Rapunzel ist eine alte Gemüsepflanze

Im Allgemeinen gibt es mehr als 400 Arten von Glocken, aber im Gegensatz zu vielen anderen Gattungen werden sie selten als Heil- und essbare Pflanzen erwähnt.

Es war einmal in der Kindheit, als viele von uns die Geschichte der Brüder Grimm über das Mädchen Rapunzel mit sehr langen und schönen Haaren lasen. Aber nur wenige Leute dachten, dass dies der Name einer der Arten von Glocken ist. Sein botanischer Name ist Rapunzelglocke oder Zwiebelglocke ( Campanula rapunculus L.). Nach den neuesten botanischen Klassifikationen gibt es eine Reihe von Synonymen (The Plant List for 2010): Campanula esculenta SALISB., Campanula patula var. Rapunculus (L.) KUNTZE und Neocodon Rapunculus (L.) KOLAK. & SERDYUK.

Es ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Rosette aus Blättern und eine fleischige Rübenwurzel bildet. In freier Wildbahn kommt es fast europaweit vor, ohne sich auf eine Höhe von mehr als 1000 m über dem Meeresspiegel zu erheben, auf trockenen Wiesen, Straßenrändern, Waldrändern und sogar als Zierpflanze in Gärten.

Rapunzel erreicht während der Blütezeit eine Höhe von 40-70 cm und bildet im ersten Lebensjahr nur eine Rosette, deren Höhe 20 cm nicht überschreitet. Die Blätter der Rosette sind länglich-gerundet, aber wenn sie sich den Stiel hinaufbewegen, werden sie lanzettlich. Die Blüten stehen auf einem verzweigten Stiel. Äußerlich sind dies klassische blaue Glocken, die eher typisch für Vertreter der Gattung sind, obwohl in Gärten manchmal Formen mit weißer Farbe zu finden sind. Sie blüht je nach Wachstumsort von Juni bis August. Die Samen sind klein, braun.

Eigentlich wird der lateinische Name Rapunculus als Rübe übersetzt. Bis zum 17. Jahrhundert war Rapunzel in Bauerngärten in ganz Europa zu finden, und in der Schweiz und im Elsass wurde es bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts als Gemüse angebaut. Die fleischigen Wurzeln wurden vom Herbst im Winter bis zum Frühjahr ausgegraben, da der Boden in Mittel- und Westeuropa praktisch nicht gefriert. Die größeren Wurzeln wurden wie Rüben als Beilage gekocht. Sie schmecken süß und werden von vielen als nussig angesehen. Aus den kleineren Wurzeln wurde ein Wintersalat zubereitet, der mit Essig, Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Rosetten von Blättern wurden ähnlich wie Baldrian hergestellt, und junge Stiele im Frühjahr wurden ähnlich wie Spargel hergestellt. Darüber hinaus haben die Europäer diese Pflanze seit dem Mittelalter mit der mysteriösen Welt der Elfen und Gnome in Verbindung gebracht.

Nützliche Eigenschaften von Rapunzel

Medizinisch sind Informationen über seine Verwendung eher rar, es ist nur von alten Kräuterkennern bekannt, dass das Abkochen der Wurzeln bei entzündlichen Erkrankungen des Rachens und der Mundhöhle verwendet wurde und die Tinktur der gesamten Pflanze die Haut des Gesichts verjüngt und ein strahlendes Aussehen verleiht. Der berühmte Botaniker Leonard Fuchs schrieb Rapunzel ... Rüben zu. Er wies darauf hin, dass die mit Weinessig und Salz gewürzte Wurzel den Appetit anregt und als Diuretikum wirkt. Darüber hinaus wies er darauf hin, dass in einer Mischung mit gemahlenen Lupinensamen Weizenmehl und gemahlenen Herzmuschelsamen (Herzmuschel ist ein schädliches Unkraut) äußerlich das Gesicht und den Körper reinigt. Dies bezieht sich höchstwahrscheinlich auf die Verwendung der Pflanze bei Hautkrankheiten. Darüber hinaus empfahl L. Fuchs, bei Augenkrankheiten den mit Muttermilch gemischten Pflanzensaft zu verwenden.Der englische Phytotherapeut John Gerard empfahl ein Abkochen der Wurzeln zum Gurgeln bei Erkrankungen des Rachens und der Mandeln (wahrscheinlich handelte es sich um Halsschmerzen).

Aber in späteren Quellen fehlen diese Erinnerungen leider bereits. Jetzt ist es wahrscheinlicher, dass es sich um eine Zierpflanze handelt, zum Beispiel gibt es Sorten und Hybriden von Heavenly Blue F1.

Es wird oft mit einer ähnlichen Art verwechselt, Campanula rapunculoides - Rapunzel-förmige Glocke oder Zwiebel-förmige Glocke, die in einigen Büchern auch als Nahrungspflanzen bezeichnet wird.

Säen und wachsen

Zunächst ist es besser, einen gut beleuchteten Standort mit lockerem und fruchtbarem Boden zu wählen. Bei der Anwendung von organischen Düngemitteln muss der Kompost sehr gut verfault sein. Glockenblumenkerne sind sehr klein, und deshalb ist es für die Aussaat besser, sie mit einer gleichen Menge Sand zu mischen, um sie gleichmäßig in den Reihen zu verteilen, und die Sämlinge mussten nicht zu stark verdünnt werden. Im Garten werden sie im zeitigen Frühjahr mit einem Abstand zwischen den Reihen von 20-25 cm ausgesät. Die Samen werden leicht mit Erde bestreut und gewässert. Um ein Austrocknen der Bodenoberfläche zu vermeiden, können Sie diese mit Agril bedecken, das entfernt werden sollte, sobald Triebe erscheinen. Angesichts der "Kleinheit" der Sämlinge können Sie Rettich als Leuchtturmkultur verwenden. In der ersten Phase markieren schnell entstehende Rettichpflanzen die Reihen, was das Jäten erleichtert. Nach anderthalb Monaten wird der Rettich jedoch verzehrt und bietet Platz für die Entwicklung von Rapunzel.Nach fast 1,5-2 Monaten können Sie bereits die Blätter für den Salat sammeln.

Um die Wurzeln zu verwenden, müssen Sie bis zum Herbst warten. Die Wurzeln werden am besten im Keller im Sand aufbewahrt, da wir Karotten lagern. In Gebieten, in denen der Boden fast nicht gefriert, können sie mit Torf bedeckt und bei Bedarf den ganzen Winter über ausgegraben werden. Soweit Pflanzen für Samen überwintern gelassen werden. Aber ich möchte Sie sofort warnen, dass dies in den südlichen und teilweise in den zentralen Regionen der Schwarzen Erde möglich ist. In der Region Moskau besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Einfrierens.

Schachteln mit Samen werden beim Reifen gesammelt, getrocknet, auf Papier ausgebreitet, von den Resten der Schachtel gereinigt und in Papiertüten aufbewahrt. Samen bleiben etwa fünf Jahre lang lebensfähig.

Dies sind die Rezepte aus dem französischen Buch Forgotten Vegetables von François Kuplana: Rapunzel auf Polnisch, Rapunzel-Salat.