In letzter Zeit ist eine Vielzahl von Ölen auf dem Markt erschienen: Oliven, Walnüsse, Sesam, Kürbiskerne usw. fast auf unbestimmte Zeit! Wen und wo man "einschenkt", ist eine große Frage. Welche Öle eignen sich für hausgemachte Zubereitungen und welche für hausgemachte Kosmetika? Versuchen wir also herauszufinden, wer im Topf ist, wer in der Pfanne ist und wer Ihren geliebten Körper massieren muss
Beginnen wir mit Sonnenblumen . Für kulinarische Köstlichkeiten ist es durchaus geeignet, für Kosmetika jedoch schwierig - es wird von der Haut zu schlecht aufgenommen. Aber als Lebensmittel dient es als Quelle für Vitamin E, Carotin, enthält aber nur gesättigte Fettsäuren.
Olivenölsehr verschieden. Das am meisten geschätzte Produkt, das durch das Kaltpressverfahren erhalten wird - beim Erhitzen werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren zerstört, die eine wunderbare antioxidative Wirkung haben, eine positive Wirkung auf die Haut haben und den Cholesterinspiegel senken. Darüber hinaus ist es reich an Spurenelementen. Die Farbe des Öls kann von olivgrün bis hellgelb sein, alles hängt vom Herkunftsland und der Technologie ab. Davon hängt auch das Aroma ab, das leicht spürbar bis sehr stark sein kann. Beim Kochen ist es besser, unraffiniertes Öl ohne Wärmebehandlung zu verwenden - so können Sie alles Nützliche darin aufbewahren. Es passt gut zu Gemüse und Kräutern. Es ist sehr lecker, Knoblauchbrot in eine Untertasse in Butter zu tauchen. Es wird verwendet, um Saucen wie Pesto zu machen. Zum Braten kann raffiniertes Öl verwendet werden.Es passt gut zu Meeresfrüchten und mediterranem Gemüse wie Fenchel.
Leinöl wird in Russland seit langem verwendet. Es ist sehr nützlich im Alter. Leider oxidiert es sehr schnell. Daher können während der Produktion spezielle Antioxidantien hinzugefügt werden. Es eignet sich gut für Salate, insbesondere aus "unserem Gemüse" wie Rübe und Radieschen. Sie können auch Kohlsalat würzen.
Europa ist in den letzten Jahren verrückt nach Kürbiskernöl geworden... Und da ist etwas! Seit der Antike hat dieses Öl den Männern auf dem Balkan Kraft und Langlebigkeit verliehen. Die Farbe des "richtigen" Öls kann von grün bis schwarzbraun mit einem starken Kürbisgeschmack reichen. Wie das vorherige enthält es einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und mag dementsprechend auch keine Lagerung mit offenem Korken und im Licht. Dementsprechend wird es kalten Gerichten zugesetzt, und heiße werden nach dem Kochen aromatisiert. Es hat jedoch eine Eigenschaft: Es färbt die Gerichte stark, so dass dies seine Verwendung etwas einschränkt, und es wird zu Kürbissuppen, Pilzgerichten und Bohnensalat hinzugefügt. Aber als Heilmittel kann es 1 Esslöffel auf nüchternen Magen eingenommen werden. Die Darmfunktion verbessert sich, das Wohlbefinden verbessert sich und die Kraft wird erhöht.
Erdnussbutter ist in Asien sehr verbreitet, wird aber kaum verwendet. Dementsprechend ist es besser, sich beim Kochen asiatischer Gerichte daran zu erinnern - Bambussprossen, Tofu, Sojasauce, Fisch. Das Wichtigste ist, dass diese Gerichte in einer speziellen Pfanne mit rundem Boden gekocht werden - einem Wok, in dem das Essen sehr kurz und bei relativ niedriger Temperatur gebraten wird. Dies bewahrt sowohl den nussigen Geschmack als auch einfach ungesättigte Fettsäuren. Aber Sie sollten nicht auf starke antioxidative Eigenschaften warten, und es wird das Cholesterin nicht los.
Rapsöl hat einen angenehmen Blumengeschmack. Raffiniertes Öl ist farblos und geruchlos. Es enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin A ist vorhanden und kann zum Braten und Backen verwendet werden. Aber unraffiniertes Öl ist ein wunderbares Dressing für kalte Gerichte und eine Basis für Saucen. Es ist ideal für Marinaden, Fisch, Wildfleisch mit einem reichen Geschmack.
Wenden wir uns nun exotischeren Ölen zu. In den letzten Jahren ist inländisches Mariendistelöl aufgetaucht . Unraffiniert ist es gelb mit einem milden fruchtigen Geschmack. Darüber hinaus ist es reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E, was für einen sklerotischen Menschen gut ist. Dementsprechend sind Braten und Kochen für ihn kontraindiziert. Daher ist es optimal, es als Salatöl zu verwenden, und warme Gerichte werden nach der Wärmebehandlung gewürzt. In Salaten wird Mariendistelöl harmonisch mit Kräutern (Basilikum, Petersilie, Dill, Sellerie, Kümmel usw.) kombiniert.
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Sesamöl oder wie wir es auch Sesam nennen, ist farblos oder sonnig gelb mit einem intensiven Geruch. Enthält eine große Menge einfach ungesättigter Fettsäuren und Antioxidantien. Widersteht nur kurzer und nicht zu "heißer" Wärmebehandlung. Ideal für asiatische Gerichte mit Schnitzel, Hühnchen und Salaten.
Walnussöl ist auch im Handel erhältlich . Dies ist ein wunderbares Arzneimittel. Seine antioxidativen und antisklerotischen Eigenschaften sind unübertroffen. Darüber hinaus ist es wie Traubenkern-, Mandel- und Weizenkeimöle ein wunderbares Kosmetik- und Grundöl für die Aromatherapie. Aber das ist eine ganz andere Geschichte.
Das Wichtigste ist, dass es besser ist, die Öle im Dunkeln, in einem dicht verschlossenen Behälter und an einem kühlen Ort zu lagern, damit sie ihre heilenden Eigenschaften länger behalten.
