Blumenkohl

Blumenkohl gilt als fast der beste Vertreter der Gemüsefamilie. Tatsache ist, dass dieser Kohl viel mehr Eiweiß und Vitamin C enthält als der Weißkohl, den wir alle kennen. Blumenkohl behält bei der Verarbeitung viel mehr Nährstoffe als Brokkoli. Blumenkohlgerichte sind ein unverzichtbares Merkmal von Diät- und Babynahrung.

Trotz alledem hat Blumenkohl noch keine so weit verbreitete Verbreitung erhalten wie der gleiche Weißkohl, und manchmal wird Blumenkohlgärten nur sehr wenig Platz eingeräumt.

Es ist interessant, dass Blumenkohl seit dem 18. Jahrhundert, als er zum ersten Mal in Russland auftauchte, im Wesentlichen nicht mehr Platz einnahm und sich die Einstellung der Menschen gegenüber Blumenkohl als Kuriosität noch nicht geändert hat.

Kulturgeschichte

Blumenkohl ist ein Jahrbuch, das im 11. Jahrhundert in der Kultur erschien. Zum ersten Mal tauchten in arabischen Ländern große, von Blumenkohl besetzte Gebiete auf, und der zweite Name dieses Kohls ist Arabischer Kohl oder Syrischer Kohl. Der damalige Blumenkohl war sehr verschieden von dem jetzigen, er bildete kleine grün-weißliche Köpfe mit einem ziemlich bitteren Geschmack, aber die Vorteile der Verwendung dieses Gemüses neutralisierten seine nicht herausragenden Geschmacksvorteile.

Im XII Jahrhundert erschien die Kultur in Europa, aber sie erkannte ihren Wert und begann, sie aktiv als Gemüsepflanze zu kultivieren. Erst im 15. Jahrhundert, in diesem Jahrhundert, wurden die ersten in Europa hergestellten Sorten zum Verkauf angeboten.

Was Russland betrifft, so war, ist und bleibt die Kultur in unserem Land lange Zeit eine Delikatesse und ein Wunder. In den alten Tagen wurde die Fremdartigkeit von Blumenkohl in Russland jedoch sehr einfach erklärt - die Samen kosten verrücktes Geld, so dass nur reiche Leute Kohl anbauen konnten. Darüber hinaus funktionierte Blumenkohl oder besser gesagt seine damaligen Sorten in dem eher kalten und launischen Klima Russlands nicht gut.

Erst mit dem Aufkommen einheimischer Sorten verschwand die Notwendigkeit, teures ausländisches Saatgut zu kaufen, und es gab die Möglichkeit, Blumenkohl in unserem Klima anzubauen.

Im Moment in Russland pro 100 qm. m Land ist in europäischen Ländern nur 1 m unter Blumenkohl - mehr als 10 m, dh zehnmal mehr.

Kulturbiologie

Blumenkohlpflanzen zeichnen sich durch einen ziemlich kräftigen Hahnstiel aus, der eine Länge von 75 cm erreicht. Blumenkohlblätter befinden sich je nach Sorte senkrecht zum Stiel oder leicht nach oben ausgerichtet. Die Form der bläulich-grünlich gefärbten Blätter kann je nach Sorte oval, federleicht oder lanzettlich sein, und die Größe der Blattstiele kann zwischen 5 und 40 cm variieren. Während der Reifezeit bildet sich hier ein Kopf auf der Krone des Stiels, der aus unterentwickelten Stielen besteht Es sind diese Köpfe, die in das Essen gehen. Die Farbe des Kopfes kann je nach Blumenkohlsorte schneeweiß, cremefarben, gelb, grünlich oder rote Beete-rosa sein. Wenn Sie nicht rechtzeitig ernten, dh die Köpfe nicht abschneiden, bildet sich über ihnen eine Blütenrispe.Die Blüten sind gelb und klein. Nach der Bestäubung bilden sie Hülsenfrüchte, die in Form und Größe denen von Weißkohl ähnlich sind. Jede solche Schote enthält bis zu ein Dutzend Samen, die kugelförmig sind.

Das Wurzelsystem von Blumenkohl ist meist oberflächlich. Vor diesem Hintergrund müssen Sie beim Anbau von Kohl vorsichtiger sein, nahrhafte Böden bevorzugen und eine optimale Bodenfeuchtigkeit aufrechterhalten. In dieser Qualität ist Blumenkohl dem Weißkohl etwas unterlegen.

Nützliche Eigenschaften von Blumenkohl

Blumenkohl hat sich zu Recht den Ruf erarbeitet, fast das nützlichste Gemüse für die volle Existenz des menschlichen Körpers zu sein. In Bezug auf die Nützlichkeit wird Blumenkohl oft mit dem uns allen bekannten Weißkohl verglichen. Laut den meisten Indikatoren, die seine vorteilhaften Eigenschaften widerspiegeln, übertrifft Blumenkohl Weißkohl. So gibt es zum Beispiel in Blumenkohl doppelt so viele Proteinverbindungen wie in Weißkohl, und Vitamin C ist dreimal so hoch. Darüber hinaus enthält diese Kultur Carotin, Folsäure, Thiamin, Cholin und B-Vitamine, einschließlich Riboflavin und Mineralien. Von den Mineralien sind vor allem Kalium, Zink, Mangan und Phosphor.

Zusätzlich zu ihrer reichen chemischen Zusammensetzung hat die Kultur auch einen niedrigen Kaloriengehalt. 100 Gramm Blumenkohl enthalten nur 30 Kalorien. In Anbetracht dessen kann Blumenkohl in der Tat als das ideale Produkt für Menschen angesehen werden, die eine Diät einhalten und übermäßiges Körpergewicht verlieren oder sich an einen gesunden Lebensstil halten möchten.

Blumenkohl ist unter anderem ein ausgezeichneter Lieferant von Pflanzenfasern. Wir alle wissen, dass es in anderen Kohlsorten viele Pflanzenfasern gibt, aber dort sind sie härter, was man nicht über Blumenkohl sagen kann, der empfindliche und leicht verdauliche Pflanzenfasern enthält. In diesem Sinne wird Blumenkohl üblicherweise für Diät- und Arzneimittel verwendet.

Ärzte empfehlen, Blumenkohl für Menschen zu essen, die an Darmstörungen, Erkrankungen des Leber- und Galle-Ausscheidungssystems, Störungen der normalen Herzfunktion leiden und einfach die Immunität auf dem richtigen Niveau halten. Es gibt gute Hinweise darauf, dass der Verzehr von Blumenkohl das Risiko für bösartige Tumoren verringert und deren Entwicklung und Wachstum hemmt.

Es gibt jedoch Kontraindikationen. Da Blumenkohl Purinverbindungen enthält, wird davon abgeraten, ihn bei Gichtkranken zu verwenden, da er die positive Wirkung von Arzneimitteln verringern kann.

Blumenkohlrezepte: