Nigella oder Nigella sativa L. (im Volksmund Schwarzkümmel, römischer Koriander, Jungfrau in Grün, Haar der Venus) ist ein einjähriges Kraut, ein entfernter Verwandter der Butterblume, das im Mittelmeerraum und im Nahen Osten als wertvolle Gewürzpflanze weit verbreitet ist. und in Russland hauptsächlich als Blumenkultur, insbesondere nach dem Auftreten von halbgefüllten Sorten.
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Es gibt mehr als 20 Arten von Nigella. Unter ihnen die am häufigsten vorkommenden Nigella Damaskus, spanisch, östlich, eisenhaltig, säend, gepflügt usw. Alle diese Arten sind ausgezeichnete Honigpflanzen, blühen Ende Juli und blühen bis zum Frost.
Der Stamm dieser Pflanze ist aufrecht, verzweigt und bis zu 50 cm hoch. Die Blätter sind durchbrochen und werden wiederholt in fadenförmige, lange, divergierende Scheiben zerlegt. Die Triebe enden mit relativ großen, fast horizontalen Blüten.
Die Blüten sind einfach, relativ groß, einfach oder doppelt, blau, blau, lila oder weiß. Die oberen Blätter sind unter der Blume gesammelt und bilden eine grüne Boa, für die die Leute sie „das Mädchen im Grün“ nannten.
Nigella zieht Bienen gut an. Es wird häufig als Zierkultur in Blumenbeeten verwendet. Und Gärtner bauen Nigella wegen der Samen an, die einen scharfen Pfeffergeschmack und ein würziges Muskataroma haben.
Wachsend
Nigella ist eine lichtliebende und relativ kältebeständige Pflanze, verträgt kurze Frühlingsfröste gut und bevorzugt helle, sonnige Gebiete, die vor den vorherrschenden Winden geschützt sind.
Nach der Aussaat der Samen muss der Boden aufgerollt werden. Anschließend ist es ratsam, ihn mit einem Film zu bedecken, bis Triebe erscheinen.
Die Samen beginnen bei einer Temperatur von 3 bis 5 ° C zu keimen, und die optimale Temperatur für das Wachstum beträgt 15 bis 18 ° C. Sämlinge erscheinen in 10-12 Tagen. Es wächst zuerst langsam. Die Blätter ähneln den Dillblättern, unterscheiden sich jedoch in einer graugrünen Tönung. Junge Pflanzen vertragen leicht kleine Frühlingsfröste. Nigella-Blüte 60–65 Tage nach der Keimung.
Es ist für Böden anspruchslos, aber um einen hohen Ertrag zu erzielen, werden nur Böden benötigt, die unter dem Vorgänger mit organischen Bodendüngern gedüngt wurden. Es lohnt sich nicht, organische Stoffe direkt unter die Nigella zu geben, weil Dies verlangsamt die Reifung der Samen.
Die Aussaat erfolgt so früh wie möglich im Frühjahr, sobald der Boden dies zulässt, weil Die Dauer der Vegetationsperiode für eine Pflanze beträgt 140–150 Tage. Die Samen werden in Rillen bis zu einer Tiefe von 3-4 cm mit einem Reihenabstand von bis zu 45 cm und einem Abstand zwischen den Pflanzen nach dem Ausdünnen von 15-20 cm ausgesät.
Die Pflege von Nigella besteht aus Unkraut jäten, Lockern des Bodens, Gießen und doppeltem Ausdünnen der Pflanzen in der Phase von 2-3 echten Blättern und nach 12-15 Tagen. Diese Kultur verträgt keine überschüssigen Düngemittel, insbesondere Stickstoffdünger. Gleichzeitig wächst die vegetative Masse intensiv, die Blüte der Pflanzen verzögert sich.
Samen werden geerntet, wenn mindestens die Hälfte der Samen reif ist. Die Pflanze wird mit einem 20–30 cm hohen Stiel geschnitten, getrocknet und gedroschen, wobei die Samen durch Aufwickeln oder Sieben getrennt werden.
Verwenden von
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Für die Blumendekoration wird Nigella auf Kämmen und Rasenflächen in großen Reihen und ziemlich dicht gepflanzt. Dort ist sie den ganzen Sommer über besonders attraktiv. Bei einzelnen Landungen ist es weniger attraktiv. Pflanzen Sie es nicht in der Nähe stark wachsender Bodendecker (Immergrün, Geranie). In gut beleuchteten Bereichen blüht es viel besser. Geschnittene Nigella-Blüten werden lange in Wasser oder in einer Nährlösung gelagert.
Hoden für Winterkompositionen werden geerntet, wenn die Kapseln ihre maximale Größe erreicht haben. Sie sind hell gefärbt, haben aber noch nicht begonnen, auszutrocknen. Geschnittene Pflanzen werden in Trauben gebunden und an einem schattigen Ort getrocknet, da grüne Blätter und Stängel beim Trocknen in der Sonne gelb werden.
Nigella-Samen gelten als Gewürz und können Pfeffer ersetzen. Sie schmecken leicht scharf, ölig und erinnern an Paprika mit nussigem Geschmack. Nigella-Samen haben einen sehr angenehmen und sehr subtilen Erdbeergeruch mit einem pfeffrig-moschusartigen Farbton. Damit dieses Gewürz nicht sein einzigartiges Aroma verliert, werden Nigella-Samen normalerweise kurz vor dem Gebrauch in einem Löffel gemahlen und zu Fleisch oder Fisch gegeben und mit ihnen auf Butterkekse, Fladenbrot, Brezeln gestreut. Dieses Pulver wird zu Gelee, Mousse und Gelee gegeben und verschiedene Getränke werden damit aromatisiert. Nigella-Samen werden als Gewürz für Hauptgerichte und Salate verwendet, die dem Teig zugesetzt werden, für Sauerkraut verwendet werden sowie zum Einlegen von Gurken, Tomaten und anderem Gemüse. Echte Feinschmecker machen ungewöhnliche Stachelbeermarmelade mit Nigella-Blüten, sie riecht wunderbar nach frischen Erdbeeren.
Indien gilt als der weltweit größte Produzent dieses Gewürzs. Und das ist kein Zufall, denn Nigella - ihr indischer Name Kalindzhi - ist eines der fünf beliebtesten Gewürze der indischen Küche.
Und auch Nigella-Samen sind ein ausgezeichnetes Mittel gegen Motten und schützen die Kleidung gut davor.
"Ural Gardener" Nr. 48 - 2014
