Auberginen werden in Asien mehr verehrt, wo sie Badrijan oder Bubrijan genannt werden, aber in den südlichen Regionen Russlands, wo sie hauptsächlich angebaut werden, werden sie leicht und einfach - blau genannt.
Dieser Name ist jedoch nicht ganz richtig. Es ist besser, Auberginen nicht zu entfernen, wenn sie blau sind und hartes Fleisch haben, sondern wenn sie eine violette Farbe und eine geringe Größe annehmen, obwohl Sie jetzt dank der Arbeit der Züchter Schwarz, Weiß, Grün und Schwarz sehen können rote und orange und gelbe und sogar gestreifte Auberginen. Und es ist am besten, mit der Entfernungszeit nur nach der auf der Saatgutverpackung angegebenen Reifezeit zu navigieren.
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Seltsamerweise kamen Auberginen aus Indien zu uns, wo in Burma, tausend Jahre vor der Geburt Christi, Auberginen bereits in Kultur angebaut und in Brand gebacken gegessen wurden, während wir jetzt Würste herstellen. Auberginen kamen im 15. Jahrhundert nach Europa, aber dann nur als ausgefallenes Gemüse, aber als Kulturpflanze wurde ihr vorgestern - Ende des 19. Jahrhunderts - buchstäblich Bedeutung beigemessen.
Es ist interessant, dass Auberginen über einen langen Zeitraum (es ist völlig unklar, warum) als giftige Pflanze wahrgenommen wurden, und es wurde argumentiert, dass man verrückt werden kann, wenn man sie für längere Zeit verwendet, vielleicht wurde sie irgendwie falsch verwendet?
Aber im Kaukasus verliebten sie sich sofort in das Gemüse und nannten es das Gemüse der Langlebigkeit. Es gibt sogar eine Legende über einen alten Mann, der Bergwasser hoch in den Bergen trank und nur gebratene Auberginen aß, 114 Jahre alt wurde und versehentlich von einer Klippe fiel, Wasser sammelte und wie lange er leben konnte ...
Übrigens, im Kaukasus täuscht sich die Aubergine nicht, sie ist voller Vitamine, Spurenelemente wie Kalium, Kalzium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Carotin, einer großen Menge verschiedener Vitamine, Niacin, Folsäure und einer Reihe anderer. Die Schale ist reich an phenolischen Verbindungen - sie sagen, dass man die Onkologie vergessen kann, wenn es "blau mit Schale" gibt.
Nur wenige Menschen wissen es, aber selbst Saft wird aus Auberginen gewonnen. Er wird als Antiseptikum verwendet, dh er heilt Wunden. Nun, Nikotinsäure hilft, mit dem Rauchen aufzuhören - wollte rauchen, abschneiden, Auberginen, kauen, loslassen ...
Auberginen können nach Belieben gekocht werden, aber eine der festlichen Möglichkeiten besteht darin, daraus einen Kebab zu machen - die Scheiben werden einfach mit Fleischstücken abgewechselt.
Auberginenschaschlik
Ideal in dieser Hinsicht ist eine Hybride aus Auberginen, die für Schaschlik F 1 genannt wird , obwohl diese Neuheit noch nicht im Staatsregister eingetragen ist. Es ist Zwischensaison, hat eine Länge von ca. 115 cm und eine geringe Dicke, ein Fruchtgewicht von ca. 200 g, eine dunkelviolette Farbe und das zarteste, hellgrüne Fruchtfleisch. Anscheinend sind dies alles Kriterien, um am Spieß zu schlafen.
In jeder nationalen Küche werden Auberginen als "Trennzeichen" zwischen Fleischsorten am Spieß verwendet. Wir haben unserer Meinung nach am meisten für diese Sorte geeignet gesammelt. Im Prinzip benötigen Sie eine Länge von mindestens 15 cm, damit etwas geschnitten werden kann, ein Gewicht von etwa 200 Gramm und eine Dicke von mindestens 7 bis 8 cm, damit es schnell gebacken wird und die Schale keine Zeit zum Verkohlen hat. Und natürlich ist der Geschmack auf höchstem Niveau.
Also, die Auberginensorten zum Grillen, die offiziell im Staatsregister eingetragen sind:
- Bataysky - Fruchtlänge bis 20 cm, Durchmesser bis 8,0 cm, Gewicht bis 220 g, ausgezeichneter Geschmack;
- Albatros - Fruchtlänge bis 13-15 cm, Durchmesser bis 11 cm, Gewicht bis 350 g, wunderbarer Geschmack;
- Nilpferd - Fruchtlänge bis 21 cm, Durchmesser bis 15 cm, Gewicht bis 340 g, wunderbarer Geschmack;
- Dessert Goliath ist insofern interessant, als es eine lange Frucht hat und man es nicht schneiden kann, sondern wie eine Wurst auf einen Spieß legt, oder es traditionell verwendet. Das maximale Gewicht dieser Frucht erreicht 250 Gramm, der Geschmack ist erstaunlich, ohne Bitterkeit;
- Caprice F1 ist eine Hybride, die auch ideal für Kebabs ist. Sie kann auch verwendet werden, indem sie entweder in Stücke geschnitten oder auf den gesamten Spieß gelegt wird. Dabei ist nicht zu vergessen, dass dies kein Fleisch ist, und das Braten dauert sehr wenig - nicht mehr als 12-15 Protokoll. Die Masse dieser Aubergine kann 200 Gramm überschreiten, Sie werden nur den Geschmack lecken;
- Lolita - Fruchtlänge bis 21 cm, Durchmesser bis 15 cm, Gewicht bis 309 g, wunderbarer Geschmack;
- Yatagan ist eine weitere großartige neue Auberginensorte, die für Kebabs geeignet ist und in jeder Hinsicht verwendet werden kann. Das Gewicht der Frucht kann 200 Gramm erreichen, der Geschmack ist einfach unglaublich.
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Alle diese Sorten wachsen sowohl auf offenem als auch auf geschütztem Boden gut. Wenn Sie also zu Hause gewachsen sind, können Sie sie sicher zu einem Picknick mitnehmen!
Auf dem Grill gebackene Auberginen und anderes Gemüse können als beste Beilage zum Grillen verwendet werden. Mehr kochen, es ist sehr, sehr lecker!
