 Scorzonera Wurzelgemüse |
Diese Kultur hat viele Namen - Scorzonera, Scorzonera, Ziege, Ziege, schwarze Wurzel (nicht zu verwechseln mit einem Unkraut - medizinische schwarze Wurzel), schwarze Karotte, süße spanische Wurzel usw. In der Übersetzung aus dem Spanischen bedeutet scorzoner übrigens "schwarze Wurzel".
Herkunft und Verbreitung.
Die Heimat der Scorzonera ist die Mittelmeerküste, von wo aus sie seit undenklichen Zeiten nach Mitteleuropa vordrang. Dieses Gemüse war im Mittelalter sowohl als Heil- als auch als essbare Pflanze besonders beliebt. In unserem Land sind wilde Formen von Scorzonera im Kaukasus weit verbreitet.
Aufgrund ihrer hervorragenden ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften ist diese Pflanze in Westeuropa und den USA besonders beliebt. Im 19. Jahrhundert wurde sie in Moskauer Gemüseläden als exquisite Delikatesse verkauft. Und heute wissen russische Produzenten und Konsumenten wenig und mögen es nicht, so dass diese Pflanze selten in kollektiven Gärten zu finden ist.
Es wird normalerweise in einer jährlichen oder zweijährigen Kultur kultiviert. Im ersten Jahr bildet es eine Rosette aus Blättern und eine Wurzelpflanze, im zweiten Jahr gibt es Samen.
Scorzonera (Scorzonera hispanica) gehört zur Familie der Calycerales (der Asteraceae) . Es ist eine kälteresistente und frostharte Pflanze. Er liebt Feuchtigkeit und verträgt keine Schattierungen, verdickten Pflanzungen und starkes Unkraut im Boden. Die Vegetationsperiode im ersten Jahr seines Lebens beträgt 120-140 Tage und im zweiten Jahr 120 Tage.
Die Sortenzusammensetzung der Scorzonera ist äußerst schlecht. In den Gärten gibt es häufiger als andere Beispiele lokaler Volksauswahl. Von den Sorten gibt es Common, russischen Riesen, Vulkan, Riesen.
 Scorzoner - Blattrosette |
Biologische Merkmale.
Im ersten Lebensjahr bildet der Drachenkopf eine ziemlich kräftige Rosette aus Blättern. Die Blätter sind hellgrün, lanzettlich, länglich, spitz, mit festen, leicht gewellten Rändern. Im zweiten Jahr bilden sich neue Grundblätter und ein hochblättriger, verzweigter Blütenstiel mit einer Höhe von bis zu 100 cm oder mehr. Einzelne Pflanzen können im ersten Lebensjahr blühen, müssen jedoch entfernt werden, da sie raue Wurzeln bilden.
 Blühende Scorzonera |
Scorchonera- Blüten sind gelb, mit einem angenehmen Geruch, in Blütenständen gesammelt, vom frühen Morgen bis zum Mittag geöffnet und dann geschlossen. Gesamtansicht eines reifen Blütenstandes - Körbe ähneln einem großen Löwenzahnblütenstand. Die Samen der Scorchonera sind gelblich-weiß, mit "Fliege", behalten ihre Keimung nicht länger als zwei Jahre bei, keimen aber erst im ersten Jahr gut, dann ist ihre Keimung stark reduziert.
Scorzoner bildet im ersten Lebensjahr einen Hahn, eine zylindrische, fleischige Wurzel, die mit korkiger schwarzer oder dunkelbrauner Schale bedeckt ist. Aus diesem Grund erhielt die Pflanze den Namen "schwarze Wurzel". Auf lockeren, tief kultivierten Böden erreicht die Länge der Wurzel 35 cm oder mehr und die Dicke beträgt bis zu 3-4 cm. Das Fruchtfleisch dieser Wurzel ist weiß, dicht und zart. Wenn es daraus geschnitten wird, scheidet es reichlich milchigen Saft aus.
Wachsend.
Scorzoner ist eine ziemlich kälteresistente und dürreresistente Pflanze. Die Sämlinge leiden langfristig unter Kälteeinbrüchen und kleinen Frühlingsfrösten. Und seine Samen beginnen bei einer Temperatur von + 5-6 Grad zu keimen.
Für den Anbau von Scorzonera eignen sich am besten offene flache Flächen mit leichten oder mittel lehmigen Böden mit einer tiefen Humusschicht, niedrigen Grundwasserspiegeln und einer neutralen Bodenreaktion. Da Scorzoner jedoch keine Kalkbildung toleriert, ist der Boden für die vorherige Kultur kalkhaltig. Nur auf solchen Böden kann man lange und dicke Wurzeln bekommen. Skorzoner wächst auch gut auf entwickelten Mooren. Und auf verdichteten Böden sind seine Wurzeln schief und sehr verzweigt.
Scorzoner mag keinen frischen Mist, wächst aber im zweiten Jahr nach dem Einbringen in den Boden gut. Daher wächst es am besten nach den Pflanzen, unter denen viel organisches Material eingeführt wurde. Die besten Vorläufer für Scorzonera sind Gurken, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Bohnen, Salat usw. Sie können es nicht nach Karotten, Sellerie, Tomaten, Spinat und verschiedenen Kohlsorten anbauen, weil Sie haben häufige Krankheiten und Schädlinge.
Die Vorbereitung des Bodens für den Anbau von Scorzonera beginnt im Herbst unmittelbar nach der Ernte des Vorgängers. Der Boden wird bis zur maximal möglichen Tiefe (bis zu 35–40 cm) gegraben. Auf verdichteten Böden bildet die Pflanze gekrümmte Wurzelfrüchte, die mit kleinen Wurzeln bewachsen sind, was die Marktfähigkeit stark verringert.
V.G.Shafransky
