Duftender Thymian und ihre ätherischen Öle

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Thymian ( Thymus) ist eine ziemlich zahlreiche und polymorphe Gattung, über die Taxonomen immer wieder streiten. In der Literatur verschiedener Länder wird Thymian erwähnt, aber es ist oft unmöglich zu verstehen, um welche Art von Art es sich handelt.

In der modernen Apotheke der Russischen Föderation hat das in Südrussland kultivierte Kraut aus kriechendem Thymian ( Thymus serpyllum L. sl) ( Herba Serpylli ) und eng verwandten Arten - Marshallthymian ( Thymus marschallianus Willd.) Sowie gewöhnlicher Thymian ( Thymus vulgaris L.) - medizinischen Wert ... In Europa wird gewöhnlicher Thymian verwendet, aber außerdem werden viel mehr Arten und Hybriden in der Aromatherapie und in der Küche verwendet .

Kriechender Thymian (Thymus serpyllum)Thymian (Thymus vulgaris)

Alle Vertreter der Gattung gehören zu den wertvollen ätherischen Ölpflanzen, die in der Lebensmittel- und Konservenindustrie weit verbreitet sind, einige sogar in der Parfümerie. Darüber hinaus ist Thymian vielversprechend für die Landschaftsgestaltung als Zier- und Phytonzidpflanzen. Daher stellt sich natürlich die Frage, wer und wie verwendet werden kann. Obwohl sofort angemerkt werden sollte, dass viele Arten Südstaatler sind und nicht in der Mittelspur wachsen wollen. Aber das Wichtigste zuerst.

Alle Vertreter der Gattung sind untergroße, kriechende, gelegentlich aufrechte, aromatische Sträucher und Halbsträucher, die aus dem Mittelmeerraum Westasiens stammen.

Alle Arten der Gattung Thymian enthalten verschiedene biologisch aktive Verbindungen: Tannine und Bitterstoffe, Flavonoide, ätherisches Öl, organische Säuren (Derivate der Kaffeesäure, hauptsächlich Rosmarin), Triterpene (Öl- und Ursolsäuren), Mineralsalze, Gummi, Harze, Saponine, Glykoside usw. Angesichts der großen Artenvielfalt und ihres Polymorphismus variiert die Zusammensetzung der medizinischen Rohstoffe jedoch stark. Die Zusammensetzung des für die Medizin interessantesten ätherischen Öls enthält 40 bis 80 Substanzen, darunter Thymol (bis zu 65%), Carvacrol (bis zu 45%), n-Cymol, a-Terpinolen, Borneol usw. schwankt im Bereich von 0,1-7,0%. 

Die ersten systematischen Informationen über die Gattung Thymus finden sich in den Werken des herausragenden schwedischen Taxonomen Karl Linnaeus (1738; 1748; 1753; 1767). In Hortus Cliffortianus (1737) beschreibt er sechs Arten, von denen zwei nicht zur Gattung Thymus gehören und zur Gattung Satureja und Acinos gehören . Aus der Gattung Thymus beschrieb er: Th. erectus (jetzt - Th. vulgaris ); Th. repens ( Thymbra capitata) ; Th. Mastichina . In einem späteren Werk, Hortus Upsaliensis (1748), erwähnt er nur Th. vulgaris   und  T h. Mastichina .

Und in der Zeit nach K. Linnaeus wurde eine Vielzahl von Arten, Unterarten, Sorten und Formen beschrieben.

Jeder Autor wählte Arten nach seinem eigenen Verständnis aus, so dass mehr als 800 systematische Kombinationen in der Gattung Thymus ( Index Kewensis, 19. Jahrhundert ) erfasst wurden . Als es bereits ziemlich viele Taxa gab, führte dies zu Verwirrung und es stellte sich die Frage, ob die Gattung überarbeitet und eine einzige bequeme Klassifikation entwickelt werden sollte. Infolgedessen teilte der berühmte englische Botaniker und Spezialist der Familie Labiatae George Bentham (1800-1884) die Gattung Thymus entsprechend der Struktur der Kelchzähne, der Größe und Form der Tragblätter in drei Abschnitte ein: Mastichina , Pseudothymbra und Serpyllum... Vertreter der ersten beiden Sektionen sind gut unterscheidbar und ausschließlich im Mittelmeerraum (Spanien, Algerien, Marokko) verteilt. Der dritte Abschnitt ist polymorph und hat ein bedeutendes Verbreitungsgebiet im europäischen Teil. Genau diese Vertreter sind in der russischen Flora zu finden.

