Nützliche Beeren - Wassermelone

Wassermelone

Der Abschied vom abgehenden Sommer erhellt ein wenig die kurze Zeit des "goldenen Herbstes" und die kommende Jahreszeit der Wassermelonen und Melonen - die erste Herbstspezialität. Botaniker kennen 4 Arten wild wachsender Wassermelonen - sie gehören zur Familie der Kürbisse. Sie sind einjährige oder mehrjährige Pflanzen, die in Afrika und Asien verbreitet sind. Auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR (in Turkmenistan) kommt eine Art vor.

Eineinhalbtausend Jahre vor unserer Zeit waren den Arabern bereits Wassermelonen bekannt. Sie wurden im 11. Jahrhundert von den Tataren nach Russland (Region der unteren Wolga) gebracht. Gegenwärtig ist es die wichtigste Melonenkultur in Russland („Melone“ in der Übersetzung aus der tatarischen Sprache bedeutet Garten, und der Name „Wassermelone“ wurde von den Persern gegeben und ist jetzt in allen Sprachen verfügbar). Das Gewicht einer Tafelwassermelone kann 15 bis 20 kg betragen, manchmal gibt es riesige Wassermelonen, die ein Gewicht von 40 bis 50 Kilogramm erreichen. Sie werden in Gebieten angebaut, in denen ein heißes, trockenes Klima herrscht.

Was Wassermelone enthält

Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält leicht verdauliche Zucker (hauptsächlich Fructose und Glucose, weniger Saccharose), Pektine, Ballaststoffe, Carotin, Vitamine der Gruppen B, C, PP, Folsäure und Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Calcium, Phosphor). Wassermelonensamen enthalten 25-30% Fettöle. Frische Wassermelonen stillen perfekt den Durst, schmecken gut. In Trocken- und Wüstenregionen ermöglichen sie es einer Person, das Wassermangel auszugleichen (89% in Wassermelone).

Wassermelone

 

Medizinische Eigenschaften der Wassermelone

Die Pflanze hat eine ziemlich breite medizinische Verwendung. Wassermelone wird als Diuretikum bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Ödemen eingesetzt. Darüber hinaus reizt sein Saft nicht die Nieren und die Harnwege. In der Wassermelone enthaltene alkalische Verbindungen ermöglichen es, das Säure-Base-Gleichgewicht zu normalisieren, wenn es auf die saure Seite wechselt. Wassermelone hat eine gute heilende Wirkung auf Urat- und Calciumoxalatsteine. Es ist zu beachten, dass die Steinbildung auch im alkalischen Urin stattfinden kann (Bildung von Phosphatsteinen). In diesem Fall ist eine Behandlung mit Wassermelone nicht vorgeschrieben.

Das Vorhandensein einer großen Menge empfindlicher Ballaststoffe wirkt sich günstig auf die Verdauung aus, verbessert die Darmmotilität und beschleunigt die Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin und toxischen Substanzen aus dem Körper. Es wird empfohlen, Wassermelone in die Ernährung aufzunehmen, wenn Nieren- und Harnwegserkrankungen, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Arthritis, Gicht, Anämie (aufgrund des für die Blutbildung notwendigen Eisens), Diabetes mellitus (Zucker in der Pulpa wird gut absorbiert), Verstopfung und in diesen Fällen wenn eine Person giftigen Substanzen ausgesetzt ist.

Der in der Wassermelone enthaltene Komplex von Spurenelementen ist nützlich für die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, der hämatopoetischen Organe und der endokrinen Drüsen. Darüber hinaus verbessert es aufgrund des hohen Gehalts an Pektin und Ballaststoffen in der Pulpa die lebenswichtigen Funktionen der nützlichen Darmflora. Wassermelone ist aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (in 100 Gramm - ca. 38 kcal) für eine Vielzahl von Diäten sehr attraktiv: Das Fruchtfleisch kann in großen Mengen konsumiert werden, um das Sättigungsgefühl nachzuahmen.

Wassermelone

 

Rezepte für medizinische Zwecke

In der traditionellen Medizin werden Saft, Fruchtfleisch, Schale und Samen der Pflanze verwendet.

Das Fruchtfleisch und der Saft werden bei Fieber genommen. Aus trockenen und frischen Krusten wird ein Sud (1:10) hergestellt, der 3-4 mal täglich ein halbes Glas als Diuretikum getrunken wird. Die Infusion von trockenen Krusten wird auch als entzündungshemmend und geschmeidig machend bei akuter und chronischer Kolitis (insbesondere bei Kindern) angesehen. Zerkleinert und in kaltem Wasser in einem Verhältnis von 1:10 Wassermelonensamen ("Wassermelonenmilch") zerstoßen werden bei Fieberzuständen und als Antihelminthikum verwendet. Die mit Milch gemahlenen Samen werden bei Uterusblutungen als Styptikum verwendet.

Wassermelonenhonig

Aus Wassermelonen werden Marmelade, Marshmallow, kandierte Früchte, Honig und Wein zubereitet. Wassermelonen- "Honig" (Nardek) wird durch Verdampfen von Wassermelonensaft auf die Dichte von Honig erhalten. Um einen Nardiek zuzubereiten, werden die gewaschenen Wassermelonen über dem Becken in vier Teile geschnitten, das Fruchtfleisch wird abgetrennt und dann unter der Ladung durch eine Serviette gepresst.

Der resultierende Saft wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtriert. Dann wird es erneut gekocht, bis sich eine dicke braune Masse bildet. Es enthält jedoch bis zu 20% Saccharose und 40% gespaltenen Zucker. Gesalzene Wassermelone gilt als Delikatesse - sie wird als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert. Hierfür werden kleine, unreife Früchte verwendet (zerbrochene können nicht gesalzen werden). Speiseöl wird aus Wassermelonenkernen gepresst.

Dies sind die zahlreichen nützlichen Eigenschaften und Möglichkeiten der Verwendung von Wassermelone - einem saftig gestreiften, gutaussehenden Mann aus heißen Ländern (seine Frucht wird von Botanikern tatsächlich als Beere eingestuft).

"Uralgärtner", Nr. 38, 2017