Leider kennt die überwiegende Mehrheit der Sommerbewohner Rutabaga nur vom Hörensagen, und Kindern wird dieses der allgemein nützlichsten Gemüse im Allgemeinen vorenthalten.
Rutabaga ist eine der ältesten Gemüsepflanzen, sie wurde seit jeher vom Menschen "gezähmt". Ihre wilden Vorfahren sind unbekannt. Es wird angenommen, dass es als Ergebnis der natürlichen Kreuzung von Rübe und Kohl entstanden ist.
Aber die Rutabagas hatten zunächst Pech. Wenn die Rübe im alten Rom sogar dem Kaiser auf dem Tisch serviert wurde, wurde die Rübe selbst von den Armen vernachlässigt.
Im Mittelalter verbreitete sich Rutabaga in ganz Europa als sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Sie wurde besonders in Deutschland geliebt. Süßer Rutabaga wurde Goethes Lieblingsgemüse. Wenn jeder Russe von Kindheit an die Geschichte über die Rübe kennt, dann haben die Deutschen auch eine beliebte Geschichte über die Rutabaga und den Berggeist von Ryubetsal. Rutabaga kam im 16. Jahrhundert nach England, und bis heute ist Rutabaga mit Fleisch dort ein nationales englisches Gericht.
In Russland erschien Rutabaga Ende des 18. Jahrhunderts und wurde am weitesten verbreitet. Mit der Einführung der Kartoffelernte nahm die Fläche darunter jedoch stark ab. Es ist schwer zu sagen, aus welchem Grund dies passiert ist. Aber unsere Vorfahren behandelten diese Kultur anders als wir und stellten sie den wertvollsten Nahrungspflanzen gleich. Und heute werden in den baltischen Ländern, ganz zu schweigen vom fernen Ausland, bedeutende Anbauflächen für Rutabagas bereitgestellt.
In Bezug auf die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften sind Rutabagas Rüben sehr ähnlich. Der Nährwert von Schweden ist niedrig, aber es ist berühmt für seinen sehr hohen Vitamingehalt. Es enthält mehr Vitamin C (40 mg%) als Karotten, Rüben oder Kohl. Darüber hinaus ist dieses Vitamin in Schweden während der Lagerung lange Zeit gut konserviert. In Bezug auf den Vitamin B6-Gehalt übertrifft der Schwede bei weitem alle Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kohl oder anderes Gemüse.
Reich an Rutabaga und Mineralsalzen von Kalium - 227 mg%, Kalzium - 47 mg%. Und in Bezug auf den Jodgehalt, der im Ural knapp ist (4 μg%), ist es eine der reichsten Pflanzen im Garten.
Bei richtiger Zubereitung behält Rutabaga fast alle darin enthaltenen Nährstoffe und ergibt ein köstliches Gericht, das mit Kartoffeln verglichen werden kann. Der Vorteil von Rutabaga ist jedoch, dass es sehr lange gelagert werden kann.
Rutabaga enthält Senföl, das bakterizide Eigenschaften hat, die sich nachteilig auf die schädliche Mikroflora auswirken, und den daraus zubereiteten Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Und seine Kohlenhydrate werden hauptsächlich durch Fructose repräsentiert, was es für Patienten mit Diabetes nützlich macht.
In der Volksmedizin ist die Verwendung von Schweden vielfältig. Gerichte aus Rutabagas verbessern die Verdauung, erhöhen die Darmmotilität und werden bei Fettleibigkeit empfohlen. Bei Verstopfung aufgrund des Ballaststoffreichtums ist es jedoch besser, die Wurzelpflanze nicht selbst zu verwenden, sondern sie durch Saft zu ersetzen, der abführend wirkt.
Rutabaga hat eine harntreibende Wirkung, daher ist es sehr nützlich bei Ödemen. Es ist in der Ernährung von Patienten mit Atherosklerose enthalten. Es ist auch als Expektorans wirksam. Für medizinische Zwecke werden Rutabagas sowohl roh als auch gedämpft im Ofen verzehrt.
Es wird nicht empfohlen, Rutabagas bei akuten entzündlichen Darmerkrankungen und bei Bluthochdruck zu verwenden.
Biologische Merkmale von Rutabagas
Rutabaga gehört wie die Rübe zur Familie der Kreuzblütler. Diese Pflanze ist zweijährlich. Im ersten Jahr entwickelt es eine Rosette aus Blättern und eine große fleischige Wurzel, im zweiten Jahr blüht es und gibt Samen.
Die Blätter des Schweden sind fleischig, zerlegt. Die Wurzelpflanze ist oft flach gerundet, ziemlich groß und erhebt sich über die Bodenoberfläche. Sein oberer Teil ist schmutzig grün oder lila-rot und der untere Teil ist gelb. Das Fruchtfleisch ist fest, gelb in verschiedenen Farbtönen oder weiß. Eine merkliche Verdickung der Wurzelpflanze beginnt 35–40 Tage nach der Keimung.
Rutabaga ist eine sehr kalte, winterharte Pflanze und kann in den nördlichsten landwirtschaftlichen Gebieten angebaut werden. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von 2 bis 4 Grad zu keimen, und die Sämlinge erscheinen bereits bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 6 Grad. Sämlinge können Frösten bis zu minus 4 Grad standhalten, und erwachsene Pflanzen können Temperaturen bis zu minus 6 Grad standhalten. Die beste Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Wurzelfrüchten liegt bei 16 bis 20 Grad. Bei höheren Temperaturen werden Pflanzen gehemmt und ihr Geschmack verschlechtert sich.
Rutabaga stellt hohe Anforderungen an die Beleuchtung, bevorzugt lange Tageslichtstunden und hohe Bodenfeuchtigkeit, toleriert jedoch nicht sowohl einen längeren Feuchtigkeitsüberschuss im Boden als auch dessen starken Mangel.
Die Auswahl an Rutabagasorten auf Gartengrundstücken ist immer noch schlecht, aber es sind neue großartige Sorten ausländischer Selektion im Handel erschienen, die ausgezeichnete Eigenschaften besitzen und die Vorstellung von Rutabagas völlig verändern. Nicht ohne Grund ist es in europäischen Ländern sehr gefragt, insbesondere bei englischen und deutschen Feinschmeckern.
