Ramson ist eine wundervolle, unprätentiöse Kultur mit würzigem Geschmack - bisher leider von unseren Gärtnern nicht ausreichend geschätzt.
Über den Anbau - im Artikel Anbau von Bärlauch aus Samen und Zwiebeln
Ramson ist seit der Antike als Heilpflanze bekannt. Die Römer nannten Bärenzwiebel Herba salutaris - ein Heilkraut und schätzten es als Blutreinigungsmittel. Der berühmte Pflanzenkenner P. Künzle (Pfarrer Künzle) sagte: "Vielleicht reinigt kein anderes Gras auf der Erde Magen, Darm und Blut sowie Bärlauch."
Hypertensiver Freund und sklerotischer Assistent
Beide Arten von Bärlauch - Bärenzwiebeln und Siegeszwiebeln - enthalten eine bemerkenswerte Menge an Vitamin C, ätherischem Öl und Phytonciden in den Blättern. Grundlage der Wirkung ist das schwefelhaltige ätherische Öl, dessen antibakterielle Wirkung sich durch Senföle (Glykoside) manifestiert.
Schwefelhaltige Verbindungen sind für die Wirkung von Bärlauch von großer Bedeutung. Sie wirken giftig auf den Körper. Ein positiver Effekt auf Ekzeme wurde bei äußerer Anwendung von schwefelhaltigen Salben festgestellt. Das Vorhandensein von Schwefel erklärt auch die Wirksamkeit von Bärlauch bei einigen Hautkrankheiten. Die fungizide Wirkung von Schwefel wird auch im Weinbau zur Bekämpfung von Krankheiten eingesetzt, und Bärlauch oder vielmehr eine Infusion davon wurde als Mittel zum Schutz landwirtschaftlicher Pflanzen vor Krankheiten eingesetzt
Die Pflanze, sowohl frisch als auch getrocknet, wurde als Blutreiniger für Hautkrankheiten, Hautausschläge und Scrofula verwendet. Es wird seit langem als Antiskorbutikum verwendet. Es ist bekannt, dass auf der Weltreise von Admiral I.F. Krusenstern im Jahr 1803, die Ernährung der Seeleute umfasste gesalzenen Bärlauch. Die systematische Verwendung von frischem oder eingelegtem Bärlauch unterstützt das Immunsystem gut.
Frischer Bärlauch enthält Allicin und Alliin, die thrombolytische und fibrinolytische Wirkungen haben. Dies bedeutet, dass sie die Blutgerinnung reduzieren und die Bildung von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße verhindern. Daher wird Bärlauch neben Knoblauch häufig bei Arteriosklerose und Bluthochdruck eingesetzt. Es ist jedoch zu beachten, dass die Behandlung in Kursen und ziemlich lange durchgeführt wird. Dies hält den Cholesterinspiegel für die nächsten Monate so niedrig wie nötig.
Deshalb ähnelt der Geruch von Bärlauch schmerzhaft Knoblauch. Dennoch gehören Verwandte und sogar recht nahe Verwandte derselben botanischen Gattung an. Dank dessen sind die Pflanzen ein gutes Antiseptikum. Dies wurde von unseren Vorfahren verwendet. Zerkleinerte oder fein gehackte Blätter und Zwiebeln von Bärlauch schützen das Fleisch vor schnellem Verderben. Und in der Volksmedizin wird Bärlauch gegen Schnupfen, Husten und Erkältung eingesetzt.
In der deutschen Medizin gibt es folgendes Rezept : Frische Blätter und Blüten von Bärenzwiebeln hacken, fünfmal so viel Wodka einschenken und 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Abseihen und dreimal täglich 20-30 Tropfen in einen Löffel Wasser geben. Es wird angenommen, dass es sehr langsam wirkt, aber den Druck für eine lange Zeit reduziert. Der Behandlungsverlauf ist also sehr lang, etwa sechs Monate oder länger. Das gleiche Mittel gilt als gutes Medikament gegen Darmdysbiose sowie gegen Vitaminmangel und Müdigkeit im Frühjahr. Es werden 3 mal täglich 25 Tropfen eingenommen. In diesen Fällen beträgt der Behandlungsverlauf 20-30 Tage. Äußerlich wird diese Tinktur bei Rheuma bei Kompressen und Reiben eingesetzt.
Moderne Forschungen haben gezeigt, dass schwefelhaltige Verbindungen von Bärlauch eine blutdrucksenkende Wirkung haben (niedrigerer Blutdruck). Dies liegt an der Tatsache, dass sie die Sekretion des für den Gefäßtonus verantwortlichen Hormons reduzieren, sich entspannen und dadurch der Druck abfällt.
Alliin und Allicin sind jedoch nicht die einzigen, die für diese ganze Reihe von therapeutischen Wirkungen verantwortlich sind. Sie wirken am effektivsten in Kombination mit anderen biologisch aktiven Substanzen dieser Pflanze: Vitaminen, Spurenelementen, Flavonoiden.
Die nächste Richtung für die Verwendung von Bärlauch sind chronische Hautkrankheiten und Dysbakteriose, wenn sich die Zusammensetzung der Darmflora ändert. Es ist besonders effektiv im letzteren Fall. Senföle fördern die Sekretion von Verdauungssäften, die Sekretion von Enzymen nimmt zu, was die Verdauung von Lebensmitteln verbessert, Fermentation und Fäulnisprozesse reduziert und somit das Aufblähen reduziert. Ramson hat eine regulatorische Wirkung auf die Mikroflora und verlagert die Darmpopulation in Richtung nützlicher Bakterien. Daher ist Bärlauch nützlich zur Vorbeugung von Dysbiose nach Darmgrippe und Einnahme von Antibiotika sowie bei Reisen in Länder, in denen Sie eine Darminfektion bekommen können.
In Bärlauch enthaltener Schwefel hilft, Schwermetalle wie Cadmium und Quecksilber aus dem Körper zu entfernen (Quecksilber, Lindan oder Cadmium). Wenn andererseits dem Boden Selenate zugesetzt werden, wird Schwefel durch dieses Selen ersetzt, und Bärlauch sammelt erhöhte Mengen dieses Elements an.
Es sei daran erinnert, dass getrockneter Bärlauch nicht mehr wirksam ist, es gibt nur noch miserable Überreste nützlicher Substanzen. Daher müssen Sie in der Bärlauchsaison alle Möglichkeiten optimal nutzen. Die effektivste Verwendung von frisch gepresstem Saft , der dreimal täglich vor den Mahlzeiten entweder unverdünnt oder mit etwas Wasser eingenommen wird. So wird der Saft bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, zur Verbesserung der Verdauung und Dysbakteriose eingesetzt. Wer den Bärlauchsaft im Geschmack zu scharf findet, kann einen Gemüsesalat mit demselben Löffel mit Pflanzenöl würzen und als Snack essen. Die Behandlungsdauer mit Bärlauch beträgt mindestens 6 Wochen. Dies ermöglicht es Ihnen, eine dauerhafte Wirkung auf alle oben genannten Krankheiten zu erzielen.
Die berühmte Kräuterkundlerin aus Österreich, Maria Treben, verwendet Bärlauch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: Durchfall, Blähungen und Ascariasis (als Anthelminthikum gegen Spulwürmer und Madenwürmer) und empfiehlt, Tinktur nicht nur aus Blättern, sondern auch aus Zwiebeln herzustellen. Und sie empfiehlt, aus den Blättern einen Aufguss aus Wein zu machen . Dazu werden zerkleinerte frische Blätter 2 Tage lang in eine Flasche trockenen Weißweins hineingegossen und 3-4 mal täglich 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten eingenommen. Sie empfiehlt dieses Werkzeug nicht nur als therapeutisches, sondern auch als vorbeugendes Reinigungsmittel.
Um Madenwürmer loszuwerden, empfehlen einige Kräuterkenner mehrere Tage lang Mikroclyster aus einer Ölinfusion von Bärlauchblättern. Um eine solche Infusion zuzubereiten, werden gehackte frische Bärlauchblätter mit raffiniertem gekochtem Pflanzenöl gegossen und etwa einen Tag lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Danach filtern und wie angegeben auftragen.
Tier Freund
Tatsächlich weist der Name Zwiebelbär undurchsichtig auf das Verlangen nach Klumpfuß nach diesem Waldgemüse hin. Es wurde festgestellt, dass Bären im Frühjahr nach dem Verlassen der Höhle bereitwillig frische Blätter essen. Dies liegt daran, dass sie nicht nur nach Vitaminen suchen, sondern auch versuchen, Darmparasiten auf diese Weise loszuwerden. In der Veterinärmedizin wird empfohlen, frische Blätter von Bärlauch in das Futter von Katzen und Hunden zu mischen, um Würmer zu verhindern und auszutreiben.
Es wird empfohlen, die Blätter in das Pferdefutter zu mischen. Gleichzeitig wird ein Teil des ätherischen Öls mit einem bestimmten Geruch durch die Haut aus dem Körper entfernt, wodurch Fliegen abgeschreckt werden, die in den Sommermonaten sehr ärgerlich sind.
Fast französische Zwiebelsuppe
Alle Teile der Pflanze werden als Nahrung verwendet: Zwiebeln, Blätter, junge Triebe und Blütenpfeile. Die Zwiebeln werden manchmal im Herbst ausgegraben und den ganzen Winter über frisch gegessen, wie normaler Knoblauch. Der Luftteil, der im zeitigen Frühjahr beginnt, wird einfach mit Salz und Brot gegessen und zu Salaten hinzugefügt. In Portugal werden beispielsweise Auberginen mit duftenden Kräutern gebacken, und hier wird das Wild gewürzt. An Orten, an denen Bärlauch reichlich wächst, wird er wie Kohl gesalzen und fermentiert, seltener eingelegt, Kohlrouladen aus Blättern zubereitet und im Kaukasus aus Zwiebeln hergestellt.
Um den stechenden Geruch zu zerstören, kann die Pflanze mit kochendem Wasser übergossen werden. Es verschwindet auch aus getrocknetem Bärlauch, der während der gesamten Saison geerntet und im Winter zur Herstellung wundervoller und sehr gesunder Gewürze verwendet werden kann. Für die Zukunft kann es gesalzen werden (siehe Gesalzener Bärlauch).
Ramson kann Würstchen zugesetzt werden. Es passt gut zu Hüttenkäse und Weichkäse. Aus Bärlauch können Sie wunderbare Kohlrouladen (G. I. Poskrebysheva empfiehlt das folgende Rezept für Bärlauch Golubtsov in ihrem Buch) und Eiersalat herstellen.
Andere Rezepte mit Bärlauch: Risotto mit Knoblauchpesto, Ravioli mit Bärlauch und Ricotta, Auberginenröllchen mit Quark und Kräutern.
