Basilikum in Medizin und Kochen

Basilikum ist eine sehr alte würzige Kultur aus der Familie der Claraceae. Und süßes Basilikum oder Kampfer oder gewöhnliches ( Ocimum basilicum) ist seine häufigste Art.

Mit dieser Pflanze werden alle Gerichte schmackhafter - von Salaten über eingelegte Gurken bis hin zu Zucchini. Sein Name - "Basilikum" - übersetzt aus dem Lateinischen bedeutet "ein Duft, der der Könige würdig ist". Im Osten gilt er immer noch als König der Kräuter. Leider ist diese Kultur mit brennendem, scharfem Geschmack und würzigem Geruch in Gärten und Gemüsegärten schlecht verbreitet.

Basilikum enthält starke Phytoncide, die schädliche Insekten abtöten und die Umgebungsluft reinigen. Dies ist eine wunderbare Honigpflanze, die während der gesamten Vegetationsperiode blüht. Sein außergewöhnlicher Duft ist ein sehr wirksames antiallergenes Mittel und schmeckt perfekt nach Luft im Raum. Es schreckt schädliche Insekten ab und verursacht sogar ihren Tod.

Es lohnt sich, ein Gemüsebeet mit Basilikum anzupflanzen, und dies wird ein unüberwindbares Hindernis für Blattläuse sein. Das gleiche passiert, wenn die gepflanzten Pflanzen mit trockenem gemahlenem Basilikum bestäubt werden.

Über Anbau und Sorten - im Artikel Das königliche Kräuterbasilikum oder ein Gartenbett mit Charme.

Die chemische Zusammensetzung von grünem Basilikum

Basilikumgrün enthält bis zu 16% Trockenmasse, bis zu 30 mg% Vitamin C, viele ätherische Öle (bis zu 1%), die einen angenehmen Balsamico-Geruch, Kampfer und Tannine ergeben. Interessanterweise ist die Zusammensetzung der ätherischen Öle in verschiedenen Basilikumsorten nicht gleich und hängt vom Wachstumsort ab.

Medizinische Eigenschaften von Basilikum und Rezepte zur Verwendung

Frische Basilikumblätter regen das Nervensystem an und verbessern die Stimmung. Basilikum-Extrakte werden als Aphrodisiakum bei Depressionen und Kopfschmerzen eingesetzt. Bei häufigem Schwindel wird empfohlen, 20 Minuten vor den Mahlzeiten 2-3 g zerkleinerte Basilikumsamen einzunehmen.

Ein Sud aus Basilikum mit einer kleinen Menge Speisesalz wird verwendet, um den Mund gegen Zahnschmerzen auszuspülen.

Basilikum ist ein gutes Tonikum. Es stärkt die Immunität, stärkt den Körper nach verschiedenen Infektionskrankheiten. Basilikumpräparate helfen bei Infektionen der oberen Atemwege, entzündlichen Nierenerkrankungen und Problemen im Kreislaufsystem.

Seine heilenden Eigenschaften werden im Kampf gegen depressive Zustände eingesetzt, um das Zentralnervensystem zu stärken. Daher wird Basilikum verwendet, um die körperliche und emotionale Stärke wiederherzustellen und um Angstgefühle zu lindern. Wenn Sie trockenes Basilikumkraut in die Nähe Ihres Bettes legen, wird Ihr Schlaf ruhiger. Zu diesem Zweck können Sie auch eine Infusion oder einen Sud aus dem Kraut nehmen.

Für geschwächte Patienten, die an einer schweren Krankheit leiden, empfehlen Kräuterkenner, mit Basilikum angereicherten Wein zu trinken . Für seine Herstellung 5 EL. Esslöffel blühende Basilikumspitzen und 5 EL. Löffel Schafgarbenkraut sollten mit 1 Liter gutem Wein gegossen werden, 20-25 Tage ruhen lassen, gelegentlich schütteln, abtropfen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich 0,5 Tassen ein, um den Körper zu stärken.

In der Volksmedizin wird die Heißinfusion von Basilikum zur Behandlung von Rhinitis und Halsschmerzen eingesetzt. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Teelöffel gehackte Kräuter mit 1 Glas kochendem Wasser gießen, 8 Stunden in einer Thermoskanne bestehen und abseihen. Nehmen Sie dreimal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten 0,5 Tassen ein.