Gegenwärtig wird das Volumen der Gattung von in- und ausländischen Taxonomen nicht eindeutig geschätzt.

Kriechender Thymian (Thymus serpyllum)

Die Gattung Thymus ist ausschließlich in den Ländern der Alten Welt, in der gemäßigten Zone Europas, Asiens und Nordafrikas verbreitet, ohne die tropischen, wüstenartigen und arktischen Regionen dieses riesigen Gebiets abzudecken. Das primäre Ursprungszentrum der Gattung und Ausgangspunkt der weiteren Migration ist jedoch das antike Mittelmeer, nämlich der westliche Teil des Mittelmeerraums, wo ihre größte Artenvielfalt beobachtet wird.

Bei der Anpassung an neue Lebensräume innerhalb der Gattung und sogar bei einzelnen Arten fanden mikroevolutionäre Prozesse statt. Neue Arten, Unterarten, Chemo- und Ökotypen entstanden. Thymian fasst die moderne Forschung zur chemischen Zusammensetzung von ätherischen Labiatölen zusammen und lässt sich in zwei große Gruppen einteilen. Die erste Gruppe umfasst jene Arten in der Zusammensetzung des ätherischen Öls, von denen aromatische Alkohole (Thymol, Carvacrol) und ihre biosynthetischen Vorläufer (g-Terpinen, p-Cymol) eine dominierende Rolle spielen. Aber das Lustige ist, dass diese Unterteilung nicht immer mit der Unterteilung in Arten zusammenfällt. Innerhalb derselben Art riechen Pflanzen verschiedener Unterarten völlig unterschiedlich.

Aus unserem Thymian-Thymol-Geschmack, gekennzeichnet durch M. Holmovoj ( Th. Collinus) , M. Dagestani ( Th. Daghestanicus) , M. Fedchenko ( Th. Fedtschenko)M. Kochi ( Th. Kotschyanus) , M. Krylov ( Th. Krylovii) , t. Marshall ( Th. marschallianus Willd ) , t. blass ( Th. pallidus) , t. seltenblütig ( Th. rariflorus),so transkaukasisch ( Th. transkaukasisch) und natürlich kriechend ( Th. serpyllum) .

Marshall-Thymian ( Thymus marschallianus Willd.) Ist eine osteuropäisch-westsibirische Art. Es umfasst hauptsächlich den europäischen Teil Russlands, Westsibiriens, die Republik Kasachstan und den Kaukasus. Es beschränkt sich auf Steppen- und Wiesensteppengemeinden auf gut entwickelten Böden vom unteren bis zum mittleren Gebirgsgürtel.

Unter den europäischen Arten zeichnen sich gewöhnlicher Thymian (Thymus vulgaris) und einige andere Arten durch einen hohen Thymolgehalt aus .

Weißer Thymian ( Thymus zygis L.) wächst hauptsächlich in Spanien, und dort wird auch sein ätherisches Öl hergestellt. Hauptsächlich werden 2 Unterarten verwendet. Thymus zygis L. var. gracilis Bois . und Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Der Ölgehalt erreicht 1% und der Gehalt an Phenolen (hauptsächlich Thymol) beträgt 50-60%. Natürlich hat das Öl eine starke antimikrobielle Wirkung und wird in der Medizin und Aromatherapie hauptsächlich zur Herstellung von Salben und manchmal als kulinarischer Zusatz zu Fleisch und Saucen verwendet. Und das Kraut wird bei Erkältungen eingesetzt. Der Hauptlieferant dieser Art von Thymianöl ist Spanien und Marokko, wo es seit der französischen Herrschaft hergestellt wird.

Andere Unterarten unterscheiden sich stark in ihrer Hauptkomponente. Also Thymus zygis L. var. capitatus WK hat einen sehr niedrigen Phenolgehalt (2%), 12-35% 1,8-Cineol und 3% Citrale, die dem Öl einen Zitronengeschmack verleihen. Thymus zygis L. var. Loscossi WK  riecht nach Majoran und Lorbeer. Diese Unterarten werden manchmal in der lokalen Küche verwendet, um Olivenöl zu würzen.

In Spanien werden Thymus hiemalis Lange und Thymus hirtus Willd auch verwendet, um eine spezielle Mischung von ätherischen Ölen zu erhalten . Die nach Zitrone duftende Mischung dieser Öle wird oft als spanisches Eisenkrautöl verkauft.

 

Thymian ( Thymus hiemalis Lange), ein anderer Name ist Zitronenthymian oder spanische Eisenkraut. Das Öl hat einen Zitronenduft und ähnelt in der Tat dem Eisenkrautöl ( Lippia citriodora (Lam.) Knuth.). Seine Hauptbestandteile sind Citral (bis zu 34%) und Limonen (bis zu 50%).

Thymian ( Thymus hirtus Willd.) Wächst wild in Spanien (Provinz Granada). Daraus wird ein ätherisches Öl gewonnen, dessen Geruch dem von Thymus hiemalis gewonnenen ätherischen Öl ähnelt . Enthält Limonen (25%), Linalool (28%), Fenchon (30%), Citral (bis zu 12%).

Frühe Blüte oder früher Thymian ( Th. Praecox) , Th. Eriphorus , Th. tosevii , Th. Leptophyllus.

 

Thymian capitate ( Thymus capitatus .. (L.) Hoffmanns et Link, Coridothymus capitatus Rchb .), Ein anderer Name - spanischer Oregano. Ein wildes Kraut, das im Nahen Osten als Lebensmittelgewürz beliebt ist. Das ätherische Öl wird durch Wasserdampfdestillation von frischen Blättern erhalten. Das hochwertigste ("rote") Öl stammt aus Spanien. Ein Öl dieser Farbe mit einer Ausbeute von 0,87% wird durch Wasserdampfdestillation der gesamten Anlage erhalten. Nach wiederholter Vakuumdestillation kann ein gelbliches sogenanntes "Weißöl" erhalten werden. Sein Hauptbestandteil ist Carvocrol (60-75%) und der Thymolgehalt überschreitet 5% nicht.

 

"Spanischer Majoran" ( Thymus mastichina L.) - wilder (oder Wald-) Thymian spanischen Ursprungs, der den Handelsnamen "Spanischer Majoran" trägt, wird zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet. Aus einer Blütenpflanze wird durch Wasserdampfdestillation mit einer Ausbeute von 0,12% ein leicht gelbes ätherisches Öl mit Kampfergeruch erhalten. Hersteller - Spanien. Das Öl wird hauptsächlich in die USA exportiert. Die Zusammensetzung des ätherischen Öls aus spanischem Majoran unterliegt Schwankungen. Dies gilt insbesondere für den Gehalt an Linalool, der bei entsprechender Änderung des Gehalts an 1,8-Cineol innerhalb von 4-60% schwanken kann.

Portugal bietet auch ätherisches Öl unter dem gleichen Namen an, aber einige Chargen davon unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung stark von den spanischen, da das Öl nicht von Cineol, sondern von Linalool dominiert wird (mehr als 70%).

Borneol ist eine der dominierenden Komponenten in Th. Satureioide (26%), Th. Quinquecostatus (31%), Th. Carnosus (51%). Ein bedeutender Teil von Th. cilicicus und Th. Revolutus ist a-Terpineol (33% bzw. 30%).

Kampferthymian ( Thymus camphoratus) enthält bis zu 90% 1,8-Cineol und hat einen starken Kampfergeruch. Zusammen mit einer anderen Art ähnlicher Zusammensetzung ( Thymus cephalotus L. ) wird ätherisches Öl als Zusatz in verschiedenen Saucen und zum Würzen von Suppen verwendet.

Wie bereits erwähnt, ist Thymian im Allgemeinen der Rekordhalter für Polymorphismus, einschließlich chemischer. Daher können Vertreter derselben Art, einschließlich Zitrone, unterschiedlich riechen. Daher finden wir oft einen Namen wie Zitronenthymian oder Zitronenthymian. Aber nur die nach Zitrone riechende Form von kriechendem Thymian oder gewöhnlichem Thymian kann so erwähnt werden. Beide haben eine solche Vielfalt. In der wissenschaftlichen Literatur wird Thymian mit Zitronenduft wie folgt deklariert: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora . In jüngster Zeit wurde jedoch die natürliche Hybride Th als eigenständige Spezies angegeben . pulegioides x Th. vulgaris , häufig in Südfrankreich. Dies ist ein Thymian mit Zitronenduft (Thymus x citriodorus),bekannt für bunte und gelbblättrige Sorten.

Zitronengras-Thymian (Thymus x citriodorus) Aureus

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