Desserttyp Zutaten für 4 Portionen:3 große Quitten (nach Gewicht ca. 800 g),
230 g Zucker
4 EL. Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel gemahlener Zimt. Kochmethode
Die Quitte schälen, in jeweils acht Stücke schneiden, den Kern und die Samen entfernen. In einen Topf mit dickem Boden geben, über das Wasser gießen, damit es die Quitte vollständig bedeckt, und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unbedeckt köcheln lassen und die Scheiben regelmäßig 50 Minuten lang leicht drehen, bis die Quitte weich ist und fast das gesamte Wasser verdunstet. Die Quittenstücke sollten zur Hälfte mit Wasser bedeckt sein.
Dann Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Kippen Sie die Pfanne und gießen Sie die Flüssigkeit über die Quitte, um den Zucker aufzulösen. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen lassen und von Zeit zu Zeit Quittensaft einschenken.
Wenn das Gericht fertig ist, sollte die Quitte sehr zart und rosa sein, glänzend und glasiert erscheinen. Der Sirup sollte sich konzentrieren.
Die Quitte zusammen mit dem Sirup in Vasen geben. Kalt servieren.