Eine stärkere Basilikuminfusion wird zur Behandlung von Husten, insbesondere Keuchhusten, angewendet. Für seine Herstellung 1 EL. Ein Löffel gehackte Kräuter sollte mit 1 Glas kochendem Wasser gegossen, darauf bestanden, eingewickelt, 40 Minuten, abtropfen lassen, 4-mal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten 0,3 Tassen einnehmen.

Die warme Infusion von Basilikum wird auch bei Entzündungen der Nieren und der Harnblase sowie bei chronischer Gastritis und Enterokolitis eingesetzt. Der Saft aus frischen Basilikumblättern wird zur eitrigen Entzündung des Mittelohrs verwendet.

Basilikum regt den Appetit an und verbessert die Verdauung. Es ist weit verbreitet in der Volksmedizin und bei Lebensmittelvergiftungen. Die Basilikuminfusion wird für Lotionen und Kompressen bei nicht heilenden Langzeitwunden und Ekzemen verwendet.

Es wird angenommen, dass Basilikum dazu beiträgt, die sexuelle Potenz der Partner zu steigern und Kopfschmerzen, nervöse Spannungen und Entspannung zu lindern.

Basilikum Kräuteraufgüsse mit einem angenehmen Aroma werden häufig für Bäder verwendet. Im Kaukasus heißt es, Basilikum bringe den Menschen gute Laune, gute Gesundheit und ein langes Leben.

Basilikum beim Kochen

Basilikum wird häufig verwendet, um die exquisitesten Gerichte in den besten Restaurants der Welt zuzubereiten. In der Lebensmittelindustrie wird es zum Würzen von Würstchen und Fleischkonserven sowie zum Rauchen verwendet.

Es ist weit verbreitet in der Hausmannskost. Es wird in Hühnersuppen gegeben, um das Gericht aufzupeppen. Frische und trockene Blätter werden als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte sowie für Salate verwendet. In Frankreich ist Basilikum in den meisten Saucen und Suppen enthalten.

Und in England wird es zu Gerichten mit Käse und Tomaten, zu gebackenem Fleisch, Leberpastete, Ei und Hühnersalat hinzugefügt. Basilikum wird häufig als einer der Bestandteile beim Einlegen von Gurken, Tomaten und Steinpilzen verwendet.

Es wird verschiedenen Likören, Cocktails, Säften und Tomatenkonserven zum Geschmack hinzugefügt. Und Pulver aus getrockneten Basilikumblättern kann Pfeffer ersetzen, besonders wenn es mit Bohnenkraut und Rosmarin gemischt wird. Zum Spaß können Sie versuchen:

Basilikum Nudeln . Nudeln oder Hörner kochen. Basilikumblätter hacken und die Knoblauchzehen hinzufügen, sehr fein gehackt. Gießen Sie die fertigen Hörner mit Butter, bestreuen Sie sie mit Basilikum, mischen Sie sie mit Knoblauch und geriebenem Käse und servieren Sie sie heiß. Für 500 g Makkaroni - 100 g Käse, 1 Bund Basilikum, 2-3 Knoblauchzehen, 30 g Butter.

Gesalzenes Basilikum . Das Gemüse abspülen, trocknen, in bis zu 1 cm lange Stücke schneiden. In sterilisierte Gläser geben und mit Salz bestreuen. Mit Plastikabdeckungen verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Brotkwas mit Basilikum . Gießen Sie die Cracker mit heißem Wasser, rühren Sie sie gut um und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen. Dann die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen, Zucker, Basilikum hinzufügen, auf 25 Grad abkühlen lassen, Hefe einfüllen und 10-12 Stunden gären lassen. Gießen Sie jungen Kwas durch einen Trichter mit Watte in Flaschen und fügen Sie jeweils 2 Rosinen hinzu. Bis Kohlendioxidblasen auftreten, halten Sie die Flaschen bei Raumtemperatur, verschließen Sie sie und kühlen Sie sie 1–2 Tage lang.

Für 600 g Roggencracker - 6 Liter Wasser, 300 g Zucker, 6–7 Zweige Basilikum, 15–20 g Hefe, Rosinen.

Basilikum Rezepte: