Unter den zahlreichen Arten der Gattung Sauerampfer gibt es viele nützliche, aber die meisten von ihnen sind Unkräuter. Die Haupternte ist Sauerampfer (im Volksmund Gartensauerampfer, Sauerampfer, Oxalis, Sauer, Alaun), der in Russland weit verbreitet ist. Aber er ist nicht der einzige essbare Sauerampfer. In Europa ist eine auf Steinen angebaute subalpine Art von höchster Bedeutung. In den Vereinigten Staaten ist Knötchensauerampfer ein häufiger Rivale von Rhabarber. Im Hochland des Kaukasus wächst Sauerampfer, aus dem nicht Blätter, sondern Wurzeln gesammelt werden.
Als wildes Gemüse ist Sauerampfer den Menschen seit der Antike bekannt. Seine Allgegenwart, extreme Verfügbarkeit und Benutzerfreundlichkeit machen dieses Kraut zu einem beliebten Frühlingsgemüse. Es wurde vor langer Zeit in die Gartenkultur eingeführt.
Sorten
Zu den heute am häufigsten vorkommenden Sauerampferarten gehören:
- Belleville ist eine mittelfrühe Sorte. Die Rosette ist erhaben, breitet sich aus, die Blätter sind groß, länglich-eiförmig, fleischig und hellgrün gefärbt. Die Blattspreite ist glatt oder leicht sprudelnd, bis zu 15 cm lang. Die Blattstiele sind dick und von mittlerer Länge. Die Blätter haben einen angenehmen, leicht sauren Geschmack. Die Sorte ist frostbeständig, stielbeständig.
- Großblättrige, früh reifende, ertragreiche Sorte mit einer stehenden Rosette aus Blättern und hellgrünen Blättern. Die Sorte ist beständig gegen Schüsse und niedrige Temperaturen.
- Malachit ist eine mittelfrühe Sorte, die 45-50 Tage von der Keimung bis zum ersten Schnitt vergeht. Die Blätter sind speerförmig, glatt, haben gewellte Kanten und lange Blattstiele. Der Geschmack der Blätter ist leicht sauer.
- Odessa 17 ist eine früh reifende, dürreresistente Sorte. Die Steckdose ist angehoben und breitet sich aus. Die Blätter sind länglich, oval, die Länge der Klinge beträgt bis zu 15 cm, die Breite 6 bis 7 cm. Die Sorte ist resistent gegen Stielbildung.
- Breitblättrige - eiförmige Blattspreite, mittel bis groß, grüne Farbe. Die Blätter sind sehr zart, mittel sauer, ausgezeichneter Geschmack. Die Sorte ist fruchtbar, winterhart, schussfest.
- Spinat ist eine mittelfrühe Sorte mit großen Blättern. Die Rosette der Blätter ist aufrecht, locker. Die Blätter sind dunkelgrün, leicht sprudelnd, reich an Vitamin C, leicht sauer.
Landwirtschaftliche Techniken
Sauerampfer wird normalerweise als zwei- oder dreijährige Ernte angebaut. Alle Gebiete mit verschiedenen, aber nicht sumpfigen Böden sind dafür geeignet. Bereiche, die ausreichend mit Feuchtigkeit und gleichem Relief versehen sind, gelten als gut. Für frühes Grün sind die leichten südlichen und südöstlichen Hänge, die schnell vom Schnee befreit werden, am besten geeignet.
Die Anbaufläche für diese Kultur muss frei von Unkraut sein, insbesondere von Weizengras. In einem schattigen Bereich ist Sauerampfer weniger vitaminreich und weniger luxuriös. Normalerweise wird auf einem Gartengrundstück dieser Pflanze ein Beet zugewiesen, wodurch sie aus der Fruchtfolge herausgenommen wird.
Es wächst auf allen Arten von Böden, auch auf sauren, aber besonders gut auf feuchten, fruchtbaren, lehmigen, leicht sauren Böden. Es verbraucht viele Nährstoffe und braucht daher eine fruchtbare, tief kultivierte Fläche. Stickstoff ist für das Blattwachstum von besonderer Bedeutung. Auf armen Böden sind die Blätter klein, dünn und geschmacklos.
Die besten Vorläufer für Sauerampfer sind Frühkohl und Kartoffeln, Karotten, Rüben, Gurken, Petersilie, Salat, Spinat, Dill und Radieschen.
Die Bodenvorbereitung für diese Ernte beginnt im Herbst. Der Boden wird auf ein Schaufelbajonett gegraben, nachdem zuvor 1 Eimer Mist oder Kompost auf 1 Quadratmeter, 1 EL, hinzugefügt wurde. Löffel Superphosphat- und Kaliumdünger. Im Frühjahr wird der Boden geeggt, damit er nicht austrocknet. Dann wird es in eine flachere Tiefe gegraben, wobei vorab ein Viertel eines Eimers Humus und 1 Teelöffel Ammoniumnitrat auf 1 Quadratmeter hinzugefügt werden. Vor der Aussaat muss der Boden frei von Unkraut sein.
