Mangold wird auf andere Weise Blattrüben genannt, und tatsächlich ist es ein enger Verwandter dieses Wurzelgemüses, da es eine Art gewöhnliche Rübe ist.
Wenn wir über die Geschichte der Entstehung von Mangold in der Kultur sprechen, dann ist vor allem das alte Ägypten und das alte Griechenland zu erwähnen, wo Mangold sehr aktiv und in großen Mengen angebaut wurde. Während des Mangoldanbaus erschienen nach Angaben von Archäologen und Botanikern etwa zur gleichen Zeit kultivierte Tafelrüben.
Was unser Land betrifft, so tauchte Mangold vor langer Zeit, um das 11. Jahrhundert, auch in der Kultur auf, und dann wurden sowohl die oberirdischen als auch die unterirdischen Teile dieser Pflanze als Lebensmittel verwendet.
Warum ist Mangold wertvoll?
Diese Kultur, die sich durch ihre erstaunliche Unprätentiösität und Kältebeständigkeit auszeichnet, hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Es ist zuverlässig bekannt, dass Mangold das Blut reinigen kann. Es eignet sich für verschiedene Salate, Suppen, andere Arten von Gerichten sowie für Konserven und Marinaden.
Rezepte mit Mangold:
- Mozzarella mit Erdbeeren, Mangoldblättern, Spinat und Rucola
- Mangold-Amaranth-Salat mit grünem Knoblauch
- Mangold- und Karottenkoteletts mit Hüttenkäse
- Okroshka auf Kefir mit Mangoldstielen, Karotten und Rüben
- Mangold Kohlröllchen
- Mangold Blattstiel garnieren
- Mangold-Salat
- Mangold mit Zwiebeln und Paprika
Kulturbiologie
Die Mangoldpflanze ist zweijährig, wird aber häufig regelmäßig einjährig angebaut.
Die Samen dieser Kultur, ähnlich wie die von Rüben, sprießen bereits bei einer Temperatur von etwa + 5 ° C, und die Sämlinge können 10-12 Tage nach der Aussaat der Samen im Boden gesehen werden. Mangold wächst gut bei einer Temperatur von ca. + 20 ° C. Gleichzeitig können die Sämlinge Fröste bei -1 ... -2 Grad übertragen.
Es ist bemerkenswert, dass Mangold sowohl auf offener Fläche als auch in einem kleinen Schatten wachsen kann. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass sich Pflanzen im Schatten langsamer entwickeln und Blattspreiten sowie Blattstiele Nitrate ansammeln können.
Mangold liebt Wasser, aber dies bedeutet nicht, dass der Bereich, in dem Mangold wächst, in einen Sumpf verwandelt werden muss. Es reicht aus, den Boden in einem mäßig feuchten Zustand zu halten.
Das Wurzelsystem dringt tief genug in den Boden ein, und bei Bedarf kann die Pflanze Feuchtigkeit und Nährstoffe aus Schichten extrahieren, die für andere Gemüsepflanzen unzugänglich sind. Mangold hat ein starkes Wurzelsystem und kann jedoch nicht als "gefräßige" Ernte angesehen werden. Er entzieht dem Boden eine geringe Menge an Nährstoffen, wächst aber natürlich auf gut gedüngten Böden besser und reagiert gut auf zusätzliche Düngung während der Saison. Sie sollten jedoch nicht viele stickstoffhaltige Düngemittel verwenden, da dies zur Anreicherung von Nitraten führen kann.
In Bezug auf den Säuregehalt des Bodens bevorzugt Mangold neutrale Böden, auf einem solchen Boden kann er leicht einen Ertrag von etwa 3 bis 5 kg pro Quadratmeter erzielen, und neue Sorten ergeben einen größeren Ertrag pro Flächeneinheit.
Was ist Mangold?
Mangold ist silber gestielt, rot gestielt und belaubt.
- Mangold mit Silberstiel ist sehr schön, erreicht einen halben Meter Höhe, hat faltige Blattspreiten mit deutlich sichtbaren weißen Adern und ziemlich fleischigen Blattstielen, die eine silbrige Farbe haben.
- Roter Mangold unterscheidet sich nur dadurch, dass er etwas dünnere rote Blattstiele hat. Schmeckt etwas schlechter als Mangold mit Silberschale.
