Als Lebkuchenpflanze ist Bohnenkraut seit der Antike bekannt. Es ist eine der beliebtesten würzigen Pflanzen im Nahen Osten und in Transkaukasien, wo es häufig zur Herstellung der berühmten Adjika und Hopfen-Suneli verwendet wird.
In der Kultur sind zwei Arten bekannt - Gartenbohnenkraut (einjährig) und Bergarten (mehrjährig).
Der jährliche Bohnenkraut gehört zur Familie der Schamlippen oder Lämmer. Diese unscheinbar aussehende Pflanze wird wegen ihres subtilen Aromas geliebt. Nicht umsonst nennen die Leute es süßes herzhaftes oder Pfeffergras.
Es ist eine verzweigte, niedrig wachsende Pflanze mit einer Höhe von 25 bis 50 cm und einem verholzten Stängel darunter. Der Stiel ist pigmentiert und mit kurzen Haaren bedeckt. Sein Wurzelsystem ist sehr schlecht entwickelt und befindet sich hauptsächlich in der Oberflächenschicht des Bodens.
Die Blätter sind lanzettlich, spitz, graugrün, 1,5-2,5 cm lang und mit punktgenauen Drüsen übersät. Die Blüten sind klein, weiß und rosa, 2-3 Stück in Blütenständen, in den Blattachseln. Langzeitblüte und Reifung der Samen. Samen bleiben 2 Jahre lebensfähig.
Die kompakten, kugelförmigen, herzhaften Büsche sind sehr dekorativ, so dass viele Gärtner sie als Bordsteinpflanzen verwenden und entlang der Wege pflanzen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Wachsen in einer Topfkultur auf einem Balkon oder einer Loggia und im Winter sogar auf einer Fensterbank.
Herzhaft ist thermophil, seine Sämlinge vertragen überhaupt keinen Frost. Er ist wählerisch in Bezug auf Licht und bevorzugt offene, helle Orte, die vor kalten Nordwinden geschützt sind. Es ist anspruchslos für Böden, wächst aber besonders gut auf leichten, kultivierten und reichlich gedüngten Böden, insbesondere nach Gemüsepflanzen, unter denen organische Düngung angewendet wurde.
Anbau und Vermehrung von Bohnenkraut
Während der Herbstbodenvorbereitung muss 1 Quadratmeter hinzugefügt werden. m 0,5 Eimer verfaulter Kompost oder Humus, 1 EL. Löffel Superphosphat und 1 Teelöffel Kaliumsulfat sowie auf schweren Böden zusätzlich 1 Eimer groben Flusssand und Torfchips sowie ein Liter Glas abgestandenes Sägemehl. Und im Frühjahr müssen Sie zusätzlich 1 Teelöffel Harnstoff hinzufügen.
Samen säen . Herzhaft wird durch Samen und Sämlinge vermehrt. Herzhafte Samen werden Anfang Mai auf offenem Boden ausgesät, nachdem sie 18 Stunden in warmem Wasser eingeweicht wurden.
Die Samen werden bis zu einer Tiefe von nur 0,5 cm mit einem Reihenabstand von 20 bis 25 cm in Rillen gesät. Da herzhafte Samen sehr klein sind, ist es besser, sie mit fein gesiebtem Sand vorzumischen oder sie nicht einmal in den Boden einzubetten, sondern sie nur leicht mit Humus zu bestäuben. Dann muss das Bett sofort mit einem Film bedeckt werden, der entlang der Drahtbögen gespannt ist. Sämlinge erscheinen 10-15 Tage nach der Aussaat.
Für die frühe Produktion von Grüns und Samen wird Bohnenkraut mit Setzlingen gezüchtet. Die Aussaat von Samen für Setzlinge erfolgt im März 60 bis 70 Tage vor dem Pflanzen auf offenem Boden. Die Samen werden in Sämlingskästen gesät. Nach der Bildung von zwei echten Blättern tauchen die Sämlinge in Würfel oder Töpfe.
In der Phase der Keimblätter tauchen die Sämlinge alle 3-4 cm in Töpfe oder verdünnen sie. Anfang Juni werden junge Pflanzen in einem Abstand von 5 cm hintereinander und in der gleichen Menge zwischen den Reihen in den Boden gepflanzt.