Sie können Sauerampfer im zeitigen Frühjahr, Sommer oder vor dem Winter säen. Die Frühjahrssaat erfolgt, sobald der Boden für die Verarbeitung reif ist. Die Ernte erfolgt im selben Jahr. Die Sommersaat erfolgt von Juni bis Juli nach der Ernte der frühen Ernten - Rettich, Chinakohl, Salat, Spinat. Die Seite wird ausgegraben und mit Sauerampfer gesät. Für den Rest des Sommers schafft es, lange vor dem Winter zu wurzeln und liefert im Mai nächsten Jahres einen hohen Ertrag, wenn es an frischen Kräutern mangelt. Die Aussaat von Podzimny erfolgt im Spätherbst in gefrorenem Boden in vorbereiteten Furchen, die dann mit trockenem Humus bedeckt werden, damit die Samen nicht vor dem Einsetzen stabiler Fröste keimen. Gleichzeitig kann die Ernte im nächsten Jahr erzielt werden.
Die günstigsten Bedingungen für die Samenkeimung bei Aussaat im zeitigen Frühjahr, weil Zu diesem Zeitpunkt befindet sich genügend Feuchtigkeit in der oberen Bodenschicht. Die Samen keimen zusammen. Bei der Aussaat im Sommer müssen die Pflanzen regelmäßig gewässert werden.
Für die Aussaat ist es besser, junge ein bis zwei Jahre alte Samen zu verwenden. Das Einweichen der Samen beschleunigt ihre Keimung und die Sämlinge erscheinen am 8. und 10. Tag. Bei der Aussaat trockener Samen erscheinen die Sämlinge in zwei Wochen.
Normalerweise werden Sauerampfer-Samen in Reihen mit einem Abstand von 25 bis 30 cm zwischen ihnen ausgesät, wobei die Samen bis zu einer Tiefe von 2-3 cm ausgesät werden. Bei der Aussaat im Sommer, wenn der Boden trockener ist, werden die Samen bis zu einer Tiefe von 3-4 cm gepflanzt. Dann werden die Pflanzen mit Torf oder Humus gemulcht. Die entstehenden Sämlinge werden in einem Abstand von 4 cm und mit dem Aussehen von 3-4 Blättern - um 7-8 cm - ausgedünnt.
Die Pflege besteht aus regelmäßigem Lösen und Jäten, Gießen und Füttern, Entfernen von Blütenpfeilen und regelmäßigem Schneiden der Blätter.
Im zweiten und den folgenden Jahren, im zeitigen Frühjahr, wird der Sauerampfer von den Blättern des letzten Jahres gereinigt, alte Stängel werden gemäht und mit vollem Mineraldünger pro 1 Quadratmeter, 1 Teelöffel Ammoniumnitrat, Superphosphat und Kaliumdünger oder Königskerzenlösung 6–8 mal mit Wasser verdünnt.
Um eine frühere Ernte grüner Produkte zu erzielen, werden die Beete 10-12 Tage vor dem Schmelzen des Schnees mit Asche oder Torfkrümeln bestreut und mit Plastikfolie bedeckt. Der gleiche Effekt wird erzielt, indem die Sauerampferbetten mit einer Folie für den Winter bedeckt werden.
Während des Sommers werden die Pflanzen regelmäßig mäßig gewässert, bei trockenem Wetter erhöht sich die Bewässerungsrate. Während der Saison 3-4 wird in den Gängen eine Bodenlockerung bis zu einer Tiefe von 4-5 cm durchgeführt.
Der wirtschaftliche Wert von Sauerampfer tritt auf, wenn die Blätter 10 cm lang sind, d.h. bis etwa Ende Mai. Zu diesem Zeitpunkt bilden sich auf den Pflanzen 4–5 Blätter normaler Größe für eine bestimmte Sorte. Vor dem Schneiden der Blätter wird das Gartenbett gejätet.
Es ist besser, morgens Sauerampfer zu schneiden. Die Blätter werden sorgfältig in einer Höhe von 3-4 cm von der Bodenoberfläche geschnitten, wobei darauf zu achten ist, dass die apikalen Knospen der Pflanzen nicht beschädigt werden. Um die Qualität der Produkte nicht zu beeinträchtigen, müssen die erscheinenden Stiele so früh wie möglich entfernt werden. Während des Sommers werden 3-4 Blattschnitte durchgeführt; nach ca. 20 Tagen.
Während der Massenbildung von Blütenpfeilen wird das Schneiden von Blättern gestoppt und die Pfeile werden geschnitten, um die Pflanzen nicht zu schwächen. Bei der ersten Ernte werden 0,7 bis 0,8 kg Blätter von 1 Quadratmeter entfernt und in den folgenden Jahren bis zu 2 kg.
Für eine sehr frühe Produktion kann die Sauerampferdestillation verwendet werden. Dazu werden zweijährige Pflanzen aus dem offenen Boden gegraben, die Blätter sorgfältig abgeschnitten, um die Knospen nicht zu beschädigen, die Wurzeln in den Sand im Keller fallen gelassen und bis zum Erzwingen bei 0–1 ° C gelagert. Im März werden die Pflanzen in einem Gewächshaus gepflanzt und nach 30 Tagen werden die Blätter geschnitten. Auf Wunsch kann Sauerampfer das ganze Jahr über in Innenräumen angebaut werden.
Sauerampfergrün wird in Plastiktüten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0–1 ° C gelagert und dort bis zu 2 Wochen gut aufbewahrt. Es kann nicht länger als 2-3 Tage ohne Kühlung gelagert werden.
Um Samen zu erhalten, müssen mehrere Pflanzen in einem Abstand von 15 bis 20 cm voneinander stehen. Die gebräunten Blütenstände werden abgeschnitten, in Garben gebunden und 10 Tage in einem belüfteten Raum getrocknet. Dann werden die Garben gedroschen, die Samen eingelagert.
