Alle Feinheiten des Glühweins oder der Suite spielen den König

Heute ist es unbestreitbar, dass Glühwein zu einer Art Winterstandard geworden ist, der Teil der nationalen Kultur vieler Menschen ist, die in Ländern mit kaltem Klima leben, wie Geschenke geben, Kamine in Häusern einrichten und Teppiche aus Bärenfellen lieben.

Glühwein ist ein heißes alkoholisches Getränk, das normalerweise auf Rotwein basiert, der auf 70-80 Grad erhitzt wurde, mit Zucker und Gewürzen. Glühwein ist ein traditionelles Weihnachtsgetränk in Österreich, Deutschland, der Schweiz, England, der Tschechischen Republik und den skandinavischen Ländern. Es ist eines der Hauptmerkmale von Weihnachtsmärkten und Weihnachtsfesten im Freien. Glühwein erfreut sich aufgrund seiner erstaunlichen wärmenden Wirkung, die in der kalten Wintersaison nützlich ist, einer so großen Beliebtheit. Wahre Kenner dieses einzigartigen Getränks behaupten, dass es nicht nur den Körper erwärmen, sondern auch Gedanken in Ordnung bringen und die Seele beruhigen kann.

Glühwein kann je nach Herkunftsland unterschiedlich bezeichnet werden, z. B. Glogg oder Glogg (Schweden, Norwegen), Vin Chaud (Frankreich, Belgien), Glühwein (Deutschland), (Glühwein) ) (England und USA), Svarene vino (Tschechische Republik) oder Vin Brulé (Italien). Die meisten anderen Länder der Welt haben auch ihre eigenen Namen und Traditionen für Glühwein, von Candola in Südchile und Voralt-Bor ("gekochter Wein") in Ungarn bis zu Bisschopswijn ("Bischofswein") in den Niederlanden und Karibu in der kanadischen Provinz Quebec. wo dieses Getränk unbedingt mit Ahornsirup gemischt wird.

Die Popularität dieses Getränks ist auf der Welt so groß, dass ihm bereits zwei Feiertage zu Ehren sind - der National Mulled Wine Day, der jährlich am 3. März in den USA gefeiert wird, und der Glühwein-Gewürzgeruchstag, der am 18. September in Europa gefeiert wird.

Die modernen Traditionen, Glühwein zu servieren und zuzubereiten, unterscheiden sich ebenfalls. Glühwein wird traditionell mit Mandeln, würzigen Lebkuchen oder speziellen süßen Keksen serviert, die in ein Glas Getränk getaucht werden.

Glühwein, eine beliebte deutsche Version, die üblicherweise auf Weihnachtsmärkten verkauft wird, ist mit Zimtstangen, Nelken und Sternanis gewürzt. Gluwein wird traditionell mit Lebkuchenmännern serviert, die mit noch mehr Zucker und Gewürzen aromatisiert sind.

Glogg, das zu Weihnachten in den skandinavischen Ländern serviert wird, wird mit Zimtstangen, Kardamom, Ingwer und Bitterorange gewürzt. Wie in Deutschland wird es traditionell mit Lebkuchen serviert, obwohl es in Norwegen oft mit Milchreis serviert wird, einem wesentlichen Bestandteil jeder norwegischen Glgg-Party.

Glühweingeschichte

Antike deutsche Weihnachtskarte aus den frühen 1900er Jahren.

Die Geschichte dieses Getränks wurzelt in der fernen Vergangenheit.

Es wird angenommen, dass die erste Version des Glühweins von den alten Griechen "erfunden" wurde. Die alten Griechen waren die Art von Menschen, die für fast alles eine nützliche Verwendung finden konnten. Historikern zufolge wurde Glühwein höchstwahrscheinlich aus einem nicht sehr erfolgreichen Wein in einem Jahr geboren, in dem die Weinlese äußerst schlecht war. Um Verluste in der Wirtschaft zu vermeiden und die Menge an Alkohol zu erhöhen, die zum Verzehr geeignet ist, fügten die listigen alten Griechen schlechtem Wein Gewürze hinzu und verbesserten dadurch seinen Geschmack. Es stimmt, die Lehren glauben, dass sie es nicht erwärmt haben.

Die alten Griechen nannten ihren würzigen Wein "Hippocras" "Hippocras", nach dem Vater der Medizin, Hippokrates. Obwohl der Name Hippokrates wahrscheinlich nach dem Tod dieses großen Mannes hinzugefügt wurde.

Die alten Römer, ewige Nachahmer der Griechen, lernten als erste, ihren Wein mit Gewürzen zu erhitzen. Sie nannten es "Conditum Paradoxum" und es ist interessant, dass eine Version dieses Rezepts noch heute in Italien verkauft wird.

Ein römisches Kochbuch aus dem 5. bis 6. Jahrhundert, das von einem Mann namens Apicius geschrieben wurde, beschreibt das Rezept für einen alten römischen Glühwein. Es war eine Mischung aus einem Teil Wein und einem Teil Honig, die bei schwacher Hitze gekocht wurde, und dann wurden Pfeffer, Lorbeerblätter, Safran und Datteln hinzugefügt.

Mit der Entwicklung des Handels entlang der Seidenstraße während und nach dem Römischen Reich erschienen in Europa neue Gewürze wie Ingwer, Kardamom, Zimt und Muskatnuss und verbesserten die Qualität von Speisen und Getränken auf dem gesamten Kontinent.

Die Popularität von Glühwein stieg im Mittelalter stark an, als in Europa bekannt wurde, dass das Hinzufügen von Gewürzen zu Speisen und Getränken nicht nur den Geschmack erheblich verbessert, sondern auch die Gesundheit der Menschen erhöht. Vergessen Sie außerdem nicht, dass die Auswahl an Weinen damals nicht so groß war. Darüber hinaus ist heißes alkoholisches Getränk zumindest für eine Weile ein wirksames Mittel zur Bekämpfung der Winterkälte geworden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass das Interesse an Glühwein in Ländern wie Deutschland und Österreich sowie in den skandinavischen Ländern in die Höhe geschossen ist, während in südlicheren Staaten die Popularität dieses Getränks zu schwinden begann.

Einer der ältesten dokumentierten Auftritte von Gluwein in der germanischen Geschichte stammt aus dem Jahr 1420. In Deutschland befindet sich in einem der Museen ein vergoldeter Becher von besonderer Form, der einem deutschen Adligen gehörte. Er benutzte diesen Becher nur, um regelmäßig an dieser süßen und würzigen Flüssigkeit zu nippen.

Interessanterweise wird das sehr deutsche Wort "Glühwein" direkt als "Glühen des Weins" übersetzt. Dieser Name stammt von den glühenden Eisen, die im Mittelalter zum Erhitzen von Wein in germanischen Kulturen verwendet wurden, als das Getränk sehr beliebt wurde.

Gluwein ist nach wie vor eines der beliebtesten Produkte auf den deutschen Weihnachtsmärkten. Laut deutscher Statistik werden in den Winterferien jährlich mehr als 50 Millionen Portionen Glühwein auf Feiertagsbasaren verkauft und getrunken! Und die Popularität des skandinavischen Glögg steigt jetzt auf ein neues Niveau, indem dem Rezept stärkere alkoholische Getränke wie Brandy oder Wodka hinzugefügt werden.

Eines der mittelalterlichen Rezepte für Glühwein ist auf den Seiten des kulinarischen Buches "Perlen einer guten Hausfrau" des britischen Schriftstellers Thomas Dawson aus dem Jahr 1596 zu finden.

„Nimm eine Gallone Weißwein, zwei Pfund Zucker, Zimt, Ingwer, langen Pfeffer und Nelken. Sie sollten alle Arten von Gewürzen ein wenig mahlen und kneten, Zucker und Wein hinzufügen, die Mischung in einen irdenen Topf gießen und den ganzen Tag so belassen. Und dann die Mischung gut aufwärmen und so trinken. "

Englische Gelehrte haben festgestellt, dass die erste Verwendung des Wortes, das als Verb für "Erhitzen, Süßen und Würzen mit Gewürzen" bezeichnet wird, 1618 im späten Mittelalter offiziell ins Englische eingeführt wurde.

Das moderne Verständnis von Glühwein in England ist seit der viktorianischen Ära, als Glühwein zum perfekten und modischen Getränk für die festliche Wintersaison wurde, weitgehend unverändert geblieben.

Sogar der berühmte Charles Dickens beschrieb in seinem Roman A Christmas Carol von 1843 eine Version eines Glühweinrezepts namens "The Smoking Bishop". Die Briten glauben, dass dies die offizielle Einrichtung von Glühwein als Weihnachtsgetränk wurde.

Die meisten modernen englischen Versionen von Glühwein enthalten Orange, Zimt, Muskatnuss, billigen trockenen Rotwein und etwas Portwein oder Brandy.

Im Allgemeinen wurde Glühwein auf dem europäischen Kontinent in den 1890er Jahren fest mit Weihnachten verbunden, als in ganz Europa begonnen wurde, dieses Getränk in Flaschen mit dem Bild des Weihnachtsmanns abzufüllen, die ein wertvolles Weihnachtsgeschenk für den Tisch darstellten. Seitdem sind Glühwein und Weihnachten Hand in Hand gegangen, wenn auch mit Variationen, die auf der ganzen Welt existieren.

Es gibt ein englisches Sprichwort über Glühwein: "Die schönste Zeit des Jahres beginnt erst, wenn Sie Ihre erste Tasse Glühwein genossen haben." Und die Deutschen sagen: "Eine heiße Tasse Glühwein ist eine großartige Möglichkeit, Weihnachten in einem Glas zu trinken und die kalte Jahreszeit mit einem angenehmen Schimmer in der Dusche zu überstehen."

Unabhängig davon, unter welchem Namen Glühwein lebt, werden immer die gleichen Grundzutaten verwendet: Rotwein, Nelken, Muskatnuss und Zimtstangen, obwohl jedes Land seine eigenen Vorlieben für das Rezept für diesen Winterfavoriten hat.

Glühwein wird auf der Basis von Wein (normalerweise Rotwein) hergestellt, der ohne Kochen erhitzt wird, während verschiedene Gewürze und Zucker hinzugefügt werden. Einige Glühweinrezepte enthalten neben Wein auch andere alkoholische Getränke wie Cognac oder Rum. Verschiedene Rezepte für dieses Getränk können auch getrocknete Früchte, Nüsse, Äpfel, Zitronen- oder Orangenschalen, Zitronen-, Orangen-, Kirsch- oder Granatapfelsaft, Honig und andere Bestandteile enthalten. Sie trinken Glühwein heiß.

Das klassische Rezept für Glühwein ist ein Getränk aus trockenem Rotwein, einer Mischung aus Gewürzen aus trockenen Nelken, Muskatnuss, Zimt, Zitronenschale, Orangensaft und Zucker. Manchmal wird Wein für klassischen Glühwein mit Wasser verdünnt.

Fairerweise sollte beachtet werden, dass Glühwein auch aus Weißwein hergestellt wird. In Deutschland wird dieses Rezept häufiger für diejenigen verwendet, die ein leichteres Getränk bevorzugen. Dies widerspricht dem traditionellen Rezept für Glühwein, aber das resultierende Getränk kann bei richtiger Zubereitung durchaus angenehm sein.

Wählen Sie bei der Zubereitung von Weißglühwein eine Flasche trockenen Weißwein. Es wird zusammen mit einer dicken Orangenscheibe, 2 Esslöffeln Honig, einer Zimtstange, Anis, zwei Kardamomkapseln, einem Ingwerwürfel und 75 ml Apfelbrand in einen Topf zum Erhitzen gegeben. 20 Minuten leicht aufwärmen und das weiße Gluwein ist fertig!

Alkoholfreier Glühwein kann hergestellt werden, indem der Wein durch Fruchtsaft ersetzt oder die Weinmischung gekocht wird, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung dieses sehr beliebten Getränks. Der Geschmack und das Aroma von Glühwein hängen genau von der richtigen Kombination und den richtigen Anteilen der Gewürze ab.

Natürlich ist der Wein in diesem heißen Getränk König. Aber es sind die Gewürze in Glühwein, die ihm einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleihen.

Um Glühwein zuzubereiten, müssen ganze, nicht gemahlene Gewürze verwendet werden, damit im Getränk kein Sediment entsteht, das es trüb macht.

Die Hauptgewürze für Glühwein

Nelke. Kleine getrocknete Nelkenknospen sind eine klassische Zutat in Glühwein. Ihr akzentuiertes Aroma und ihr scharfer charakteristischer Geschmack bestimmen weitgehend sowohl die aromatischen als auch die Geschmackskomponenten von Glühwein. Nelken werden nicht nur Rotwein, sondern auch Weißwein zugesetzt. Namhafte Köche empfehlen, zuerst Nelkenknospen in einen Zitronenschnitz zu stecken und ihn dann in einen Behälter mit einem Brühgetränk zu tauchen.
Zimt. Eine weitere klassische Zutat, die in den meisten Rezepten enthalten ist. Experten sagen, dass es ohne das bezaubernde Aroma und den süßlichen Geschmack von Zimt keinen Glühwein gibt.
Muskatnuss. In Glühwein ist diese Komponente für den charakteristischen säuerlichen, leicht scharfen und würzigen Geschmack verantwortlich. Es wird empfohlen, es zu einem sehr frühen Zeitpunkt bei der Zubereitung des Getränks dem Wein zuzusetzen, um eine umfassendere Offenlegung seiner Eigenschaften zu erreichen.
Pfeffer. Es wäre richtiger zu sagen - Paprika, denn in Glühwein können Sie eine Vielzahl seiner Sorten verwenden - einzeln oder in der Zusammensetzung. Schwarzer Pfeffer verleiht dem Getränk eine kräftige, würzige Geschmackskomponente. Roter Pfeffer ist eine aromatischere und raffiniertere Pfeffernote. Gute Restaurants bieten Ihnen Glühwein mit jamaikanischem oder Piment. Es braucht einen Fachmann, um diese Paprika in einem Rezept zu verwenden. Aufgrund der Tatsache, dass Paprika eine ganze Reihe scharfer würziger Noten und Schattierungen enthält, wird bei der Zubereitung von Glühwein mit größter Sorgfalt vorgegangen. Ein Fehler kann dazu führen, dass der Geschmack von Glühwein unwiderruflich verdorben werden kann.
Kardamom. Dies ist auch eine klassische Zutat in Glühwein. Er ist nicht nur in der Lage, das Getränk mit erstaunlichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften anzureichern, sondern auch fast jedem Rezept Originalität zu verleihen.
Badian. Dieses Gewürz hat einen zarten und raffinierten Duft. Damit es dem Glühwein sein Aroma so gut wie möglich verleiht, gehört es zu den ersten, die in die Pfanne gegossen werden.

Darüber hinaus enthalten verschiedene Glühweinrezepte:

Anis. Es wird allgemein angenommen, dass Anis am besten mit Nelken und Kardamom kombiniert werden kann. Aber nicht jeder mag diesen Geruch, also liegt es an jedem, ob er in das Getränk gegeben wird oder nicht.
Ingwer. Der helle würzige Geschmack von Ingwer kann die weicheren würzigen Töne in der Zusammensetzung des Getränks dominieren. Daher ist Ingwer in Glühwein in sehr kleinen Dosen geeignet.
Koriander. Es passt gut zu Rot- und Weißwein. Es wird Glühwein sowohl im Kaukasus als auch in Armenien zugesetzt.
Lorbeerblätter. Dies ist ein eher seltener Gast in der Gesellschaft von Gewürzen des europäischen Glühweins. Es sollte sehr vorsichtig verwendet und fast bevor der Topf mit dem Getränk vom Herd genommen wird, in den Topf gegeben werden. Viele Feinschmecker kreieren jedoch ihre eigenen einzigartigen Rezepte mit Lavrushka.
Minze und Zitronenmelisse. Ehrlich gesagt, eine zweideutige Wahl für Glühwein, da diese Kräuter besser für erwärmten Weißwein geeignet sind. Allerdings, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe .. daher gibt es mehrere Rezepte für Glühwein, die ohne sie nicht möglich sind.
Safran. Ein edles und völlig autarkes Gewürz. Safran verleiht Glühwein seinen angenehm erkennbaren Duft. Für Safran ist es sehr schwierig, die richtige "Firma" zu finden. Wenn Sie also ein Getränk mit vielen Zutaten zubereiten, sollten Sie es nicht hinzufügen.

Heute wird es nicht schwierig sein, sich mit allem zu versorgen, was Sie brauchen, um dieses gesunde und schmackhafte Getränk zuzubereiten. Viele Supermärkte und Gewürzfachgeschäfte bieten eine große Auswahl an verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen, um die zu kreieren, die Ihnen am besten gefällt.

Und vergessen Sie nicht, dass Sie das Recht haben, Ihr eigenes einzigartiges Rezept für Glühwein zu kreieren. Wenn Sie also die aromatischen Kräuter mögen, die in Ihren heimischen Wäldern und Feldern wachsen, können Sie sicher mit Pfefferminze, Zitronenmelisse oder Johanniskraut experimentieren, um Ihre eigene charakteristische Komposition dieses Magischen zu finden Getränk.

Glühweinrezepte: