Kerbel ist eine einjährige Pflanze der Schirmfamilie. Es ist im Volksmund als Karotte, wilde Petersilie, Buteny, Snack, Zhurnitsa, Couper oder Kupyr bekannt. Und es gibt viele andere Namen dafür, jeder Ort hat seinen eigenen. Dieses elegant weiche Kraut hat ein zartes Aroma, das die Aromen von Anis und Petersilie kombiniert. Nicht jeder mag den Geruch von Anis, aber wenn Sie Kerbel in Salaten, insbesondere mit Gurken, in Suppen, einschließlich Pilzen und Gurken, als Beilage für Fisch-, Bohnen-, Gemüse- und Eierspeisen probieren, dann beginnen Sie ihn zu mögen und sogar sehr. Sie sind mit Hüttenkäse, Käse, Butter, Mayonnaise gewürzt. Es passt gut zu Salzkartoffeln, Pilaw, Schweinefleisch, Geflügel. Die alten Griechen mochten Straußenfleisch unter einem Hut aus grünem Kerbel sehr gern, und als mit ihnen Perlgerste in Mode kam, fügten sie den daraus hergestellten Gerichten Kerbel hinzu.Bis vor kurzem tranken russische Bauern Kupyrwein, wurden mit Kupyrtinkturen behandelt und aßen seine Stängel. Sie mussten es nicht im Garten säen, weil der Kupyr in freier Wildbahn Schluchten, feuchte Wiesen und Wälder gemeistert hat und Sie es dort immer noch finden können.
Aber Kerbel wächst in unserer Region nicht wild. Ja, und in unseren Gärten ist es nicht weit verbreitet, deshalb wissen es nur wenige. Aber wer ihn kennt, trennt sich nicht von ihm. Weil dies ein erstaunliches Kraut ist. Die Blätter enthalten Vitamin C, Carotin, Rutin, Mineralsalze, Eiweißstoffe und ätherisches Öl. In der Volksmedizin wird Kerbel bei Verdauungsstörungen, zur Stimulierung des Verdauungssystems, bei Blutergüssen und Hautausschlägen eingesetzt. Es wird in diätetischen Mahlzeiten für Leber- und Nierenerkrankungen empfohlen.
Kerbel ist in der Lage, den festlichsten Tisch zu dekorieren. Die zarten durchbrochenen Blätter sind sehr schön und elegant. Es gibt eine Besonderheit des Verzehrs: Es wird kurz vor dem Gebrauch geschnitten und auf dem Tisch serviert, damit das zarte Aroma nicht verschwindet - dies ist ein Kraut für echte Feinschmecker. Und in Gesellschaft mehrerer Kräuter, zum Beispiel mit Bohnenkraut, Thymian, Liebstöckel, ist er besonders gut. Kerbel wird nicht für die zukünftige Verwendung geerntet. Es wird nicht getrocknet, gekocht oder gebraten, weil es seinen Geschmack verliert. Nur frisch verzehrt!
Von wilden Vorfahren erbte Kerbel große Ausdauer und Kältebeständigkeit. Nachdem er sich kultiviert hatte, begann er viel mehr Grüns zu geben, und diese Grüns wurden weicher und das Aroma weicher. Trotz der relativ jungen wilden Vergangenheit ist er sehr sensibel für Agrartechnologie, liebt Pflege. In Gemüsegärten bevorzugt er warme, beleuchtete Orte. Wächst gut im Halbschatten und vielleicht sogar im Schatten. Mag keine kalten Niederungen, feuchten und dichten Böden. Mit einem Überschuss an Feuchtigkeit im Boden wird es gelb, es kann sogar sterben.
Böden. Kerbel wächst auf nicht sauren Böden, aber auf leicht fruchtbaren Böden liefert er viel höhere Erträge - die Büsche sehen aus wie grüne Kugeln mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm. Vor der Aussaat muss der Boden auf einem Schaufelbajonett ausgegraben werden, Kompost wird ausgebracht (mit einer Rate von einem Eimer pro 1 Quadratmeter) und komplexer Mineraldünger.
Aussaat. Die erste Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr, sobald der Schnee schmilzt. Sie können auf offenem Boden oder in einem Gewächshaus säen. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1–1,5 cm in den Boden eingegraben, es ist nicht notwendig, sie mit Erde zu bestreuen, es reicht aus, sie einzurollen. Zunächst reicht es aus, ein paar Pflanzen zum Testen zu säen: Plötzlich gefällt es dir nicht mehr. Wenn es Ihnen gefällt, säen Sie es das nächste Mal in Reihen - es ist bequemer, sich darum zu kümmern. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30–40 cm.
Sämlinge erscheinen in 10-15 Tagen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 5 cm erreichen, werden sie ausgedünnt, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15 bis 20 cm verbleibt. Dann werden die Büsche groß und locker.
Pflege. Chervil reagiert sehr schnell auf ihn. Er liebt es, wenn sie das Unkraut herausziehen, den Boden lockern, Wasser, besonders bei trockenem Wetter. Ohne Bewässerung sind die Grüns trocken und zäh. Saftiges und zartes Grün wird nur mit einer ausreichenden Menge an Feuchtigkeit erhalten.
Ernte. Der Kerbel wächst und entwickelt sich schnell. Bereits nach anderthalb Monaten können Sie gut entwickelte Blätter von den Pflanzen pflücken, und nach zwei Pflanzen können Sie sie bereits an der Wurzel schneiden. Sie werden nicht wieder erwachsen. Ungeschnittene Pflanzen blühen schnell mit weißen Regenschirmen, ihre Blätter werden gelb und grob. Dann können sie für Samen gelassen werden. Kerbelsamen reifen in unserer Gegend gut. Sie sind länglich und bei der Reife schwarz. Sie bleiben 3-4 Jahre lebensfähig.
Nachernten. Um immer frisches Kerbelgrün auf dem Tisch zu haben, müssen die Ernten alle 20 bis 30 Tage wiederholt werden. Gleichzeitig sollten die Sommerkulturen - Juni und Juli - an schattigeren Orten erfolgen, damit die Pflanzen nicht länger blühen und den Charme der Zärtlichkeit bewahren.
Wenn einige der früh gesäten Pflanzen Samen im Boden haben, vermehren sie sich durch Selbstsaat. Einige Exemplare, die im Herbst aufgetaucht sind, überwintern sogar.
