Auf einem der Wladimir-Märkte war vor einiger Zeit ein Usbeke ziemlich berühmt, der Gewürze verkaufte. Geruchsempfindliche Menschen waren bereits fasziniert von dem Duft, der die Nachbarschaft seiner Theke umgab. Er verwandelte die Zubereitung seiner Tränke in eine Art Show, die viele Zuschauer anzog. Von ihm und seinen Tränken fasziniert, suchten Stammkunden hartnäckig nach ihm, auch nachdem sie regelmäßig an neue Orte gezogen waren. Der Trick war, dass er die Gewürze direkt vor dem Kunden zubereitete und ihre Komponenten mit einem Löffel aus mehr als fünfzig Beuteln auf dem Tisch aufnahm. Der Käufer musste nur das Gericht benennen, dessen Geschmack verbessert werden musste.

Östliches Gewürz aus Ihrem Garten          

Einmal war ich einer seiner Kunden. Ich wollte, dass das Haferflocken, das ich morgens gegessen habe, zusätzlich zu seiner Nützlichkeit gut schmeckt. Meine Eigenart, die viel von dem Maestro gesehen hatte, war überhaupt nicht überrascht. Seine Hand blitzte schnell durch die Beutel mit Zutaten, die er mindestens 5-6 mischte. Ich erinnerte mich an die Tasche, zu der seine Hand am Anfang reichte, und fragte, wie diese Pflanze heißt. Nach langen Leitfragen und "Schnüffeln" stellte sich heraus, dass es Thymian gab, den sie in Zentralasien gerne zu Pilaw- und Fleischgerichten hinzufügen. Ich weiß nicht, was es sonst noch gab, aber mein Haferflocken schmeckte einfach unglaublich lecker. Es schien sogar, dass es sich nicht um nackten Haferflocken handelte, der mit kochendem Wasser gedämpft war, sondern um ein exquisites Mehrkomponentengericht mit Fleisch und Gemüse. Wie konntest du dich nicht an unsere verwöhnte Katze Vaska erinnern, die meine Mutter durch Reiben eines Stücks Wurst getäuscht hat?Danach stürzte er sich eifrig und gierig auf gewöhnliches Schwarzbrot. Nach einiger Zeit verschwand der Usbeke irgendwo vom Markt, aber seine "Fans" suchten noch lange erfolglos nach ihm.

Thymian wird seit langem von Europäern und den Völkern des Kaukasus als Gewürz verwendet. Er ist jetzt nicht weniger beliebt. Die Blätter haben einen starken und scharfen, würzigen Geschmack und werden sowohl einzeln als auch als Teil verschiedener Mischungen als Gewürz verwendet. Thymian verleiht Gerichten einen angenehmen Geschmack und verbessert die Verdauung. Es passt besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es allen fetthaltigen Lebensmitteln hinzuzufügen. Thymian kann den Geschmack fast aller Produkte verbessern: Kartoffeln, Fleisch von Wildtieren und Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Bohnen) sowie Mais, Käse und geräuchertes Fleisch. Thymian wird im Volksmund zum Salzen von Gurken und Pilzen verwendet. Milchpilze und Pilze passen besonders gut zu Thymian.

Interessanterweise haben trotz der Vielzahl von Thymianaromen und -aromen alle Arten und Sorten würzige Qualitäten. Nachdem Sie mehrere davon probiert haben, werden Sie immer das finden, das zu Ihrem Lieblingsgericht passt. Ich stelle fest, dass Thymian besonders von Liebhabern von Kräutertees verehrt wird, da er ein unverzichtbarer aromatischer Bestandteil ist. Seine Anwesenheit als Aromastoff ist in vielen medizinischen Präparaten wünschenswert. Beispielsweise:

Hecht mit Thymian

Vitamin Tee mit Thymian

Für eine Beratung mit einem Botaniker

Die Gattung des Thymians ( Thymus ) ist selbst für Botaniker schwer zu definieren, weshalb sie keinen Konsens darüber haben, wie viele Arten sie enthalten - sicherlich mehr als 300 oder vielleicht alle 400. Alle von ihnen sind immergrüne Sträucher der Familie der Lämmer (oder Labiate), die wachsen in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Die nördlichste Thymianart wurde bis nach Grönland nachgewiesen. Und im Süden dringen Pflanzen dieser Gattung nach Nordafrika ein. In Russland wächst viel Thymian, hauptsächlich in den Steppen und Bergen im Süden des europäischen Teils und in Sibirien.

Allen Thymianen gemeinsam sind dünne, holzige Stängel, ovale, eiförmige oder lanzettliche Miniaturblätter mit einem starken Aroma, die sich gegenüber den Trieben befinden. Kleine, doppellippige, violett-rote Blüten, die sich an den Enden der aufsteigenden Zweige in intermittierenden Blütenständen sammeln. Thymian blüht fast den ganzen Sommer. Sie sind sehr attraktiv für Insekten, sie sind ausgezeichnete Honigpflanzen, was übrigens von den alten Griechen bemerkt wurde, die Thymian als Personifikation harter Arbeit verehrten.

In freier Wildbahn kriechender oder kriechender Thymian ( Thymus serpyllum ) ist im gesamten europäischen Teil Russlands vom Kaukasus bis zur Waldzone verbreitet. Einige Experten halten es für eine modulare Art, da die Pflanze sowohl in Bezug auf externe Daten als auch in Bezug auf Gerüche äußerst vielfältig ist. Es wächst an offenen Sandplätzen, in trockenen Kiefernwäldern, insbesondere in Waldsteppen und Steppengebieten. Die Leute nennen diesen Thymian Thymian oder Bogorodskaya Gras, wegen der alten Sitte am Tag der Himmelfahrt der Jungfrau, ihre Ikonen mit duftendem Gras zu schmücken. In den südlichen Provinzen Russlands wurden die Böden und Wände der Wohnung zusätzlich mit Thymian eingerieben, um ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Diese Art hat eine Höhe von bis zu 10-15 cm, bildet niedrig dichtes Teppichdickicht, frostbeständig. Es hat viele dekorative Formen und Sorten. Blüht von Mitte Juni bis Ende August. Unprätentiös, dürreresistent. In der Volksmedizin wird es bei schlechter Verdauung, Blähungen, als Diuretikum sowie bei Husten, Brustschmerzen und Schlaflosigkeit eingesetzt. Äußerlich wird das Kraut für aromatische Bäder bei Krankheiten verwendet, die mit Stoffwechselstörungen verbunden sind. Es wächst gut, kann als Ersatz für einen Rasen an trockenen Orten verwendet werden. Es stärkt Hänge und Hänge gut. Gut in allen Arten von Steingärten.

Der gemeine Thymian ( Thymus vulgaris ) stammt aus Südeuropa. Erreicht eine Höhe von 40 cm. Sie blüht von Juni bis Anfang August mit blass lila Blüten. Weniger winterhart als kriechender Thymian, wird er in schneefreien, strengen Wintern durch Frost beschädigt. Hat beliebte dekorative Sorten mit bunten Blättern. Die Aypea-Sorte ist sehr beliebt und weit verbreitet. golden, mit gelblichen, kleinen, bis zu 1 cm langen, elliptischen Blättern. Es wächst schnell, bildet dichtes Kissen Dickicht etwa 10-15 cm hoch.

Zitronengras-Thymian ( Thymus x citriodorus ) ist eine natürliche Hybridart, die in Südfrankreich seit über 400 Jahren bekannt ist. Es hat mehrere Sorten in ganz Europa beliebt. Einige von ihnen zeichnen sich durch einen Zitrusgeruch aus, der von kleinen, abgerundeten Blättern ausgeht.

Die bekannteste Sorte "Donna Valley" (" D oone V Alley") . Die Blätter sind eiförmig, smaragdgrün mit formlosen hellgelben Flecken. Beim Reiben verströmen sie einen starken Zitronenduft. Bildet dichte bunte Kissen von ca. 5-7 cm Höhe.

Die Sorte "Silver Queen" ist in unseren Gärten wegen ihrer ungewöhnlichen Blattfarbe sehr beliebt. Sie sind elliptisch, etwa 5 mm lang, hellgrün und zusätzlich mit einem schmalen weißen Rand verziert. Relativ hoch (ca. 20 cm), langsam wachsend. Trotz der Zugehörigkeit zur bezeichneten Art ist der Zitronengeruch darin praktisch nicht sichtbar und das typische Thymianaroma dominiert. Beachten Sie, dass diese Sorte relativ thermophil ist. Ich habe es seit zehn Jahren wachsen und in verschiedenen Teilen des Gartens, unter verschiedenen Bodenbedingungen. Aber dann, "in einem schönen Winter", fiel er zusammen aus.

Es gibt zahlreiche dekorative Thymiansorten, die ausschließlich hybriden Ursprungs sind und schwer zu identifizieren sind. Ein beschreibender Ansatz ist für ihre Präsentation am akzeptabelsten, auf die ich bei zwei unbenannten Formen aus unserer Sammlung zurückgegriffen habe.

Die "moosige" Form ist vielleicht die kürzeste Sorte, die Höhe ihrer Hülle beträgt nur etwa 1 cm. Die Blätter sind dunkelgrün, sehr klein, bis zu 3 mm lang, elliptisch, mit einem würzigen Aroma. Die Triebe der Pflanze verzweigen sich dicht und verflechten sich zu einer dichten Hülle, die ähnlich wie Moos eng am Boden anliegt. Eine solche Beschichtung ist besonders auf leicht hügeligen Oberflächen interessant, da sie bei Wiederholung ihres Reliefs ein ungewöhnlich landschaftliches Bild erzeugt. Blüht nicht, wächst gut. Sehr interessant in Kompositionen im japanischen Stil, als Moosnachahmer.

Die Form "Reichlich blühend" bildet Teppiche mit einer Höhe von bis zu 3 cm. Die Blätter sind lanzettlich und haben ein typisches Thymianaroma. Von Ende Juni bis September blüht sie mit rosa-lila Blüten. Stiele ragen nicht heraus, sondern breiten sich aus, ohne über den Teppich zu ragen. In einigen Zeiträumen können Blumen das Laub vollständig bedecken. Es wächst schnell und ist interessant für große Rasenflächen. 

Biografie-Seiten

Im übertragenen Sinne liegen die besten Jahre des Thymians in der Vergangenheit, da die derzeitige Abhängigkeit der meisten sogenannten zivilisierten Völker von synthetischen Aromen und Medikamenten ihn praktisch aus dem Alltag verdrängt hat. Aber vor Hunderten und Tausenden von Jahren war sein Ruhm wirklich bundesweit. Im antiken Griechenland und Rom galt Thymian als Symbol für Stärke und Mut. Griechisches Wort Thymosin einer der Varianten wird es als Geist, Atem des Lebens übersetzt. Schon in der Antike entdeckten die Menschen, dass brennendes Thymiankraut einen extrem duftenden Rauch erzeugt. So verwandelte sich Thymian in einer der griechischen Transkriptionen in Weihrauch. Weihrauch anzuzünden und Thymianzweige ins Opferfeuer zu werfen, ist seit den Tagen des Heidentums bei den meisten europäischen Völkern üblich. Duftender Rauch, der zur Wohnstätte der Götter - dem Himmel - aufstieg, wurde als notwendiges Attribut der Gottesdienste angesehen, und der Thymian selbst war die wichtigste Kultpflanze.

Mit dem Aufkommen des Christentums stärkte der Thymian nur seine Position. Im Mittelalter glaubte man, dass Thymian den Menschen Ausdauer und Mut verleiht, daher war das Bild seiner Zweige, besonders umgeben von Bienen, eine typische Dekoration für ritterliche Schals. Mit der Entstehung von Klöstern ist Thymian zu einer der beliebtesten Kulturen in Klostergärten geworden. Um ihre Stimmung zu heben, nähten die Kreuzfahrer Thymian in das Amulett, das sie vor ihren Feldzügen um den Hals getragen hatten. In Russland war es dem Kult der Jungfrau gewidmet und wurde oft um nach ihr benannte Kirchen gepflanzt.

Die Verwendung von Thymian in der Medizin hat dieselbe alte Geschichte. Die Griechen und Römer glaubten, dass Thymian nicht nur die verlorene Gesundheit, sondern auch das Leben selbst wiederherstellen konnte. Thymian wurde auf vielfältige Weise verwendet: in Form eines Schnupftabak gegen Ohnmacht, in Form von Infusionen gegen Erkältungen, Asthma, Frauenkrankheiten und Steinen in der Gallenblase.

Thymian im Hausmedizinschrank

Nach einer Erkältung kaufe ich oft Pertussin-Hustensaft. Gleichzeitig erinnere ich mich immer an eine lustige Geschichte mit Zwillingsmädchen, den Töchtern unserer Freundin. Sobald sie krank wurden und der Kinderarzt ihnen "Pertussin" verschrieb. Sie mochten den zuckersüßen Sirup so sehr, dass sie nach einiger Zeit, als die Mutter ihnen als Belohnung Eis kaufen wollte, einstimmig zu dem Schluss kamen, dass sie kein Eis brauchten, sondern Pertussin kauften. Das Lustige ist, dass sie, selbst als sie reiften, die Angewohnheit, Sirup zu kaufen, der auf Thymian basiert, nicht loswurden. Übrigens kann "Pertussin" für diejenigen, die mit Thymian in der Natur nicht vertraut sind, ein Beispiel (genauer gesagt eine Variante) seines Geschmacks und Geruchs werden.

Gewöhnlicher und kriechender Thymian sind in den Arzneibüchern vieler Länder enthalten, einschließlich Russlands. Seine Präparate werden beispielsweise als Antiseptika für die Mundhöhle eingesetzt. Bestandteil des ätherischen Thymianöls - Thymol (ein Geruchsfett, das Ihren Mund sofort bitter macht) ist jedem bekannt, der jemals auf einem Zahnarztstuhl gesessen hat. In der Volksmedizin wird Thymiankraut bei Erkrankungen der oberen Atemwege und bei Bronchitis, Gastritis, Kolitis, Darmkrämpfen und Blähungen eingesetzt. Ein mit Thymian gefülltes und unter den Kopf gelegtes Kissen gilt als gutes Mittel gegen Schlaflosigkeit. Thymian Kraut zusammen mit Kamille, Lavendel, Calamus und Minze wird für aromatische Bäder für Neurosen und Schlaflosigkeit verwendet.

Beschaffung und Lagerung von Rohstoffen . Thymiankraut für den medizinischen und Nahrungsbedarf wird zu Beginn oder auf dem Höhepunkt der Blüte geerntet. Geschnittene Triebe werden zum Trocknen unter Traufe oder auf Dachböden ausgelegt. Nach dem Trocknen werden sie gedroschen und es bleiben nur Blätter mit Blüten übrig.

Obwohl die Vorschriften es Ihnen erlauben, rohen Thymian bis zu 3 Jahre zu lagern, empfehle ich Ihnen, Ihren Bestand jährlich zu erneuern. Thymiankraut kann jedoch auch länger als dieser Zeitraum für aromatische Bäder verwendet werden.

Wiederbelebung der Kindheit

Ich weiß nicht, ob es in Japan Thymian gibt. Aber für mich persönlich sind seine "moosigen" niedrigen Teppiche mit einem japanischen Garten verbunden. Ich hätte gerne eine lakonische Komposition, deren Fuß ganz dem Thymian gewidmet wäre. Zum Beispiel ein ausgedehnter Thymian-Teppich und eine Gruppe von Konica-Weihnachtsbäumen in der Mitte.

Ich vermute, dass der sogenannte Babyabdruck für mein unerklärliches Mitgefühl für diese Pflanze verantwortlich ist. Tatsache ist, dass ich im Alter von zwei oder vier Jahren, als einer von uns buchstäblich näher an der Erde ist, Thymian vollständig geschnupft habe. Der Duft von Thymian ist fest in meinem Unterbewusstsein verankert, wie der Geruch von Lebensraum. Aber als wir von Kasachstan nach Wladimir zogen, stellte sich heraus, dass diese Anlage überhaupt nicht hier ist. Tatsächlich begann ich ihn ohne ständige Erinnerung zu vergessen. Nur gelegentlich fragte er die ältere Schwester, ob sie sich an das Gras erinnere, das tief auf den verbrannten Hängen lag und ungewöhnlich angenehm roch. Aber meine Schwester ist sechs Jahre älter als ich und konnte nichts tun, um meine "Sehnsucht nach Kindheit" zu lindern.

Und dann kaufte ich eines Tages, schon ungefähr dreißig Jahre alt, einen Busch für den Garten, wie es mir schien, eine unbekannte Pflanze - Thymian. Sobald die Packung geöffnet wurde, berührte ein überraschend bekanntes subtiles Motiv meine Nase. Nachdem ich den Inhalt des Pakets gereinigt hatte, extrahierte ich die Quelle des Geschmacks. Darauf war ein Thymian-Tag. Für einen Außenstehenden ist es einfach unmöglich, die Emotionen zu erklären, die dieses scheinbar gewöhnliche Ereignis in mir verursacht hat. In diesem Moment erschienen Bilder in meinem Gehirn, deren Helligkeit mit Halluzinationen vergleichbar war. Sie wurden zwar ausschließlich von der Vorstellungskraft gezeichnet. Ich bin sicher, dass dies Bilder waren, die meine früheren Treffen mit Thymian begleiteten. Emotionale Erregung nahm mich buchstäblich in Besitz. Und ich kann keine Worte finden, um diese Emotionen genau zu identifizieren. Traurigkeit und Freude, Verlust und Gewinn, Hoffnung und Hoffnungslosigkeit - alles zusammen.

Wie man Thymian gefällt

Thymianen sind sonnenliebend, dürreresistent und für die Bodenfruchtbarkeit anspruchslos. Es gibt viele verschiedene Formen und Sorten, die nicht nur in der Mittelspur, sondern auch im Norden zuverlässig überwintern.

Gleichzeitig entwickeln sich Pflanzen an offenen Hängen der südlichen und westlichen Exposition besser, geschützt vor kalten Winden. Das Bodensubstrat sollte leicht zusammengesetzt und gut durchlässig sein. Thymes vertragen absolut keine stagnierende Feuchtigkeit und noch sumpfigere Niederungen und Depressionen. Trotz ihrer Trockenheitstoleranz bevorzugen Thymian, insbesondere sortenreine, mäßig feuchte Böden.

Bodenvorbereitung und Pflanzung. Das Wurzelsystem des Thymians ist größtenteils flach, so dass sie auch auf flach kultivierten Böden gut wachsen können. In diesem Fall werden die besten Bedingungen für stark humus-sandigen Lehm und leichten Lehm mit neutraler oder leicht alkalischer Reaktion geschaffen. Wenn die Bodenmischung speziell zusammengestellt wurde, können Sie optional Rasenboden, losen Humus und Sand im Verhältnis 1: 2: 3 mischen und sich auf eine Schicht von 10 cm beschränken. Das Pflanzen von Pflanzen mit bloßen Wurzeln ist im frühen Frühling, Herbst oder Sommer bei Regenwetter besser ... Um schnell einen durchgehenden Teppich zu schaffen, ist es wichtig, dass die Pflanzen schnell die Fläche übernehmen, ohne Unkraut zu bekämpfen. Dies wird durch eine ziemlich enge Passform erreicht - 16-26 Divs pro Quadratmeter.

Pflege. Thymian kann erst nach dem Pflanzen zum ersten Mal gegossen werden, eine weitere Bewässerung ist in Trockenperioden von mehr als einem halben Monat angezeigt. Von Zeit zu Zeit ist es nützlich, geschlossene Kissen und Thymianrasen zu düngen, indem man sie mit belüftetem Torf, losem Humus oder Kompost (0,5-1 kg pro Quadratmeter) darüber streut. Gelegentlich wird in einem Ausreißer mit organischer Substanz eine universelle Mineralmischung verwendet (15-20 g pro m²). Beim Ausdünnen oder Freilegen einzelner Bereiche werden an den kahlen Stellen neue Pflanzen gepflanzt.

Thymiangärten auf unterschiedliche Weise

Thymian ist ein nahezu perfekter Bodendecker mit all seinen Tugenden. Es bildet dichte, unkrautsichere, immergrüne Teppiche und Kissen. Thymianüberzüge sind das ganze Jahr über dekorativ, aber besonders während einer langen Blütezeit von bis zu 3 Monaten ist sie bei einigen Sorten sehr häufig. Thymian hat eine große Anzahl von Sorten mit verschiedenen dekorativen Eigenschaften, so dass er in einer Vielzahl von Zusammensetzungen verwendet werden kann. Thymianen werden organisch mit den meisten Sträuchern und Stauden kombiniert und bilden für sie einen natürlichen Hintergrund.

Thymianränder unterschiedlicher Breite entlang der Wege sind sehr attraktiv. Thymian Kissen und Bänder sind gut für den Vordergrund von Mixborders. Thymiane können verwendet werden, um Blumenbeete und Teppichblumenbeete in der städtischen Landschaft zu umgürten. Thymianen harmonieren perfekt mit Steinen und sind in jeder Art von Steingarten wünschenswert: flacher Steingarten, Felshang, Alpenrutsche, Japanischer Garten. Große Rasenflächen und große flache Gärten mit verschiedenen Arten von Thymian und anderen Bodendeckerpflanzen wirken außergewöhnlich landschaftlich.

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Smirnov Alexander Dmitrievich

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