Verlassen . Weitere Sorgfalt wird auf das Ausdünnen, Jäten, Gießen und Düngen von Pflanzen reduziert. Um eine gute Ernte an Grün zu erzielen, muss der Bohnenkraut zweimal verdünnt werden. Das erste Mal, wenn 3-4 Blätter nach 7-8 cm gebildet werden, und das zweite Mal - nach 15-20 cm.
Bewässerung . Gießen Sie die Pflanzen 1-2 mal pro Woche, wenn das Wetter trocken ist, ohne den Boden zu durchnässen. Junge Pflanzen sollten mit Ammoniumnitrat (1 Teelöffel pro Eimer Wasser pro 1 m²) gefüttert und in die Gänge gebracht werden.
Grünreinigung . Bei normalem Wetter blüht der Bohnenkraut normalerweise 65 bis 75 Tage nach der Keimung. Das Schneiden von Grüns wird nach Bedarf durchgeführt, und die Massenernte von Grüns wird zu Beginn der Blüte begonnen. Pflanzen werden auf der Höhe der Verzweigung des Stiels geschnitten, zu Trauben zusammengebunden und im Schatten unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Bereich getrocknet. Die getrockneten Pflanzen werden in Gläser gegeben und fest mit Deckeln bedeckt.
Saatgutsammlung . Herzhaft wird vor dem Winter auf Samen gesät oder durch Sämlinge gezüchtet. Die Hoden werden mit einer massiven Bräunung der Samen im unteren Teil des Busches geerntet. Dazu werden die Pflanzen an der Wurzel herausgezogen, zu Trauben zusammengebunden und in einem belüfteten Raum gereift und dann gedroschen.
Herzhaft auf der Fensterbank
Herzhaft kann auch ohne große Schwierigkeiten auf der Fensterbank angebaut werden. Dazu müssen Sie niedrig wachsende Pflanzen mit einem kompakten Busch auswählen: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. Im Spätherbst werden ihre Rhizome in Stücke geschnitten und in kleine Töpfe gepflanzt.
Im Herbst können Sie ein paar herzhafte Büsche mit einem Erdklumpen graben und in eine Schachtel oder Blumentöpfe umpflanzen, damit sie den ganzen Winter über duftendes Grün geben.
Und bei der Frühjahrssaat werden die Samen im März in kleinen Schalen oder Kisten mit leichtem Boden ausgesät. Die Samen im Boden werden verdichtet. Während die Pflanzen wachsen, werden sie ausgedünnt, so dass 5 cm zwischen ihnen verbleiben. Nach 4 Wochen werden sie in Töpfe mit einem Erdklumpen umgepflanzt.
Lesen Sie mehr im Artikel Würzige Kräuter auf der Fensterbank.
Pikante Sorten
Herzhafte Pflanzen unter Gärtnern sind hauptsächlich transkaukasischen Ursprungs. Sie variieren stark in der Form des Busches und der Höhe der Pflanzen, derzeit sind herzhafte Sorten im Verkauf erschienen:
- Duftend - herzhafte Sorte in der Zwischensaison, 45 bis 48 Tage von der Keimung bis zur Blüte. Die Pflanze ist bis zu 50 cm hoch. Die Blüten sind hellviolett. Die Grüns sind sehr aromatisch.
- Breeze ist eine mittelreife Sorte, die technische Reife tritt in 50–55 Tagen auf. Die Pflanze hat einen verzweigten Stiel von bis zu 45 cm Höhe, gut belaubt. Blätter mit einer schwachen wachsartigen Blüte, blau-violette Blüten. Die Pflanze hat ein starkes Aroma.
- Gribovsky 23 ist eine Zwischensaison-Sorte, die 50 bis 55 Tage nach dem Auftreten von Massentrieben blüht. Die Pflanze ist bis zu 40 cm hoch und dicht belaubt. Die Blätter sind dunkelgrün mit einem bläulichen Schimmer und einem starken Aroma.
- Satyr ist eine früh reifende Sorte. Die Pflanze ist bis zu 35 cm hoch, kompakt, nicht liegend. Das Aroma ist sehr stark und bleibt in getrockneten Kräutern gut erhalten.
- Sprint ist eine früh reifende Sorte, die 45 Tage nach dem Auftreten von Massentrieben blüht. Die Pflanze ist kompakt, bis zu 35 cm hoch, bis zu 20 cm im Durchmesser, stark verzweigt. Die Blüten sind hellviolett. Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Thymol und anderen Komponenten.
