Pastinaken säen: vergessener Freund und Heiler

Pastinaken säen

"... Was das Essen betrifft, ist keine der Wurzeln ein besseres Essen als Pastinaken", - so schrieb der berühmte französische Wissenschaftler und Arzt des Odo aus dem 11. Jahrhundert aus Mena über diese Pflanze.

Leider ist dieses Gemüse, das in der Antike so berühmt und in unseren Jahren fast vergessen war, im russischen Gemüsegarten nicht oft anzutreffen, obwohl es in Bezug auf den Nährstoffgehalt viele unserer traditionellen Lieblingsgemüse bei weitem übertrifft.

Pastinaken, oft weiße Karotten genannt, wurden in der Antike weit verbreitet angebaut. Im alten Rom wurde es in der Ernährung hoch geschätzt und für medizinische Zwecke verwendet. Im Mittelalter wurde es in Mitteleuropa wegen fleischigen und schmackhaften Wurzelgemüses, eines besonderen Aromas und eines würzigen Geschmacks weit verbreitet angebaut. Und in Russland wurde es bereits um 1600 in Gemüsegärten angebaut und als leckeres Gericht verzehrt. Im berühmten Gemüsegarten Izmailovsky von Zar Alexei Mikhailovich waren die von Pastinaken besetzten Flächen mehr als dreimal so groß wie die von Karotten besetzten Flächen. Später verdrängten Kartoffeln nicht nur Pastinaken aus dem russischen Garten, sondern auch die traditionelle Königin unseres Gartens - Rüben.

Biologische Merkmale

Pastinaken säen

Das Säen von Pastinaken oder Pastinaken von Wiesen wird im Volksmund auch als Spindelwurzel bezeichnet. Pastinaken (Pastinaca sativa ) gehören aufgrund ihrer biologischen Eigenschaften zur Familie der Regenschirme (Sellerie) und stehen Karotten, Petersilie und Sellerie sehr nahe. Es hat ein ähnliches Wurzelgemüse mit weißem oder gelbem Fruchtfleisch, dessen Länge 40 cm erreichen kann, und einem Gewicht von bis zu 800 g. Darüber hinaus ersetzt dieses Wurzelgemüse sowohl Karotten als auch Petersilie in Suppen gleichzeitig.

Pastinake ist eine bis zu 150 cm hohe krautige Pflanze. Im ersten Jahr ihrer Entwicklung bildet sie eine Rosette aus großen Grundblättern, und in der ersten Sommerhälfte entwickeln sie sich langsam und wachsen dann schnell. Die Blätter sind separat gefiedert, oben glänzend, unten flauschig, mit langen Blattstielen. Die Rosette der Blätter ist oft aufrecht, hoch entwickelt und besteht aus 6–9 Blättern.

Im zweiten Lebensjahr wachsen blütentragende Stängel, hohl, gerippt, leicht kurz weichhaarig, oben verzweigt. Die Blüten sind gelb oder orange, in Blütenständen gesammelt, enthalten viel Nektar und sind gute Honigpflanzen.

Die Wurzel der Pastinake ist sehr kräftig, dringt bis zu einer Tiefe von 1,5 Metern oder mehr ein und kann Feuchtigkeit aus tiefen Bodenschichten aufnehmen. Die Wurzelpflanze ist saftig, fleischig, gelblich-weiß, hat eine längliche konische (karottenartige) Form oder eine runde abgeflachte Form und eine glatte Oberfläche mit ausgeprägten Linsen.

Im Inneren sind die Wurzeln weiß oder gelblich-cremefarben, haben einen würzigen, süßen Geschmack und ein Aroma. Der Durchmesser einer abgerundeten Wurzelfrucht erreicht 9–10 cm und die Länge einer länglichen Wurzelfrucht beträgt bis zu 30 cm oder mehr. Abgerundete Wurzeln haben eine Tiefe von 1–1,5 cm, längliche Wurzeln eine Tiefe von 3–4 cm.

Was bei Pastinaken besonders wertvoll ist, ist, dass sie keine Angst vor Kälte haben und die kälte- und frostbeständigste aller Wurzelfrüchte sind. Die Sämlinge vertragen Fröste bis zu minus 5 ° C und erwachsene Pflanzen bis zu minus 8 ° C. Diese Frostbeständigkeit kann besonders im Herbst geschätzt werden, wenn die Blätter vor dem Hintergrund von frostgetötetem Gras durch ihr schönes Grün hervorstechen.

