Kreuzkümmel: vorteilhafte Eigenschaften und Verwendungen

Archäologen haben Kümmel bei Ausgrabungen an Orten des Neolithikums gefunden, was auf seine Verwendung bereits vor 8000 Jahren hinweist. Die alten Ägypter verwendeten Kreuzkümmel in Ritualen und zur Verbesserung der Verdauung. Die Römer kauten Kreuzkümmel, um nach dem Essen den Atem zu erfrischen. In Indien wird Kreuzkümmel mit Zucker nach dem Ende der Mahlzeit noch serviert. Einige Völker glauben, dass die Begasung mit Rauch aus den Früchten des Kümmel den "bösen Blick" entfernt.

Kreuzkümmelöl: ätherisch und fettig

Kümmelöl wird durch Destillation mit heißem Dampf aus zerkleinerten Trockenfrüchten gewonnen. In diesem Fall wird die Ölausbeute im Bereich von 3,2-6% erhalten. Der Gehalt an Fettöl in Früchten erreicht 22% und an Eiweiß 15-20%. Darüber hinaus enthalten die Früchte Sitosterol- und Triterpenverbindungen, Quercetin, Kaempferol und Tannine.

Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind D-Carvon (50-60%), D-Limonen (30%), die den charakteristischen Geruch der Frucht verursachen, sowie Carvacrol, Linalool. Das Aroma des ätherischen Öls ist warm, würzig, leicht moschusartig.

Das Fettöl enthält Buttersäure (52%), Linolsäure (27%), Palmitinsäure, Stearinsäure und Linolensäure.

Flavonoidverbindungen wurden auch im Kraut gefunden.

Das ätherische Öl wirkt krampflösend auf den Magen-Darm-Trakt. Sie werden bei Blähungen, Kolitis, Gastritis und Verdauungsstörungen eingesetzt. Empfohlen, um die Laktation bei stillenden Müttern zu erhöhen. Es wird als gutes Adjuvans für Gelenkerkrankungen angesehen. Bei topischer Anwendung kann es zu Reizungen kommen.

Mit Öl verdünnt - das ätherische Kreuzkümmelöl wird als Mittel gegen Erkältungen sowie gegen Haut- und Darmparasiten (innen) verwendet.

Laut O.D. Barnaulov, ätherisches Kreuzkümmelöl, ist ein prophylaktisches Mittel gegen Sklerose und hämorrhagische Schlaganfälle (Apoplexie). Es ist wirksam bei "schwarzen Fliegen" (Schädigung der Netzhaut) bei Patienten mit Diabetes, Bluthochdruck und Arteriosklerose.

Unermüdlicher Kolikkämpfer

Kümmelfrüchte sind im Arzneibuch vieler Länder der Welt als medizinischer Rohstoff enthalten. Zurück im englischen Kräuterkundler von 1652 empfahl N. Culpeper diese Pflanze zum Aufblähen und als Diuretikum.

Derzeit wird es als krampflösendes Mittel gegen Verdauungsstörungen, erhöhte Gasproduktion, Atonie, Darmkoliken, Enteritis und fermentative Dyspepsie eingesetzt. Zusammen mit anderen Magenmitteln werden die Kreuzkümmelfrüchte in die Sammlung aufgenommen, um den Appetit und die Verdauung zu verbessern. In dem Experiment zeigten Präparate daraus harntreibende Eigenschaften und förderten die Trennung von Schleim und Auswurf. Die Pflanze hat eine spürbare krampflösende Wirkung und lindert Organkrämpfe mit glatten Muskeln (Darm, Gebärmutter, Harnleiter). In Bezug auf die choleretische Wirkung ist Kreuzkümmel Immortelle unterlegen, kann aber durchaus als eine der Komponenten in choleretischen Sammlungen verwendet werden.

Bei Dyspepsie können Sie Kümmellikör als Aperitif verwenden.

Bei Cholezystitis wird empfohlen, das Pulver aus Majoran und Kümmel zu gleichen Teilen zu mischen. Bei Schmerzen mit einem Teelöffel etwas Wasser einnehmen.

Um den Appetit in der Volksmedizin anzuregen, verwenden Sie das Fruchtpulver 20 bis 30 Minuten vor den Mahlzeiten auf der Messerspitze.

Kümmel ist ein anerkanntes milchproduzierendes Mittel, wird jedoch häufiger nicht separat, sondern zusammen mit den Früchten von Dill und Fenchel in Form von Tee eine halbe Stunde vor dem Füttern des Kindes verwendet. Um diesen Tee zuzubereiten, nehmen Sie 1 Teelöffel Kümmel oder mischen Sie ihn mit anderen Pflanzen. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und bestehen Sie 15 bis 20 Minuten auf einem verschlossenen Emailbehälter.

In der Volksmedizin wird Kreuzkümmel zu den Blutreinigungsgebühren hinzugefügt, die die Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren.

Die bekannten Phytotherapeuten M. Nosal und I. Nosal empfehlen das folgende Mittel gegen Schwefel in den Ohren: Schneiden Sie einen Würfel in den oberen Teil der Zwiebel, gießen Sie Kümmel in das Loch, schließen Sie ihn mit einem geschnittenen Stück und backen Sie ihn im Ofen. Drücken Sie den Saft aus der noch heißen Zwiebel. Geben Sie ein paar Tropfen Saft in den Gehörgang und schließen Sie ihn mit einem Wattestäbchen. Der Vorgang wird zweimal täglich wiederholt.

Kreuzkümmel reduziert im Gegensatz zu Anis und Fenchel die Libido und ist für Hypersexualität indiziert.

Nicht nur für Brötchen

Kümmel ist als würzige aromatische Pflanze seit der Antike bekannt. Kümmelöl wird in der Lebensmittelaroma- und Medizinindustrie, in der Seifenherstellung und in der Parfümerie verwendet. In der Medizin - als Mittel zur Verbesserung des Appetits und der Verdauung sowie zur Aromatisierung von Arzneimitteln.

Kümmel werden zum Backen verwendet. Junge Blätter und fleischige Kümmelwurzeln werden beim Kochen häufig als Gewürz verwendet. Gemahlene Samen werden zur Zubereitung von Gerichten verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden: Käse, Pasteten, Salate. Suppen und Teigwaren werden ungemahlene Samen zugesetzt. Was gibt es Schöneres als Käsekekse mit Kümmel für Bier. Und der mit Kümmel fermentierte Kohl bekommt ein einzigartiges Aroma.

Kreuzkümmel mit Knoblauch gemischt ist ein Muss beim Kochen von Lamm. Die Kümmel enthält ein Fettöl, das für technische Zwecke verwendet wird. Nach dem Abschöpfen der Früchte ist das Essen ein gutes konzentriertes Futter für das Vieh. Kümmel wird manchmal mit Futtergräsern gesät, um den Nährwert und den Geschmack des Heus zu erhöhen. In der Blütephase geschnittene Trockenpflanzen werden in der Veterinärmedizin häufig zur Normalisierung der Verdauung eingesetzt.

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Kümmelrezepte: