Wie man Gemüsebohnen richtig kocht

Um die Garzeit zu verkürzen und ihre Form zu erhalten, können die Bohnen 4-5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Am Ende des Einweichens haben sich die Hülsenfrüchte ungefähr verdoppelt. Die Wassertemperatur während des Einweichens sollte 16 ° C nicht überschreiten. Andernfalls können die Hülsenfrüchte sauer werden und sind dann schwer zu kochen.

Kochen Sie die Bohnen (für 1 kg Bohnen - bis zu 3 Liter Wasser) mit einem leichten kontinuierlichen Kochen in einem verschlossenen Behälter ohne Salzzusatz. Kochdauer - 1-2 Stunden. Fertige Hülsenfrüchte lassen sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken.

Denken Sie beim Kochen von Bohnen daran, dass die Säure das Kochen stark verlangsamt. Daher sollten Tomatenpüree und verschiedene Saucen erst hinzugefügt werden, wenn sie fertig sind.

Manchmal wird empfohlen, Backpulver hinzuzufügen, um das Kochen zu beschleunigen. Dies sollte jedoch nicht getan werden. Die Bohnen kochen schneller, aber der Geschmack verschlechtert sich und Vitamin B 1 wird zerstört .

Fügen Sie während des Kochens kein kaltes Wasser hinzu. Dies verlangsamt die Verdauung. In dem Wasser, in dem Hülsenfrüchte gekocht werden, können Sie Kräuter und manchmal Karotten und Petersilie hinzufügen, die nach dem Kochen entfernt werden, um den Geschmack und das Aroma des Gerichts zu verbessern.

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Hier sind einige köstliche Rezepte, die einfach mit Bohnen zubereitet werden können:

  • Gemüsebohnensalat,
  • Dicke Bohnensuppe mit Schweinefleisch,
  • Gemüsebohnen mit Tomaten und Zwiebeln,
  • Gemüsebohnen mit Lamm,
  • Gemüsebohnen mit Butter und Zwiebeln.