- Blatt Mangold hat massivere Blattspreiten als die beiden vorhergehenden Mangold, die auch zarter und fleischiger sind. Die jüngsten Blattspreiten werden gegessen und haben oft keine Zeit, sich vollständig zu entfalten.
Über Sorten - im Artikel Mangold-Sorten
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Wie man Mangold anbaut
Landeplatz . Der erste Schritt besteht darin, einen Standort auszuwählen, an dem die für Mangold geeigneten früheren Kulturen gewachsen sind - tatsächlich ist dies alles außer Spinat, Kohl und Rüben. Sie können auch keinen Mangold nach dem anderen pflanzen, Sie können ihn nicht früher als in ein paar Jahren an derselben Stelle pflanzen.
Für benachbarte Kulturen gelten Kulturen der Familie Haze als am besten geeignet (Gemüsequinoa, Gemüsespinat, Riesenkäse, Vollblättriger Käse).
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Boden . Nachdem wir einen Standort ausgewählt haben, beginnen wir mit der Vorbereitung des Bodens. Er sollte auf ein volles Bajonett einer Schaufel gegraben werden, während die maximale Anzahl von Wurzeln und Teilen von Unkraut entfernt und mit einem Rechen geebnet wird, wobei alle Klumpen gebrochen werden. Sie müssen gut beleuchtete und ebene Bodenflächen für Mangold auswählen.
Düngemittel . Bei der Vorbereitung des Bodens im Herbst wird dringend empfohlen, dem Boden Gülle oder Kompost in einer Menge von 3,5 bis 4,0 kg pro Quadratmeter zum Graben zuzusetzen.
Das nächste Mal kann ein Top-Dressing mit Nitroammophos in Höhe eines Esslöffels pro Quadratmeter durchgeführt werden. dosieren und im Frühjahr 15 Tage vor der Aussaat umsetzen.
Samen säen . Es ist zulässig, Mangold-Samen direkt in den Boden zu säen, wenn eine positive Temperatur über + 5 ° C erreicht ist, oder Sämlinge vorzuwachsen, wodurch sich die Erntezeit 25 bis 30 Tagen nähert.
In Zentralrussland wird Mangold normalerweise ab April gesät, indem Samen bis zu einer Tiefe von etwa 2 cm und auf sandigem Boden - 0,5 cm tiefer - in den Boden eingebettet werden. Zwischen den Reihen bleibt ein Abstand von 45 cm und zwischen den Pflanzen ein Abstand von 2-3 cm. Junge Samen können ohne Einweichen ausgesät werden. Es ist ratsam, Samen, die nicht glaubwürdig sind, einige Tage in feuchter Gaze zu legen.
Das Züchten von Sämlingen dauert einen Monat. In diesem Alter kann es zu einem Zeitpunkt in den Boden gepflanzt werden, an dem das Risiko wiederkehrender Fröste minimal ist. Bei Frostgefahr muss das Bett mit Vlies bedeckt werden.
Pflege. Sobald die Sämlinge eine Höhe von 2 cm erreichen, müssen sie ausgedünnt werden, so dass zwischen den Blattstielsorten etwa 30 cm und zwischen den Blattsorten etwa 10 cm Freiraum verbleiben.
Die anschließende Pflege besteht darin, den Boden zwischen den Reihen zu lockern, die Bildung einer Bodenkruste zu verhindern, Unkraut zu bekämpfen und zu gießen. Wenn Stiele auftreten, müssen sie ausgebrochen werden.
Wenn die Zeit für die Ernte gekommen ist, müssen die Pflanzen nach jeder Sammlung von Blättern oder Blattstielen gewässert und ein Teelöffel Nitroammophoska pro Quadratmeter Pflanzung in gelöster Form hinzugefügt werden.
Ernte. Mangoldblätter können abgerissen oder abgeschnitten werden, um ein Überwachsen zu verhindern. In der Regel befinden sich junge Blätter in der Mitte der Rosette und ältere an den Rändern.
Mangold wird praktisch nicht gelagert, und es ist am besten, die geerntete Ernte am Tag der Ernte zu verzehren. Wenn sie jedoch dringend konserviert werden muss, müssen die Blätter gewaschen und ohne Trocknung in Plastiktüten gelegt und in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie einige Tage liegen können.
