Obwohl Botaniker diese krautige einjährige Pflanze Anis vulgaris genannt haben, riechen ihre kleinen Früchte ungewöhnlich. In der Tat enthalten sie und die Blätter der Pflanze eine große Menge an süßlich schmeckendem ätherischem Öl, das nach Volkslegenden einen erholsamen Schlaf verursacht.
Ägypten, Kleinasien und die Länder des östlichen Mittelmeers gelten als Geburtsort dieser Pflanze. Detaillierte Informationen über ihn berichten die alten Ägypter und der antike griechische Arzt Hippokrates. Und Plinius schrieb, dass der beste Anis aus Kreta kommt. Die Anlage kam im 16. Jahrhundert aus Italien nach Mitteleuropa.
In allen europäischen Ländern wurde Anis hoch geschätzt. Es ist bekannt, dass der englische König Edward der Erste im 16. Jahrhundert eine Steuer auf seine Einfuhr nach England einführte. Aber der gemeine Anis hat vor allem in Deutschland Wurzeln geschlagen, wo das Brot noch mit seinen Samen gebacken wird.
Leider wurden in Russland lange Zeit nur alte Sorten (russisch) oder europäische Sorten (Tarnsky, Turinsky, Malteysky) in Gärten angebaut. Aber vor kurzem ist eine ausgezeichnete Anissorte in der Zwischensaison erschienen - Blues.
Anis ist ein 40–50 cm hohes einjähriges Kraut. Der Stängel der Pflanze ist aufrecht, verzweigt sich im oberen Teil und ist dicht weichhaarig. Die unteren Blätter haben lange Blattstiele, die oberen sind sitzend. Die Blüten sind klein, weiß und in komplexen Regenschirmen gesammelt. Die Pflanze blüht von Juni bis Juli für 50-60 Tage. Blumen und Früchte haben einen zarten aromatischen Geruch und einen süß-würzigen Geschmack.
Anis ist eine ziemlich kälteresistente Kultur. Die Samen beginnen bei 5–7 ° C zu keimen, die Sämlinge können Frösten bis zu -5 Grad standhalten. Die Vegetationsperiode von der Keimung bis zum Erhalt des Grüns beträgt 70 bis 85 Tage und vor dem Erhalt der Samen 125 bis 135 Tage. Es ist eine gute Honigpflanze, die ständig viele Bienen in den Garten zieht.
Sehr hygrophil. Der größte Bedarf an Bodenfeuchtigkeit besteht während der Samenkeimung und vom Stiel bis zur Blüte. Gleichzeitig verursachen übermäßige Bodenfeuchtigkeit oder häufige Regenfälle während der Blüte eine Erkrankung der Blütenstände und einen Ertragsrückgang. In der Phase der Fruchtreife braucht es daher warmes, trockenes Wetter.
Anspruchsvoll auf das Licht werden daher Bereiche, die von der Sonne gut beleuchtet werden, dafür zugewiesen. Sie müssen während der ersten Vegetationsperiode ausreichend feucht sein. Aufgrund der langen Keimzeit, des langsamen Wachstums in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode, der geringen Statur und der Unterbringung wird es häufig von Unkraut unterdrückt, daher muss es in sauberen Bereichen platziert werden.
Anis ist eine bodenintensive Pflanze. Er liebt lockere, fruchtbare, lehmige und sandige Lehmböden mit einer ausreichenden Menge an Humus und Kalk und einem hohen Phosphorgehalt. Kalte, feuchte sowie podzolische und marginale Sandböden sind für den Anbau von geringem Nutzen. Es wird am besten nach Hülsenfrüchten und Gemüse angebaut, unter denen organische Düngemittel ausgebracht wurden.
Die Vorbereitung des Bodens für den Anbau beginnt im Herbst unmittelbar nach der Ernte des Vorgängers. Zunächst wird der Boden mit einem Schichtwechsel auf ein volles Bajonett einer Schaufel ausgegraben, so dass sich die gekeimten Unkräuter und nicht gekeimten Samen in großer Tiefe befinden und absterben. Dies ist sehr wichtig, da Unkraut der Hauptfeind von untergroßem Anis ist.
Wenn unter dem Vorgänger keine organische Substanz eingeführt wurde, muss 1 Quadratmeter hinzugefügt werden. Meter von 0,5 Eimern halbverrotteten Kompost. Im Frühjahr wird leichter Boden mit einem Rechen gelockert, schwerer Boden wird nach Zugabe von 1 Esslöffel Nitrophosphat bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 15 cm gegraben. Vor der Aussaat wird der Boden mit einer Gartenwalze aus einem runden Holzblock aufgerollt. Sie können auch mit der Rückseite eines Rechen oder einer Schaufel tun.
Um die Keimung von Samen zu erhöhen, müssen diese vorbehandelt werden. Zu diesem Zweck werden sie 2 bis 3 Stunden bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° C in Wasser eingeweicht und dann 3 Tage in einem feuchten Tuch bei einer Temperatur von 20 bis 22 ° C aufbewahrt.
Sobald die Samen zu picken beginnen, werden sie für 18 bis 20 Tage in den unteren Teil des Kühlschranks gestellt, wo sie teilweise vernalisiert werden. Dann werden sie leicht getrocknet, mit einer dünnen Schicht bestreut und gelegentlich umgerührt. Dank dieser Samenzubereitung erscheinen Anissprossen nicht am 18. bis 20. Tag, sondern am 10. bis 12. Tag nach der Aussaat.
In der dritten Aprildekade werden Anissamen zusammen mit anderen gegen niedrige Temperaturen resistenten Pflanzen in Reihen mit einem Reihenabstand von 10 bis 15 cm und einem Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe von 5 bis 8 cm in feuchten Böden ausgesät. Sie werden in Rillen von 1,5 bis 2 cm Tiefe ausgesät. Nach der Aussaat und beim Säen muss der Boden leicht mit einem Brett verdichtet oder gerollt werden.
Damit die Reihen zur Unkrautbekämpfung bei der Aussaat von Anis schneller erscheinen, muss eine frühe Leuchtturmkultur gesät werden - vorzugsweise Salat- oder Salatsenf, die nach Massensprossen von Anis geerntet werden. Nehmen Sie dazu 1 Teil Salatsamen oder Salatsenf für 6-7 Teile Anissamen.
Die Pflanzenpflege beginnt unmittelbar nach der Aussaat der Samen. Wenn eine Bodenkruste auftritt, wird das Bett mit kleinen Rechen gelockert. Vor dem Auflaufen werden die Pflanzen ständig bewässert, so dass die Bodenschicht, in der sich die Samen befinden, ständig angefeuchtet wird. Um Unkraut zu zerstören, ist es notwendig, das Bett vorsichtig mit einem leichten Rechen über die Reihen zu und entlang der Entstehung von Pflanzen zu graben.
Unmittelbar nach dem Auflaufen der Triebe werden die Gänge gejätet, und 10 bis 15 Tage nach dem Auflaufen der Triebe werden die Pflanzen in einem Abstand von 15 cm voneinander verdünnt. Die Ausdünnung muss abgeschlossen sein, bevor das zweite echte Blatt gebildet wird. In der Phase der Bildung einer Rosette von Blättern können Pflanzen mit Stickstoffdünger gefüttert werden.
Junge Grüns A. werden nach Bedarf geerntet, wenn die Pflanzen eine Höhe von 30–40 cm erreichen, d. H. in der Phase des Beginns der Bildung von Regenschirmen. Die Grüns werden in einem gut belüfteten Raum oder unter einem Baldachin ohne direkten Sonneneinstrahlung getrocknet.
Die Samenreifung erfolgt nicht gleichzeitig. Zuerst reifen die Samen, die sich auf den zentralen Regenschirmen befinden, dann allmählich auf den Regenschirmen nachfolgender Bestellungen. Alle Samen einer Pflanze reifen je nach Wetterbedingungen innerhalb von 10-15 Tagen. Reife Früchte sind teilweise zerbröckelt, daher ist es ratsam, sie mehrmals zu ernten und selektiv Regenschirme mit braunen Früchten zu sammeln.
Anisfrüchte reagieren sehr empfindlich auf hohe Luftfeuchtigkeit, bei der sich ihre Präsentation verschlechtert und der Gehalt an ätherischen Ölen abnimmt. Daher werden die geschnittenen Regenschirme im Schatten unter einem Baldachin auf einer Plane getrocknet, dann gedroschen, die Samen werden gereinigt und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 12% getrocknet. Die Samen sollten eine grünlich-graue Farbe, einen angenehmen Geruch und einen süß-würzigen Geschmack haben.
Siehe Anissalatdressing, Obstsalat mit Sauerrahm und Anis, gedünstete Rübe mit Äpfeln und Anis, Obstsalat mit Anis
