Kohlrabi war lange vor unserer Zeit bekannt. Es wurde im alten Rom angebaut und hieß "koulorapa", d.h. Rübenkohl. Es unterscheidet sich von allen anderen Kohlsorten durch seine frühe Reife und seine relative Beständigkeit gegen hohe Temperaturen und Feuchtigkeitsmangel.
Im ersten Jahr des Kohlrabi- Lebens über dem Boden bildet sich eine überwachsene Stammpflanze in runder oder Rübenform. Im zweiten Jahr bildet die Mutterstammpflanze blühende Triebe, die blühen und Samen bilden.
Für Lebensmittel wird ein Stiel verwendet - eine kugelförmige Basis des Stiels, die im Geschmack einem Kohlstumpf ähnelt und nur viel saftiger und süßer ist. In vielen europäischen Ländern werden junge Blätter auch für Lebensmittel verwendet, in denen die Nährstoffe nicht geringer sind als in der Stammpflanze.
Der hohe Geschmack und die diätetischen Eigenschaften von Kohlrabi erklären sich aus dem hohen Gehalt an Trockensubstanzen, Proteinen, Mineralsalzen, Vitaminen, Enzymen und anderen biologisch aktiven Substanzen.
Durch den Gehalt an Vitamin C ist Kohlrabi der Zitrone nicht unterlegen, nicht umsonst wird es im Volksmund Zitrone aus dem Garten genannt. Kohlrabi enthält viele Vitamine B1, B2, PP, U, Carotin, Pantothensäure usw. Kohlrabi ist auch reich an Mineralsalzen: Kalium - 336 mg%, Kalzium - 120 mg%, Magnesium - 33 mg%, Phosphor - 50 mg%, Eisen - 1,2 mg% usw.
In Bezug auf den Kalziumgehalt entspricht Kohlrabi Milchprodukten und ist daher sehr nützlich für Kinder im Vorschul- und Grundschulalter. Und in Bezug auf die Gesamtaufnahme von Vitaminen ist Kohlrabi Äpfeln überlegen.
Kohlrabi schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Kohlstumpf, Radieschen und Rübe, nur zarter und saftiger. Der Name "Kohlrabi" wird übrigens aus dem Lateinischen als "Rübenkohl" übersetzt.
Es ist am besten, Kohlrabi roh zu essen. Roher Kohlrabi-Püree, gesalzen und mit saurer Sahne gegossen, ist ein Diätgericht. Rohe Kohlrabi-Früchte sowie Rüben, Karotten und Rutabagas sollten von Kindern häufiger genagt werden, um ihre Zähne und ihr Zahnfleisch zu stärken. Kohlrabi hilft bei der Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper und bei der Behandlung von Arteriosklerose.
Frischer Kohlrabisaft ist besonders nützlich bei Husten und Heiserkeit der Stimme, bei entzündlichen Prozessen in der Mundhöhle, bei Erkrankungen des Magens, des Darms, der Leber, der Nieren, der Milz, bei Anämie usw.
