Mais und Maisöl

Der russische Name "Mais" kommt vom spanischen Wort cucurucho. Der Geburtsort von Mais ist Mexiko, wo es Vitalität symbolisiert.

Und für die alten Maya war Mais oder Mais das Objekt mystischer Liebe. Indianer aßen nicht nur Getreide, sondern auch Rispen und machten Suppe aus Pollen. Und unsere Vorfahren backten Tortillas aus Mais und füllten Kuchen mit Maispollen.

Im Kaukasus gilt Maisbrei zusammen mit Maisöl und Suluguni-Käse als bewährtes Instrument zur Krebsprävention.

Der Nährwert und die kulinarischen Vorteile von Maisgrieß sind zwar geringer als bei anderen Körnern. In Mais gibt es praktisch keine Tryptophan-Aminosäure, die die Grundlage für Vitamin PP bildet. Eine eintönige Ernährung mit Mais führt daher zu einem Mangel an Vitamin PP. Dennoch haben Wissenschaftler festgestellt: Wo Mais ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Form von Getreide und Brot ist, ist die Anzahl der Krankheiten, insbesondere von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, geringer als in Gebieten, in denen Mais überhaupt nicht für Lebensmittel verwendet wird. Wenn Sie also von Zeit zu Zeit Mais in die Ernährung aufnehmen, erhalten wir eine gute Prävention gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verlangsamen das Altern.

Mais ist eine der reichsten natürlichen Quellen für Vitamin K, dessen Bedarf beim Menschen etwa 15 mg pro Tag beträgt. Maissamen enthalten Stärke, Eiweiß und Maisöl, obwohl sie nicht viele verschiedene Vitamine und Mineralien enthalten. Mais gilt jedoch als eine der köstlichsten und erschwinglichsten Selenquellen. Und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die Bestandteil von Maisöl sind, regulieren den Cholesterinstoffwechsel im Blut und wirken sich günstig auf den Stoffwechsel aus. Traditionelle Heiler behandeln Flechten und Ekzeme mit dem Saft von Maiskörnern, die durch heißes Metall zerkleinert werden. Interessanterweise kann Mais die Fermentation und Fäulnis im Darm hemmen.

Diese Pflanze wird seit langem in der Volksmedizin eingesetzt. Beliebte medizinische Rohstoffe sind Bündel langer, seidig goldener Fäden, die am Kolben hängen. Die Leute nennen sie "Haare", aber tatsächlich sind sie Säulen mit Narben. Maisseide wird während der Milchwachsreife der Ohren geerntet und luftgetrocknet. Sie sind nicht nur reich an Vitamin K, sondern auch an Ascorbinsäure, Sterolen, Glykosiden, Alkaloiden, ätherischen und fetthaltigen Ölen und anderen für unsere Gesundheit nützlichen Verbindungen.

Sogar die alten Inkas betrachteten Maisseide als magisch. Sie wurden als Diuretikum, Choleretikum und Hämostatikum eingesetzt. Und in Russland wurden, wie bereits erwähnt, trockene Flechten, Ekzeme und andere Hautkrankheiten mit einer dunkelbraunen Harzflüssigkeit behandelt, die durch Zerkleinern der Körner in einer heißen Pfanne erhalten wurde.

Die moderne Medizin hat die hohe therapeutische Wirkung von Maisseide bei der Behandlung von Cholezystitis, Hepatitis und Cholangitis bestätigt, da sie die Sekretion von Galle erhöhen und die Blutgerinnung beschleunigen. Sie werden in Form eines Extrakts, einer Infusion oder eines Suds verwendet, der wie folgt hergestellt wird: 10 g Rohmaterialien werden 30 Minuten gekocht. 1,5 Tassen Wasser. Nehmen Sie 1-2 Esslöffel 3-4 mal am Tag.

Maisöl hat auch nützliche medizinische Eigenschaften, deren Gehalt im Ohrknospen 50% erreicht. Dieses Öl kann den Cholesterinspiegel im Blut senken und zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt werden.

Wenn Sie ein Fan dieses gesunden Produkts sind, finden Sie hier einige Maisrezepte, mit denen Sie Ihr Menü abwechslungsreich gestalten können.

Mais-Suppe

Vier Ähren, 5-6 Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Gläser Milch, 2 TL. Zucker, 1 EL. l. Butter, Salz nach Geschmack.

Die Karottenwürfel in Öl anbraten. Den Mais kochen, die Körner trocknen. Gießen Sie Milch in die Brühe, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, Karotten hinzu und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Maiskörner, Salz, Zucker hinzufügen.

Mit Limette (kann mit normaler Zitrone sein) auf dem Grill. Acht Ähren, 2 Limetten, 1 EL. l. Salz, 1/2 EL. l. Cayennepfeffer, 6 EL. l. Walnussöl, 3 EL. l. gehackte Walnüsse, 1 EL. l. Zitronensaft, 3 EL. l. gehacktes Basilikum.

Schälen Sie den Mais unter Beibehaltung der Blätter. Schneiden Sie die Limetten in Keile und reiben Sie jeden Keil auf den Maiskolben. Decken Sie den Mais mit Blättern ab und grillen Sie ihn 10 Minuten lang. Salz und Cayennepfeffer einrühren und über den Mais streuen. Auf dem Grill kochen oder 2-3 Minuten grillen. Mit Limettenschnitzen oder Walnussgewürzen servieren: Walnussöl, gehackte Walnüsse, Zitronensaft und Basilikum mischen.

Mexikanische Bohnen

Für 6-8 Portionen - 500 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 grüne oder rote Paprika, 120 g grüne Chilischoten in Dosen, 50 g rote Bohnen in Dosen, 320 g Mais in Dosen, 6 TL ... Chilipulver, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL. getrockneter Majoran, 800 g geschälte Tomaten aus der Dose, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 120 g Käse, Petersilie.

Das Rinderhackfleisch unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gewürfelte Paprika, Chili, Bohnen, Mais hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Chilipulver, Kümmel, Majoran und Tomaten mit Saft einfüllen. Tomaten zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. bis leicht verdickt. Vom Herd nehmen, mit fein gehackter Petersilie und geriebenem Käse bestreuen.

Kochrezepte mit Mais: