Diese Nutzpflanze hat viele Namen: In den Ländern der arabischen Welt wird sie als süße Wurzel bezeichnet, in Nordafrika als Zulu-Nuss, in Nordamerika als Schilfnuss, in Deutschland als irdene Mandel und in Portugal und Brasilien als Knollengras Sie werden Unkraut, Winterstraßen, Walnussbüsche oder Chufa genannt, der Nachname kam aus Spanien zu uns. Es ist dem Menschen seit der Zeit des alten Ägypten bekannt, zu dieser Zeit wurde es auf eine lange Reise mitgenommen, weshalb Archäologen in den Gräbern der Pharaonen des 2.-3. Jahrtausends v. Chr. Gefäße mit Chufa fanden. e. In Russland wird es seit dem 19. Jahrhundert von Amateuren als einjährige Pflanze kultiviert, aber bis heute ist es eine Seltenheit in Gartengrundstücken, und es gibt nur sehr wenige Informationen darüber.
Chufa (Cyperus esculentus) stammt aus dem Mittelmeerraum und Nordafrika. Dies ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Seggen. Unter den Bedingungen unserer Nicht-Schwarzerde-Region wird es häufig als jährliche Ernte angebaut. Der oberirdische Teil ähnelt stark einer gewöhnlichen Segge, der unterirdische Teil ähnelt kleinen Kartoffeln.
Der Busch dieser Pflanze besteht aus langen und schmalen (5-10 mm), harten, sitzenden Blättern, die in Trauben gesammelt sind. Die Blätter sind glänzend, grün. Kompakte Büsche erreichen eine Höhe von 30-70 cm, aufgrund ihres attraktiven Aussehens können sie als Dekoration für den Garten verwendet werden. Die Blüten sind klein, bisexuell, gelb und in Regenschirmen gesammelt. Ein gut entwickeltes Rhizom besteht aus zahlreichen dünnen unterirdischen Trieben, auf denen sich eiförmige oder kugelförmige Knötchen bilden, ähnlich wie bei Nüssen, die mit einer dichten bräunlich-grauen Schale bedeckt sind. Während der Vegetationsperiode kann eine Pflanze bis zu dreitausend (!) Kleine Knollen produzieren. Sammeln Sie nur mittlere und große, erreichen Sie eine Größe von 2 bis 4 cm und wiegen Sie bis zu 2 g.
Der dichte gelblich-weiße nussige Kern von Knollen ist sehr nahrhaft, er enthält 30-35% Stärke, 15-20% Zucker, 20-25% Öl, 3-7% Proteinsubstanzen sowie Provitamin A, Vitamin C und E, Kalzium und Phosphor. Der Geschmack von Chufa-Früchten erinnert etwas an Haselnüsse oder Mandeln.
Es kann sich sowohl durch Samen als auch durch Pflanzen von Knötchen vermehren. Es ist in der Lage, kleinen Frösten bis zu -1 ° C standzuhalten. Das Einpflanzen von Knötchen in den Boden erfolgt jedoch am besten, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 12 bis 15 cm auf + 12 ° C erwärmt. Bevorzugt von der Sonne gut beleuchtete Gebiete mit fruchtbarem, leicht lehmigem, feuchtigkeitsdurchlässigem Boden. Schwere tonige und übermäßig feuchte Böden sind für den Anbau dieser Kultur praktisch ungeeignet.
Vor dem Pflanzen müssen die Nüsse 3-4 Tage in Wasser eingeweicht und täglich gewechselt werden. Es ist notwendig, Knötchen in Rillen bis zu einer Tiefe von 4 bis 5 cm alle 20 bis 25 cm voneinander in einer Reihe und in einem Abstand von 55 bis 60 cm zwischen den Reihen zu pflanzen. Das Auflaufen der Sämlinge kann 10 bis 14 Tage und bei kühlem Wetter sogar bis zu 20 Tage dauern. Wenn die Chufa-Büsche wachsen, müssen sie leicht wie Kartoffeln sein. Nach dem Jäten, Gießen und starken Regenfällen sollte eine leichte zusätzliche Aushärtung durchgeführt werden, da sonst das Wurzelsystem der Pflanze freigelegt werden kann.
Die Bewässerung erfolgt nach Bedarf. Wenn der Sommer regnerisch ist, wird der Chufu möglicherweise überhaupt nicht bewässert.
Die Pflanzenfütterung mit komplexen Düngemitteln während der Vegetationsperiode erfolgt in zwei Wochen. 1: 3 mit Wasser und Holzasche verdünnte Aufschlämmung sind sehr nützlich.
Die Hauptschädlinge dieser Kultur sind Ameisen, Drahtwürmer und Bären, die es lieben, unterirdische "Nüsse" zu essen.
Bis zum Ende des Sommers erreichen die Pflanzen eine Höhe von 60-70 cm. Es ist jedoch besser, sie Ende September auszugraben, wenn die Spitzen anfangen, sich gelb zu färben. Eine solche späte Ernte fördert eine gute Reifung der Knötchen und die Ansammlung einer großen Menge Öl in ihnen, was hauptsächlich am Ende der Vegetationsperiode geschieht.
Die Reinigung der Knötchen muss sehr vorsichtig sein und sorgfältig mit einer Schaufel in jede Pflanze gegraben werden. Die gegrabenen Knötchen werden auf einem Metallgitter vom Boden geschüttelt, auf demselben Netz mit Wasser aus einem Schlauch gewaschen und die Nüsse werden manuell gesammelt, die dann in der Sonne oder in Innenräumen getrocknet werden, so dass Falten auf ihrer Haut auftreten. Danach kann die Ernte im Keller oder in Innenräumen gelagert werden. Getrocknete Nüsse können 2-3 Jahre in einem trockenen Raum bei einer Temperatur von 10-18 ° C gelagert werden, wobei ihre Keimung und ihr Geschmack erhalten bleiben.
Knollen können als Rohstoffe für Ersatzstoffe und Füllstoffe für Kaffee, Kakao, Schokolade, Süßigkeiten und andere Süßwaren sowie als hervorragende Speise- und Industrieöle, Trockenöle, nahrhaftes Mehl, Mandelsurrogat, Rohstoffe für die Zuckergewinnung, Stärke, Ersatz von Dessertnüssen und Kastanien verwendet werden ;; Darüber hinaus können sie in der Medizin eingesetzt werden.
Diese Pflanze hat einen signifikanten Ertrag - 1 Hektar in der mittleren Zone des europäischen Teils Russlands liefert 30-40 Centner Rohknollen, gemessen am Kaloriengehalt der Ernte pro Flächeneinheit, irdene Mandeln übertreffen alle unsere Nahrungspflanzen, einschließlich der nahrhaftesten von ihnen - Erdnüsse - fast dreimal ...
Ein ernstes Hindernis für die industrielle Verarbeitung seiner Knollen ist das Vorhandensein einer schwer zu trennenden ungenießbaren Haut (Hypodermis), die die Qualität der Produkte beeinträchtigt. Derzeit produziert unser Land keine verarbeiteten Produkte aus gemahlenen Mandelknollen. Im Ausland wird Mehl aus seinen Knötchen als ausgezeichneter Rohstoff für die Süßwarenindustrie und als Ersatz für Süßmandeln verwendet, und sein Öl wird in der Industrie und bei der Herstellung von Kosmetika verwendet. Diese Ernte wird in Spanien, Italien, Ägypten, Marokko, Sudan und Südamerika angebaut.
Chufaöl hat eine hellgelbe Farbe mit dem Geruch von Mandeln und gehört zur Gruppe der olivartigen (nicht trocknenden) Öle mit Ölsäuregehalt. Aufgrund seiner organoleptischen und physikochemischen Eigenschaften kann es sowohl mit Mandel- als auch mit Olivenöl angemessen konkurrieren. Darüber hinaus ist es trotz des hohen Gehalts an Enzymen perfekt gelagert, oxidiert nicht, wird nicht ranzig und verliert auch während des Jahres seinen Nährwert und Geschmack in Luft und Licht nicht. Es wird auch zur Herstellung von Luxus-Toilettenseifen verwendet.
Der oberirdische Teil der Pflanze ist dem Nährwert von Getreidegräsern nicht unterlegen und wird als Futter für Haustiere sowohl frisch als auch in Form von Silage verwendet.