Pastinakensamen beginnen bei einer Temperatur von 2-3 ° C zu keimen. Sie sprießen langsam - am 15. und 20. Tag. Die optimale Temperatur für das Pflanzenwachstum beträgt 16–20 ° C. Wurzelfrüchte wachsen bis zum Spätherbst, und die unter dem Schnee verbliebenen Pflanzen bleiben bis zum Frühjahr im Boden gut erhalten.

Pastinaken stellen weniger Anforderungen an die Wachstumsbedingungen als andere Wurzelgemüse. Es ist hygrophil, verträgt jedoch keine übermäßige Staunässe des Bodens, hohe Grundwasserspiegel und saure Böden. Es ist photophil, insbesondere in der Anfangsphase des Wachstums, so dass man nicht zu spät mit dem Ausdünnen und Jäten kommen sollte. Darüber hinaus wird es durch Krankheiten und Schädlinge praktisch nicht geschädigt.

Pastinakensorten

Am häufigsten werden folgende Sorten zum Verkauf angeboten:

Der Weißstorch ist eine fruchtbare Sorte in der Zwischensaison. Wurzelfrüchte sind kegelförmig, weiß, glatt, mit weißem und saftigem Fruchtfleisch von bis zu 100 g. Sie sind geebnet und im Winter gut gelagert.

Pastinaken säen (Weißstorch)

Guernsey ist eine spät reifende Sorte. Wurzelfrüchte haben eine konische Form, sind bis zu 25 cm lang und wiegen bis zu 200 g. Das Fruchtfleisch ist weiß, süß, aromatisch und von gutem Geschmack. Die Qualität der Wurzelfrüchte zu erhalten ist gut.

Gladiator ist eine fruchtbare Sorte in der Zwischensaison. Wurzelfrüchte sind konisch, glatt und haben eine weiße Haut. Das Fruchtfleisch ist weiß, duftend, zuckerhaltig.

Delikatesse ist eine mittelfrühe Sorte. Wurzelfrüchte sind rund, bis zu 8 cm lang und wiegen 200–350 g. Das Fruchtfleisch ist weiß mit gelblichen Flecken. Der Geschmack ist gut, mit einem starken Aroma. Die Qualität der Wurzelfrüchte zu erhalten ist gut.

Rund - die früheste und produktivste Sorte mit einer Vegetationsperiode von 105-110 Tagen. Die Wurzelpflanze ist rundlich abgeflacht, zur Basis hin scharf verjüngt, 10-15 cm lang, bis zu 10 cm im Durchmesser, bis zu 150 g schwer. Die äußere Farbe der Wurzelfrüchte ist grauweiß, das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, hat ein sehr scharfes Aroma, mittelmäßigen Geschmack.

Der kulinarische Spezialist ist eine mittelfrühe Sorte. Der Zeitraum von der vollständigen Keimung bis zum Beginn der technischen Reife beträgt 80-85 Tage. Die Rosette der Blätter ist aufrecht. Die Wurzelernte ist konisch-knotig, an der Basis abgerundet, weiß, die Oberfläche ist uneben, der Kopf ist mittelgroß. Die Wurzelpflanze ist vollständig in den Boden eingetaucht. Wurzelgewicht 130-160 g.

Das Beste von allem ist eine Pastinake in der Zwischensaison mit einer Vegetationsperiode von 115 bis 120 Tagen. Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 200 g, konisch, mit verlängertem Oberteil und Gefälle von 15 bis 20 cm Länge. Die äußere Farbe und die Farbe des Fruchtfleisches sind weiß und haben ein gutes Aroma. Die Sorte zeichnet sich durch einen hohen Ertrag und eine gute Haltbarkeit der Wurzelfrüchte aus und passt sich leicht an verschiedene Wachstumsbedingungen an.

Petrik ist eine Zwischensaison-Sorte mit einer Vegetationsperiode von bis zu 125–130 Tagen. Die Vielfalt ist sehr produktiv. Wurzelfrüchte sind konisch, bis zu 30 cm lang.

Das Herz ist eine fruchtbare Sorte in der Zwischensaison. Wurzelfrüchte sind konisch, weiß-cremig, glatt, bis zu 100 g schwer, mit weißem Fruchtfleisch, das im Winter gut gelagert wird. Die Sorte ist verdickungsbeständig.

Student ist eine spät reifende Sorte mit einer Vegetationsperiode von 150–160 Tagen. Wurzelfrucht mit einem Gewicht von bis zu 300 g und einer Länge von bis zu 30 cm mit einem allmählichen Gefälle. Die Oberfläche der Wurzel ist weiß, das Fruchtfleisch ist sauber, dicht, weiß, duftend. Die Sorte hat einen hohen Ertrag und eine hohe Haltbarkeit.

Nützliche Eigenschaften von Pastinaken

Jüngste Studien haben gezeigt, dass die medizinischen Eigenschaften dieses Gemüses viel wichtiger und vielfältiger sind als die der Aromen.

Pastinaken ähneln im Aussehen großen weißen Karotten mit einer verlängerten Oberseite der Wurzelfrucht. In seinem würzigen, eigenartigen Geschmack ähnelt es Sellerie oder Wurzelpetersilie. Es ist ein köstliches und äußerst nahrhaftes Gemüse. Es wird sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet. Daraus werden Salate, erste und zweite Gänge sowie verschiedene Beilagen zubereitet.

Pastinake ist reich an Mineralsalzen und Kohlenhydraten. Sein Wert liegt hauptsächlich im günstigen Mineralienverhältnis. Wurzelfrüchte enthalten bis zu 14% Zucker, bis zu 2% Eiweiß, bis zu 20 mg /% Vitamin C, bis zu 460 mg /% Kalium, 50 mg /% Kalzium usw. Pastinaken werden besonders wegen ihres hohen Vitamin B-Gehalts geschätzt.

Durch den Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten nimmt diese Kultur einen führenden Platz unter den Wurzelfrüchten ein. Der besondere Wert von Pastinaken im Vergleich zu anderem Gemüse beruht jedoch auf dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen, deren Vorhandensein die stimulierende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper erklären kann.

Pastinake regt den Appetit an, regt die Aktivität der endokrinen Drüsen und den Stoffwechsel an. Es stärkt die Wände der Kapillaren, lindert Krämpfe, wirkt stark harntreibend und hilft, Steine ​​und Salze zu entfernen. In der Volksmedizin wird es seit langem zur Behandlung von Urolithiasis, Bronchitis und Laryngitis, zur Wiederherstellung der Kraft bei Rekonvaleszenten und auch als Vasodilatator eingesetzt. Pastinakenblätter werden in der Dermatologie verwendet.

Agrartechnologie des Anbaus

Pastinaken säen

Pastinaken gehören zu unprätentiösen Pflanzen, die auch bei Unannehmlichkeiten wachsen können. Es wächst aber besonders gut auf leicht lehmigen und sandigen Lehmböden mit guter Belüftung und Auenböden mit einer tiefen Ackerschicht.

Es liefert auch hohe Erträge auf kultivierten Torfböden mit einer neutralen Reaktion und einem gleichmäßigen Wasserhaushalt, es toleriert keine Staunässe. Schwere Lehmböden sind für ihn ungeeignet, auf ihnen bekommen Wurzelfrüchte eine hässliche Form. Pastinaken vertragen auch keine sauren Böden.

Der Bereich für den Anbau von Pastinaken sollte gutes Sonnenlicht haben. Schon eine leichte Schattierung der Pflanzen reduziert den Ertrag um 30-40%.

Jede Kultur kann ihre Vorgänger sein. Aber die besten Vorgänger dafür sind Kürbiskerne, Kartoffeln, Kohl, Gurken, Zwiebeln, unter denen 2 Jahre vor dem Anbau von Pastinaken Gülle ausgebracht wurde.

Die Bodenvorbereitung beginnt im Herbst nach der Ernte des Vorgängers. Wenn die Ackerschicht flach ist, wird das Bett mit einer Erdschicht aufgebaut, so dass die Tiefe der Ackerschicht ausreichend ist, und dann wird es mit Brettern entlang des Umfangs bis zur Höhe der gefüllten Schicht verstärkt, damit die Erde nicht zerbröckelt.

Es ist besser, Gülle und Kalk unter der vorherigen Ernte aufzutragen, da die Anwendung von frischem Dünger direkt unter der Pastinake zu einer Verzweigung der Wurzeln führt. Für das Herbstgraben ist es auch notwendig, 1 Quadratmeter zu machen. Meter 1 EL. Löffel Superphosphat- und Kaliumdünger. Auf schweren Böden muss eine erhebliche Menge Torfkrümel und grobkörniger Flusssand aufgetragen werden.

Im Frühjahr wird der Boden bis zu einer Tiefe von 10-12 cm kultiviert und Stickstoffdünger ausgebracht. Dann wird die Oberfläche des Geländes sorgfältig geebnet, ohne große Erdklumpen zu hinterlassen.

Pastinaken werden von Samen vermehrt. Die Samen sind groß, flach und leicht; Die Keimung bleibt nur 1-2 Jahre erhalten, daher sollten nur Samen des Vorjahres zur Aussaat verwendet werden. Vor allem aber ist es in Gebieten mit einer flachen Ackerschicht für den Anbau erforderlich, Sorten mit einer verkürzten Rundwurzelernte auszuwählen.

Samen können im zweiten Jahr aus überwinternden Pflanzen gewonnen werden. Die Hoden blühen 60-65 Tage nach dem Nachwachsen. Die Früchte reifen Anfang August. Sie werden selektiv entfernt, wenn 75-80% der Regenschirme gelb werden. Aus einem Busch können Sie 8-10 g Samen erhalten.

Pastinaken-Samen müssen aufgrund ihrer Keimdichte im Voraus für die Aussaat vorbereitet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Am einfachsten ist es, die behandelten Samen einen Tag lang in warmem Wasser zu legen. Während dieser Zeit wird das Wasser 2-3 mal gewechselt. Die Samen sollten nur anschwellen.

Geschwollene Samen werden sofort in feuchten Boden gesät oder auf die gleiche Weise wie zur Bestimmung der Keimung gekeimt. Eine gute Wirkung wird durch Vorbehandlung der Samen mit dem Präparat "Epin" (gemäß den Anweisungen) erzielt.

Und wenn Sie keine Zeit haben, die Samen zu verarbeiten, säen Sie sie trocken, nur sie sprießen viel später. Vorbereitete Pastinakensamen keimen nach 11-12 Tagen und trockene Samen erst nach 22-23 Tagen.

Die Vegetationsperiode für Pastinaken ist sehr lang, daher säen erfahrene Gärtner sie oft vor dem Winter. Mit dieser Aussaatzeit erscheinen die Sämlinge im zeitigen Frühjahr und der Ertrag ist höher als bei der Frühjahrssaat.

Aber hier gibt es einen Trick. Wenn im Herbst die Samen zu früh ausgesät wurden und die Sämlinge vor dem Einsetzen schwerer Fröste erschienen, werden keine Wurzelfrüchte gewonnen, da nur Hoden wachsen. Daher sollte die Wintersaat in bereits vorbereiteten Furchen im bereits gefrorenen Boden unter Verwendung von trockenen, nicht eingeweichten Samen durchgeführt werden.

Wenn Sie Pastinaken kernlos anbauen möchten, sollte die Frühjahrssaat so früh wie möglich erfolgen - Ende April oder Anfang Mai.

Die Aussaat von Pastinaken entwickelt eine große Blattmasse, daher werden für ihre Kulturen mehr verdünnte Schemata verwendet als für andere Wurzelkulturen. Der Reihenabstand sollte mindestens 30-35 cm betragen. Bei der Aussaat werden die Samen alle 3 cm in die Furchen gelegt, bis zu einer Tiefe von 1,5-2 cm in den Boden eingebettet und auf leichten Böden - nach 2,5-3 cm. Bei der Aussaat mit 4 Linien beträgt der Abstand zwischen den Linien 25 cm und zwischen den Bändern - nach 45-50 cm.

Da die Samen lange Zeit nicht keimen, können ihre Pflanzen mit den Samen von Salat oder Senf verdichtet werden, wodurch die Samen dieser Pflanzen zwischen den Samen der Pastinake verteilt werden. Wenn die Pastinaken auftauchen, markieren diese Pflanzen bereits die Reihen, und es wird möglich sein, sich zu lockern und zu gießen. Unmittelbar nach der Aussaat der Samen muss das Bett mit Folie bedeckt werden, bis die ersten Triebe erscheinen.

Sehr oft werden Pastinaken im Frühjahr an den Rändern von Beeten mit anderen Feldfrüchten, entlang von Beerensträuchern und sogar entlang von Wegen gesät.

Die Pflege der Pflanzen dieser Kultur besteht darin, die Triebe zu verdünnen, den Boden zu lockern und zu jäten, zu füttern und zu gießen. Sobald die Triebe der Pastinaken erscheinen (oder noch besser die Triebe der Leuchtturmkultur: Salat, Spinat, Radieschen), muss der Boden gewässert und gelockert werden. Die erste Ausdünnung erfolgt im Stadium von 2-3 echten Blättern, wobei die Pflanzen nach 5-6 cm zurückbleiben, die zweite - in einem Abstand von 10-12 cm, wenn 5-6 Blätter erscheinen.

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gemüse auf Sämlingsart anzubauen, müssen Sie bedenken, dass es eine gute Verpflanzung nicht verträgt. Daher ist es besser, Sämlinge in separaten Töpfen zu züchten. Sämlinge werden im Alter von 25 bis 30 Tagen auf offenem Boden gepflanzt, wobei darauf zu achten ist, dass das Wurzelsystem nicht beschädigt wird.

Pastinake ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Im Sommer muss sie 5-6 Mal gegossen werden, 10-15 Liter Wasser pro 1 Quadratmeter. Meter, in keinem Fall den Boden austrocknen lassen. Er muss besonders Anfang - Mitte Juli gegossen werden. Nach dem Gießen muss der Boden gelockert werden, damit die Pflanzen leicht hügeln können.

Pastinaken, die eine mächtige Rosette aus Blättern bilden, entziehen dem Boden viele Nährstoffe. Daher müssen die Pflanzen einen Monat nach dem Auflaufen der Sämlinge mit vollem Mineraldünger gefüttert werden. Das Top-Dressing mit Königskerze (1: 10) oder Vogelkot (1:15) in der Phase der vollständigen Entwicklung der Blattrosette ist sehr effektiv. Pastinakenpflanzen reagieren sehr gut auf die Fütterung mit komplexen Mikrofertilisatoren.

Dieses wunderbare Gemüse hat eine sehr unangenehme Eigenschaft: Seine feuchten Blätter verursachen Verbrennungen auf der Haut; Daher wird nicht empfohlen, die Sämlinge zu verdünnen und den Boden zwischen den Reihen zu lockern, wenn sie im Tau oder nach Regen ohne Handschuhe und Strümpfe durchgeführt werden.

Tatsache ist, dass Pastinakenblätter ätherische Öle enthalten, die Pflanzen vor Schädlingen schützen, und es sind diese ätherischen Öle, die Verbrennungen und Blasen an offenen Stellen des Körpers verursachen, insbesondere bei heißem Wetter und nach Regen. Daher ist es ratsam, bei bewölktem Wetter mit Pastinaken zu arbeiten, wenn die Hitze nachlässt, um direkten Kontakt mit den Pflanzen zu vermeiden, da sonst Bienenstöcke entstehen können.

Ernte und Lagerung von Pflanzen

Pastinaken werden im Winter gut im Keller und im Winter sicher im Garten aufbewahrt. Sie werden wie Karotten spätestens vor starkem Frost geerntet, d.h. bevor der Boden gefriert; Mit einer Heugabel sehr sorgfältig ausgegraben, da beschädigte Wurzeln schlecht gelagert werden.

Die Spitzen werden wie Karotten geschnitten und der an den Wurzelfrüchten haftende Boden wird sorgfältig gereinigt. Bei Regenwetter, wenn der Boden mit Feuchtigkeit gesättigt ist, können Sie keine Pastinaken ernten.

Wurzelfrüchte, die für den Frühlingskonsum im Boden verbleiben, müssen in einem harten Winter zusätzlich mit Schnee, Torf, Stroh und Nadelfichten bedeckt werden. Im zeitigen Frühjahr werden sie aus dem Boden gegraben, bis junge Blätter erscheinen. Wenn dies nicht getan wird, blüht es schnell und die Verbraucherqualitäten der Wurzelpflanze werden erheblich verringert.

Zur Lagerung werden Pastinaken in Kellern in Kisten oder auf Gestellen abgelegt, mit leicht feuchtem Sand bestreut und bei einer Temperatur von 0-1 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% aufbewahrt.

Basierend auf Materialien aus der Zeitung "Ural Gardener"