Pflanzlicher Amaranth ist eine eher unprätentiöse Pflanze in Bezug auf ihre Anforderungen an natürliche Wachstumsbedingungen. Es ist hitzeintensiv, wächst gut und bietet im heißesten Sommer reichlich Grün. Beständig gegen Feuchtigkeitsmangel im Boden und gleichzeitig sehr reaktionsschnell auf reichlich Feuchtigkeit, verträgt aber kein stehendes Wasser.
Der kurzfristige Temperaturabfall im Herbst auf null Grad hält ohne großen Schaden an. Sämlinge und Jungpflanzen sterben jedoch bei Frühlingsfrösten ab, und erwachsene Pflanzen werden bereits durch die ersten Herbstfröste geschädigt.
Außergewöhnlich lichtbedürftig. Seine Blattspreiten drehen sich wie Blumenkörbe einer Sonnenblume den ganzen Tag der Sonne zu. Diese Pflanze hat kurze Tageslichtstunden und kann unter langen Tageslichtbedingungen keine Samen produzieren.
Wenn es als Gemüsepflanze angebaut wird, ist es notwendig, fruchtbaren, gut versorgten Boden mit Feuchtigkeit zu versorgen, um reichlich und zartes Grün zu erhalten, obwohl es auf sauren, sandigen und sogar steinigen Böden gut wächst.
Die Vorbereitung des Bodens für die Kultivierung muss im Herbst beginnen, indem 1 Eimer verrotteter Gülle oder Kompost und gegebenenfalls Superphosphat- und Kalidünger sowie Holzasche unter tiefem Graben eingebracht werden. Beim flachen Frühlingsgraben sollten Stickstoffdünger nicht übermäßig verwendet werden, da sie bei einem Überschuss im Boden Stickstoff in Form von Nitraten in den Blättern und Stängeln ansammeln können. Diese Eigenschaft muss beim Anbau berücksichtigt werden. Gleichzeitig dürfen wir nicht vergessen, dass viele Gemüsesorten, die wir ständig in unserem Garten anbauen, dieselbe Eigenschaft haben, aber wir vermuten diese Eigenschaft einfach nicht.
Diese Kultur wird sowohl von Samen als auch von Sämlingen vermehrt. Die Samenkeimung beginnt bei einer Temperatur von 3-4 ° C, die optimale Temperatur beträgt jedoch 20-25 ° C.
Die beste Zeit für die Aussaat von Samen im Boden ist, wenn die Frostgefahr vorbei ist. Daher ist es besser, die Samen 1,5 Wochen nach der Aussaat an einem sonnigen Ort in einem warmen Boden zu säen, wenn sich der Boden auf 18–20 ° C erwärmt und Reihen von Nord nach Süd platziert werden. Um die Lieferzeit für junge Grüns zu verlängern, müssen wiederholte Ernten im Abstand von 12 bis 15 Tagen durchgeführt werden.
Vor der Aussaat müssen alle Unkrautsprossen im Garten sorgfältig entfernt werden. Die Samen sind nur 1–2 cm in den Boden eingebettet, da sie sehr klein sind. Um die Aussaat zu erleichtern, ist es ratsam, die Samen mit gesiebtem feinem Flusssand oder Holzasche im Verhältnis 1:15 vorzumischen. Nach der Aussaat muss der Boden leicht gerollt werden.
Um gute Sämlinge zu erhalten, werden Amaranthsamen in einer mit einer losen Nährstoffmischung gefüllten und mit feuchter Erde bestreuten Aussaatbox in loser Schüttung verteilt. Dann muss diese Box in eine Plastiktüte gelegt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Sämlinge erscheinen in 10-12 Tagen unter günstigen Bedingungen. In der Phase des ersten echten Blattes tauchen Amaranth-Sämlinge.
Ende Mai - Anfang Juni werden die Sämlinge alle 10–12 cm hintereinander auf offenem Boden gepflanzt, gefolgt von einer Ausdünnung in Reihen durch die Pflanze und 45–50 cm zwischen den Reihen und wenn sie nur auf jungen Grüns gezüchtet werden - nach einem Muster von 15 x 15 cm.
Junge Pflanzen entwickeln sich zunächst langsam und müssen vor Unkraut geschützt werden, damit sie sie nicht übertönen. In Zukunft beginnt Amaranth schnell zu wachsen (bis zu 5-7 cm pro Tag) und übertönt selbst alle Unkräuter im Garten, einschließlich Mariendistel mit Weizengras. Während des Wachstums werden überschüssige Pflanzen entfernt und gegessen.
Ein wichtiges Merkmal dieser Pflanze ist, dass sie eine Verdickung in Reihen gut verträgt, während die Stängel dünner und zarter werden.
Die Aussaat von Amaranth in den ersten drei Wochen erfordert zweimaliges Jäten, während sich die Wurzel bildet und die Pflanze an Stärke gewinnt. Weitere Sorgfalt besteht darin, die Pflanzen zu verdünnen, die Reihenabstände zu lockern, regelmäßig zu gießen und mit Mineraldünger und Königskerzenlösung zu füttern.
In einem Bett mit Amaranth sollten Sie den Boden nicht tief lockern, da seine seitlichen Wurzeln nahe an der Oberfläche liegen.
Die Vegetationsperiode für den Anbau von Grün beträgt bis zu 70 Tage für den Anbau von Samen - doppelt so lang. Amaranthblätter beginnen nach Bedarf von unten geschnitten zu werden. Damit der Stängel seine Saftigkeit nicht verliert, ist es besser, die Pflanze zu schneiden, wenn sie eine Größe von 20-25 cm erreicht. Für diese Zwecke ist es nicht notwendig, Riesen zu züchten. Pflanzen wachsen gut, nachdem sie aus den Knospen am unteren Ende des Stiels geschnitten wurden. Bei größeren und erwachsenen Pflanzen wird der obere Blattteil des Stiels mit einer Länge von nicht mehr als 40 cm abgeschnitten.
Grüne Masse wird in 2-3 Stecklingen erhalten. Der erste Schnitt vor der Blüte ergibt den höchsten Nährwert. Bei normaler Pflege erreicht der Ertrag an grüner Masse 4-5 kg ab 1 m2 oder mehr. Um Samen zu erhalten, werden die Pflanzen in einem Abstand von mindestens 25 bis 30 cm hintereinander in einer Reihe belassen.
Amaranth-Samen reifen normalerweise Anfang September, wenn die Rispen orange werden. In diesem Fall trocknen die unteren Blätter der Pflanzen aus und fallen ab, die Stängel verfärben sich von grün zu sehr hell, und wenn die Rispen geschüttelt werden, beginnen die Samen zu bröckeln. Die Pflanzen werden an der Basis abgeschnitten, die reifen Rispen werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und unter einem Baldachin in einem Luftzug 5-7 Tage lang getrocknet. Dann werden die Samen gedroschen und bis zu 12-15 Tage lang getrocknet und in einer dünnen Schicht bestreut.
Gehört zur Anzahl der fremdbefruchtenden Pflanzen. Da sortenreiner Amaranth mit wilden und unkrautigen Arten bestäubt werden kann, ist es besser, Samen für die Aussaat in einem spezialisierten Saatgutlager zu kaufen.
Die dekorativen Eigenschaften von Amaranth sind heute bekannt, vielleicht sogar mehr als Lebensmittel und medizinische. Wenn Sie diese Pflanze kennengelernt haben, werden Sie sich nie mehr von ihr trennen können. Sie befriedigt leicht den anspruchsvollsten Geschmack von Gärtnern. Es kann in der Blumendekoration und in Form von Gruppen sowie in Form von Einzelpflanzen vor dem Hintergrund des Rasens verwendet werden. Aus niedrigen Sorten bilden sie schöne Bordsteine und Grate. Die großen Arten machen große Hecken. Hohe Amaranth-Arten eignen sich auch gut für die Mitte des Blumenarrangements im Blumenbeet. Helle Farben von Amaranthen sehen in jeder Kombination sehr beeindruckend aus. Niedrig wachsende Sorten eignen sich auch gut für den Anbau in Behältern. Amaranth eignet sich auch zum Schneiden. Es ist besser, es in unabhängigen Blumensträußen zu verwenden, ohne weitere Blumen hinzuzufügen. Darüber hinaus sind Amaranth Blütenstände eine wunderbare getrocknete Blume,da sie die Eigenschaft haben, ihre Form oder Farbe beim Trocknen nicht zu ändern.
Nützliche Eigenschaften von Amaranth und seine Verwendung beim Kochen
Amaranth-Grüns und -Samen haben einen sehr hohen medizinischen, diätetischen und ernährungsphysiologischen Wert. Diese Pflanze wird vor allem für ihren außergewöhnlich hohen Proteingehalt von höchster Qualität, einschließlich praktisch aller essentiellen Aminosäuren, geschätzt. Amaranth-Samen enthalten bis zu 20% Protein, und es gibt viel davon in grüner Masse. Das Amaranth-Protein enthält die wichtigste Aminosäure für den Menschen - Lysin - und wird vom menschlichen Körper besser aufgenommen als das Protein von Weizen, Mais oder Sojabohnen.
Amaranthblätter sind neben ihrem hohen Proteingehalt die reichste Quelle für Vitamin C (bis zu 110 mg pro 100 g Blätter), Carotin (bis zu 10 mg%), Vitamin P (bis zu 20 mg%) usw. Sie enthalten auch eine signifikante die Menge an biogenen Formen von Silizium, die eine wichtige Rolle im menschlichen Stoffwechsel spielt. In Bezug auf den Gesamtgehalt an Nährstoffen in den Blättern ähneln pflanzliche Formen von Amaranth Spinat, übertreffen ihn jedoch im Proteingehalt erheblich.
Amaranthöl enthält auch viel Protein und wertvolle biochemische Verbindungen. Es ist in der Lage, den Gehalt an Radionukliden im Körper zu reduzieren, die Entwicklung von bösartigen Tumoren zu hemmen, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen und ist sehr effektiv bei der Behandlung schwerer Verbrennungen. Einige Experten glauben, dass es in seinen medizinischen Eigenschaften Sanddornöl überlegen ist.
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Und Amaranth-Blütenstände enthalten eine sehr große Menge an organischem Silizium. Amaranth Tee ist das beste Medikament für das Anfangsstadium von Diabetes mellitus, es hilft bei Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Neurosen, stärkt das Immunsystem. Deshalb sind grüne und schwarze Tees sehr nützlich, um sie mit Amaranthblättern anzureichern.
Die Verwendung von Grün- und Amaranthsamen trägt zur wirksamen Heilung von Nieren und Leber, zur Behandlung von Adenomen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zu entzündlichen Prozessen des Harnsystems bei, hilft, die Vitalität wiederherzustellen und den Körper zu verjüngen, schützt eine Person vor Krankheiten, hilft bei der Bekämpfung von Tumoren, behandelt Impotenz usw.
Stängel, Blätter und Blüten von Amaranth in der Volksmedizin werden als starkes hämostatisches Mittel bei inneren Blutungen eingesetzt. Wasserinfusionen werden gegen Magenschmerzen und gegen Kopfschmerzen eingenommen.
Amaranth wird häufig als Lebensmittel verwendet. Es wird gebraten, gekocht, getrocknet, gebacken und zu Suppen gegeben. Der Stiel und die jungen Blätter, die vor der Blüte gepflückt wurden, werden roh verwendet, um proteinreiche Salate herzustellen. Um die Blätter zart zu machen, können Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann mit diesem Wasser eine sehr schmackhafte und gesunde Suppe kochen. Da die Blätter keinen charakteristischen Geschmack haben, werden sie normalerweise zusammen mit anderem Gemüse verwendet. Sie können es durch Einfrieren, Trocknen oder Einmachen auf den Winter vorbereiten.
Wenn Sie bei der Konservierung von Gurken nur ein Blatt Amaranth in ein 3-Liter-Glas geben, sind die Gurken bis zum Frühjahr frisch und elastisch. Amaranth-Samenmehl kann im Verhältnis 1: 2 mit Weizenmehl gemischt und zum Backen verwendet werden. Da geröstete Amaranthsamen wie Nüsse schmecken, eignen sie sich besonders gut für Süßwaren.
Aus frischen und getrockneten Amaranthblättern wird ein aromatisches Getränk gewonnen. Wenn Sie Zitronenmelisse und Oregano hinzufügen, ist dieser Tee den besten indischen Aromasorten in keiner Weise unterlegen und übertrifft sie in seinen Vorteilen bei weitem.
Und für Nutztiere ist Amaranth einfach ein wunderbares Lebensmittel, außerdem gibt es im Sommer 2-3 Grünmähungen. In einigen Teilen der Welt wird mit Amaranth gefüttertes Vieh viel höher bewertet als normales Fleisch.
