Es gibt zwei Annahmen über die Herkunft des Gattungsnamens. Das erste, was der lateinische Name für den Holunder- Sambucus von den griechischen "Sambuks" - roter Farbe - stammt und mit der Verwendung von Holunder-Rot zum Malen der Leinwand verbunden ist. Die zweite Hypothese bezieht sich auf den Namen des irakischen Musikinstruments, das aus Holunder hergestellt wird.

Darüber hinaus gibt es eine Legende über das Erscheinen des Ältesten unter den Menschen. Während der Jagd blieb der Prinz hinter seinem Gefolge zurück und ging verloren. Schließlich ging er zu einer Hütte auf einer Lichtung. Ein alter Mann saß am Eingang und weinte. Auf die Frage des Prinzen antwortete er, dass er von seinem Vater geschlagen wurde, weil er den Großvater achtlos von der Bank zum Bett trug und ihn fallen ließ. Der Prinz betrat die Hütte und sah zwei noch ältere alte Männer. Er interessierte sich für das Geheimnis einer solchen Langlebigkeit. Die alten Männer sagten ihm, dass sie Käse, Brot, Milch und Beeren aßen, die in der Nähe am Rande wachsen. Dies war der Holunder.

In unseren Blumenbeeten tauchten mehrere Holundersorten gleichzeitig auf. Diese Pflanzen sind aber nicht nur dekorativ. Vertreter dieser Gattung sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Und schwarzer Holunder nimmt in den Arzneibüchern vieler Länder der Welt einen sehr ehrenwerten Platz ein. Hier fangen wir damit an.

Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) ist seit der Antike ein beliebter und kultivierter Strauch der Geißblattfamilie ( Caprifoliaceae ).In der Natur wächst es in Laubwäldern in Westeuropa, auf der Krim und im Kaukasus, wo es eine Höhe von 10 m erreicht und wie ein Baum aussieht. Wir wachsen normalerweise bis zu 3-4 m. Die Blätter sind gegenüberliegend, gefiedert, mit 5-7 lanzettlich, am Ende der Lappen mit einer gezackten Kante spitz. Im Freien gepflanzt bildet der schwarze Holunder einen runden Busch, dicht belaubt und mit großen (bis zu 20 cm Durchmesser) weißen, duftenden Corymbose-Blütenständen bis zur Basis bedeckt. Blüht einen Monat lang Ende Juni bis Anfang Juli. Die purpurschwarzen und glänzenden Beeren auf purpurroten Beinen reifen Anfang September und bleiben nach dem Fall der Blätter erhalten, wenn die Vögel nicht fressen.

Duftende Blüten und essbare Holunderfrüchte

Früchte von Wildpflanzen wurden seit prähistorischen Zeiten geerntet. Holunderknochen wurden zusammen mit anderen "Resten" bei Ausgrabungen an Orten des Neolithikums gefunden. In der Antike wurde es speziell für Obst angebaut. Sie war zur Zeit von Plinius berühmt, der Blumen gegen Erkältungen empfahl. Ihre Verwendung ist von der wissenschaftlichen Medizin zugelassen. Die Blüten werden zu Beginn der Blüte geerntet und bei einer Temperatur von nicht mehr als 30-35 ° C getrocknet. Sie werden jedoch nicht nur verwendet, sondern auch Früchte, Rinde, Wurzeln, sondern bei verschiedenen Krankheiten. Holunderblüten haben diaphoretische, harntreibende, fieberhemmende und entzündungshemmende Wirkungen. Die Rinde ist harntreibend. Die Beeren sind als Diaphoretikum und Abführmittel bekannt.

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist sehr unterschiedlich und unterscheidet sich je nach Organ erheblich. Die Blätter enthalten das Glykosid Sambunigrin C ₁₄ H ₁₇ O ₆ N (0,11%), das in Glucose, Blausäure und Benzaldehyd aufgeteilt ist. Die Pflanze enthält auch Abführmittel und eine kleine Menge ätherisches Öl. Ascorbinsäure (200-280 mg%) und Carotin (0,014%) wurden in frischen Blättern gefunden. Die Rinde der Zweige enthält ätherisches Öl, Cholin, Phytosterol. Die Beeren enthalten Ascorbinsäure (10-49 mg%), Carotin, Sambucin C ₂₇ H ₃₁ O ₁₅Cl, Chrysantheme. Daneben gibt es Tannine (0,29-0,34%). Blumen enthalten ätherisches Öl, Rutin Flavonoid, Tannine, Glykoside, Schleim. Die Beeren enthalten mineralische Elemente (Eisen, Kalium, Kalzium und Phosphor), Tyrosin. In den Samen wurde ein Fettöl gefunden, in den Blüten ein halbfestes ätherisches Öl (0,027 - 0,032%), Sambunigrin, Cholin, Rutin, Valeriansäure, Essigsäure und Äpfelsäure.

Holunderbeeren haben sowohl medizinischen als auch ernährungsphysiologischen Wert. Im ersten Fall werden sie während der vollen Reifezeit von August bis September geerntet und in Obst- und Gemüsetrocknern getrocknet. Der Fruchtfeuchtigkeitsgehalt für die Lagerung beträgt nicht mehr als 15%. Die Haltbarkeit von Rohstoffen beträgt 6 Monate.

Ergebnisse gerissener Experimente

In der medizinischen Praxis wird ein Abkochen der Wurzeln bei Diabetes mellitus und seinen Komplikationen empfohlen: Polyneuropathie, Nephropathie, Hautfunktionsstörungen. Ein Abkochen der Rinde oder Wurzeln kann erfolgreich bei Stoffwechselstörungen, Sklerose und Herzneurosen eingesetzt werden.

Blumen waren bereits im 15.-19. Jahrhundert offizielle Rohstoffe. und wurden als laktogenes oder einfacher als milchproduzierendes Mittel verschrieben. Zusammen mit anderen Pflanzen werden sie im Inneren für die Rehabilitation von Patienten mit Mastektomie bei Brustkrebs empfohlen. Zeigen Sie während der Hypoxie eine antihypoxische Aktivität. Die Summe der Saponine und Phenolverbindungen im Versuch an Ratten wirkt abschwellend, wobei sich letztere am deutlichsten in Phenolcarbonsäuren manifestiert. Der wässrige Extrakt zeigt eine antivirale Aktivität gegen die Influenzastämme A / PR / 8 und A / Hong Kong.

Die Früchte werden Personen empfohlen, die mit radioaktiven Isotopen arbeiten oder in mit Radionukliden kontaminierten Gebieten leben, da sie zur Beseitigung von Schwermetallsalzen und Radionukliden aus dem Körper beitragen. Es wurden Sirupe, Balsame, Konzentrate und alkoholfreie Getränke vorgeschlagen, die die Effizienz um 20 bis 25% steigern. In der Veterinärmedizin werden Infusionen und Abkochungen von Holunderblüten gegen Fieber empfohlen.

Eine Million Rezepte aus allen Zeiten und Völkern

In der Literatur gibt es Hinweise auf die unterschiedlichen Wirkungen einzelner Pflanzenorgane. Die Verwendung von Holunderblüten ist als Diaphoretikum bei Erkältungen zulässig.

Die gesamte Holunderpflanze wurde von alten Ärzten für verschiedene Krankheiten verwendet. Insbesondere ist zuverlässig bekannt, dass Hippokrates es bei Erkältungen einsetzte. In der Volksmedizin werden Holunderpräparate in Form von Spülungen gegen Atemwegserkrankungen eingesetzt. Rindenpräparate werden auch bei Nieren- und Blasenerkrankungen eingesetzt.

Vorbereitungen. Infusion von Holunderblüten: 5-15 g zerkleinerte getrocknete Blüten werden mit 200 ml kochendem Wasser gegossen, 20 Minuten lang infundiert, filtriert und an einem kühlen Ort gelagert. Trinken Sie 3-4 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten 1/4 Tasse. Die Infusion von Blumen wird bei Erkältungen und Grippe als Antipyretikum und entzündungshemmend eingesetzt. Spülen Sie Mund und Rachen bei Stomatitis und Halsschmerzen aus, machen Sie Lotionen gegen Verbrennungen und Furunkel. Holunderblütenpackung hilft bei Hämorrhoiden. Blumen sind in der Sammlung für chronische Pankreatitis enthalten.

Und hier sind einige Rezepte für eine Vielzahl von Krankheiten.

Mit Flüssigkeitsretention im Körper können Sie 30 g schwarze oder krautige Holunderwurzeln nehmen, 1 Liter kochendes Wasser gießen, halbieren und 2 Monate vor den Mahlzeiten 150 g einnehmen.

Bei Hyperthyreose (erhöhte Schilddrüsenfunktion) wird empfohlen, frische Blätter zu sammeln, zu dämpfen, zusammenzudrücken und eine Kompresse auf den Hals zu legen. Die Blätter sind in 5 Schichten angeordnet, mit einer kleinen Menge Soda bestreut, mit einer Zeitung bedeckt und mit einem Tuch bedeckt.

Wenn es heiser ist, hacken Sie 2 Knoblauchzehen, fügen Sie 2 Esslöffel Holunderblüten und 3 Esslöffel Honig hinzu und gießen Sie 600 ml kochendes Wasser ein. Trinken Sie jede Stunde 50 g warm. Die Behandlungsdauer beträgt 3 Tage.

Bei Ruhr 5 Esslöffel Schwarzdorn und schwarze Holunderbeeren nehmen, 1 Liter kochenden Wein einschenken, 2 Stunden an einem warmen Ort bestehen, abseihen, Honig hinzufügen und stündlich 50 g trinken.

Mit ständig quälendem Durst empfiehlt die italienische Kräutermedizin, eine Handvoll unreifer schwarzer Holunderbeeren in 1 Liter kochendes Wasser zu werfen, 5 Minuten kochen zu lassen, etwas Zucker hinzuzufügen und die Brühe warm zu trinken.

Bei Verstopfung reife schwarze Holunderbeeren in Trauben in kaltem Wasser abspülen, wenn das Wasser abläuft, die Stiele abschneiden und die Beeren sofort in einen Topf oder Topf gießen, Zucker hinzufügen (1 Glas pro Liter Glas Beeren) und sofort zum Kochen bringen. Nicht länger als 15-20 Minuten kochen lassen. Seien Sie beim Kochen sehr vorsichtig, denn Holunder "rennt weg" noch mehr als Milch. Übertragen Sie die resultierende Masse in gedämpfte Gläser und drehen Sie sie. Nehmen Sie das resultierende Püree 2-3 mal täglich 2-3 Esslöffel. Holunderbeeren (nur gekocht!) Verstopfung beseitigen, Magenfunktion stabil verbessern, choleretisch wirken und Blutdruck regulieren. Die Franzosen empfehlen zu diesem Zweck ein Abkochen von Beeren .: 60 g Holunder 3 Minuten in 1 Liter Wasser kochen, jeden Morgen und Abend vor dem Schlafengehen 70 ml trinken. Um den Stuhl zu normalisieren, verwenden einige Ärzte auch rohe reife Beeren, die mit Zucker im Verhältnis 1: 2 püriert sind . Nehmen Sie die Mischung in ein halbes Glas warmes kochendes Wasser.

Die österreichische Kräuterkundlerin Maria Treben nimmt Holunderblüten in ihre Leukämie- Kollektion auf . Ein ähnliches, aber beständigeres Rezept schlägt der bulgarische Kräuterkundler P. Dimkov vor: Mischen Sie 6 Teile frische Holunderbeeren mit 2 Stunden Honig und 1 Stunde Eierschalen und Brennnesselblattpulver. Nehmen Sie nach dem Mittag- und Abendessen 1 TL ohne Rutsche ein.

Zusammen mit Johanniskraut und Johannisbeerblatt wird die Infusion zum Spülen mit Parodontitis verwendet .

Schwarze Holunderbeeren werden verwendet, um das Altern zu verhindern. Laut einer Reihe von Kräuterkennern verlängert der tägliche Verzehr von schwarzem Holunder das Leben und die jungen Jahre. 2 Esslöffel trockene Beeren werden in 1 Liter Wasser gegossen, 5 Esslöffel Honig werden hinzugefügt, 6 Minuten gekocht, gefiltert und mehrmals täglich heiß wie Tee getrunken.

In Adygea wird älteren Menschen mit Erkrankungen der Organe des Herz-Kreislauf-Systems ein Abkochen von Früchten (heiß mit Honig) empfohlen. In Bulgarien werden für Hämorrhoiden Früchte (gekocht, innen) verschrieben, was wahrscheinlich auf ihre milde abführende Wirkung zurückzuführen ist.

In der Volksmedizin wurden zusammen mit anderen Pflanzen Blumen in Form einer Infusion für chronische Hepatitis, Cholezystitis, entzündungshemmende Prostatitis, allergische Erkrankungen, Arteriosklerose, Gastritis, Masern, Röteln, Bluthochdruck und Hämaturie verwendet. Bäder - als Mittel zur Verbesserung der Durchblutung. Blumeninfusionskompressen helfen bei Sonnenstich.

In der Homöopathie werden die Wurzeln des schwarzen Holunders bei Asthma bronchiale, Asthma kardialis und Angina pectoris verschrieben.

Für qualifizierte Hausfrauen

Duftende Blüten von schwarzem Holunder werden wie Tee gebraut , besonders bei Erkältungen. Sie werden auch echtem Tee zugesetzt, um ihm ein besonderes Aroma zu verleihen (denken Sie an "Mother of Elder" von G. H. Andersen). Blumen werden verwendet, um Tee in folgendem Verhältnis zu würzen: 1 Teil Holunderblüten und 3 Teile schwarzer Tee. Gewöhnlicher Traubenwein kann auch mit Blumen gewürzt werden.

Aus schwarzen Holunderbeeren wird Marmelade hergestellt . Der Saft wird zum Färben und Würzen von Traubenweinen verwendet, beispielsweise Portweinen in Portugal.

In Lebensmitteln wird schwarzer Holunder als Zusatz zu Süßwaren verwendet. Sie können Sirup und Fruchtgelee machen. Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie 1 Liter Saft, der aus vorblanchierten Beeren und 1,4 kg Zucker gepresst wird. Der Sirup wird zu einer dicken Konsistenz eingekocht. Es kann verwendet werden, um süße Saucen, Gelees zuzubereiten, über Eis zu gießen oder einfach mit Wasser als köstliches Getränk zu verdünnen.

In den USA werden geschälte junge Triebe gekocht oder eingelegt.

Schwarzer Holunder

Wein aus Holundersaft wird meistens in einer Mischung mit anderen Säften - Apfel, Birne, Pflaume - zubereitet.

Für die Zubereitung benötigen Sie 10 Liter Holunder, 2 Liter Apfelsaft, 1 kg Zucker.

Die Beeren von den Zweigen pflücken und in einem großen Behälter zerdrücken. Sie können die Beeren nicht in Metallbehältern zerkleinern, es sei denn, es handelt sich natürlich um spezielle Edelstahltanks. Am besten ist ein großes Weithalsglas. Apfelsaft und Zucker werden zu der resultierenden Masse gegeben, gemischt und 5-6 Tage lang fermentieren gelassen. Es lohnt sich nicht, die Beeren länger aufzubewahren, dann wird anstelle von Alkohol Essig gebildet.

Wenn die spontane Fermentation beendet ist, wird das Fruchtfleisch filtriert, herausgedrückt und in Flaschen verschlossen. Die Flaschen werden mit einem Korken verschlossen, der wie bei Champagner zusätzlich mit Draht gesichert und mehrere Monate in den Keller gestellt wird.

Zur richtigen Zeit wird der Wein aus dem Keller genommen. Vorsichtig ohne zu schütteln (erstens befindet sich viel Sediment am Boden der Flasche und zweitens kann der Korken schießen), öffnen und in Gläser füllen. Der resultierende Wein hat neben seinem ausgezeichneten Geschmack eine völlig ungewöhnlich satte Farbe.

Schwarzer Holunderessig

Für die Zubereitung benötigen Sie Apfelessig und frische oder getrocknete Holunderblüten.

Wählen Sie Blütenstände mit gut blühenden, aber noch nicht blühenden Blüten. Sie sollten weiß sein, ohne eine Beimischung von Braun. Legen Sie sie in ein Glas ohne zu versiegeln. Dann messen Sie die gleiche Menge Apfelessig. Lassen Sie sie 12 Tage in einem Glasbehälter, vorzugsweise in der Sonne. Danach durch ein Tuch abseihen, in eine Flasche abtropfen lassen und an einen dunklen Ort stellen.

Der resultierende aromatische Essig kann auch als gewöhnlicher Essig zur Herstellung von Salaten, Saucen und Gurken verwendet werden. In einem Glas Wasser und Honig verdünnt, ist ein Esslöffel dieses Essigs ein gutes Mittel gegen Erkältungen und Lungenerkrankungen.

Vom Ball zur Pyramide

Und jetzt ein paar Worte zur Kultivierung. Diese Pflanze ist ziemlich hübsch. Schwarzer Holunder sieht sowohl während der Blüte als auch im Herbst elegant aus, übersät mit glänzenden schwarzen Beeren. Es gibt eine Reihe von dekorativen Sorten, die sich in Laubfarbe, Kronenform und Gewohnheit unterscheiden. Bei Guincho Purple wechseln die Blätter mit zunehmendem Alter von frischem Grün zu Schwarzviolett und werden im Herbst rot. "Aurea" ("Aurea") - eine der alten und stabilen Formen mit goldgelben Blättern. Bei "Aureomarginata" ("Aureomarginata") Blätter mit einem ungleichmäßigen gelben Streifen entlang der Kante. "Latsiniata" ("Laciniata") - mit schmal geschnittenen hellgrünen Blättern. Die Sorte "Marginata" hat Blätter mit einem cremefarbenen Rand am Rand. Holunder "Nana" - niedrig, bis zu 1 m hoch, kugelförmig. "Pulverulenta" - mit langsamem Wachstum,Blätter mit einem weißen Marmormuster. "Pyramidalis" hat die Form einer Säule.

Manchmal hält unser Winter schwarzer Holunder immer noch nicht stand. Es ist besser, es an einem hellen Ort zu pflanzen, der vor kalten Winden mit leicht fruchtbarem Boden geschützt ist. Es vermehrt sich durch Schichtung oder Aussaat vor dem Winter oder durch 4 Monate geschichtete Samen.

Holunder ist im Grunde eine fremdbefruchtende Pflanze, daher ist es besser, zwei Büsche verschiedener Sorten auf dem Gelände zu pflanzen. Ansonsten kann man nicht auf die Obsternte warten.

Ab dem ersten Jahr nach dem Pflanzen bilden sie eine Krone. Lassen Sie dazu 6-7 kräftige Zweige, die um 1/3 oder sogar ½ verkürzt sind. Dies trägt zur weiteren Verzweigung und zur Bildung eines schönen runden Busches bei.