Wissen Sie, was Sukkotash ist? Auf den ersten Blick ruft dieses seltsame Wort keine Assoziationen hervor oder gibt zumindest keine Vorstellung von seinem Inhalt, es sei denn, Sie wurden im 17. Jahrhundert im indianischen Stamm geboren oder kennen die indische Sprache nicht. Die Antwort ist einfach. Sukkotash ist ein amerikanisches Essen.
Sein Name wurde erstmals 1643 in dem Buch "Der Schlüssel zur Sprache Amerikas" von Roger Williams vorgeschlagen, der durch Mischen der indischen Namen Bohnen, Mais und Kürbis den englischen Begriff Succotash kreierte. Und das erste "offizielle" Rezept für dieses erstaunliche Gericht wurde 1751 in einer New England Zeitung veröffentlicht.
Die nationalamerikanische Küche ist recht jung und erst vor relativ kurzer Zeit entstanden. Das Hauptmerkmal ist, dass die Hauptgerichte ausgeliehen werden. Die traditionelle US-Küche ist eine einzigartige Mischung aus italienischer, indischer, mexikanischer, spanischer, chinesischer und anderer nationaler Küche der Welt, die sich im Großen und Ganzen überhaupt nicht ähneln. Dank der amerikanischen Ureinwohner gilt Mais als Hauptbestandteil der amerikanischen Küche.
Und kein Gericht ist in der amerikanischen Geschichte berühmter als Sukkotash. Der Name dieses Gerichts ist eine etwas anglisierte Schreibweise des indischen Wortes des Narragansett-Stammes "msickquatash", was einen kochenden Topf Mais bedeutete, zu dem andere Zutaten hinzugefügt wurden. Sukkotash ist ein indianisches Grundnahrungsmittel. Bei indianischen Stämmen im Nordosten des amerikanischen Kontinents wurde Sukkotash täglich und das ganze Jahr über gebraut. Der Topf mit diesem Leckerbissen kochte ständig über dem Feuer, so dass jeder hungrige Gast, Reisende oder Familienmitglied tagsüber oder nachts schnell gefüttert werden konnte.
Sukkotash war das lebensrettende und nahrhafte amerikanische Vergnügen, das leicht (und es passierte mehr als einmal!) Eine ganze Menge ernähren konnte.
Meistens enthielt der Sukkotash Mais, Bohnen und Kürbis - die "drei Schwestern", die die Indianer unbedingt kultivierten. Wintersuccotash wurde aus getrocknetem Mais, getrockneten Bohnen und Kürbis hergestellt; Der Sommer wurde aus frischem Zuckermais, sengenden Bohnen und zartem Sommerkürbis hergestellt. Frisches oder trockenes Fleisch oder Fisch waren eine häufige Ergänzung zu Gemüse.
Englische und europäische Siedler, die nach Amerika kamen, schätzten dieses Gericht der amerikanischen Ureinwohner schnell für seine ganzjährige Verfügbarkeit und seinen hohen Nährwert, insbesondere in Zeiten, in denen andere Lebensmittel schwer zu bekommen waren. Während der Weltwirtschaftskrise und dann des Zweiten Weltkriegs retteten ihre Nachkommen ihre Familien mit diesem Eintopf, und höchstwahrscheinlich werden in Zeiten neuer Wirtschaftskrisen hungrige Amerikaner der Zukunft dasselbe kochen.
Modernes Sukkotash ist ein Gericht, das hauptsächlich aus Mais, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten hergestellt wird. Zu diesen Zutaten können verschiedene Gemüse- und Fleischarten hinzugefügt werden, deren Grundlage jedoch unverändert bleibt, da der Name des Gerichts selbst Mais erwähnt.
Im Laufe der Zeit wurde die eher einfache Zusammensetzung dieses herzhaften Gerichts verbessert und leicht modifiziert. In der modernen Welt gilt eine dicke Suppe aus Bohnen, Mais und Speck, gewürzt mit Sahne, als klassisches Succotash. Aber in einigen Teilen der Vereinigten Staaten, insbesondere im Süden, kann Sukkotash heute ein zweiter Gang und sogar ein Snack sein. Wenn Sie durch Amerika reisen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dieselbe Succotash-Version zweimal probieren können, und jedes Mal, wenn das Rezept nicht falsch ist, wird Ihnen jeder Koch dies bestätigen.
Sukkotash ist ein traditionelles Thanksgiving-Feiertagsgericht in Neuengland, Pennsylvania und mehreren anderen Bundesstaaten. Und in Teilen des amerikanischen Südens wird jede Mischung aus Gemüse, das mit Bohnen und Schmalz oder Butter gekocht wird, heute als Suckotash bezeichnet.
Fast alle modernen Succotash-Rezepte enthalten Mais und Bohnen, aber der ursprüngliche Hartmais und die traditionellen New England Cranberry-Bohnen (bunte Bohnen) sind Zuckermais und Limabohnen gewichen (siehe Limabohnen). In zahlreichen Rezepten gelangten geräuchertes Rindfleisch, Schmalz, Kartoffeln, Tomaten und Paprika sowie Butter, frische Kräuter und manchmal Sahne in den Succotash-Topf. Sukkotash kann heute sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage oder sogar als Salat verwendet werden! Sukkotash kann auch der wunderbarste Gemüseeintopf sein, den man sich vorstellen kann - ein wahres Festmahl aus Sommerzutaten.
Interessanterweise ist Succotash in Bezug auf seine Nützlichkeit für den menschlichen Körper fast ein ideales Gericht, da es eine vollständige Mahlzeit mit einer perfekt ausgewogenen Kombination aus pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und hochwertigen Fetten darstellt.
Tatsache ist, dass Mais kein Niacin in einer Form enthält, die der menschliche Körper verwenden kann, und es fehlen zwei Aminosäuren, die der Mensch für die Ernährung benötigt: Lysin und Tryptophan. Bohnen hingegen haben diese Nährstoffe, aber es fehlt ihnen das in Mais enthaltene Cystein und Methionin. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Mais in einer Schüssel ist ideal für unseren Körper!
Nordamerika wurde erst vor 6 Jahrhunderten von Columbus entdeckt, und die ersten Siedler aus Europa kamen 1620 an die Küste. Ab dieser Zeit beginnt die Geschichte der amerikanischen Küche. Sukkotash ist viel älter als das Land, das es als Nationalgericht betrachtet, es ist ein edles Gericht mit einer langen Geschichte.
Was kann man noch über Sukkotash hinzufügen? Es kann nur sein, dass die weltberühmte Daffy Duck - eine Zeichentrickfigur aus den Zeichentrickserien Warner Brothers und Merrie Melodies - nicht jedes Mal zufällig ist, wenn er es schafft, seinen Feind zu besiegen.
