurden.

 

Jetzt wird der Gartenschwan bereitwillig als Gemüsepflanze in den Hinterhöfen der Ukraine angebaut. Junge saftige Triebe und Blätter werden frisch und eingelegt verzehrt.

Quinoa ist ein gutes Vitaminverstärkungsmittel. Es wird zur Herstellung von Borschtsch- und Kohlsuppe als Ersatz für Spinat verwendet. Quinoa-Blattsalat wird für Fleisch- und Mehlgerichte empfohlen. Salate werden oft aus einer Mischung von Quinoa-Blättern mit Gurken, Tomaten oder Paprika verwendet.

 

Gesetzgeber der Haute Cuisine - die Franzosen machen Soufflés und Aufläufe aus Quinoa. Wir bieten ein Rezept für Quinoa Pies (aus einem französischen Kochbuch).

siehe auch

  • Quinoa-Kaviar
  • Kalte Quinoa- oder Mari-Suppe
  • Kartoffelsalat mit Quinoa, Sauerampfer und Meerrettichwurzel
  • Sandwiches mit Feta-Käse und Quinoa oder Malvenblättern
  • Kartoffelsalat mit Quinoa
  • Gebackene Eier mit Kräutern
  • Quinoa-Bits
  • Grüne Brötchen
  • Suppe am Straßenrand