Die Heimat der Erdnüsse sind die Länder des südamerikanischen Kontinents - Argentinien, Peru und Bolivien. Dort hat die Natur in subtropischen Breiten die angenehmsten Bedingungen für das natürliche Wachstum dieser Pflanze geschaffen. Die Einheimischen kannten und verwendeten es bereits vor der europäischen Kolonialisierung für Lebensmittel. Die ältesten Funde stammen aus dem Jahr 950 v. e. Peruanische Archäologen haben bei Ausgrabungen einiger Zeremonienstätten des 3. Jahrtausends vor Christus Erdnussschalen entdeckt. e. Diese Nuss nimmt immer noch einen bedeutenden Platz in der nationalen Küche dieses Landes ein. In seiner Heimat wurde er sehr geschätzt, was durch eine Vase aus dem 12.-15. Jahrhundert bestätigt wird, die von Archäologen in Peru gefunden wurde und in ihrer Form dieser Bohne ähnelte und mit ihren Bildern geschmückt war.
Zusammen mit europäischen Seglern begann diese Kultur ihren weltweiten Fortschritt. In Europa erhielten Erdnüsse aus irgendeinem Grund den Namen "chinesische Nuss" und erlangten erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts echte Anerkennung, und zwar nur, weil er einen leidenschaftlichen Bewunderer und Verteidiger in der Person eines exzentrischen Franzosen namens Condamine hatte, der sein Leben der Propaganda und Popularisierung widmete Erdnüsse.
Erdnüsse haben in den Vereinigten Staaten immense Popularität erlangt. Heute ist Erdnussbutter, die 1904 ihre Produktion aufnahm, ein beliebter Leckerbissen für Millionen von Amerikanern. Laut Statistik isst jeder Amerikaner 3 kg Erdnussbutter pro Jahr, und immer noch die gleiche Statistik besagt, dass heute, wie vor 50 Jahren, 75% der amerikanischen Familien ihren Tag jeden Tag mit Erdnussbutter zum Frühstück beginnen. Es überrascht nicht, dass 1976 in Plains, Georgia, USA, wo sich die weltweit größte Erdnussverarbeitungsanlage befindet, ein Denkmal für die Erdnuss errichtet wurde, das eine vier Meter lange lächelnde Erdnussbohne darstellt. Laut dem amerikanischen Astronauten Alain Shepard waren Erdnüsse sogar auf dem Mond.
In Russland wurden Erdnüsse erst ab dem Ende des 18. Jahrhunderts bekannt, vermutlich aus der Türkei. Die ersten Versuche, Erdnüsse anzubauen, gingen auf das Jahr 1825 zurück, als sich der Botanische Garten Odessa für diese Pflanze interessierte. Danach tauchten die Erdnüsse auf den Grundstücken der Haushalte auf.
Heute liefern die USA, Indien, China, Argentinien, Indonesien und Nigeria diese wertvolle Nahrungspflanze an den Weltnahrungsmittelmarkt. Die Weltproduktion übersteigt 30 Millionen Tonnen.
Trotz der Thermophilie dieser Kultur bauen viele begeisterte Gärtner auf der ganzen Welt erfolgreich Erdnüsse unter klimatischen Bedingungen in gemäßigten Breiten an. Aber in Russland sind Erdnüsse eine eher seltene Ernte in Gärten. Der Anbau von Erdnüssen auf Ihrer Website erfordert ein gewisses Maß an Wissen und Engagement. Sie können dies jedoch tun, wenn Sie ungewöhnliches Gemüse in Ihren Betten sehen möchten.
Botanisches Porträt
Erdnuss (Arachis hypohaea)- ein jährliches Kraut, das zur Familie der Hülsenfrüchte gehört, aber im Gegensatz zu seinen engsten Verwandten werden seine Früchte gebildet und wachsen unter der Erde. Diese Pflanze ist ein kleiner Busch mit verzweigten Stielen, die mit gepaarten Blättern bedeckt sind. In den Achseln der Blätter bilden sich kleine gelbe oder orangefarbene unisexuelle Blüten - männlich und weiblich an derselben Pflanze. Nach der Bestäubung verdorren und fallen die Blütenblätter weiblicher Blüten ab, und ihr Stiel mit einem Eierstock am Ende verlängert sich stark und beginnt aktiv nach unten zu wachsen, wodurch die Eierstöcke buchstäblich bis zu einer Tiefe von 15 cm in den Boden gedrückt werden. Aufgrund dieses ungewöhnlichen Verhaltens erhielt die Pflanze ihren zweiten, sehr gebräuchlichen Namen , - Erdnuss. Die resultierenden unterirdischen Früchte sind Bohnen unter einer zerbrechlichen roten, dunkel- oder hellbraunen Schale, die 1 bis 5 Körner enthalten.Typischerweise produziert eine Pflanze 25-50 Bohnen.
Es gibt zwei Hauptsorten von unterirdischen Erdnüssen - große und kleine buschige. Die meisten Sorten mit großen Samen kriechen über die gesamte Länge der Triebe Weinreben mit Bohnen, während Sorten mit kleinen Samen aufrechte Pflanzen mit Bohnen sind, die sich in Büscheln um die Basis des Busches befinden.
Nützliche Eigenschaften von Erdnüssen
Erdnussbohnen sind eine wertvolle Ernte mit einem perfekt ausgewogenen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten für den menschlichen Körper. Hochnahrhafte Erdnüsse enthalten Zucker, Kohlenhydrate, Eiweiß in großen Mengen, hochwertige Fette und viele für den menschlichen Körper notwendige Vitamine (Gruppen A, B, PP), Mineralien (Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kalzium, Selen) und Aminosäuren.
Zahlreiche medizinische Studien haben gezeigt, dass Erdnüsse eine große Menge an Antioxidantien enthalten, die die Entwicklung vieler schwerer Krankheiten verhindern. Der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen ist eine wirksame Vorbeugung gegen die Entwicklung von Herzkrankheiten, Blutgefäßen und bösartigen Tumoren. Es enthält viel Ballaststoffe, die die Funktion des Darms und der Verdauungsorgane normalisieren und regulieren sowie die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beschleunigen. Aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin E - dem Vitamin der Jugend - verhindern Erdnüsse das vorzeitige Altern des Körpers und fördern übrigens die sexuelle Aktivität.
Das Essen von Erdnüssen ist auch nützlich bei Gastritis, Ulkuskrankheit, ständigem Stress und nervösen Störungen. Diese schmackhafte Nuss stärkt das Immunsystem, normalisiert die Blutzusammensetzung, schärft das Gehör, verbessert das Gedächtnis, hilft, sich zu konzentrieren und neues Wissen aufzunehmen.
Erdnussbutter eignet sich hervorragend zur Wundheilung.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Erdnüsse (insbesondere ihre roten Schalen) ein starkes Allergen sind. Daher sollten sie in kleinen Portionen mit Vorsicht verzehrt werden. Ärzte empfehlen auch nicht, sich von dieser Delikatesse gegen Arthritis, Gicht und Arthrose mitreißen zu lassen.
Der Kaloriengehalt von Erdnüssen pro 100 g beträgt 551 kcal.
Kochgebrauch
Erdnüsse verschiedener Sorten werden roh, gekocht und gebraten gegessen, sie werden gesalzen oder mit Zucker überzogen.
Erdnüsse sind in der asiatischen Küche am beliebtesten, insbesondere in der nationalen Küche Südostasiens, wo ihre Früchte einer Vielzahl von Saucen, Gemüse- und Fleischgerichten sowie zahlreichen Snacks hinzugefügt werden.
Statistiken besagen, dass Erdnüsse heute eine der beliebtesten Nüsse in der Weltküche sind (erinnern Sie sich, dass sie tatsächlich zur Familie der Hülsenfrüchte gehören). In der europäischen Küche wird diese "Nuss" besonders häufig bei der Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet: Kuchen, Gebäck, Kekse, Brötchen, Schokolade, Halva, Süßigkeiten. Und gebratene Erdnüsse (salzig und süß) sind in vielen Ländern der Welt auf allen Kontinenten zu einer beliebten Delikatesse für Kinder und Erwachsene geworden.
