Zwiebeln sind das ganze Jahr über ein Muss in unserer Ernährung. Aber nicht jeder weiß, wie man es im Winter aufbewahrt. Um im Winter nicht die Hälfte der Ernte wegzuwerfen und später keine Zwiebeln im Laden zu kaufen, müssen Sie sie erstens richtig anbauen, zweitens sammeln und drittens für die Lagerung vorbereiten. Wir haben jeden Tag Zwiebeln auf unserem Tisch, und es wird schön sein, wenn es sich um Zwiebeln aus unserem eigenen Garten handelt.
Um Rübenzwiebeln im Winter zu konservieren, ist es wichtig, die Erntezeit korrekt zu bestimmen. Beginnen Sie am besten erst, wenn die meisten Zwiebeln voll ausgereift sind. Dieser Moment kann durch zwei äußere Zeichen bestimmt werden.
Erstens färben sich die Zwiebelspitzen gelb und fallen auf den Boden, und zweitens beginnt der Hals der Zwiebel merklich auszutrocknen. Wenn diese Anzeichen bis Mitte des dritten Juli-Jahrzehnts nicht beobachtet werden, können Sie der Zwiebel helfen und ihre Reifung beschleunigen. Dazu müssen Sie den Boden abschütteln und die Spitzen rollen.
Es ist besser, bei trockenem, sonnigem Wetter direkt mit der Ernte zu beginnen, da die Zwiebeln nach dem Entfernen der Zwiebeln vom Boden austrocknen müssen. Dies dauert 4 bis 5 Tage.
Lagerung von Zwiebeln
Es ist notwendig, sich auf die Lagerung von Zwiebeln vorzubereiten, auch wenn Sie Samen kaufen. Es ist sehr wichtig zu bedenken, dass nicht alle Sorten für die Langzeitlagerung geeignet sind. Derzeit gelten die gelben Sorten als die reifsten, sie können viel länger gelagert werden als die weißen und roten. Ihre Deckschuppen sind dichter und enthalten mehr Trockenmasse und ätherische Öle.
So sind Sorten mit einer dichten Zwiebel und einem scharfen Geschmack für die Langzeitlagerung geeignet: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky usw.
Halbsüße Sorten werden bis Februar in Innenräumen gelagert. Unter ihnen sind die bekanntesten Sorten: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Zwiebeln aus Sets besser gelagert werden als solche aus Samen - Nigella.
Zwiebeln für die Lagerung vorbereiten
Es ist sehr wichtig, die Zwiebel vor der Lagerung bei einer Temperatur von + 25 ... + 35 ° C zu trocknen und dann 10-12 Stunden bei einer Temperatur von + 42 ... + 45 ° C aufzuwärmen und den Feuchtigkeitsgehalt der Integumentarwaage auf 14-16% zu bringen.
Die auf diese Weise getrockneten und desinfizierten Zwiebeln haben eine hohe Lagerkapazität und verursachen während der Lagerung nur minimalen Abfall. Dies ist die Vorbereitung der Zwiebel für die Lagerung. Immerhin ist eine gute Trocknung der Zwiebeln 90% des Erfolgs bei der Lagerung.
Würzige Zwiebeln werden am besten gelagert, halbsüße und süße Sorten sind schlechter konserviert und anfälliger für Krankheiten. Einige Gärtner glauben, dass Zwiebeln besser halten, wenn sie mit schwarzem Rettich angebaut werden.
Zwiebeln für die Lagerung sollten reif, trocken, mit gut getrockneten Schuppen, nicht kontaminiert, vorzugsweise gleich in Größe, Form und Farbe sein. Bloße, kontaminierte und erkrankte Zwiebeln sind für diesen Zweck nicht geeignet.
Um die Möglichkeit einer Zwiebelverunreinigung während der Lagerung zu verringern, ist es ratsam, diese mit Kreide in einer Menge von 150-200 g zerkleinerter Kreide pro 10 kg Zwiebel zu bestäuben. Kreide ist ungiftig und schafft eine alkalische Umgebung, die für die Entwicklung einer pathogenen Flora sehr ungünstig ist.
Lagermethoden für Zwiebeln
Getrocknete und zur Lagerung ausgewählte Zwiebeln werden in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben. Für die Aufbewahrung von Zwiebeln zu Hause werden Holzkisten, Weidenkörbe, Stoffbeutel, Spezialnetze für die Aufbewahrung von Gemüse und Nylonstrümpfe verwendet.
Boxen und Boxen sollten klein, nicht höher als 30 cm sein und Löcher zur Belüftung haben. Es sollten mittelgroße Beutel und Netze entnommen werden, und die zu gießende Zwiebelschicht sollte auch 30 cm nicht überschreiten. Es ist besser, die Zwiebeln in mehrere Kisten oder Beutel zu legen, als sie in eine große zu gießen. Dies ist wahrscheinlicher, um die Ernte zu retten.
In keinem Fall sollten die Kisten fest verschlossen sein - die Luftfeuchtigkeit steigt und die Zwiebeln beginnen zu faulen. Aus dem gleichen Grund können Sie Zwiebeln nicht mit Kartoffeln, Rüben oder anderem Gemüse lagern, das eine höhere Luftfeuchtigkeit in Innenräumen erfordert.
Getrocknete und sortierte Zwiebeln werden in Gitterboxen, Körbe oder Beutel gelegt, in einen kühlen und belüfteten Raum gestellt und bei einsetzendem kaltem Wetter in Keller oder andere Lagereinrichtungen überführt und in einem Schachbrettmuster mit einigen Lücken zwischen ihnen gestapelt.
Sie können Zwiebeln auch in Regalen mit einer Schicht von nicht mehr als 30 bis 40 cm lagern. Die beste Lagerung für Zwiebeln ist ein trockener Keller, in dem Zwiebeln in einer Schicht von 30 bis 35 cm auf Gitterregalen gestapelt werden, oder in niedrigen Kisten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 25 kg.
Sie können Zwiebeln nicht in einer Wohnung neben Heizungen oder Heizkörpern sowie in Plastiktüten aufbewahren, in denen sie sofort verrotten.
Das Beste ist, dass Zwiebeln bei einer Temperatur von 0 ... + 1 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75–80% aufbewahrt werden. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, kommt die Zwiebel aus der Ruhe und beginnt zu sprießen.
Außerdem werden in feuchter Luft die oberen Schuppen der Zwiebeln und des Halses angefeuchtet und die Zwiebeln verrotten. Es ist besonders wichtig, die richtige Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, wenn unvollständig reife Zwiebeln gelagert werden, da diese viel weniger resistent gegen Halsfäule sind.
Bei der Lagerung von Zwiebeln ist ein kurzfristiger Temperaturanstieg im Keller auf + 4 ° C zulässig. Bei längerem Temperaturanstieg ist jedoch die Bildung von Tau unvermeidlich, der sich auf dem Zwiebelhemd ablagert. Dieser Tau ist die Ursache für Zervixfäule, insbesondere während der ersten Lagerzeit. Die Zwiebel wird zuerst mit einer Blüte überzogen und stirbt dann ab.
Zwiebeln drinnen lagern
Für die Lagerung gut vorbereitete Zwiebeln können auch unter Raumbedingungen bei einer Temperatur von + 18 ... + 22 ° C gelagert werden, jedoch nicht höher als + 24 ° C. Der Nachteil einer solchen Lagerung ist das starke Austrocknen der Glühbirnen. Sonnenlicht beeinträchtigt die Haltbarkeit und Qualität von Zwiebeln, sodass sie in einem dunklen Raum gelagert werden. Gleichzeitig ist es notwendig, die Qualität regelmäßig zu überprüfen und verrottete und gekeimte Zwiebeln zu entfernen.
Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, stellt sich die Frage: "Wie lagere ich Zwiebeln in einer Wohnung?" Zu Hause können Zwiebeln am kühlsten Ort in Pappkartons oder Körben von 10-12 kg aufbewahrt werden. Es wird ziemlich schwierig sein, dies zu tun, da Während der Heizperiode gibt es große Unterschiede in der Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
Um zu verhindern, dass die Zwiebeln im Winter sprießen, kalken viele Hausfrauen sie. Dazu werden die Wurzeln von den Zwiebeln abgeschnitten, mit Kalkpaste überzogen, getrocknet und wie gewohnt gelagert. Andere Gärtner verbrennen ihre Wurzeln unmittelbar nach der Ernte leicht, um die Zwiebeln bis zum Frühjahr gut zu erhalten. Solche Zwiebeln können nicht im Frühjahr gepflanzt werden, aber sie werden den ganzen Winter über perfekt gelagert.
Manchmal werden die geernteten Zwiebeln zusammen mit den getrockneten Spitzen zu Zöpfen zusammengebunden und zum natürlichen Trocknen und Reifen der Zwiebeln unter einem Baldachin aufgehängt. Vor dem Einsetzen von Kälteeinbrüchen werden diese Zöpfe in das Gartenhaus gebracht, wo sie bis zum Frost aufbewahrt werden.
Dann werden sie nach Hause gebracht, in der Küche an die Wand gehängt und nach Bedarf verwendet. Das einzige, was ihn unter solchen Bedingungen bedrohen kann, ist das Trocknen, für das kleine Köpfe und Zwiebelsätze anfälliger sind.
Für den Anbau von Samen sollten Mutterzwiebeln nur bei -2 bis 0 ° C gelagert werden. Dies bewahrt ihn vor vielen Krankheiten, trägt zum früheren Auftreten von Blättern und Pfeilen und letztendlich zur früheren Reifung von Samen bei.
"Uralgärtner", Nr. 38, 2017
