Art der Getränke Zutaten Frischer Rhabarber, saftige Stängel - 350 g,
Wasser - 1,5 l,
Zucker - 100 g
Trockenhefe - 3 g,
Minze - 15 g frisch oder 10 g trocken (optional)
oder
gemahlener Zimt - 3-5 und Nelken - 1-2 Knospen (optional),
Zitrone (Saft) - 1 Stck. (auf Wunsch).
KochmethodeDie sorgfältig gewaschenen Rhabarberstiele in 2-2,5 cm lange Würfel schneiden.
Den Rhabarber in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Schaum entfernen.
Fügen Sie nach Wunsch Zucker und Gewürze hinzu. 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren und Schaum von der Oberfläche entfernen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, passieren Sie die heiße Würze durch ein feines Sieb und decken Sie sie ab.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Minzblätter mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Gepressten Zitronensaft (oder 5 g Zitronensäure) und Hefe in die kalte Würze geben. Rühren, dann in ein Fermentationsgefäß gießen. Decken Sie den Hals mit einer Papierserviette ab.
Übertragen Sie den Behälter in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von + 18-28 ° C und lassen Sie ihn 10-15 Stunden lang fermentieren (je höher die Temperatur, desto weniger Zeit wird für die Fermentation benötigt).
Probieren Sie das Getränk. Auf Wunsch mit Zucker süßen.
Gießen Sie Rhabarberkwas in Plastikflaschen und lassen Sie 4-5 cm freien Raum zum Hals. Mit Steckern verschließen.
Die Flaschen 1 Stunde bei Raumtemperatur inkubieren, um sie mit Kohlendioxid zu sättigen, dann in den Kühlschrank stellen und 12 bis 20 Stunden ruhen lassen, um den Geschmack zu verbessern.
Die Haltbarkeit von Kwas beträgt bis zu 14 Tage.
Es ist ratsam, täglich eine offene Flasche zu trinken.
HinweisSie können die Zuckermenge nach Geschmack einstellen, ab 50 g können Sie das Getränk schließlich vor dem Abfüllen süßen.
Sie können Kwas Aroma hinzufügen, indem Sie frische Minze oder Zitronenmelisse, Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen.
Verwenden Sie Minze und Zimt nicht gleichzeitig mit Nelken, da diese Komponenten das Aroma und den Geschmack der anderen unterbrechen.