Erdnüsse werden auch zur Herstellung von Butter und Milch verwendet und verschiedenen Mischungen zugesetzt - Nuss, Trockenfrüchte, Müsli.
Der Geschmack einer Erdnuss hängt stark von ihrer Sorte und ihrem Herkunftsort ab. Laut kulinarischen Meistern werden die besten Nüsse mit einem delikaten süßen Geschmack sowohl in Argentinien als auch in Indien angebaut, obwohl indische Erdnüsse ihrer argentinischen Größe unterlegen sind. Aber die chinesischen Erdnüsse, die heute auf der Welt so verbreitet sind, können sich trotz ihrer Größe nicht ihres Geschmacks rühmen, sie sind völlig langweilig.
Erdnüsse von echter Qualität haben einen angenehm süßen Geschmack, der nach dem Kochen, wie z. B. geröstet, reicher und würziger wird.
Erdnussrezepte:
- Karottensalat mit Erdnüssen und Rosinen
- Reis mit Gemüse und Erdnüssen
- Thailändisches Honigschweinefleisch
- Turron mit Erdnüssen
- Huhn in Honig und Soja Dressing mit Erdnüssen
- Würziger Limettensalat
- Mit Erdnüssen gefüllte Bananen
- Pesto mit Basilikum, Erdnüssen und Zitrone
- Hähnchenfiletschaschlik in Walnussmarinade
- Salat mit Champignons, Orangen, Ingwer und Erdnüssen
Erdnussbutter
Es ist erwähnenswert, dass Erdnüsse manchmal als brasilianische Olivennuss bezeichnet werden. Er bekam diesen Namen wegen des Öls, das zu etwa 50% aus Erdnüssen besteht. Heute in der Welt achten immer mehr Länder genau wegen des Öls auf diese Kultur. Erdnussöl kann in seiner Bedeutung erfolgreich mit Sonnenblumenöl konkurrieren. Das Kaltpressverfahren erzeugt die höchsten Qualitäten von fast farblosem Erdnussöl - ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt ohne Geruch, und sein angenehmer Geschmack ist fast so gut wie Olivenöl. Es wird für Lebensmittel verwendet, hauptsächlich für die Zubereitung der besten Sorten von Elite-Fischkonserven, Schokolade und Backwaren. Es wird auch in der Pharmakologie verwendet. Bei der Herstellung von Seife werden die niedrigsten Erdnussbutterqualitäten verwendet, wodurch ein hochwertiges, teures kosmetisches Produkt erhalten wird, das in der Welt als Marseille-Seife bekannt ist.
Übrigens wird der nach dem Auspressen des Öls aus der Erdnuss verbleibende Kuchen als Futtermittel für Schweine verwendet. Und obwohl Schweine, die solche Lebensmittel essen, eher schlaffes Fleisch produzieren, hat der daraus zubereitete Schinken einen magischen und einzigartigen Geschmack. Schade, dass ein solcher Schinken nur in den teuersten Restaurants der Welt probiert werden kann.
Die Verwendung von Erdnüssen in Industrie und Wissenschaft
Nur wenige Menschen wissen, dass Erdnüsse nicht nur für Lebensmittel verwendet werden, sondern auch in Industrie und Wissenschaft eine würdige Verwendung gefunden haben. Es wird zur Herstellung von Klebstoffen, synthetischen Fasern, Kunststoffen, Papierbeschichtungszusammensetzungen, flammlöschenden Flüssigkeiten, Leimungen für modernes Papier und Textilien, wasserabweisenden und isolierenden Materialien, Proteinhydrolysaten für wachsende Antibiotikahersteller und vielem mehr verwendet.
Agrotechnik von Erdnüssen - im Artikel Erdnüsse im Garten und auf der Fensterbank anbauen.