- Filevsky Semko ist eine Zwischensaison-Sorte, die 60 bis 65 Tage von Massentrieben bis zur Blüte reicht. Büsche bis 50 cm Höhe, der Stiel liegt nicht, verholzt an der Basis. Die Blüten sind rosa.
- Charlie ist eine früh reife pikante Sorte, die von der Keimung bis zur Blüte 50 bis 55 Tage dauert. Pflanzen mittlerer Höhe, leicht verzweigt, gut belaubt. Die Blätter sind klein, die Blüten leicht lila, das Aroma ist sehr stark. Grünertrag - bis zu 1,7 kg pro 1 Quadratmeter. Meter.
Herzhaft in der Küche und im Medizinschrank
Herzhaft ist weit verbreitet als Heil- und Lebkuchenpflanze. Herzhafte Grüns enthalten viel ätherisches Öl mit einem besonderen Aroma; Es enthält Tannine, Harz, Schleim, viel Carotin. Pflanzen haben starke Eigenschaften und werden häufig für Kräuterbäder, Mundwässer und Halsspülungen verwendet.
Savory wird nicht umsonst respektvoll als Appetitassistent bezeichnet. Beim Kochen werden junge herzhafte Grüns verwendet, die sehr lecker sind und an Peperoni erinnern.
Junge Blätter und herzhafte Stängel werden in kleinen Mengen als Gewürz für Sauerkraut, in Salaten, Fleisch, Fisch und Pilzgerichten verwendet. Es verleiht salziger Leber und Croutons Geschmack. Herzhaft passt besonders gut zu Gerichten mit Bohnen und Erbsen, für die es den Spitznamen "Bohnengras" erhielt.
Da Bohnenkraut ein starkes Aroma und einen scharfen, würzigen Geschmack hat, muss es sorgfältig als Gewürz verwendet werden, damit es nicht alles andere dominiert. Es werden frische und getrocknete Blätter und Stängel verwendet. Blätter werden nur ganz verwendet, sonst geben sie einen bitteren Geschmack.
Die Fähigkeit von Savory, Bakterien abzutöten, wird häufig beim Beizen, Einmachen und Beizen von Gemüse eingesetzt.
Savory verträgt kein längeres Erhitzen und wird daher frühestens 5 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung zu Suppen, gekochtem und gedünstetem Geschirr gegeben. Andernfalls kann eine unangenehme Bitterkeit auftreten, die beim Abkühlen des Geschirrs verschwindet.
Herzhafte Rezepte:
- Hausierte marinierte Karotten mit Senf
- Hühnerbrust im Ärmel mit Äpfeln und Banane "Festlich"
- Huhn mit Gewürzen und Nüssen "Guruli"
- Salat mit Gemüse und Kichererbsen mit würzigem Dressing
- Ganze Tomaten "duftend"
- Gebratenes Ferkel mit aromatischen Kräutern
- Herb Puff Pie Pies
- Couscous-Salat mit Kirschtomaten und französischen Kräutern
Wie alle würzigen aromatischen Kräuter hat Bohnenkraut eine breite Palette von medizinischen Wirkungen. Es basiert auf ätherischem Öl, das am häufigsten in blühenden Trieben vorkommt. In gewissem Maße kann Herzhaftes sogar natürlichen Antiseptika zugeschrieben werden.
Herzhaftes wird in der Volksmedizin häufig als Desinfektionsmittel, bei Magen-Darm-Erkrankungen als Analgetikum und Fixiermittel verwendet und ist ein gutes Mittel gegen Würmer. Würziges herzhaftes Grün verbessert den Appetit, lindert Schmerzen durch Insektenstiche, und bei Zahnschmerzen werden herzhafte Blätter auf einen schmerzenden Zahn aufgetragen und gekaut.
Eine wässrige Infusion von herzhaften Blättern wird verwendet, um den Mund mit Angina und mit Läsionen der Schleimhaut zu spülen. Und bei Rheuma werden Umschläge oder Heilbäder aus getrocknetem Bohnenkraut hergestellt.
Aber pikant hat noch eine weitere wertvolle Eigenschaft: Nach dem Trinken von 1-2 Gläsern Tee mit pikantem Geschmack verspürt eine Person einen Energieschub und den Sieg über Müdigkeit. Und wenn Sie regelmäßig Bohnenkraut verwenden, hilft dies bei der Bekämpfung von Müdigkeit.
Lesen Sie mehr im Artikel Garten wohlschmeckend: nützliche Eigenschaften.
"Uralgärtner", Nr. 33, 2018
